#123
10.03.2009, 16:06
|
|
Новосёл
|
MARGOO, Большое спасибо за наименования частей крупного и не очень рогатого и нет скота, очень познавательно!
__________________
Le coeur a ses raisons que la raison ne connait pas |
|
#124
10.03.2009, 16:18
|
|
Мэтр
|
galya, ой, спасибо большое! Приятно! Сегодня доели последние кусочки! Прелесть!
|
|
#126
10.03.2009, 20:41
|
|
Мэтр
|
Филе утки в медовом соусе
Рецепт - имитация китайского блюда, но в реальности действительно похоже. Выдалась оказия - с утра подыскивала в морозилке мясо к ужину и наткнулась на тонкие полосочки утиного филе (aiguillettes). Под это дело на одном из французских сайтов был найден экспресс-рецепт. Только что из-за стола. Сфотографировать, если честно, не успела. Разлетелось все в момент.
У меня было 2 упаковочки филе (грамм 600 в общей сложности), я их порезала каждую на 4 части, но на 2-3 было бы вполне достаточно. К этому понадобилось 2 ст.л. растительного масла (у меня оливковое), 1 мелко порезанная луковица, 1 долька чеснока (у нее надо убрать центральный росток, он для желудка уж больно не хорош), пропущенная через пресс, 2 ст.л. уксуса (в оригинале рисовый, а у меня бальзамический), 3 ст.л. меда, 2 ст.л. соевого соуса, соль, перец. Нагреть в сковороде масло, обжарить мясо. Как только оно как следует схватиться, выложить его из сковороды на тарелку, оставив в сковороде выделившийся сок. В эту же сковороду выложить лук и чеснок, обжарить, влить уксус, мед, соевый соус, перемешать, выложить обратно мясо, посолить, поперчить, прогреть и тут же подавать. Писать дольше, чем готовить, честное слово. В ближайшее время надо будет еще попробовать приготовить говядину в китайском стиле. Как только руки дойдут, отчитаюсь. |
|
#127
11.03.2009, 08:59
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 15.02.2007
Откуда: Lyon
Сообщения: 1.548
|
|
|
#128
11.03.2009, 11:41
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 24.01.2006
Откуда: 77
Сообщения: 667
|
Мне казалось некоторое время назад я здесь на форуме видела рецепт закуски из теста брик, а сейчас не могу найти, или это было тесто фило? Ну в общем, я купила этот брик, пожалуйста, подскажите, как пирожки из него сделать?
|
|
#130
11.03.2009, 12:05
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 02.02.2006
Сообщения: 3.131
|
Девочки-кулинарки (русское слово красивое не подберу), а вы не хотите русскую кухню представить в "Dîner presque parfait"? Я всё жду, когда же кто-нибудь осмелится. Пока была только "славянская" кухня представлена, дама гуляш венгерский готовила.
|
|
#132
11.03.2009, 14:17
|
|
Модератор
|
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон |
|
#133
11.03.2009, 14:21
|
|
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 14.10.2004
Откуда: EU
Сообщения: 19.767
|
Я каждый вечер смотрю эту передачу. Некоторые рецептики, очень интересные. Тоже думала, что почему нет русского вечера?
|
|
#135
11.03.2009, 14:56
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 24.06.2006
Откуда: savoie
Сообщения: 554
|
|
|
#136
11.03.2009, 14:56
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 20.10.2003
Откуда: France, 59
Сообщения: 2.606
|
Alena77, Uliacha, я по секрету могу вам сообщить, что скоро русская кухня будет представлена на упомянутой передаче M6, но вот за результат я не ручаюсь (русская девочка прошла кастинг, но вот, хорошо ли она готовит?... Вопрос остается открытым до просмотра )
__________________
Древняя китайская мудрость гласит: "Не ссы!", что означает : " Будь безмятежен, словно цветок лотоса у подножия храма истины". |
|
#137
11.03.2009, 15:01
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 24.06.2006
Откуда: savoie
Сообщения: 554
|
|
|
#138
11.03.2009, 15:08
|
|
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 14.10.2004
Откуда: EU
Сообщения: 19.767
|
А когда, чтобы не пропустить? И как надо пройти этот кастинг?
|
|
#139
11.03.2009, 15:10
Последний раз редактировалось Verunenok; 11.03.2009 в 15:22..
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 20.10.2003
Откуда: France, 59
Сообщения: 2.606
|
Девочки, не знаю, но скорее всего, не в совсем ближайшем будущем, может, через пару месяцев? (Немаловажная деталь для отcлеживания по программе - дело будет в Лионе )
Как кастинг проходить я не знаю - не пыталась. Но, наверное, как и в Москве - по обьявлению. Попробуйте погуглить со следующим суповым набором casting+ville+"un diner presque parfait" courchevelka, агась, я теперь гастрономический 007 с М6 с Вашей легкой руки!!! Пора мне им CV отсылать как консультанту
__________________
Древняя китайская мудрость гласит: "Не ссы!", что означает : " Будь безмятежен, словно цветок лотоса у подножия храма истины". |
|
#140
11.03.2009, 15:36
|
||
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 14.10.2004
Откуда: EU
Сообщения: 19.767
|
Веруненок, Вы ей Инфранс посоветуйте. Мы, и меню поможет составить, и развлекательную программу. |
|
|
#141
11.03.2009, 17:52
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 12.04.2006
Откуда: le Perreux sur Marne(94)
Сообщения: 1.966
|
novice2000, Соблазнилась глядя на ваш творожный пирожок .Помню несколько лет назад ела такой в гостях и он мне очень понравился.Взяла рецепт ,но так и не приготовила,забыла .А сейчас вы мне надпомнили.Пойду приготовлю ,потом отчитаюсь .
