Русский обед для родителей мужа

[Marine Saf]

olena_k, спасибо. Что то долго..

[olena_k]

Marine Saf, да, он очень долго варится, в том и фишка. Помню с детства бабушка варила полдня, потом он остывал, а потом мы вечером разбирали и я грызла косточки

[Marine Saf]

olena_k, косточки я тоже грызла, вкусно ))

[blanca94]

У нас обычно холодец ночь варился. В большом специальном ведре. Но теперь делаю в скороварке - часа 2,5-3 максимум. Скороварка у меня 10 литровая если что, так что все рульки влезают без проблем. Рекомендую. У меня эта скороварка доя всего идет - и доя языка заливного, и доя всяких рулетов и для бургиньена. Вобщем все что надо как минимум по полдня варить за пару часов готово.

[Славик]

Помню с детства бабушка варила полдня

ну вот именно, надо же, что бы желатин из костей перешел весь в раствор...иначе оно не застынет.

[Славик]

у меня 10 литровая

да 10 литров это серьезный прибор.

[Allanya]

На форуме есть тема, посвященная холодцу. Вот она.

[TG]

Для таких целей я покупаю майонез в тюбиках. На мой взгляд, это очень удобно. Я выдавливаю чуть-чуть на слой "шубы", к примеру, а потом столовой ложкой тихонько размазываю. Получается тоненько и деликатно, мне не нравится когда майонез конкретно чувствуется...

Мне тоже лень возиться с домашним майонезом. Я майонез из тюбика... (только не падайте ) разбавляю кипяченой охлажденной водой.
В емкость с майонезом добавляю воды на глаз и хорошенько размешиваю до получения однородной массы. Таким образом он получается немного жиже (только слишком жидкий - тоже не есть гуд), хорошо распределяется и проникает в слой, а не задерживается на поверхности.

[Marie des Anges]

Мне тоже лень возиться с домашним майонезом. Я майонез из тюбика... (только не падайте ) разбавляю кипяченой охлажденной водой.
В емкость с майонезом добавляю воды на глаз и хорошенько размешиваю до получения однородной массы. Таким образом он получается немного жиже (только слишком жидкий - тоже не есть гуд), хорошо распределяется и проникает в слой, а не задерживается на поверхности.

Я тоже разбавляю водой, только горячей, примерно 1:1 всё хорошо взбалтываю и ставлю в холодильник остужаться, майонез немного густеет, но уже не такой жирный и более подходящий по консистенции длы наших салатов.

[katefromantibes]

А как делаете? Просто ягоды на тесто, а что сверху? Я тоже люблю готовое слоеное тесто. Быстро и вкусно.
А, кстати, еще шарлотку делаю. Тоже нравится моим.

Просто сверху красиво выкладываю на тесто и присыпаю ложечкой сахара. Они постепенно, в процессе выпекания, опускаются внутрь теста. Тесто чем-то напоминает песочное по вкусу.

Можно и со свежими. У нас они дороже.

А я люблю в шарлотку добавлять банан поверх яблок. Он тает и придает нежный вкус.

[Yulyalya]

не знаю, куда написать. готовил ли кто-то пирожки в духовке на готовом тесте? ищу рецепты и наводки на тесто спасибо!

[Oksy75]

Yulyalya, писали, что можно заранее договориться в ближайшей булочной продать вам "pâte à pain"
я как то спрашивала, в нашей сказали можно, но надо заранее накануне зайти и предупредить

Но у меня пока как то руки не дошли

[Yulyalya]

Oksy75, спасибо, но не подходит (у нас булочная не продаст). в других не спрашивала, руки не доходят тоже.

видела, что готовят с тестом из Пикара, но не знаю, каким именно (из дрожжевого там есть для пиццы и все).

[Rucya]

не знаю, куда написать. готовил ли кто-то пирожки в духовке на готовом тесте? ищу рецепты и наводки на тесто спасибо!

Есть так называемое хрущевское тесто. Его еще называют «правильным» французским или венским дрожжевым. Готовится быстро и просто. Я даже порой не выдерживала его в холодильнике 4 часа, а сразу делала пирожки.
http://www.povarenok.ru/recipes/show/46984/

[Yulyalya]

забыла уточнить, пирожки не сладкие хочется.


