#91
19.02.2006, 15:38
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 15.937
|
LLLora пишет:
|
|
|
#92
19.02.2006, 16:17
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 17.01.2004
Откуда: France, 44
Сообщения: 2.512
|
Ren пишет:
|
|
|
#93
19.02.2006, 20:34
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 08.03.2004
Откуда: 92
Сообщения: 2.406
|
Да, это зелень. Продается на стенде, где все приправы (базилик, укроп, петрушка итд.). Я вчера купила в Oшане (тоже соблазнилась супом от Рен ). Назывался "Oregan pour pizza"
|
|
|
#94
19.02.2006, 20:39
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 07.11.2005
Откуда: Paris
Сообщения: 8.735
|
MariaM, нет, все остается так как должно быть, я рис хороший покупаю. Вот не люблю на второй день с макаронными изделиями - они уж точно не то!
Ждем рецепт супа-харчо! |
|
|
#95
19.02.2006, 22:41
|
||
Кандидат в мэтры
|
Да кстати, когда готовлю пиццу я в томатный соус добавляю тот самый ориган, специально посмотрела на этикетку - origan, так вот рецептом пиццы с супругом поделился один итальянский повар, ну очень вкусно, если кому интересно - напишу.
|
|
|
#96
19.02.2006, 23:33
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 07.11.2005
Откуда: Paris
Сообщения: 8.735
|
LLLora, это и есть рецепт супа-харчо? Я почему-то всегда думала, что это суп с солеными огурцами! И я так поняла, то это готовится только из баранины!
|
|
|
#97
19.02.2006, 23:36
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 07.11.2005
Откуда: Paris
Сообщения: 8.735
|
LLLora, хорошо, наверное, иметь мужа - шеф-повара!
|
|
|
#98
19.02.2006, 23:55
Последний раз редактировалось MariaM; 20.02.2006 в 01:34..
|
|||
Мэтр
Дата рег-ции: 08.03.2004
Откуда: 92
Сообщения: 2.406
|
Taksik пишет:
Кстати, может кто-нибудь поделится рецептом солянки? LLLora пишет:
Надеюсь, модераторы его не удалят как оффтопик в теме "супы" |
||
|
#99
20.02.2006, 00:08
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 07.11.2005
Откуда: Paris
Сообщения: 8.735
|
MariaM пишет:
|
|
|
#100
20.02.2006, 02:29
Последний раз редактировалось Ona; 14.08.2006 в 07:36..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 01.02.2005
Откуда: Франция-Россия
Сообщения: 4.346
|
Я на своем муже здесь уже испробовала гороховый суп и харчо Прошло на ура! Один раз я пробовала сварить гороховый суп из сухого зеленого гороха. Его, действительно, не надо замачивать. Или замочить совсем на немножко. И в супе горох разварился, превратился в пюре. А вот недавно я надыбала белый крупный сушеный горох, который идет на салаты. Девочки, это просто чудо! Правда, его необходимо замочить минимум на 12 часов, он в размере увеличится в двое. Но даже потом в супе не разваривается! Остается такими аккуратными крупными горошинами и главное, мягкими! Это было для меня приятным открытием.
СУП ГОРОХОВЫЙ А суп варю классический. В кастрюлю с водой кидаю кусок свинины, когда начнет закипать нужно тщательно снять пену. Варю 40 минут. Потом туда же кидаю копченый окорочок или копченую грудинку. Варю еще минут 30. Достаю все мясо. В бульон засыпаю предварительно замоченный горох и кладу большую луковицу целиком с воткнутыми тремя гвоздичками. Все это должно еще вариться минут 40. Пока режу мясо на мееееееленькие кусочки. Засыпаю мясо в варящийся бульон. За 10 минут до окончания варки добавляю майоран, немного(!) черного молотого перчика, один маленький листик лаврушки. Готово. Никакой моркови, картошки и вообще больше ничего. Только горох. Оченнно вам рекомендую. Осторожно с солью! Горох замачивается в соленой воде и копчености обычно очень соленые. Поэтому супу соли хватает. Лучше досолить потом по вкусу уже у себя в тарелке. Харчо варю тоже классический. Но по совету одной грузинской семьи кидаю и лаврушку, и петрушку, и траву типа хнели-сунели, и немного красного жгучего перца. Вкус получается отменным.
