#91
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 01.12.2004
Откуда: издалека
Сообщения: 9.987
|
Croissant,
спасибо за рецепты по аджике , сырой и варёной , я тоже любитель аджики |
|
![]() |
|
#92
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 06.01.2006
Откуда: Ua-Fr
Сообщения: 17.978
|
это форум глючил,отвечала MARGOO ,а оказалось-Вам.
![]() Да, раньше сушила помидоры,когда их выращивала в больших количествах. Сейчас покупаю в соседней Италии,там они потрясающе вкусные. В провансальской,да и всей средиземноморской кухне, очень много рецептов,куда добавляют сушеные помидоры.
__________________
"Женщина после сорока мало озабочена, что ты можешь подумать о ней или о её жизни. У неё развито чувство собственного достоинства." Фрэнк Кэйзер, американский журналист" |
|
![]() |
|
#93
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.220
|
дамы, а что вы готовите с сушеными помидорами? я их есть совсем не умею
![]()
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
![]() |
|
#94
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 01.12.2004
Откуда: издалека
Сообщения: 9.987
|
Iryna13,
вы сушите помидоры в духовке ? около 5-ти часов ? хочу попробовать сорт итальянский , они хорошо должны пойти на сушку в этом году удачно - томатная паста без кислинки , помидоры были зрелые , сладкие,лето жаркое , мой ребёнок съёл аж тарелку томатной пасты , на вкус была сладкая ! также пасту использую , когда готовлю пиццу |
|
![]() |
|
#95
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 25.04.2005
Откуда: FR-FI
Сообщения: 1.116
|
Есть еще рецепт спагетти с хлебной крошкой, туда добавляются сушеные помидоры и анчоусы. Мои домашние большие фаны. Касательно аджики, то ее практически со всем едят ![]() Томатная паста - это та, что concentré de tomates ? |
|
![]() |
|
#96
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 02.03.2008
Сообщения: 14.825
|
а не накладно будет печку 5 часов жечь ради горстки помидоров ?
может даже выгоднее уже готовые приобрести ))) |
|
![]() |
|
#97
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 25.04.2005
Откуда: FR-FI
Сообщения: 1.116
|
Но агрегат очень практичный и полезный. Сушит в гораздо более мягких условиях, ну, и энергию экономит, соответственно. |
|
![]() |
|
#98
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 02.03.2008
Сообщения: 14.825
|
Croissant, агрегат наверное специально для этого разработан, потому энергию экономит
![]() |
|
![]() |
|
#99
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 01.12.2004
Откуда: издалека
Сообщения: 9.987
|
||
![]() |
|
#100
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 25.04.2005
Откуда: FR-FI
Сообщения: 1.116
|
||
![]() |
|
#101
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 25.04.2005
Откуда: FR-FI
Сообщения: 1.116
|
Вот, например, нашла для Франции :
http://www.twenga.fr/deshydrateur-sechoir-legume.html Моя стоила что-то около 50 евро. Такой круглый агрегат с 5 поддонами. |
|
![]() |
|
#102
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 01.12.2004
Откуда: издалека
Сообщения: 9.987
|
|
|
![]() |
|
#103
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 11.09.2004
Откуда: 60
Сообщения: 17.513
|
С другого форума скопирую - там все попробовали, говорят, чудо а не аджика :
Ой, сейчас перепишу. Женщина живет в Тбилиси, она и дала рецепт. Прямо копирую, как Гаяне писала: "0,5 кг острого красного перца очистить от семян.Работаем в перчатках.200 гр чеснока.Перец и соль пропустите через мясорубку.Добавьте 1 стакан молотых семян кориандра,0.5 стакана молотого пажитника.0,5 стакана соли. Все перемешайте.Варить не надо. Если получится немного суховатой можно добавить перец. Сложите в сухую банку.Храните в прохладном месте.Можно употреблять как приправу.можно смазывать мясо или курицу для запекания.Можно взять 2 столовые ложки томатной пасты,добавить 1 ч.л. аджики,сахар по вкусу и развести водой.Получится томатный соус без излишних хлопот.Точно также готовится аджика из зеленного острого перца.Единственное отличие в зеленную аджику желательно добавить 100 гр. молотых грецких орех." У меня получились в результате 2 маленькие стеклянные баночки мл по 200, наверное. Я уже в харчо ее клала (в основном сразу в порционную тарелку, потому что дети тоже едят суп и им будет островато), в фарш для хинкали. Оооочень вкусно. Аромат потрясающий. Пажитник (голубой пажитник, конечно, оно же уцхо-сунели) нашла только в молотом виде, а вот кориандр взяла целый и кофемолкой его тогось. Получилось безумно ароматно. Уже молотые специи, конечно, сильно выдыхаются.
__________________
Вселенная улыбалась. А мы плакали. |
|
![]() |
|
#104
![]() |
||
Модератор
![]() |
Croissant, спасибо за рецепт.
Я их очень люблю. Могу употреблять соло. Делаю из них и сыра типа маскапоне (или подобного) + соль, пеерц, чеснок намазку на тосты и канапе. В салат. В пиццу.
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон |
|
![]() |
|
#105
![]() |
||
Модератор
![]() |
Fenugrec. Интересно, он тутв магазине есть?
Аджика, наверное, поулчается зверская! Вы пробовали?
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон |
|
![]() |
|
#106
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 11.09.2004
Откуда: 60
Сообщения: 17.513
|
Нет, это не он. Точнее, есть несколько фенюгреков. Надо искать по латинскому названию, это fenugrec bleu.
Я не пробовала, но хочу. Человек, который писал этот пост, достоин моего кулинарного доверия.
