Кухонные посиделки - 1

[veronika2008]

dav230, спасибо за рецепт., удивило огромное количество сыра. Вкусно,но,очевидно, сырно-сырно))
Впрочем, в нашей семье есть фанаты сыра,думаю, за хорошее поведение можно будет и побаловать)))

[Loveis]

И мне теперь захотелось лазанью приготовить
Скажите, а все эти 5 сыров можно во Франции приобрести? Если нет, то какими можно заменить? Спасибо!

[dav230]

veronika2008, пожалуйста Я бы не сказала, что в ней огромное количество сыра. Просто несколько видов сыра и дают такой вкус, мне кажется. Лазанья то сырная. Там ведь кроме сыра и соусов ничего нет

[Svet]

да, это мои любимые! Но они очень дорогие во Франции, согласитесь.

Вот я и попробовала их на свою голову. Одно хорошо: я их сейчас много не ем.

[mooney]

не поверишь! - макароны по -флоЦЦки. Обжариваю фарш с луком слегка (один раз делала с куриной печенкой, тоже вкусненько), потом кладу туда короткую пасту (перышки или бантики, или что есть), хорошо эту сухую пасту перемешиваю с фаршем так, чтобы каждая макаронина была обмаслена, выравниваю, покрываю слегонцААА водицей и ставлю на 30 мин. в духовку. Итальянец может есть и не будет, а у нас трещит за ушами.

Вчера сделала. Ох, как вкусно!!!! Спасибо за идею. Уверена, рецепт у нас приживется.

[Azzaz]

да на здоровице! Вчера делала для гостей : порезать полукольцами лук *много, я брала 5 больших головок*, уложить его в сухой горшок, что пойдет в духовку, сверху кусками порубила кролика (в след. раз попоробую с курицей). Закрыть крышкой и забыть в духовке на 1,5 часа.

[Loveis]

Azzaz, а специи, воду - ничего не надо?

[Azzaz]

нет, ничего не надо. Натюр продукт

[dav230]

порезать полукольцами лук *много, я брала 5 больших головок*, уложить его в сухой горшок, что пойдет в духовку, сверху кусками порубила кролика (в след. раз попоробую с курицей). Закрыть крышкой и забыть в духовке на 1,5 часа.

Где-то я похожий рецепт с курицей уже видела, только на огне, а не в духовке и лук сверху укладывается. Все хочу попробовать

[Loveis]

нет, ничего не надо. Натюр продукт

Спасибо! Интересно обязательно попробуем.

А я вчера потушила овощи с телятиной, заправила соусом грэви, срезала верхушку и достала середину (мякиш) из круглого хлеба, немного подсушила хлеб в духовке и залила в него готовые овощи с мясом и срусом. Из мякиша сделала гренки с сыром. Народ был в восторге

[Alexashka]

Loveis, прекрасная подача блюда. Но я бы вместо этого соуса сливками залила, имхо

[dav230]

Loveis, класс! А вкусно как должно быть!

[Loveis]

Loveis, прекрасная подача блюда. Но я бы вместо этого соуса сливками залила, имхо

Можно и сливками Я предпочитаю сливки, если есть в рецепте грибочки
Поэтому на любителя. А винное грэви у нас идет на ура, с овощами и мясом

[Loveis]

Loveis, класс! А вкусно как должно быть!

Вкусно, вкусно! Вот только в следующий раз хлеб нужно найти меньших размеров

[BYU]

Где-то я похожий рецепт с курицей уже видела

это очень известный рецепт.Он был и на нашем форуме. Из серии "русская кухня в изгнании". Очень вкусно, ароматно.

[Бармалесик]

Vitello tonnato ... напишите потом рецепт, по которому делать будете, пожалуйста.

делала уже несколько раз, по разным рецептам ... у нас *прижился* соус без яиц по рецепту Pellegrino Artusi, но это дело вкуса

[MEDEЯ]

Недавно на тусовке попробовала очень вкусные пироги, кажется сербские. один был с сыром (или творогом), другой со шпинатом.
Круглый пирог, но сделан как-бы из тонкого рулета, который скручен. и когда пирог разрезали, то можно было брать небольшие кусочки рулета, которые отделялись др. от др. Не знаю понятно ли описала. Вкуснота необыкновенная, но не у кого было спросить рецепт и какое тесто там не поняла. Может быть кто знает о чем речь и даже поделится рецептом.

[MARGOO]

MEDEЯ, что-то подобное есть у Жени в блоге, но с мясом. Делается из теста фило. Вот он.