Rucya, когда пишут сухие дрожжи - имеется в виду levure chimique? спасибо за идею. беру на заметку.
очень бы хотелось с Пикаром понять, готовить много, времени мало, ищу самый простой (но вкусный!) вариант.

[Roupy]

Yulyalya, сухие дрожжи, это levure de boulanger продаеться в пакетиках. а бывает прямо " кубик" " ждивых дрожжей" где то была на форуме тема.

[Yulyalya]

Roupy, спасибо!

[Rucya]

Вот нашла Фигурные изделия из хрущевского теста
Очень интересные идеи для русского обеда
(ватрушки-лапти,кружевные выпечки). думаю такого французы не видали.
http://supercook.ru/decoration/decoration-03e.html

[Dedira]

Сколько идей для русского обеда!!!! http://www.ilibrary.ru/text/1187/p.1/index.html Чехов гениален.

[Maury]

Сколько идей для русского обеда!!!!

Там еще у Зощенко где-то есть пара идей в подобном стиле...
Но за "Сирену" спасибо. С превеликим удовольствием перечитал.

[Веледа]

Уважаемые форумчане,
собираюсь пригласить французов на ужин в русском стиле.
Планирую сначала закуски соленые, типа, огурцы, грибы, может быть яйца фаршированные. Может еще что-то предложите? Из салатов - оливье с минимумом майонеза и зеленый салат с соленой семгой и икрой красной. Вообще такой салат всегда делался с черной икрой, но не уверена, что ее теперь купить можно.
Ужин будет организован на следующий день после нашего приезда во Францию. Соотв-но, основное я собираюсь привезти из России - что возможно. Т.к. на месте надо еще до магазина дойти и время, чтобы готовить.
Исходя из этого, закуски на аперитив планирую , в основном, консервы.
Как думаете, огурцы, грибы, квашеная капуста продаются во Франции? Или это действительно будет необычно?
Далее, вот думаю, насчет голубцов. Может быть, жареная картошка с грибами. (если грибы подходящие найду)
В России при таком меню весь ужин сопровождала бы водка. Сами мы водку не пьем, но для французов решили привезти.
В связи со всем вышеизложенным основной вопрос: стоит ли подавать водку только к закускам или можно ее и к голубцам оставить? Не будет ли ее слишком много для французов? Один товарищ у нас крепкий. А если к голубцам подавать вино, то нормально ли это будет, если на аперитив будет водка? Мне кажется после водки вино тяжеловато.

[kika78]

Веледа, огурцы маринованные без проблем, берите Kuche.
Грибы купите, но нужно будет до солить и добавить лук. Квашеную капусту смотрите в лавке Монопри.

зеленый салат с соленой семгой и икрой красной

лучше на бутерброды, а не в салат.

Хорошо пойдет минога.

Привезите кисло-сладкого/бородинского хлеба, или заварной с фруктами. Скорее оценят, чем нет.

Для голубцов не очень подойдет местная капуста, она жестковата... нужно руку набить.

жареная картошка с грибами. (если грибы подходящие найду)

найдете.

Мне кажется после водки вино тяжеловато.

ничего хорошего из этого не выйдет...
И смотрите, что бы водку не пили с той же скоростью и в тех же количествах, что и вино... это из опыта...

Не лучше ли поставить на стол коньяк и не искать пятого угла. (?)

[Веледа]

Веледа, огурцы маринованные без проблем, берите Kuche.
Грибы купите, но нужно будет до солить и добавить лук. Квашеную капусту смотрите в лавке Монопри.


лучше на бутерброды, а не в салат.

Хорошо пойдет минога.

Привезите кисло-сладкого/бородинского хлеба, или заварной с фруктами. Скорее оценят, чем нет.

Для голубцов не очень подойдет местная капуста, она жестковата... нужно руку набить.


найдете.


ничего хорошего из этого не выйдет...
И смотрите, что бы водку не пили с той же скоростью и в тех же количествах, что и вино... это из опыта...

Не лучше ли поставить на стол коньяк и не искать пятого угла. (?)

Спасибо за ответ.
Огурцы и грибы хочу соленые. Мне кажется, это более по-русски.
Хлеб, да, планирую привезти.
А минога маринованая? Ее во Франции нет?

Коньяк к соленым грибам и огурцам или к голубцам? По-моему, не то.