__________________
Чтобы добраться до источника, надо плыть против течения |
|
|
#101
21.02.2006, 01:18
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 01.02.2005
Откуда: Франция-Россия
Сообщения: 4.346
|
Taksik пишет:
__________________
Чтобы добраться до источника, надо плыть против течения |
|
|
#102
21.02.2006, 01:24
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 07.11.2005
Откуда: Paris
Сообщения: 8.735
|
Lionne, -чик, дорогой, подожди, я обязательно дам, но вот сразу не получается! Мы вроде как временно здесь и к лету должные перезжать, у меня полбагажа (книги, записи, альбомы) в коробках и просто надо время, чтобы найти. Я поищу завтра вечером! Извини, что не получилось сразу дать! Зато потом такой супчик будет, такой супчик!
|
|
|
#103
21.02.2006, 14:27
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 01.02.2005
Откуда: Франция-Россия
Сообщения: 4.346
|
Taksik, жду, мне не срочно
__________________
Чтобы добраться до источника, надо плыть против течения |
|
|
#104
22.02.2006, 23:31
|
||
Модератор
Дата рег-ции: 15.06.2005
Откуда: Toulouse / Мурманск
Сообщения: 20.475
|
Хвастаюсь, начиталась рецептов в этой теме, всё в кучу собрала и пошла использовать свежекупленный супчиковый миксер и оставшиеся до следующего похода в магазин запасы Картошечку с морковкой отварила, засыпала стакан свежеочищенного гороха под конец - на пару минут, не больше. На оливковом масле поджарила лучок с мяском: "coppa italienne", грудинки не было в холодильнике. Кусочки тооооненькие, получилось хрустяще Всё в кучу, в пюре, и сметаны туда же... Скууууусно получилось, до сих пор довольна. Проще некуда. Всем спасибо за разные подсказки (тут, как минимум, сразу три-четыре рецепта собралось).
|
|
|
#105
23.02.2006, 14:29
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 17.05.2004
Откуда: 51
Сообщения: 2.660
|
tisha пишет:
|
|
|
#106
08.03.2006, 21:01
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 17.01.2004
Откуда: France, 44
Сообщения: 2.512
|
Спасибо Рен за рецепт супа!
Вкусно, оригинально,не тяжело. Можно есть горячим и холодным. Нам очень понравился! |
|
|
#107
12.03.2006, 12:03
Последний раз редактировалось Ona; 14.08.2006 в 07:41..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 05.02.2003
Откуда: Toulouse
Сообщения: 558
|
КАРТОФЕЛЬНО-ГОРОХОВЫЙ СУП-ПЮРЕ А вот и мои маленькие рецепты супов-пюре: Картофельно-гороховый суп-пюре 250 г зеленого гарошка 3-4 картофелены средней величины Почистить катрофель, нарезать кубиками. Варить с зеленым горошком около 20 минут. Измельчить миксером, добавить немного сметан или тертого сыра. Пальчики оближешь! А вот еше один рецепт, даже не знаю как его назвать, но супчик получается очень вкусный! 1-2 цукинни нарезать кольцами, залить молоком (на глаз), добавить сырки "vache-qui-rit" и варится на среднем огне. Добавить ветчины, 2-3 ломтика, измельчатся миксером и варится еще 5-10 минут. Можно добавить тертый сыр. |
|
|
#108
23.03.2006, 12:07
Последний раз редактировалось Ona; 14.08.2006 в 07:11..
