#121
08.10.2006, 20:30
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 27.06.2005
Откуда: Швеция
Сообщения: 3.902
|
Вот такой променад у меня сегодня был, поскольку поездка в Париж отложилась.
Ну ничего, поедем черéз пару неделек, т.к. мой любимый получил работу в Шотландии -едем скоро туда. Благо мой шеф не имеет ничего против - Ура! Знаменитые в Швеции тратт - лесички! Хозяйка медной горы - медная ящерица. Кстати уже несколько лет встречаю ее здесь. Местный троль |
|
#124
08.10.2006, 22:00
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 27.06.2005
Откуда: Швеция
Сообщения: 3.902
|
Это золото северных чистых лесов
жарю на сливочном масле с поджаренным до золотистого цвета лучком, выкладываю на хлебцы, предварительно тоже смазанных сливочным маслом, посыпаю это всё натёртым эминтальским сыром и ву-аля, после духовочки мы с друзьями за беседой в раю блаженства, так сказать. |
|
#127
15.10.2006, 19:06
|
||
Бывалый
Дата рег-ции: 18.07.2005
Сообщения: 116
|
Boulogne пишет:
мы тоже вчера в Рамбуйе выбрались, но так как без машины и знания местности, то от вокзала дошли до замка, а потом в дикую часть парка. даже там удалось что-то найти, но до вашего урожая далеко. можете просветить - если приезжать на поезде, куда потом двигаться чтобы попасть в лес, а не в огороженный парк? |
|
|
#128
15.10.2006, 20:38
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 22.06.2006
Откуда: Nord
Сообщения: 4.764
|
А мы вчера по грибы ездили,но они уже отошли.Мы на севере живем.Только один белый нашли,а остальные все червивые.Опят пока не видели.Наверное скоро начнуться.Мы каждый год их собираем.Когда выхожу из леса с полными корзинами,французы на меня как на браконьера смотрят.Спрашивают,как называются,а я не знаю как по французски.Я в основном мариную или отвариваю,и в морозилку.А кто-нибудь может поделиться рецептом?
|
|
#130
16.10.2006, 11:50
|
|
Кандидат в мэтры
Дата рег-ции: 12.05.2005
Откуда: Boulogne Billancourt
Сообщения: 221
|
есть ли грибники около Aix?
поделитесь своими впечатлениями от походов за грибами кто живет недалеко Aix? мы ходили, но кроме сыроежек и белых груздей ничего нет, а эти грибы французы не уважают... кто-нибудь видел белые уже в нашем районе?
|
|
#131
18.10.2006, 02:58
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 07.11.2005
Откуда: недалеко от Köln´а
Сообщения: 971
|
Вот таких два чуда, весом в 280гр. нашла вчера под березой на поляне прилегающей к нашей фирме.
А это урожай был снят уже раньше, тоже на том же месте.
__________________
Чистая совесть - самая лучшая подушка. Г. Ибсен |
|
#133
23.10.2006, 19:44
|
|
Кандидат в мэтры
Дата рег-ции: 20.09.2006
Откуда: Питер-Lyon
Сообщения: 300
|
[QUOTE=pronashko]Вот, насобирала сегодня
Девочки, подскажите! Что это за гриб? Белый? Французы его называют "сеп" Очень похож на bolet appendiculé, тобишь разновидность белого Если вы сомневаетесь, то можно отнести грибы в аптеку, они помогут отличить ложные от нормальных. И вот эти грибочки как в России называются? Неужели рыжики? по-французски "сангэн" точно рыжики "lactaire", но будте осторожны у настоящих рыжиков на сломе молочко ярко оранжевое, а у ложных-белое
__________________
зорко одно лишь сердце. Самого главного глазами не увидишь. Люди забыли эту истину, - сказал Лис, - но ты не забывай: ты навсегда в ответе за всех, кого приручил. |
|
#134
23.10.2006, 19:44
|
|||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.03.2006
Сообщения: 802
|
pronashko пишет:
Цитата:
А я сегодня нашла с десяток маслят! Аромат, до головокужения! Быстенько чистим, фотографировать не будем. Супчик будем варить, вот... |
||
|
#135
23.10.2006, 19:49
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 71.241
|
pronashko, да. это рыжики, причем у нас есть двух видов - настоящие (зеленеют на изломе) и еще какие-то не помню - коричневеют на изломе и совсем без езелни на шляпке. Я их солила, получилось объедене... Кстати использовала для засолки первый раз для эксперимента корень укропа.
А первый - белый. Мы вчера тоже нашли гуляя в грах. на поле где пикниковали, один огромный шампиньон - пофранцузски agaric champêtre, родственник парижского шампиньона. Ищу фотку, чтобы повесить. |
|
#137
23.10.2006, 20:34
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 18.04.2005
Сообщения: 6.615
|
Девочки, спасибо! Я сомневалась. Теперь уверена
Я эти рыжики впервые попробовала здесь, во Франции и поняла, что вкуснее грибов не знаю!!! Мне они очень нравятся маринованные в уксусе с оливковым маслом и чесночком. Обьедение!!! |
|
#139
31.10.2006, 12:39
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 22.06.2006
Откуда: Nord
Сообщения: 4.764
|
добрый день всем !
