#1591
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 02.05.2008
Сообщения: 22.004
|
Я congre часто покупаю, он недорогой и мясистый. Но он такой клейкий, что я кажлый раз думаю, что его как-то надо с учетом этой его особенности готовить, и вот из него наверно, заливное получится отличное ( никогда не делала, не умею. Может, есть знатоки?). А еще я случайно я обнаружила, что он очень вкусен в холодном виде под шапкой из тушеной с луком морковки.
|
|
![]() |
|
#1592
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 02.05.2008
Сообщения: 22.004
|
А я не знаю, как лучше
![]() ![]() |
|
![]() |
|
#1593
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 22.04.2010
Сообщения: 6.622
|
dada, спасибо, буду пробовать.
|
|
![]() |
|
#1594
![]() |
|||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 02.05.2008
Сообщения: 22.004
|
Меня в подобных блюдах ( другой вариант - паэлья с ракушками-мидиями-креветками) всегда смущает, что макароны и рис жирные, в масле-соусе, а ракушки оттуда надо руками доставать и очищать. Даже когда я решаю съесть сначала все то, что вилкой, а потом все то, что руками, все равно очень неприятное ощущение. А вы как справляетесь
![]() Цитата:
Цитата:
![]() |
||
![]() |
|
#1595
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 06.01.2006
Откуда: Ua-Fr
Сообщения: 17.978
|
__________________
"Женщина после сорока мало озабочена, что ты можешь подумать о ней или о её жизни. У неё развито чувство собственного достоинства." Фрэнк Кэйзер, американский журналист" |
|
![]() |
|
#1596
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 02.03.2008
Сообщения: 14.825
|
||
![]() |
|
#1597
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 06.01.2006
Откуда: Ua-Fr
Сообщения: 17.978
|
Чаше готовить паэлью и тренироваться, тренироваться, тренироваться🍤🍴😁
__________________
"Женщина после сорока мало озабочена, что ты можешь подумать о ней или о её жизни. У неё развито чувство собственного достоинства." Фрэнк Кэйзер, американский журналист" |
|
![]() |
|
#1598
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 14.11.2004
Откуда: boulogne
Сообщения: 25.871
![]() |
![]()
__________________
Comment se fait-il que les enfants étant si intelligents, la plupart des hommes soient bêtes ? Cela doit tenir à l’éducation. (с) ___ Расстаюсь с фигурным инвентарём ![]() |
|
![]() |
|
#1599
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 10.10.2014
Откуда: Фонтенбло
Сообщения: 2.899
|
Креветки очень легко есть ножом и вилкой. Сначала отрезать голову и хвост, затем воткнуть вилку в живот креветки и ножом (только не рыбным, а обычным острым) срезать чешуйки. И все! Совсем просто, может чуть-чуть тренировки для красоты жеста. А для ракушек есть специальные пики..
|
|
![]() |
|
#1600
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 14.11.2004
Откуда: boulogne
Сообщения: 25.871
![]() |
Флора Ф., я хорошо представляю технологию очистки креветок столовыми приборами
![]()
__________________
Comment se fait-il que les enfants étant si intelligents, la plupart des hommes soient bêtes ? Cela doit tenir à l’éducation. (с) ___ Расстаюсь с фигурным инвентарём ![]() |
|
![]() |
|
#1601
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 02.05.2008
Сообщения: 22.004
|
А когда они лежат на рисе и макаронах? Места-то для манипуляций нет, но есть риск, что всё из-под креветки-ракушки расползется в стороны, и руки останутся чистыми, а все вокруг - грязным...
![]()
![]() |
|
![]() |
|
#1602
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 23.04.2012
Откуда: France
Сообщения: 1.144
|
Boulogne, спасибо! Возьму на заметку ваш рецепт!
