Карантинная кухня - 2

[Marine Saf]

И я.

Еще люблю говядину с красным вином. Ах, хорошо, что напомнили.

Поэтому, я часто готовлю говядину по бургундски )))

Спасибо за рецептик.

[azalea]

Поэтому, я часто готовлю говядину по бургундски )))

С вас рецептик )))

[Marine Saf]

С вас рецептик )))

Рецептик обычный. Только я туда кидаю лардоны, грибы и картошку.

[azalea]

Только я туда кидаю лардоны, грибы

Я тоже. Спасибо за идею!

[MARGOO]

Да там все элементарно.
Порезать морковку соломкой, подсолить, подперчить, присыпать базиликом (я люблю, может, можно и другую травку), сбрызнуть оливковым маслом. При температуре 180 в духовку на минут 20-25. Я все скопом делаю и мясо, и овощи (но в разных тарах).
Из овощей мои фавориты перцы сладкие, вот теперь морковка, потом кабачки. Шампиньоны и баклажаны хуже - они суховаты получаются.

А батат? Должно быть тоже очень хорошо.
Спасибо за идею.

[olena_k]

azalea, спасибо за рецепт. Надо попробовать. Я вообще говядину не очень люблю, но по Вашему рецептку как-нибудь сделаю)

[azalea]

azalea, спасибо за рецепт. Надо попробовать. Я вообще говядину не очень люблю, но по Вашему рецептку как-нибудь сделаю)

olena_k, на здоровье. Телятину? Я ее предпочитаю или в этом рецепте (с грудинкой и морковью) или эскалоп телятины

[olena_k]

azalea, Вы меня убиваете своими фото)))) хорошо, я только что поела)))

[lenegre]

И я их только жарю. Сама делать не заморачиваюсь.

Век живи, век учись. В отношении гастрономии это еще более верно: жизни не хватит все попробовать. Но это блюдо обязательно попробую и в вареном и в жареном варианте

[Izumka]

Век живи, век учись. В отношении гастрономии это еще более верно: жизни не хватит все попробовать. Но это блюдо обязательно попробую и в вареном и в жареном варианте

Я же говорю, приезжайте в Эльзас: стоооолько всего попробовать

[lenegre]

Izumka, это прямо всенепременно.

[Azzaz]

Во всех био магазинах появились роскошные бергамоты из Италии . Сочные, душистые. Какие же отличные открытые лимонные пироги с ними получаются! Тесто научилась делать безлютеновое песочное. Если не говорить гостям , ни за что не догадаются, что не из пшеничной муки . Кому лень возиться, можно купить готовую безглютеновую смесь в био, но там большая часть рисовой муки

[Azzaz]

Так же натренировалась делать из бзглютеноврй муки вкуснючие пельменики/ вареники
URL=http://radikal.ru/big/xvairas4foi4u][/URL]

[Azzaz]

Меня тут жизнь свела с одним чертом, который оказался гастрономическим критиком для Го Мийо. Он болтливый , как сорока( ну итальянец, что с него возьмёшь) Я обмолвилась, что не очень умею пользоваться итальянскими переправами , так он мне целую лекцию прочитал о том , как гастрономические ювелиры меняют вкус обычных продуктов . В сухом остатке после всех разговоров: получился и будет теперь частым гостем на столе салат из сырого топинамбура, необыкновенно вкусное пюре из пастернака ( не определишь из какого овоща, если не предупредить ) крем - суп овощной на базе тыквы( раньше делала только велюте из тыквы), пюре из корня сельдерея у меня уже давно вкуснючий, но тут получила несколько ценных рекомендаций. Просто подарок какой-то - этот итальянец на меня свалилсяКороче картоха теперь идёт только в винегрет или в холодный традиционный картофельный швейцарский салат

[Azzaz]

Ещё из достижений : отработала пропорции и добавки специй для малюсеньких оладушков из муки турецкого гороха( нута) , как результат пойдут на аперо на праздники с фуа гра. Были опробованы на гостях на праздничный ужин 6 декабря (на St. Nicola). Что не из пшеничной муки из всех гостей догадалась только моя подруга итальянка, которая подарила мне роскошный семейный рецепт торта из каштановой муки . Тоже подавала. Вкуснота