Вчера были в лесу и насобирали опят.Потом я до полуночи их перебирала,мыла,отваривала.Теперь они стерелизуются.Вот сегодня отдохну,и завтра опять по грибы.А то они быстро отойдут. А кто в курсе,опята можно солить?Поделитесь рецептом. А вот это,что за грибы?Чуть выше я видела похожую фотографию.Они конечно и на рыжики похожи,но горчат на срезе.Я в книжке нашла,по моему зто волнушки.Их сейчас полно в лесу.Но вофранцузских справочниках они указаны,как ядовитые. |
|
#140
31.10.2006, 14:59
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 18.04.2005
Сообщения: 6.615
|
Лёля пишет:
Я их уже замариновала и уже сьели!!! Живые до сих пор! Вкуснятина!!! |
|
|
#141
31.10.2006, 18:56
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 22.06.2006
Откуда: Nord
Сообщения: 4.764
|
Pronashko,а вы их не пробовали на срезе,Они не горчили?
Я тоже после того,как увидела на вашем снимке,насобирала.Думала посолить.Но на следующий день испугалась,передумала и выбросила.Но мои точно горчили.А в лесу их "море"! |
|
#144
31.10.2006, 19:15
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 18.04.2005
Сообщения: 6.615
|
Я эти грибки попробовала у своей бель-мэр, чуть язык не проглотила, такая вкуснятина!!! Взяла рецепт и приготовила так же, вот он:
Помыть, дать стечь воде, опрокинуть на сковороду. Тушить на медленном огне. Грибы дают много воды. Как вода выйдет и они начнут как бы вариться в собственном соку, добавить уксус белый (столько, чтоб грибы покрылись, "утонули"), посолить. Как "бульон" выкипит наполовину, грибы откинуть на дуршлак и дать стечь. Остудить. Разложить по банкам вместе с разрезаным на четвертинки чесноком. Залить оливковым маслом. Через пару дней - обьеденье!!! Осторожно, не подвергать длительной термической обработке! Надо, чтобы грибочки не потеряли свой цвет. Я их готовила около 15 минут |
|
#145
31.10.2006, 20:39
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 71.241
|
А почему фото не открывается??? жаль!
А то интересно о каких грибах говорите. Если рыжики - то на срезе красно-оранжевый сок, слом зеленеет или кричневеет. Их можно есть и просто обжаривая без отвара или замачивания. В воскресенте набрали кучу подосиновиков и белых, других не брали, так как корзинки не взяли и несли все в руках в четвером. Видела полно волнушек - похожи на рыжики но розоватяе и молочко белое. На сколько я знаю их надо либо замачиывать перед засолкой либо отваривать. Я лично фанат соленых грибов, ох как мне было жаль их пропускать. А то первую партию соленых рыжиков и груздей мы прикончили.. Родители мужа впервые активно подключились к сбору. Вот радости было, когда они сами находили белые и подосиновики, они были такие красивые, просто картинки! Так что теперь они тоже "заядлые" грибники. |
|
#146
31.10.2006, 20:49
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 22.06.2006
Откуда: Nord
Сообщения: 4.764
|
Ptu,а какие у вас фото не открываются?Мои последние с волнушками?Они вроде сразу выходят...
Вот я нашла ещё на русском сайте: http://www.gotovim.ru/mushroom/diver...tarius_8.shtml Я только не понимаю,почему они у французов пишутся как ядовитые? Мне тоже так хочется соленых грибов,аж слюни текут.Но как говорится:и хочется,и колится. |
|
#147
31.10.2006, 20:55
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 18.04.2005
Сообщения: 6.615
|
Лёля пишет:
|
|
|
#148
31.10.2006, 21:02
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 71.241
|
Лёля, я про грузди и волнушки нашла описание, что они не сьедобные (не путать типы грибов - съедобные и вкусные, съедобные но безвкусные, несъедобные (например с плохим запахом и вкусом нобезвредные, тоскичные или вызывающие проблемы пищеварения, высокотоксичные, смертельно-ядовитые). Так вот про волнушки и грудзи было написано, что они признаны не съедобными, но в странах восточной европы их едят, так как знают способ приготовления, просьба французам не экспериментировать без правильного рецепта!
Фото с сайте похоже, те что я видела в лесу были посветлее, но розовые и с концентрическими полосами как рыжики. Молочко белое. Растут как рыжики и грузди большими скоплениями. Это волнушки, конечно не рыжики. Еще видели просто море опят, каждый куст по килограмму, кустов двацать, но так как они довольно разные бывают, то и рисковать не охота было, да и руки хорошими грибами были заняты. |
|
Закладки |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Обо всем | Ron | Обо всем | 2 | 15.09.2007 23:16 |
Всем, всем, всем, кто свободен 4-6 августа | Shira | Встречи-тусовки во Франции и России | 2 | 27.02.2007 18:52 |
КО ВСЕМ ФОРУМЧАНАМ | Boris | Памяти Нелли Цветовой | 0 | 05.05.2005 12:54 |
Вопрос ко всем! | cherry | Обо всем | 5 | 23.02.2005 11:56 |