Торты, пирожные, десерты

[Ren]

Это какой? Заваренный или листья? Можно найти в любом магазине?

Это специальный чай, выглядит как порошок мелкий, ярко зеленого цвета:

Выглядит вот так:



Купила в био магазине - 50 гр. 8.20 евро.

[Alena_Minsk]

У меня есть несколько вопросов, если позволите

Из рецепта

-3/4 ч.л. разрыхлителя

Что такое разрыхлитель и как это по-французски будет?

250 мл жирных сливок

Тот же вопрос по сливкам

Ставим миску на паровую баню

Как эту баню делать?

Пропитываем остывшие кексы кофейным сиропом

Что подразумевается под словом пропитываем?

Жду с нетерпением ваших ответов.

Большое спасибо

[ElenaBV]

Что такое разрыхлитель и как это по-французски будет?

это levure chinique

Тот же вопрос по сливкам

creme liquide


баня: когда ставим одно блюдо с тем что печем, в блюдо с горячей водой и всё это вдуховку

пропитка - смачивание, либо кисточкой, либо окунанием в сироп.

[Alena_Minsk]

баня: когда ставим одно блюдо с тем что печем, в блюдо с горячей водой и всё это вдуховку

Леньчик, спасибо.
Вопрос про баню все же остается открытым, технически не представляю как это выполнить, цитирую полностью:

В отдельной миске взбиваем яйца и желтки с сахаром, 1 минуту. Ставим миску на паровую баню и продолжаем взбивать венчиком, пока сахар не растворится, а смесь не нагреется примерно до 40 градусов (не выше) - около 6 минут.

[ElenaBV]

Alena_Minsk, да, прости, рецепт то я не видела, тут баня хитрая
то я бы поставила миску тогда в кастрюлю с водой, а кастрюлю на огонь.

[Alena_Minsk]

Еще про масло сливочное забыло спросить! Какое нужно покупать?

[Alena_Minsk]

я бы поставила миску тогда в кастрюлю с водой, а кастрюлю на огонь.

Огонь, как я понимаю, должен быть маленьким?

[Alyssia]

Вопрос про баню все же остается открытым, технически не представляю как это выполнить, цитирую полностью:

Ставим кастрюлю с водой на газ. Даем воде нагреться. Далее ставим миску с яйцами иЪ сахаром в кастрюлю. Вода должна касаться дна миски. Поэтому я обычно репетирую сколько количество воды в кастрюлю налисть, чтобы она не вытекла из кастрюли. Миска лучше стеклянная.

[ElenaBV]

Alena_Minsk, ну вода должна быть всё-таки горячей... чтобы был пар...
пусть хозяйка рецепта тебе объяснит, а то я ещё чего не то ляпну

[Alena_Minsk]

Alyssia, спасибо. А про масло?

[Alena_Minsk]

пусть хозяйка рецепта тебе объяснит

Она уже заходила на форум сегодня, когда в следующий раз...но обратилась в личку, ты пожалуй права.

Большущее спасибо

[Alyssia]

Водяная баня - как правильно сделать
http://www.lacucinaitaliana.ru/vodjanaja-banja

[MARGOO]

я во Франции в супермаркетах Карфур, Ашан, Лидл, Матч живых дрожжей не видела. Но говорили, можно спросить в булочной

Уже писали, возможно, повторюсь, живые дрожжи продаются во всех супермаркетах в отделах с выпечкой и тортами, найти их можно в холодильниках рядом с готовыми тортами.

[Virka]

у меня залежалась пачка сухого завтрака - несладкие кукурузные хлопья. и никто их есть не планирует можно ли с ними что-то приготовить?.. десертное

[ElenaBV]

Virka,
можно сделать Roses des sables au chocolat
рецептов много в интернете, если кратко то нужен шоколад и немного масла получается вкусно

[Virka]

ElenaBV, ой, шоколад - это больная тема... ну не умею я его топить!

[ElenaBV]

Virka, а чего там уметь положили его в кастрюльку, саму кастрюльку в другую с водой и на огонь, а если есть микроволновка, то поломали шоколад в миску и в микроволновку минутки на 3-4

[Ren]

Virka, я топлю шоколад каждые выходные!

положили его в кастрюльку, саму кастрюльку в другую с водой и на огонь,

Именно так!

[Лана]

Virka, Можно засыпать Несквиком, сахаром и залить расплавленным Вегиталином.

[Small_birdie]

Вегиталин

A что это такое?

[Лана]

A что это такое?

Vegetaline - задайте в поиске.

[Small_birdie]

Лана, спасибо. А то Google не знает, что такое Вегиталин, я честно поискала.

[Lindsay]

девочки, посоветуйте, для тематического дня рождения "Пеппи-длинный чулок" как по вашему должен выглядеть тортик? Женя, особенно к вашей фантазии обращаюсь Сама сделать скорее всего не смогу, поэтому можно придумать что угодно.

[Small_birdie]

[Sasa]

а чего там уметь

Именно!
Все дело в практике!Давно уже топлю его без всякой бани прямо на плите и никаких проблем не имею.Но все приходит с опытом........

[Virka]

Все дело в практике!

это точно. Я же теоретически знаю как топить этот шоколад, но вот на практике никак не выходит... т.е. чуть сливок добавив - он топится, но тут же застывает и превращается в крошку, им ну ничего не успеваю полить. Или не на тот шоколад попадаю, или руки-крюки... скорее второе

а кто-нибудь делает пряники сам? так хочу научиться, чтоб потом с детьми раскрашивать их глазурью

[larik_malasha]

приветик! раз уж дело пошло про шоколад, я вот сегодня делала fondant au chocolat. шоколад не очень люблю, а вот десертик понравился, я добавляла ложу рома. Мммм, вкусно!

[Alexashka]

Virka, пряники печь совсем не сложно, вот этим рецептом я пользуюсь несколько лет на рождество, но конечно эти пряники можно делать в любое время.
Да, вместо жира я ложу сливочное масло, а орехи не ложу вовсе. Кроме заявленных специй можно добавить еще черный или белый перец. Порция такая большая, потому что тесто хранится до трех месяцев (в идеале несколько лет, но я столько не выдерживала )
Вот мой прошлогодний пряничный домик

[Lindsay]

Small_birdie, спасибо за фото, точно, чемодан должен быть и Пеппи

[Virka]

Alexashka, спасибо за рецепт! и правда- доза там лошадиная, надо и кастрюлю покупать и в холодильнике место найти на 2 недели.

Кстати, а смесь "пряничная" - она здесь уже готовая продается или надо самим собирать?
И еще вопрос - если тесто раскатывать не по два пласта, т.е. не смазывать повидлом, а просто сделать "одинарные" печенюшки - вкусное тесто получается?

Ваш домик очень аппетитный!