|
||
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 07.01.2006
Откуда: Lviv-Limoges
Сообщения: 809
|
ГРЕЧНЕВЫЙ СУП Этот суп легкий как в приготовлении так и сам по себе. Сварить бульон (мона просто на воде). На 2.5 л воды (бульона) вкинуть 2-4 (зависит от размера) очищенные и порезанные на кубики картошки. Закипит - сделать меньше огонь, добавить с 1/3 стакана перебранной гречки. Почистить и потереть морковку, как раз придет время ее добавлять. Я добавляю сырой, но по желанию можно ее с лучком обжарить на слив. (!) масле и тогда добавлять. Если суп варите не на бульоне (без мяса) и при наличии фарша, можно скатать из фарша крохотные фрикадельки и вкинуть их (с морковкой). Варить еще 10 мин. Посолить, поперчить. Проверить, готова ли картоха, обычно готова - суп готов. В тарелку можно добавить мааасенький кусочек сливочного масла - для деток "солнышко" Можно заправлять ложкой сметаны. Можно есть просто так. |
|
|
#109
24.03.2006, 15:31
|
||
Бывалый
|
Что то я не вижу рецепт Супа Харчо. Читаю, вроде как все благодарят за рецепт. Если он пропал, то поделитесь еще раз, пожалуйста, рецептом или ткните меня носом, ясли я его просто не вижу.
|
|
|
#110
24.03.2006, 16:07
|
||
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 07.01.2006
Откуда: Lviv-Limoges
Сообщения: 809
|
tocha, поиск спасет жаждущих https://www.infrance.su/forum/showth...F5%E0%F0%F7%EE
|
|
|
#111
26.03.2006, 23:42
|
||
Бывалый
|
Жизель, огромное спасибо, вы опять меня выручаете.
|
|
|
#112
31.03.2006, 10:05
Последний раз редактировалось Ona; 14.08.2006 в 07:50..
|
||
Модератор
|
Не знаю был ли такой рецепт, но этот суп подходящий для поста и диеты. Мне понравился.
СУП-ПЮРЕ ОВОЩНОЙ ПО-ФРАНЦУЗСКИ 2-3 картофелины, 2-3 помидора, 2 больших луковицы, 1 зубчик чеснока, 1/2 корня сельдерея, 1 веточка петрушки, соль и черный молотый перец по вкусу, 2 л воды или овощного бульона, можно соль заменить бульонным кубиком какой вам нравится. Картофель почистить, нарезать маленькими кусочками и положить в воду или овощной бульон. Мелко порезать репчатый лук и петрушку. Помидоры прокрутить через мясорубку или натереть на терке. Добавить к бульону и овощам. Варить до тех пор, пока овощи не будут готовы. Протереть через сито или превратить в пюре в блендере или др. все овощи. Долить бульона, сколько нужно, чтобы получился умеренно густой суп-пюре. Посолить, поперчить, добавить надавленный или сухой чеснок.
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон |
|
|
#113
21.04.2006, 04:45
Последний раз редактировалось Ona; 14.08.2006 в 07:44..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.03.2005
Откуда: Les États-Unis
Сообщения: 3.616
|
СУП ИЗ ПОТРОШКОВ Рецепт перенесён из сообщения Vishenka И последнее - суп из потрошков Потрошки одной индюшки (сердце, печень, желудок), шейка и крылья подложить в кастрюлю и залить водой, посолить. Закипятить, снять накипь. Варить около часа. Добавить мелко нарезанные сельдерей, лук (лучше порей) и морковку. Варить около получаса. Добавить картошку, немного риса, лавровый лист и перец горошком. Поварить до готовности картошки. Подавать с солеными огурцами. |
|
|
#114
24.04.2006, 22:26
Последний раз редактировалось Ona; 14.08.2006 в 07:09..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 17.03.2006
Откуда: oslo
Сообщения: 1.905
|
какя у вас тут интересная куриная кухня.
