Десерты, торты, пирожные

[Loveis]

zweeta, хочу приготовить творожный пирог с маком по рецепту из вашего блога http://russischekochkunst.blogspot.f...g-post_25.html, нужен кремообразный творог, а у меня очень сухой, скажите как и чем его развести, чтоб подходил? И -1 пак (37) порожкового ванильного пудинга - это ванильный сахар или что то другое? Спасибо!

[zweeta]

А если вам нравится ореховая выпечка, то очень рекомендую "Ореховые треугольники", это простой и вкусный рецепт. Вот мои треугольники



Для меня это самое вкусное из немецкой кухни )

В Германии, особенно в рождественские праздники они популярны!

[c3465]

zweeta, спасибо за быстрый отклик.
Значит, будем делать по рецепту Нины.
Ваше фото просто - ВАУ.......

- а этот рецепт знаю, я его как раз сегодня рассматривала, наряду с французским исполнением...комменты к нему , как всегда, шикарные, и помогают избежать ненужных ошибок....

[veronichka]

Кто нибудь пробовал мастику от Vahiné. Как она?

[irinasrd]

Дорогие кондитеры, мой сегодняшний шедвр, "choux craquelin au creme mousseline".

[c3465]

irinasrd, вау, Вы поклоница Меркотт .
Крем легко делать ? На что обратить внимание ?

[irinasrd]

вау, Вы поклоница Меркотт .
Крем легко делать ? На что обратить внимание ?

Да поклоница,но не до фанатизма. У Меркотт мне нравятся объеснения. Про крем, многовато масла,есть привкус. В следующий раз сделаю с меньшим количеством.

[Suliko]

Дорогие кондитеры, мой сегодняшний шедвр, "choux craquelin au creme mousseline".

Дайте,если не сложно рецепт. Такие симпатяшки

Может кому надо простой (не мой,нашла в Инете) и легкий рецепт fondant au chocolat (мы ими часто балуемся ):

На четыре-шесть человек,зависит от размера формочек.
4 яйца
75 гр сахара
55 гр миндаля в виде пудры
30 гр муки
100 гр масла
100 гр черного шоколада

Формы смазать сливочным маслом и присыпать мукой

Разогрету духовку до 200 градусов

В миске взбить яйца с сахаром до тех пор,пока они не побелеют
Добавить миндаль и следом муку и опять взбить уже все вместе
Растопить шоколад с маслом в одной посуде.
Добавить растопленный шоколад-масло к смеси яйца-мука.
Разлить в формочки.
Выпекать 8-10 минут в зависимости от духовки.
Достать из духовки и аккуратно вытащить из формы. Я использовала силиконовые формы,поэтому у меня вообще не было проблем с отдиранием))))
Подавать теплым или с ванильным мороженым.

[irinasrd]

Дайте,если не сложно рецепт. Такие симпатяшки

Рецепт заварного теста еще года 2 назад нашла у Жени,так и делаю.
Рецепт craquelin очень прост . Le craquelin : (Michalak) :
40g de beurre demi-sel pommade
50g de cassonnade
50g de farine
Malaxez bien avec les mains jusqu'à l'obtention d'une boule.
Etalez très finement (2mm) la pâte entre deux exopat (ou papier sulfurisé), détaillez des cercles de 2,5cm maximum , réservez au congélateur le temps de faire la pâte à choux.
Потом эти диски выкладываете на шу и в печку!!

[Azzaz]

au creme mousseline".

а где можно посмотреть пропорции этого крема?

[irinasrd]

а где можно посмотреть пропорции этого крема?

375g de lait frais micro filtré entier, 80g de sucre, 4 jaunes d’œufs, 15g de farine T45 et 15g de maïzena, ½ gousse de vanille fendue. 250g de beurre, 15g de kirsch.
Масла кладите половину заявленного колличества.

[Chattelet]

Дорогие кондитеры, мой сегодняшний шедвр, "choux craquelin au creme mousseline".

