#91
11.08.2019, 12:55
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 22.04.2010
Сообщения: 6.622
|
Azzaz, понятно. Орехам, может, достаточно пары секунд, чтобы как из под ножа получились?
|
|
|
#92
14.08.2019, 10:44
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 18.09.2009
Сообщения: 6.823
|
Капуста совсем не чувствуется - правда. Сочные. А вообще.... Мужу понравилось. ( 10 из 20 по шкале 20/20). А по мне - есть можно..... Но второй раз делать не буду. П.С. А бульон можно не выливать, а заморозить - вот вам и "бульонные домашние кубики" . |
|
|
#93
14.08.2019, 11:09
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.577
|
И мы тоже любим всей семьей котлеты. Делаю регулярно и из всего (куриное мясо, индейка, говядина, мешаю свинину и ягненка, кролик, рыбные), но , как правило , яйцо в красное мясо не добавляю. Все отлично получается. Делаю много лет уже в мультеварке. Жира не боюсь (за питанием и качеством продуктов слежу строго) , он дает сочность котлеткам Если хочется совсем диетические (после каникул по ресторанам), то делаю рыбные или куриные на пару.
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
|
#94
14.08.2019, 11:57
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 18.09.2009
Сообщения: 6.823
|
Я тоже жира не боюсь. Вообще, он нужен организму!
Я боюсь, когда НЕ вкусно, а уж "диетическое" или нет...... Мне не важно, А если вопрос диетического - то именно что лучше не жарить, в на пару. Там сохранность микро-элементов совсем другая. ( поменяла духовку - и разница в "на пару" по старинке на водяной бане и "на пару" в паро-духовке - ОГРОМНАЯ! Рекомендую! ) |
|
|
#95
14.08.2019, 12:58
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 10.07.2005
Откуда: Там, куда вы приезжаете в отпуск
Сообщения: 30.220
|
Я делаю кето-котлеты. Сегодня это фарш говяжий и телячий (были со скидкой). На 2 коробки фарша столовую ложку псиллиума, 1 яйцо, сухие травы, соль, немного белого перца. Лук-шалот обжарила отдельно в сливочном масле, чтобы не горчил, потом добавила в фарш. Можно кинзу добавить, петрушку. Жарить буду на сковороде без добавления жира, его в этих котлетах много, говяжий фарш 15-процентный.
__________________
"Зависть дана человеку не для того, чтобы поедать самого себя и чернеть изнутри, а чтобы стать лучше, посмотреть на себя со стороны и понять, что нужно сделать, чтобы завидовал не ты, а тебе." |
|
|
#96
14.08.2019, 13:03
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.577
|
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
|
#97
14.08.2019, 13:04
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 30.04.2005
Сообщения: 26.775
|
||
|
#98
14.08.2019, 14:03
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 71.932
|
Azzaz, нет, не меняет . Но он очень гигроскопичный, вытягивает воду из фарша.
Поэтому отлично подходит для кабачковых оладей. Я очень люблю делать кабачково сырные драники на крупной терке. Сок не растекается. |
|
|
#99
14.08.2019, 14:09
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.577
|
Ptu, спасибо. Еще такой вопрос о сроке его хранения. Я его купила года два назад на выпечку. Но у меня так с ним и не сложилось. Он портится или нет? Я пакетец выбросила, когда пересыпала его в стеклянную банку для хранения.
Теперь по поводу кабачков. Я читала , что внутренности кабачка (французского) : семечки и мягкая масса, не есть гуд для здоровья. Я их теперь не использую для еды. Дамы, как вы поступаете?
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
|
#100
14.08.2019, 14:09
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 10.07.2005
Откуда: Там, куда вы приезжаете в отпуск
Сообщения: 30.220
|
Он безвкусный. Я его использую вместо хлеба уже давно.
__________________
"Зависть дана человеку не для того, чтобы поедать самого себя и чернеть изнутри, а чтобы стать лучше, посмотреть на себя со стороны и понять, что нужно сделать, чтобы завидовал не ты, а тебе." |
|
|
#101
14.08.2019, 14:10
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 10.07.2005
Откуда: Там, куда вы приезжаете в отпуск
Сообщения: 30.220
|
Azzaz, а мои не пахнет и не изменил консистенцию, то ничего с ним не случилось.
__________________
"Зависть дана человеку не для того, чтобы поедать самого себя и чернеть изнутри, а чтобы стать лучше, посмотреть на себя со стороны и понять, что нужно сделать, чтобы завидовал не ты, а тебе." |
|
|
#102
14.08.2019, 14:11
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 10.07.2005
Откуда: Там, куда вы приезжаете в отпуск
Сообщения: 30.220
|
__________________
"Зависть дана человеку не для того, чтобы поедать самого себя и чернеть изнутри, а чтобы стать лучше, посмотреть на себя со стороны и понять, что нужно сделать, чтобы завидовал не ты, а тебе." |
|
|
#103
14.08.2019, 14:12
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.577
|
Droopy, спасибо. Значит на кг мяска -1 столовая ложка. Спасибо.