[Betina]

Заранее прошу прощения за быть может идиотский вопрос.
Читаю рецепт лазаньи: "..... В кипящую слегка подсоленную воду положить 3 листа лазаньи и проварить 2 мин...."
Как понять "проварить"? Положить ровно на 2 минуты?
Или дождаться, когда закипит и проварить в кипящей воде 2 минуты.

[Azzaz]

Betina, 2 минуты достаточно после того, как Вы положили в кипящую воду. Не забудьте капнуть в нее растительного масла капелюшечку.

[Betina]

Azzaz, спасибо. А тогда еще вопрос... Как рассчитать количество воды? Потому что если воды много, три штуки лазаньи не очень снизят ее температру, а если немного - то значительно. Т.е. при какой температуре воды нужно продержать 2 минуты?

[Соседка]

Круглый пирог, но сделан как-бы из тонкого рулета, который скручен. и когда пирог разрезали, то можно было брать небольшие кусочки рулета, которые отделялись др. от др. Не знаю понятно ли описала. Вкуснота необыкновенная...

Это типа болгарской плацинды (так, кажется, называется)?

[sbaikal]

Соседка, MEDEЯ, похоже на вертуту, так в Молдавии называют рулет из пресного теста, ее делают чаще со сладкой начинкой, даже с вишнями, а плацинды жарят (я пеку) из такого же пресного теста, это лепешка с начинкой, шестиугольная, для начинки - и творог, и картошка, и зелень, и тыква. Едят со сметаной, очень вкусно! Чтоб тесто тоньше раскатывалось, в него добавляют чуть-чуть уксуса, руками растягивают, это тоньше, чем скалкой. У меня невестка-молдаванка делает - пальчики оближешь!

[Alexashka]

MEDEЯ, а возможно и гибаница, обожаю ее!

[Соседка]

sbaikal, а Вы не могли бы рассказать, как делаете плацинду? Только прямо с практическими нюансами, если можно. Я как-то пробовала сделать - она у меня получилась засохшая в печке насмерть (ну, так, немного преувилчиваю, конечно). Пожалуйста.

[dav230]

Как понять "проварить"? Положить ровно на 2 минуты?
Или дождаться, когда закипит и проварить в кипящей воде 2 минуты.

Проварить - это значит положить в уже кипящую воду и оставить там на 2 мин. Кстати, на пачках покупной лазаньи всегда написано, как ее готовить и надо ли отваривать ее листы предварительно.

[dav230]

Т.е. при какой температуре воды нужно продержать 2 минуты?

Извините, не сдержалась, но про температуру смешно. Не обижайтесь только, пожалуйста.
В широкую кастрюлю наливаете воды приблизительно на 10-15 см, много не надо.

Как Вы основательно подходите к приготовлению

[MEDEЯ]

Спасибо всем, кто откликнулся. Погуглила, почитала рецепты перечисленных пирогов и фото. Больше всего похоже на тот, кторый в блоге у ЖЕНИ. Начинки, очевидно, можно делать разные: бурек называется. Хотя мне дали другое название, но не суть. Тесто похоже и правда фило. Очень вкусно.
По форме на плацинду похоже, но тесто не то.

[sbaikal]

Соседка, я давно плацинды не делала, и делаю всегда на глаз, тч, не обессудьте
Из яйца, воды, муки, соли, уксуса или лим.сока делаете пресное тесто, хорошо вымешиваете, чтоб не сильно мягкое было, но и не крутое, а то не раскатаете. Пока оно лежит под полотенцем , делаете начинку. Если творог, то добавляете яйцо, соль, чуть молока, если творог сухой, если картошка, то ее сырую мелко и тонко режете, солите, перчите, можно травки добавить, если зелень - тоже мелко режете, солите, перчите, яйцо для связки. Делите тесто на неск. колобков, раскатываете очень тонко колобок, в центр - начинка, края закрываете так, чтобы получился шестиугольник, это легко, с противоположных сторон, растягивая, тесто, закраваете начинку, края я не залепляю практически, центр - да, хорошо, потом чуть прижимаю плацинду, у меня получается в диаметре 15-18см, на противень, если печете, на сковороду с раскаленным маслом, как поджарятся - переворачиваете, в духовке чуть дольше, зато более полезно и сразу неск.штук. Складываете на тарелку стопкой, после духовки можно на каждую положить маленький кусочек масла.
В каждой кухне есть свои лепешки с сыром, творогом, зеленью, принцип у всех похож.

[jenn]

А я гречку в Леклере покупаю . Не такая конечно хорошая как русская,но ничего я приноровилась . Ее только варить надо немного подольше и все.