KOLIBRY, Boulogne, не знаю, не поняла я пока вкус этой рыбы. Давно делала, может стоит ещё раз купить попробовать.... мне показалась и суховата, как вы правильно заметили из-за того, что наверняка передержала, но и ещё кожа вроде показалась толстой и несъедобной... Тонкости не помню, но помню своё разочарование от результата и ожидания после восторженных отзывов об этой рыбе. И да, я всегда покупаю только выловленную рыбу. Вот вы меня удивили. Ничего подобного не обнаружила при жарке. Когда мыла рыбу, то, конечно, да. Но я просто обваляла слегка в муке и обжарила слегка куски рыбы . Получилось очень вкусно для меня. И само мясо рыбы нам понравилось. Я купила и сразу обжарила. Думаю, если замариновать в масле и специях, то вообще идеально должно получиться. А вы как делаете? Хочу ещё поэкспериментировать. И да, мне наверняка нужна другая сковорода. Вы на какой жарите? У меня посуда Цептер и, соответственно, сковорода. Часто результат получается не тот, который ожидаю( |
|
![]() |
|
#1603
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.339
|
Лииля, Лииля, я для рыбы купила отдельную сковородку, овальную , " каменную" . ( кстати дешево, в АЛДИ покупала.) Больше на ней вобще ничего не готовлю. Довольна. А вот для двойного " электрогриля" , приходится использовать одн и те же вставки для мяса и рыбы, ищу и хочу купить еще одни, специально для рыбы. Как не отмывай, мне все кажется, что запах жира от мяса присутствует, когда нагреваешь. ( тем более я гриль как раз использую для мяса с жиром, когда хоть и редко, приходится готовить ( баранина, куриные грудки, сосиски) , чтоб жир стекал. ( я вобще перешла на другую " стратегию" по отношению к сковородкам. Завело много, довольно дешевых, или покупаю со скидками, разные для разных продуктов ( для омлетов у меня тоже отдельная, например) и меняю через пару лет по мере надобности. Считаю это лучше, чем по 10 лет готовить все на одной и той же дорогущей сковородке ( тоже пробовала).
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек) |
|
![]() |
|
#1604
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 02.05.2008
Сообщения: 22.004
|
||
![]() |
|
#1605
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 23.04.2012
Откуда: France
Сообщения: 1.144
|
||
![]() |
|
#1606
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 02.05.2008
Сообщения: 22.004
|
Вот тут картинку названий запчастей показали: http://www.infrance.su/forum/showthr...post1061335876
|
|
![]() |
|
#1607
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 31.08.2006
Откуда: Bretagne (29)
Сообщения: 829
|
Любителям сырой рыбы советую почитать: http://www.santemagazine.fr/actualit...ite-78013.html
|
|
![]() |
|
#1608
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 22.04.2010
Сообщения: 6.622
|
Не могу выйти из дома - жду посылку, а в холодильнике из еды упаковка замороженых мидий из Пикара. Как их можно приготовить?
|
|
![]() |
|
#1609
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 71.347
|
Вчера вспомнилось старое доброе заливное. Я часто покупаю целую рыбу - бар, форель и пр. И головы замораживаю, чтобы делать уху. А тут сварила бульон и что-то уху лень варить. Закинула немног желатина, так как своего даже из голов и хвостов не хватает. И получилось очень вкусное заливное. С хреномммммммм...
|
|
![]() |
|
#1610
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.339
|
Silky, как именно приготовить " целое блюдо" не подскажу. Я такие только в паэлье использую.
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек) |
|
![]() |
|
#1611
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 29.01.2010
Откуда: Москва-Paris-London-Luxembourg
Сообщения: 2.490
|
Про рыбу
Silky, а там на упаковке нет рецепта? Моя свекровь как-то их делает под крышкой паром в белом вине и эшалоте. Кажется их рецепт классический.