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
|
#104
14.08.2019, 14:17
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 10.07.2005
Откуда: Там, куда вы приезжаете в отпуск
Сообщения: 30.220
|
Да, он очень гигроскопичный.
__________________
"Зависть дана человеку не для того, чтобы поедать самого себя и чернеть изнутри, а чтобы стать лучше, посмотреть на себя со стороны и понять, что нужно сделать, чтобы завидовал не ты, а тебе." |
|
|
#105
14.08.2019, 14:21
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 71.932
|
Azzaz, про кабачки в другую тему, наверное..
|
|
|
#106
14.08.2019, 16:55
|
||
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 22.07.2018
Сообщения: 784
|
Ой! А чем французский кабачок отличается от любого другого? Йолки!! Я щщщаззз в России и у нас на даче три вида кабачков ) И мы все кабачковые потрошка едим и все они считаются полезными ) Спасибо, жду детали !
|
|
|
#107
17.08.2019, 15:23
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.577
|
Девушки, у вас из 500 гр фарша сколько котлеток получается? Меня мама отругала, что я стала делать не котлеты, а гамбургеры. Раньше, когда я их жарила на сковороде, то сколько фарша ни возьми, всегда получалось 7 Теперь делаю в мульте, а там совсем другой расклад получается Теперь они у меня большие , ну т е из полкило я сделала 4 .
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
|
#108
12.09.2019, 11:33
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 18.09.2009
Сообщения: 6.823
|
||
|
#109
20.09.2019, 09:35
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 18.09.2009
Сообщения: 6.823
|
Сделала эти котлеты. Вкусно.
Но морковка мне там не очень к месту показалась.... И все же много желтков.... Хотя они не чувствуются. А по поводу оливок - 100г = 20 оливок с косточками. Я умучалась их от косточек отчищать ( не подумала и купила с косточками ) Эти 20 оливок на 700 г фарша даже маловато ( на мой вкус ) Кстати, в первый раз готовила котлеты в духовке , правда в паровой духовке. Восторг! 15 минут - и готово ( но соус был уже доведен до кипения перед тем, как залила им котлеты ). Для разнообразия можно делать и такие. |
|
|
#110
18.09.2020, 13:08
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 19.059
|
В выходные приготовлю тефтели по-итальянски.
|
|
|
#111
18.09.2020, 13:14
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.697
|
У меня остался фарш из баранины. ( делала мускату). Но маме не особо понравилось. Может котлетки какие из него сделать?( никогда не делала). Есть какой секрет в добавках именно для бараньего фарша? ( люля можно, но у меня не так много, ). надо чего- нибудь добавить, а что посоветуете ?
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек) |
|
|
#112
11.06.2023, 20:48
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 19.059
|
Что вы кладете в свиные котлеты (кроме свиного фарша)?
|
|
|
#113
11.06.2023, 22:02
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 15.917
|
Я всегда делаю микс из разного вида мяса,так гораздо вкуснее.
А так чего только не добавляю.И рис и капусту и сельдерей(зеленый),все остатки овощей выгребаю.Нравится добавлять пару ложек сметаны(если свинина сухая),можно творога.Тут от вкуса зависит.
__________________
Мои фото |
|
|
#114
11.06.2023, 22:24
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.577
|
Sasa, я всегда думала, что с рисом - это уже не котлеты, а тефтели или ёжики.
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
|
#115
11.06.2023, 22:28
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 19.059
|
Sasa, спасибо. В этот рaз решила чисто свиной. Нрaвится с говяжьим тоже.
Сейчас положила лук, белый хлеб, одну картошину, специи Рекомендуют ( в некоторых рецептaх) куриный белок положить, но я в котлеты никогда яйцa не добавляю. |
|
|
#116
11.06.2023, 22:30
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 01.12.2004
Откуда: издалека
Сообщения: 10.258
|
||
|
#117
11.06.2023, 22:32
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 19.059
|
||
|
#118
11.06.2023, 22:34
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 01.12.2004
Откуда: издалека
Сообщения: 10.258
|
||
|
#119
11.06.2023, 22:37
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 23.04.2012
Откуда: France
Сообщения: 1.149
|
||
|
#120
11.06.2023, 22:43
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 15.917
|
Может и так.Для меня они больше размером отличаются.
__________________
Мои фото |
|
|
Закладки |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Поможете перевести рецептик кулинарный? | com-tigers | Секреты хорошей кухни | 9 | 10.12.2005 18:11 |
Не могу перевести рецептик... | com-tigers | Секреты хорошей кухни | 3 | 09.12.2005 06:18 |