__________________
Вселенная улыбалась. А мы плакали. |
|
![]() |
|
#107
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 11.09.2004
Откуда: 60
Сообщения: 17.513
|
Вот уцхо сунели: http://www.magicgardenseeds.fr/artic...aerulea).xhtml
А есть еще фенюгрек : Trigonella foenum-graecum
__________________
Вселенная улыбалась. А мы плакали. |
|
![]() |
|
#108
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 25.04.2005
Откуда: FR-FI
Сообщения: 1.116
|
![]() Очень вкусная эта аджика ![]() Кстати, еще в советские времена (кто помнит) продавалась грузинская аджика в майонезных баночках. Она была зверски соленой. Но подруга-грузинка ее активно использовала и меня научила. Например, намазывать на ломтик помидора, тогда соль так сильно не чувствовалась. Также с фенугреком был еще один грузинский рецепт - сацебели. Тоже один из любимых ![]() |
|
![]() |
|
#109
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 19.08.2014
Откуда: Narbonne
Сообщения: 2.193
|
Не могу найти во Франции вкусные помидоры.
Думала, южная страна, помидорки будут такие же сладкие, сочные, как у родственников на нашем юге, в ростовской области. Но... не тут то было. Все сорта, какие в магазинах продаются, уже попробовала - трава травой. Как у нас, из парников. Может быть есть какие - то секретные места, где продают хорошие помидоры? |
|
![]() |
|
#110
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 06.01.2006
Откуда: Ua-Fr
Сообщения: 17.978
|
зачем 5 часов? Полтора часа вполне достаточно. На юге можно и на открытом воздухе сушить,тогда это займет пару дней. Покупать надо сушеные помидоры хорошего качества,а такие я только в Италии встречаю. Там помидоры не сухие,а вяленые.
__________________
"Женщина после сорока мало озабочена, что ты можешь подумать о ней или о её жизни. У неё развито чувство собственного достоинства." Фрэнк Кэйзер, американский журналист" |
|
![]() |
|
#111
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 06.01.2006
Откуда: Ua-Fr
Сообщения: 17.978
|
поинтересуйтесь у местных фермеров
__________________
"Женщина после сорока мало озабочена, что ты можешь подумать о ней или о её жизни. У неё развито чувство собственного достоинства." Фрэнк Кэйзер, американский журналист" |
|
![]() |
|
#112
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 19.08.2014
Откуда: Narbonne
Сообщения: 2.193
|
Да я пока не знаю, где этих фермеров искать
![]() Но направление поиска поняла. |
|
![]() |
|
#113
![]() |
||
Модератор
![]() |
Аж слюнки потекли.
Если у Вас естьв озможность (место, время и главное - желание), то лучше свои выращивать. Я самые вкусные помидры тут ела только с огородов знакомых. Если найдете где он продается и как он называется, то отпишитесь, пжлста. Есть много замечательных рецептов, но зачастую меня тормизит сложность ингридиентов...
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон |
|
![]() |
|
#114
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 01.12.2004
Откуда: издалека
Сообщения: 9.987
|
хочу именно вяленые , вот тут посмотрела http://www.gastronom.ru/recipe/8452/vyalenye-pomidory и http://allrecipes.ru/recept/12618/--...---------.aspx |
|
![]() |
|
#115
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 06.01.2006
Откуда: Ua-Fr
Сообщения: 17.978
|
__________________
"Женщина после сорока мало озабочена, что ты можешь подумать о ней или о её жизни. У неё развито чувство собственного достоинства." Фрэнк Кэйзер, американский журналист" |
|
![]() |
|
#116
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 06.01.2006
Откуда: Ua-Fr
Сообщения: 17.978
|
С такими помидорами готовлю разные салаты, киши,овощные мафины,подаю на аперо,делаю песто,соусы,добавляю в картофельное пюре,предварительно мелко порезав,в изделия из пасты. Делаю прослойку для камамбера(разрезаю сыр на два пласта, на один укладываю мелко порезанные помидоры с маслом,травками,чесноком,накрываю вторым пластом и ставлю на пару часиков или на ночь под пресс. Далее режу сыр с томатной прослойкой на маленькие порционные кусочки и подаю на аперо.Добавляю кусочки вяленых томатов в борщ,который приобретает необычный вкус.Делаю рулетики из баклажанов-гриль с вялеными томатами для аперо. Это на вскидку. Да и просто люблю вяленые томаты (без ничего) пожевать,они прекрасно утоляют чувство голода.
__________________
"Женщина после сорока мало озабочена, что ты можешь подумать о ней или о её жизни. У неё развито чувство собственного достоинства." Фрэнк Кэйзер, американский журналист" |
|
![]() |
|
#117
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.220
|
Оооооо!!! Спасибо!!!! Должно быть вкусненькоооо! Хочу научиться вялить помидорки сама
![]()
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
![]() |
|
#118
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.220
|
Iryna13, сколько времени вяленый помидор в бумажном пакете может храниться в холодильнике?
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
![]() |
|
#119
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 06.01.2006
Откуда: Ua-Fr
Сообщения: 17.978
|
месяц-полтора,иногда чуть дольше
__________________
"Женщина после сорока мало озабочена, что ты можешь подумать о ней или о её жизни. У неё развито чувство собственного достоинства." Фрэнк Кэйзер, американский журналист" |
|
![]() |
|
#120
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 01.12.2004
Откуда: издалека
Сообщения: 9.987
|
действительно просто ! |
|
![]() |
|
Закладки |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|
![]() |
||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Где готовят вкусный плов в Париже? | superpupsik | Секреты хорошей кухни | 30 | 25.04.2013 14:40 |
Вкусный Эльзас (Страсбург и окрестности в ноябре 2011 года) | Veleta | Рассказы и фотографии путешественников | 32 | 19.07.2012 00:40 |