Что я поставлю на стол в рождественский и новогодний вечер

[Roupy]

tanya07, Еще один небольшой совет- учитывайте напитки, под которое все это будет проедаться. Икорка к шампанскому пойдет. ( и вобще солененькое здесь идет к шампанскому) . А так- первый принцип- из какого региона блюдо- из такого же и вино. ( потом, пообвыкнув, конечно можно будет и эксперементировать) . Так что ищите похожей аналог во французской кухне, смотрите с каким вином подают, ну и потом подавайте его с русскими вашими блюдами. Печеный фаршированный картофель , например, можно поискать аналоги всяких картофельных запеканок, тартифлет и выбрать подходящее вино. Тогда вы в просак не попадете. Удачи.

[Roupy]

tanya07, И еще совет- не стесняйтесь спрашивать. Я так и делала. Часто, запланировав блюдо, просто - таки гостей французов просила выбрать и посоветовать под него вино. ( близких гостей, разумеется). Думаю, в этом нет ничего зазорного, наоборот, больше оценят ваши старания.

[dav230]

tanya07, я не француз, и вообще не знаю даже, что французы предпочитают Но для меня невкусно сочетание икра+сыр+оливка. Я бы так не делала.

А вот запеченная хурма - надо взять на заметку

[kika78]

tanya07, извините, я не решилась сразу написать, но сочетание: икра-сыр-оливка и мне не кажется привлекательным. Не обижайтесь.

Розочки - с ветчиной. И спасибо за рецепт хурмы с медом.

[ferina]

tanya07, я не француз, и вообще не знаю даже, что французы предпочитают Но для меня невкусно сочетание икра+сыр+оливка. Я бы так не делала.

Согласна, зрительно может быть и красиво-оригинально, но в первую очередь, конечно, вкус.
И вообще, очень часто за всякими вычурными украшательствами теряется первоначально-задуманный вкус.
Лично я никогда не стану есть=кушать всяких пчелок, пингвинчиков и т.д. ИМХО

[Nathaniel]

мини-пирожки фуагра+белые грибы

А можно чуть поподробнее, пожалуйста?

блюдо свежие овощи (мини огурчики, почти как наши, помидорчики, спаржа, морковка)

И спаржа свежая? Я у Norbert et Jean подсмотрела рецептик (может, все давно уже знают ) - всё собираюсь так попробовать свежие овощи разнообразить. Сырую спаржу, наверное, тоже можно попробовать так замариновать.

[c3465]

tanya07,
картофель, что в ссылке ?
все четыре варианта ?

[tanya07]

Спасибо всем кто ответил, конечно я спрашиваю у своего( моему все хорошо) , у своих. Меня всегда просят мясо с ананасами конечно вкусно, но хотелось бы что то новенькое и красивое. Я вообще далекая от французской кухни, вот только начинаю читать про это, хорошо сайт есть и спасибо вам огромное.

[tanya07]

tanya07,
картофель, что в ссылке ?
все четыре варианта ?

Ссылку дала чтобы посмотреть пример, я обычно фарширую фаршем или грибами ( в Украине). Такое быстро сделать и есть время для приготовления других блюд. Тут еще такую картошку не делала, вот почему думаю ее, ну еще буду думать, время есть

[tanya07]

tanya07, извините, я не решилась сразу написать, но сочетание: икра-сыр-оливка и мне не кажется привлекательным. Не обижайтесь.

Розочки - с ветчиной. И спасибо за рецепт хурмы с медом.

Ну я же спрашиваю чтобы вы написали свое мнение. Про рецепт пожалуйста.

[MARGOO]

я обычно фарширую фаршем или грибами

Я пару раз по началу такое сделала, прошло незамеченым, т.е. можно считать проигнорированым, не произвело впечатления.
Вы полистайте эту тему. И другие соседние.

( и вобще солененькое здесь идет к шампанскому)

Да? А здесь не идет.