Точно знаю, что мадам не пьет пастис и прочий крепкий алкоголь.
Может и лизнет водки для знакомства, но дальше пить ее вряд ли будет. Да и я не буду. Чтобы составить компанию французам на питие водки будет назначен муж.
А женщинам, в любом случае, что-то другое надо. Какое вино подойдет сюда?

[kika78]

Веледа, соленые огурцы придется поискать. Грибы консервированные, но абсолютно безвкусные.
Миногу продают, но если есть возможность, взяла бы из России. Я сама привозила копченую.
К такому столу, да, водку.

По винам к такому "русскому" столу затрудняюсь советовать.

Что брала бы себе:
-раньше St Emilion или Pinot Noire
- сейчас предпочла бы Bordeaux или Cote du Rhone
-если белое вино, то эльзасское.

Думаю, с выбором вин вполне справится Ваш муж. )

Бутылку берите нумерную.

[Веледа]

Веледа, соленые огурцы придется поискать. Грибы консервированные, но абсолютно безвкусные.
Миногу продают, но если есть возможность, взяла бы из России. Я сама привозила копченую.
К такому столу, да, водку.

По винам к такому "русскому" столу затрудняюсь советовать.

Что брала бы себе:
-раньше St Emilion или Pinot Noire
- сейчас предпочла бы Bordeaux или Cote du Rhone
-если белое вино, то эльзасское.

Думаю, с выбором вин вполне справится Ваш муж. )

Бутылку берите нумерную.

Муж совсем не разбирается в винах. И вообще весь стол планирую я одна. Вот и обращаюсь за коллективным разумом.
Огурцы и грибы из России повезу. Все-таки, в их вкусе я уверена.

[Iryna13]

Как думаете, огурцы, грибы, квашеная капуста продаются во Франции?

в любом супермаркете.

салат с соленой семгой и икрой красной.

имейте ввиду,что не все французы едят "рыбьи яйца",т.е. красную икру

Далее, вот думаю, насчет голубцов. Может быть, жареная картошка с грибами. (если грибы подходящие найду)

голубцы или фаршированная капуста(такое название французам ближе) и картошка с грибами(по-сардски) присутствуют в их меню. Кушать будут,так как привычные блюда,но удивить этими блюдами не сможете.

стоит ли подавать водку только к закускам или можно ее и к голубцам оставить?

можно, но надо научить их пить водку.

Не будет ли ее слишком много для французов?

будет. Выбирайте или к закускам или к основному блюду. Но, имейте ввиду,что водку к основным блюдам во Франции не подают,подают исключительно вино. К аперитиву,закускам,на дежeстив могут быть другие напитки.

Мне кажется после водки вино тяжеловато.

Градус спиртных напитков не понижают,а повышают. Или опьянение наступит быстро,а на утро похмельный синдром обеспечен.

[Iryna13]

Не лучше ли поставить на стол коньяк и не искать пятого угла. (?)

коньяк пьют после кофе,а не за обедом

[Iryna13]

соленые огурцы придется поискать

в отделах "traiteur" есть разные соленые и маринованные грибы(белые,грузди,лисички). Можно самим быстро замариновать целенькие консервированные шампиньоны.

[ferina]

Если есть возможность - осетрина горячего копчения, проходит на ура. Так же очень они любят оладушки с красной икрой. Можно купить икру палтуса в России. Она не такая, конечно, по вкусу как осетровая, но моим гостям понравилась. Можно привезти русских свежих огурчиков. Здесь таких не найти. Грибы консервированные - лучше белые.
Это на апперо-закуски.
Для блюда - бефстроганоф - беспроигрышный вариант...
Водку советую, только как дежистив. Замороженную в морозилке. Если хотите апперитив русский - клюква на коньяке (хорошей марки) со льдом будет тоже неплохо.

[Веледа]

будет. Выбирайте или к закускам или к основному блюду. Но, имейте ввиду,что водку к основным блюдам во Франции не подают,подают исключительно вино. К аперитиву,закускам,на дежистив могут быть другие напитки.

Градус спиртных напитков не понижают,а повышают. Или опьянение наступит быстро,а на утро похмельный синдром обеспечен.

Ну, ужин-то русский. Поэтому и предполагаю, как в России на весь ужин - водка. На дежистив что-то другое. Не знаю - что.

Вот поэтому и спрашиваю, что после водки подавать. Чтобы градус не понижать. Получается, только водку.

А к десерту тогда что?
Чай?