|
|
#143
11.03.2009, 20:07
|
|
Мэтр
|
|
|
#144
11.03.2009, 20:21
|
|
Мэтр
|
Грибные корзиночки
В холодильнике томились 4 квадратика слоеного теста. Под это дело были сооружены наипростейшие грибные корзиночки. Грибы (у меня было полкило) были мелко порезаны. К ним я добавила мелко порезанную луковицу, обжарила, добавила немного сметаны и соевого соуса. Прогрела. Выложила квадратики теста в порционные формочки (думаю, еще лучше будет, если тесто будет не квадратиками, а кружочками (хоть стаканом вырезать - тогда его запросто можно выложить в формочки для маффинов - корзиночки будут меньше и эстетичнее). На тесто выложила грибы и запекла в духовке.
|
|
#145
11.03.2009, 20:36
|
|
Мэтр
|
Закуска "Огонек"
Потрясающе вкусное блюдо. Его можно делать и как закуску, и как овощную икру, и как бутербродную намазку, и как заготовку. Я приведу пропорции первоначального рецепта, но - к сведению - я все пропорции умножала на два.
Итак, - 1 баклажан - 1 средняя луковица - 1 сладкий перец (красный) - 1 морковь - 2 помидора - 2 ст.л. томатной пасты или кетчупа - 2 больших зубчика чеснока - яблочный уксус (я брала белый бальзамический, он нежнее), соль, перец, приправы (я делала без приправ), растительное масло. Баклажан порезать кольцами (я в таких случаях режу кольцами по 1 см), посолить, оставить в дуршлаге на полчаса, по прошествии которых баклажаны стоит обсушить бумажным полотенцем (не промывая) и обжарить на растительном масле. Автор рецепта предлагает порезать овощи соломкой, но я почти все порезала маленькими кубиками, а морковь потерал на крупной терке - так все протушилось равномернее. Потушить все овощи на раст. масле минут 15, периодически помешивая, потом, когда сок выпарится, выложить к овощам томатную пасту, протушить еще минут 15 - до готовности овощей. Попробовать, на вкус должно быть кисло-сладко. При необходимости (коей у меня не возникло) можно добавить сахар. Чеснок пропустить через пресс, смешать с равным количеством масла и уксуса. Я пропорции удваивала, поэтому на 4 дольки чеснока у меня получилось по столовой ложке уксуса и оливкового масла. В посуду (если есть возможность, то в стеклянную, а у меня был просто пластиковый контейнер) уложить слоями баклажаны, чеснок, овощи. Слои повторить. Очень вкусно! Рецептом поделилась Ksusha с сайта Cook-talk, но ссылку в этот раз не даю - ибо без регистрации на этом сайте она не открывается. |
|
#146
11.03.2009, 21:10
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 10.04.2004
Откуда: St-Cloud
Сообщения: 1.412
|
Девочки!!!!! пожалуйста скажите про рыбу горбушу,в гугле набирала нашла Saumon à bosse ,rose
но не могу найти в Париже эту рыбу она же не такая жирная как классический saumon ГДЕ МОЖНО НАЙТИ ЭТУ РЫБУ!!! если это большой офф-топ простите!!
__________________
Нужен тренер в "Fitness park"? Обращайтесь в личную почту. |
|
#147
11.03.2009, 22:32
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 19.031
|
|
|
#148
11.03.2009, 22:38
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 15.02.2007
Откуда: Lyon
Сообщения: 1.548
|
Вот и я сегодня делала. Только из индюшки. И смешала все заранее,часа за 3 до жарки, мясо немного промариновалось майонезом. Мужу и мне очень понравилось. Муж попросил периодически готовить. Так что спасибо за рецепт!!!
|
|
#149
11.03.2009, 23:07
|
|
Модератор
|
Горбуша и есть saumon. Если Вы будете покупать свежий, то он жирный. А если в замороженном виде, то он будет более постным. Это смотря для чего.
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон |
|
#150
11.03.2009, 23:13
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 24.06.2007
Откуда: Le Mans
Сообщения: 12.315
|
|
|
Закладки |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Кулинарный клуб в Париже | yunahasson | Встречи-тусовки во Франции и России | 2677 | 30.06.2019 10:51 |
Кулинарный SOS - 2 | MARGOO | Секреты хорошей кухни | 2954 | 25.07.2010 19:55 |
Французский кулинарный секрет | Lucie Vidal | Секреты хорошей кухни | 36 | 29.09.2006 15:15 |
Поможете перевести рецептик кулинарный? | com-tigers | Секреты хорошей кухни | 9 | 10.12.2005 18:11 |