Расскажите, как получить такую красоту? Недавно попыталась испечь,все по рецепту - минут 15 в горячей духовке, смотрю - красота, поднялись, как нужно, потом по рецепту снизила температуру, минут через 5-10 смотрю, а они упали
Мои съели и так, вприкуску с кремом, но хотелось бы красиво сделать.
Что я делала не так, передержала?

[irinasrd]

Расскажите, как получить такую красоту? Недавно попыталась испечь,все по рецепту - минут 15 в горячей духовке, смотрю - красота, поднялись, как нужно, потом по рецепту снизила температуру, минут через 5-10 смотрю, а они упали
Мои съели и так, вприкуску с кремом, но хотелось бы красиво сделать.
Что я делала не так, передержала?

Может у Вас тесто получилось жидковатым,у меня так было пару раз. А вообще я держу в духовке 15-20 минут при 200, если вижу что сверху припекаются,то приоткрываю духовку и допекаю положеное время.

[Chattelet]

irinasrd, спасибо! На днях попробую еще раз, не могу оставить я это дело без прекрасного завершения.

[c3465]

по мотивам.

[irinasrd]

по мотивам.

с3465, смотрю у Вас бутылочка ликера из нашего региона, на заднем фоне стоит.

[irinasrd]

С пьяных глаз фото получилось ужасное.

[c3465]

irinasrd,
, да, ликеры вкусные....
Смотрю, porte couteaux у Вас веселенькие....

...Бисквит в вашем десерте ....
Будет время, рецептом десерта поделитесь, пожалуйста.

[irinasrd]

Смотрю, porte couteaux у Вас веселенькие....

В России года 2 назад прикупила.

...Бисквит в вашем десерте ....
Будет время, рецептом десерта поделитесь, пожалуйста.

Еще раз спасибо Меркотт вот ссылка,только бисквит génoise http://www.mercotte.fr/2011/04/27/en...pier-marmiton/

[c3465]

irinasrd,
вау...вот это десерт !!!!!

[dav230]

Возьму на себя смелость добавить сюда рецепт Loveis . Олеся, большое спасибо! Пирог очень вкусный!!!

Быстрый «Вишневый пирог»

Пирог очень простой, но до чего же вкусный….

Ингредиенты:

Тесто:
●2 яйца
●1 ст.саxара
●0.5 ч.ложки соды или 1,5 ч.ложки разрыхлителя
●200 г сметаны
●100 сл. масла (или сл.маргарин)
●1 пак ван.саxара
●1,5 ст. муки (стакан 240 мл)
●1 бан.вишевого компота(вишня без косточек) 350 г нетто или замороженная 300 – 400 г

Приготовление:

Предварительно отбросить на дуршлаг вишню, дать xорошо стечь жидкости, затем немного перемешать с краxмалом или мукой,
если замороженная, то не размораживать и пересыпать крахмалом

Форма-24 или 20*25 (у меня – 26 см кексовая)

1.Растопить масло.
2.В большой миcке слегка взбить (ручным венчиком) яйца и сахар
3.Добавить в миску масло, сметану, разрыхлитель, ванильный саxар, муку и перемешать (недолго, только чтобы продукты "схватились"). Тесто должно получиться по консистенции густой сметаны.
4.В форму вылить тесто, разложить вишню и слегка ее вдавить в тесто.
5.Печь при т-180гр. 35-40 мин. или больше (зависит от вашей дуxовки. Проверка - сухая зубочистка)
Если ягода замороженная, то время выпечки увеличивается.
6.Когда остынет можно посыпать саxарной пудрой.

Мои примечания:
Я пекла в мультиварке, в режиме выпечка 40 мин. Делала полпорции. На полпорции добавила неполный стакан муки (200 мл). Вишню размораживала, крахмалом не посыпала. Сметану использовала 30%. Разрыхлитель - полпакетика 8 гр.

[Croissant]

irinasrd, это chinois с морожеными ягодами ? Симпатично Тесто дрожжевое сдобное, если правильно поняла ?

[Azzaz]

спасибо!

[Suliko]

Легкий кокосово-лимонный пирог.
Даже не совсем пирог,а легкая и воздушная смесь пирога с запеканкой.
Мы его любим и часто делаем.