Можно и мне присоединиться? ИНДИЙСКИЙ КУРИНЫЙ СУП - 4 порции. Попробуте экзотический суп с захватывающим вкусом из Индии. Составные части: 1 целый гриляный цыпленок 2 ст. Ложки масла ( или маргарин, или раст .масло) 2 луковицы. 3 дольки чеснока 3 стебля сельдерея (толстые) 1 яблоко 1 зеленая паприка 5 морковок 1 ст. Локи масла ( маргарина) 2 ст. Ложки муки 1ст. Ложка карри 1 ст. Ложка порошка паприки ¼ ч. Ложки имбиря 3 бульонных кубика – куриных Примерно 1, 2 л. Воды 1 упаковка Crème Fraiche или сметана, непосредственно перед подачей на стол. Все овощи режутся кубиками и обжариваются масле ( лучше топленом) вместе со специями. Нужно смотреть, что специи не пригорали. Специй, конечно можно класть больше ( меньше) по вкусу. Посыпать сверху муку, перемешать и добавить воду до необходимой консистенции. Варить на маленьком огне примерно 10 мин. Нарезать цыпленка маленькими кусочками, удалив предварительно кожу. Все положить в кастрюлю вместе с Crème Fraiche, дать постоять 5 мин. Можно подать с хлебом с маслом. Я люблю еще добавить кинзу. Приятного аппетита. |
|
|
#115
16.05.2006, 08:33
Последний раз редактировалось Ona; 14.08.2006 в 07:39..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.03.2005
Откуда: Les États-Unis
Сообщения: 3.616
|
ГРИБНОЙ СУП Рецепт перенесён из сообщения Eveline Грибы замочить (можно на ночь). Я даже грибной суп и без мяса делаю, там мясо - енто грыбы. В кипящую воду для супа кладу размоченные и нарезаные грибы и перловую крупу ( крупы 2-3 ст. ложки на 2 л) варю, но чтоб не сильно бурлило . Когда крупа уже достаточно разварилась, кладу нарезанную кубиками картошку (сырую), варю почти до готовности и крупы, и картошки. В самом конце добавляю обжарку из лука и моркови, можно пощедрее её туда добавить . Всё, выключаю огонь ( или жар - у меня электр. плита), суп потихонечку сам доходит. Вся фишка супа- конечно грибы, остальное - как "оправа". Ничего особо кислого и острого в суп добавлять не надо, наслаждайтесь грибным вкусом и ароматом ! |
|
|
#116
22.08.2006, 21:48
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 15.937
|
Готовила суп из порея по рецептуВишенки ,получилось вкусно.
Вот теперь ищу рецепт вкусного супчика из шпината,может кто подскажет? |
|
|
#117
22.08.2006, 22:29
Последний раз редактировалось Ona; 22.08.2006 в 22:33..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.03.2005
Откуда: Les États-Unis
Сообщения: 3.616
|
Sasa,
ЩИ ЗЕЛЕНЫЕ ИЗ КОНСЕРВИРОВАННОГО ЩАВЕЛЯ И ШПИНАТА С РИСОМ ХОЛОДНИК СО ЩАВЕЛЕМ И РЫБОЙ Посмотрите тему РЕЦЕПТЫ ФОРУМА СЕКРЕТЫ ХОРОШЕЙ КУХНИ, я могла что-то пропустить. |
|
|
#118
22.08.2006, 22:50
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 15.937
|
Ona ,спасибо.Но я имела ввиду Новые рецепты.
|
|
|
#119
23.08.2006, 15:05
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 15.937
|
Раз никто не хочет делится новыми рецептами,придется это делать мне.
Суп-пюре с сосисками"Мергез" 750г картофеля 1 стебель лука-порея 2 большие луковицы 5 ст мясного бульона 1ч л муки 1 ст ложка горчицы с зернами 4 сосиски мергез Картофель порезать ,добавить бульон и специи,поставить варить. Отдельно пожарить сосиски и порезать их на кусочки. На сливочном масле обжарить лук- порей.Отдельно,а можно и вместе,пассеровать репчатый лук и добавить муки . В кастрюле пюрировать картошку .Добавить горчицу ,соль (можно добавить мускатный орех). Теперь все собрать вместе (можно добавить еще бульона или воды)и варить на слабом огне минут 5-7. Суп получается очень вкусным,особенную изюминку придают острые сосиски. |
|
|
#120
27.09.2006, 21:06
|
||
Модератор
|
galya пишет:
Получилось ооочень вкусно. Но часть сыра прилипла в стенкам и дну кастрюли несмотря на помешивание. В следующий раз я положу плавленный сыр. А кто-нибудь варит сырные супы? Хотелось бы узнать другие варианты сырного супа.
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон |
|
|
Закладки |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Рыбные супы | Viki | Секреты хорошей кухни | 44 | 19.12.2020 14:34 |
Печенье, йогурты и фруктовое пюре от нового бренда | rufina | Цены, покупки, банки, налоги | 5 | 23.11.2010 00:11 |
Холодные летние супы | Vishenka | Секреты хорошей кухни | 49 | 16.05.2008 14:49 |