__________________
"Ученье-свет, а неученье-тьма" А.В.Суворов Продам недорого/отдам вещи для девочки от 3 месяцев и старше |
|
![]() |
|
#1612
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 22.04.2010
Сообщения: 6.622
|
Relifkba, спасибо, если бы не Вы - не додумалась бы посмотреть
![]() Вина нет, а в магаз выйти все еще не могу. |
|
![]() |
|
#1613
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 27.02.2016
Откуда: 34
Сообщения: 627
|
Silky, я замороженные мидии кидаю на сухую горячую сковороду, как только они разморозятся, добавляю пакетик сливок и пару столовых ложек соевого соуса, перемешиваю, чуток загустеет соус и готово. Вкусно к пасте. Можно выдавить чеснока и добавить травок.
|
|
![]() |
|
#1614
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 27.02.2016
Откуда: 34
Сообщения: 627
|
Еще хочу поделиться рецептом маринованной скумбрии. Мне очень нравится, вкус из детства.
2-3 скумбрии режу на кружки толщиной пару см (вообще по рецепту филе, но мне неохота возиться). Для маринада: 140 мл яблочного уксуса, 60 г сахара, 60 мл воды, 10 г соли (я беру больше- мне не очень солено), пол чайной ложки молотого белого перца. Все смешать кроме перца, довести до кипения, но НЕ кипятить. Остудить и добавить перец. Куски рыбы укладываю в форму в один слой (если филе, то кожей вверх), заливаю маринадом и ставлю в холодильник на ночь(12 часов). Сливаю маринад, добавляю оливковое масло и лук полукольцами. У меня долго не хранится, с'едаю все мгновенно, мне ооочень нравится. Иногда, если тушки крупные, мне не хватает маринада и я увеличиваю пропорции. |
|
![]() |
|
#1615
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 22.04.2010
Сообщения: 6.622
|
Besstania, спасибо, сливки и соус есть!
Roupy, паэлья долго, я ее редко делаю, у меня дочь ее не очень любит. |
|
![]() |
|
#1616
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 02.05.2008
Сообщения: 22.004
|
Ptu, забытый вкус заливной рыбы - надо тоже попробовать, я никогда тут не делала! ( А какой желатин вы покупаете?)
А как вы уху делаете? Лук-морковка-картошка-лавровый лист-перец-зелень?( Вроде картошку вы не едите?) А я несколько раз варила головы дорады для рыбного супа, не очень вкусно, но не знаю, может, дорада попадалась так себе. |
|
![]() |
|
#1617
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 02.05.2008
Сообщения: 22.004
|
Besstania, интересно про скумбрию, и интересно про то, что вы масло в конце добавляете. Эта рыба считается одной из самых полезных, поэтому я ее покупаю часто, но есть ее хочется не всегда, она очень под настроение
![]() |
|
![]() |
|
#1618
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 27.02.2016
Откуда: 34
Сообщения: 627
|
dada, напишите потом понравилось ли Вам. Я тоже рыбо-маринадный маньяк))
|
|
![]() |
|
#1619
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 23.04.2012
Откуда: France
Сообщения: 1.144
|
Люблю порезать на кусочки филе лосося соленого, добавить пару ложек сметаны и все взбить в блендере. Получается нежная масса, которую очень вкусно на свежий хлеб намазать. Можно добавить приправы по вкусу.
В пятницу обошла четыре магазина: Carrefour, Auchan, E.Leclerc, Aldi. Везде выращенный норвежский лосось.... Как -то нет желания его покупать. Где искать? ![]() |
|
![]() |
|
#1620
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 10.10.2014
Откуда: Фонтенбло
Сообщения: 2.899
|
Лииля, я иногда вижу на нашем рынке лосося, который sauvage. Но его очень быстро разбирают.
|
|
![]() |
|
Закладки |
Метки |
poisson, рыба |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|
![]() |
||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Какой солью засолить рыбу? | Mgiema | Секреты хорошей кухни | 186 | 16.06.2019 22:13 |
Как мы ловили рыбу | Mechtatelnitza | Улыбнись! | 3 | 20.05.2006 22:16 |