[c3465]

таня07,
если у Вас есть время- советую обратить внимание на передачу
"un diner presque parfait " она идет по М6 каждый день, где то в 4-5 вечера.
Можно на сайте м6 посмотреть и в записи.

я делала такие розочки, на аперо, тесто покупное, песочное , но со слоеным будет воздушнее...дольше резать и сворачивать .

[Roupy]

MARGOO, У всех, конечно, вкусы разные. Я про регион Шампань. Ну и как предпочитают сами производители. А так- как всегда и везде- на вкус и цвет... .
tanya07, Очень зависит от цели , так сказать обеда. От меня гости ждут русских блюд. Так что с одобрением проходит и селедка под шубой и икра и прочее. Борщ сварить всегда просят. На гречку с белыми грибами в сезон попросту " напрашиваются" . Если предпочитают за столом не " новенькое", а традиционную кухню- стоит по другому отнестись к выбору блюд.

[Silky]

Как вы думаете, будет ли нормальным то, что я думаю приготовить на рождество. На первое слоенные розочки с колбаской и сырные розочки, на горячее фаршированную карточку, и на десерт хурма запеченная с медом в духовке. Будет 6 человек. Спасибо

Таньяна, Ваш обед будет выглядеть довольно странным для французов.

Ой не знаю как и с чем, знаю одно все гости ну уж мало едят, они больше разговаривают но все всегда нравится. Про розочки на этом сайте можно посмотреть http://www.liveinternet.ru/users/nikadu/post216058031
Картошку решила с мясом и подать с овощами, рецепт вот тутhttp://4vkusa.mirtesen.ru/blog/43735...iy-(5-sposobov)

Если ли Вы все время пытаетесь их чем-нибудь подобны угостить - тогда понятно почему мало едят.

[veronika2008]

таня07 , мне тоже показалось,что тут слишком всего понамешано. Икра деликатна , сыр вообше отдельная песня, и оливки тоже.
Все вкусно,но не все вместе.
А так- напомнило, как Карлсон в спектакле детском через мясорубку конфеты и печенье прокручивал и все это с вареньем.
Я бы не рисковала.
Я вообше позволю себе дать совет- надо предупреждать гостей и стараться угадать, понравится ли им блюдо. У меня все замечательно ели пельмени, а потом был гость, который внимательно рассматривал пельмени на срезе, долго-долго жевал...Пельмени было хороши,просто ему не понравились . Это был мне урок. Сейчас я делаю русскую кухню только если гости заранее просят пельмени-котлеты-салаты русские.
А вот этому другу и его семье я готовлю что-то традиционное.

[tanya07]

Таньяна, Ваш обед будет выглядеть довольно странным для французов.

Если ли Вы все время пытаетесь их чем-нибудь подобны угостить - тогда понятно почему мало едят.

Та нет, они всегда рады прийти и съесть что то новенькое, для моих даже обычные окорочка в духовке под майонезом были вкусняшкой
Про пельмени я уже писала выше, каждый вторник лепим ( ну почти каждый вторник) Вот они и ждут что то интересное и не такое как ( обычно). Вот я и подумала что можно было бы такое приготовить.
Про то что мало едят, когда как , иногда готовлю второй заход, когда уж сильно понравилось.
Я когда в гостях, конечно смотрю как и что, то обычно чипсы напитки, потом мясо или рис ( огромная тарелка) и потом десерт с магазина. Помню была у подруги, она уже 4 года во Франции, то она подала первое салат с креветками и грейпфрутом, потом баранину и мороженое ( все супер вкусно). Может я не была там где действительно как нужно подают. Думаю пройдет время научусь правильно. Спасибо огромное всем за советы.

[tanya07]

таня07 , мне тоже показалось,что тут слишком всего понамешано. Икра деликатна , сыр вообше отдельная песня, и оливки тоже.
Все вкусно,но не все вместе.
А так- напомнило, как Карлсон в спектакле детском через мясорубку конфеты и печенье прокручивал и все это с вареньем.
Я бы не рисковала.