• Яйцо куриное — 4 шт
• Сахар — 1 стак.
• Масло сливочное (растопленное и охлажденное) — 100 г
• Мука (белая) — 0.5 стак.
• Стружка кокосовая (белая, несладкая) — 3/4 стак.
• Сок лимонный (примерно сок 2-3 лимонов ) — 1/3 стак.
• Цедра лимона (цедра двух лимонов)
• Молоко — 1 стак

Смешать растопленное сливочное масло с сахаром. Добавить яйца, смешать. Налить молоко, перемешать. Добавить цедру и сок лимонов. Опять же перемешать. Добавить кокосовую стружку. Перемешать. Добавить муку - Перемешать. Тесто должно получиться жидкое, почти как на блины.
Вылить тесто в форму диаметром около 24 см. Форму ничем не смазывать, мукой не присыпать.
Выпекать в предварительно разогретой до 170 градусов духовке около 45 минут или до того, как пирог приобретет темновато-золотистый цвет. Проверить готовность можно деревянной палочкой или зубочисткой. Вынуть из духовки.
Присыпать сахарной пудрой. Обязательно дать остыть перед тем, как пробовать!
Приятного аппетита.

ВСЕМ ЧУДЕСНОГО НОВОГО ГОДА!!

[MARGOO]

Легкий кокосово-лимонный пирог.

Очень-очень вкусный пирог получился, особенно для тех, кто любит лимон - это находка. Спасибо!

[Suliko]

Очень-очень вкусный пирог получился, особенно для тех, кто любит лимон - это находка. Спасибо!

Я очень рада! Так всегда приятно читать,что понравился рецепт,который ты посоветовала

Всем хороших рецептов и приятного аппетита!

[Chattelet]

Легкий кокосово-лимонный пирог.
Даже не совсем пирог,а легкая и воздушная смесь пирога с запеканкой.
Мы его любим и часто делаем.



• Яйцо куриное — 4 шт
• Сахар — 1 стак.
• Масло сливочное (растопленное и охлажденное) — 100 г
• Мука (белая) — 0.5 стак.
• Стружка кокосовая (белая, несладкая) — 3/4 стак.
• Сок лимонный (примерно сок 2-3 лимонов ) — 1/3 стак.
• Цедра лимона (цедра двух лимонов)
• Молоко — 1 стак

Смешать растопленное сливочное масло с сахаром. Добавить яйца, смешать. Налить молоко, перемешать. Добавить цедру и сок лимонов. Опять же перемешать. Добавить кокосовую стружку. Перемешать. Добавить муку - Перемешать. Тесто должно получиться жидкое, почти как на блины.
Вылить тесто в форму диаметром около 24 см. Форму ничем не смазывать, мукой не присыпать.
Выпекать в предварительно разогретой до 170 градусов духовке около 45 минут или до того, как пирог приобретет темновато-золотистый цвет. Проверить готовность можно деревянной палочкой или зубочисткой. Вынуть из духовки.
Присыпать сахарной пудрой. Обязательно дать остыть перед тем, как пробовать!
Приятного аппетита.

ВСЕМ ЧУДЕСНОГО НОВОГО ГОДА!!

Вот этот!

[Alexashka]

Вот и я со своим отчетом о кокосовом пироге:

Suliko, делала строго по рецепту и получилось все в точности, как написали. Спасибо! Ну и в тему украсила

[Marie]

Легкий кокосово-лимонный пирог.

Вот и у меня дошли руки до Вашего пирога. Получился очень вкусный. Моему мужу, который любит выпечку с лимонами, очень понравился. Благодарю Вас. Единственное - хочу спросить: я всё делала по рецепту и выпекала 50 минут, но внутри он как бы сырой, только снизу тонкая корочка и сверху. Так и должно быть, что внутри он получился мокрый?

[Suliko]

Marie, не за что. Рада,что понравился!
Нет,не должно так быть
Попробуйте дольше печь,все духовки разные,я последний раз пекла почти час.
Еще идея: проверить кто как понимает перевод стаканы-граммы.
Для меня 1 стакан сахара - 200 гр,стакан муки - 160 гр,стакан молока - 240 мл.