[Azzaz]

Оладушки на один зубок получаются вот такие . Прекрасно сочетаются с фуа гра , красной рыбой, куриным паштетом . Это остатки от того, что осталось без всего, посылала фото приятельнице, которая поверить не может, что оладьи могут быть без пшеничной муки и фик поймёшь, когда ешь такую вкусносту

[Izumka]

салат из сырого топинамбура,

А рецептом поделился критик? Любопытно попробовать?!

[Izumka]

Azzaz, а Вы совсем перестали глютен есть?

[Nathaniel]

А рецептом поделился критик? Любопытно попробовать?!

Izumka, Вы так шутите? Не будет никакого рецепта, как обычно.

[Izumka]

Izumka, Вы так шутите? Не будет никакого рецепта, как обычно.

Ааа .... я наивно подумала, что тема, где делимся рецептами ....

[Ren]

А я сделала клюкву на зиму - муж распробовал, теперь не остановишь. Клюква из Пикара, если что.

[Ren]

А вчера на ужин немножко оладушек с био лососем, очень приятно . Рецепт Студентки рулит!

[olena_k]

Ren, А клюкву с сахаром перетирали?
Я тоже хочу на праздник таких оладушек сделать для аперо. Не стала покупать в магазине готовые.

[lenegre]

Ren, ах, как я люблю протертую малину... Из всех "вареньев" малина вне конкурса. Но клюква тоже отлично.
Ваша выглядит просто шикарно.

[lenegre]

Рецепт Студентки рулит!

У оладьев бывает особый рецепт?

[lenegre]

я наивно подумала, что тема, где делимся рецептами ....

Обязательно делимся. Попробовал сам - поделись с другими, иначе нет смысла.

Тема предполагает широчайшие возможности - самые дешевые, самые трудоемкие (на которые в обычной жизни нет времени), самые простые блюда, самые изысканные. Главное, чтобы каждое было в чем-то шедевральным с точки зрения автора. Лично я так тему понимаю: "гарантирую, что это вкусно". Или "в этот раз получилось" - мне тоже нравится.

[azalea]

Ren, дайте, пожалуйста, рецепт клюквы.

Ваша выглядит просто шикарно.

Согласна.

[Ren]

А клюкву с сахаром перетирали?

Нет, мы не любим протертую, ни муж, ни я. Просто засыпала сахаром в пропорции 1500 кг мороженой клюквы : 1200 г сахара, поставила на камин таять, когда все растаяло и пустило сок (сахар растаял тоже), поставила кипеть на 15 мин, сняла пену, выключила огонь, просушила банки на печке вниз головой (не стерилизовала), закрутила и все.

[azalea]

Просто засыпала сахаром в пропорции 1500 кг мороженой клюквы : 1200 г сахара, поставила на камин таять, когда все растаяло и пустило сок (сахар растаял тоже), поставила кипеть на 15 мин, сняла пену, выключила огонь, просушила банки на печке вниз головой (не стерилизовала), закрутила и все.

Спасибо.

[Ren]

У оладьев бывает особый рецепт?

Не, ну как, это ж как борщ - у каждой хозяйки свой. Пропорции в рецепте - по мне - идеальные. Но я делаю на йогурте с молоком. Половина йогурта греческого + половина молока (на кружку), 1 яйцо, ложка растопленного масла (у меня маргарин био раст), все перемешиваю. Потом вливаю эту смесь в кастрюльку с: 1 ст. муки, 1 пак. разрыхлителя, 1 ст. л сахара, 1 ч л соли. Именно жидкое в сухое. Размешиваю немного, оставляю комки. Оставляю на 15-20 мин. Жарю в подсолнечном масле.

Кто-то делает только на кефире, кто-то только на молоке, кто-то еще на чем. Мне нравится на йогурте, они легче получаются, не такие тяжелые.