Та я же написала , что можно такое сделать тут во Франции, а не то что я буду, вот ответы меня поразили, буду знать. Как же много того, что я не знаю, спасибо. Ой ой ой пошла читать, а то .....

[IrinaM]

MARGOO, У всех, конечно, вкусы разные. Я про регион Шампань.

MARGOO, в Шампани действительно часто весь ужин проходит в сопровождении шампанского - только его сладость может увеличиться к десерту.

[MARGOO]

IrinaM, ясно, спасибо.
Я лишь хотела сказать, что не во всех регионах одинаковые обычаи.)))

tanya07, мы все тут учились многому, и постичь все французские тонкости в кухне, правилах приема, подачи и т.д. невозможно. Ходите в гости, ходите в рестораны разные, наблюдайте, смотрите кулинарные передачи и читайте фр.кулинарные блоги. Все у Вас получится.

[Sasa]

Та нет, они всегда рады прийти и съесть что то новенькое, для моих даже обычные окорочка в духовке под майонезом были вкусняшкой

Вот и здорово.
Тогда и угощайте их всем новым,а местное они и у себя поедят!

[veronika2008]

таня07, не обижайтесь только, все через это прошли. Все у Вас получится!

Кстати, а беф-строганов Вы не готовили?

[Roupy]

tanya07, Нравятся наши блюда, и на здоровье. Почитайте Похлебкина, очень советую , чтоб глубже понять принцип славянской кухни.

[Oksy75]

а мне идея с розочками на аперо понравиллась, я уже ингридиентами закупилась
Только кажется суховато будет , одна колбаса, может кетчупа каплю для вкуса или горчицу?

[tanya07]

IrinaM, ясно, спасибо.
Я лишь хотела сказать, что не во всех регионах одинаковые обычаи.)))

tanya07, мы все тут учились многому, и постичь все французские тонкости в кухне, правилах приема, подачи и т.д. невозможно. Ходите в гости, ходите в рестораны разные, наблюдайте, смотрите кулинарные передачи и читайте фр.кулинарные блоги. Все у Вас получится.

Спасибо огромное. конечно научусь, еще даже смеяться буду над собой. Про хождения в рестораны, то хожу. Обычно это canard или мясо, или сырой фарш, или рис и креветки,tntrecote, hachis parmentier, ravioles poulet fermier и так далее, десерт это муле шоколад, сырный торт, крем карамель..конечно мне все это нравится, кроме сырого мяса.

[Roupy]

Oksy75, я решил в эти розочки к ветчине boursin добавить с разными " вкусами" . Только у нас Рождество на среду или даже на четверг переносится. Испеку- отчитаюсь. Кетчуп, мне кажется, " намочит" тесто.

[Oksy75]

Roupy, хорошая идея !

[Svet]

Посмотреть сообщениеRoupy пишет:
( и вобще солененькое здесь идет к шампанскому)
Да? А здесь не идет.

Я тоже не поняла этот момент. Что подразумевалось под солененьким? Сладенькое только на десерт обычно. Так шампанское и к десерту можно.

[Marine Saf]

Я вот думаю, что собираясь на обед к иностранной хозяйке дома, французы ожидают отведать чего нибудь заморского, а не принимать экзамен по французской кулинарии. У меня бывало и рецептик просили. По крайней мере всегда все сметают со стола с удовольствием. Даже и не думала удивлять французов их же кухней.

[Trinichka]

Сладенькое только на десерт обычно. Так шампанское и к десерту можно.

И даже нужно

[veronika2008]

Марине Саф, ну, во-парвых, уверена, ты- знатная кулинарка) Да и вопрос ведь не в удивить, а в не навредить))
а во-вторых, попадаются товариши регидные, не любяшие нового. Моя знакомая всем готовила русское, а свекру- отдельно- традиционное,так как он не любил неизвестное .