Растительные масла

[Sandy]

горькое мне оно.

Может прогорклое? Масло надо покупать только в непрозрачных бутылках и хранить плотно закрытым не на свету.

[Calendula]

По закону, масла, подходящие для жарки, не должны содержать более 2% acide linolénique (омега 3 ).

Существует еще один критерий - acide linoleique (омега 6), которая тоже не выдерживает температурной обработки.

В масле из виноградных косточек ее аж 68%, против 62% в подсолнечном (которое УЖЕ категорически НЕ подходит для жарки)

ПППчёлка, что-то я не поняла. - а почему жарить на подсолнечном нельзя? Омега 3 и 6 разрушатся? То есть мы их недополучим просто? Или при этом какие-то вредные вещества образуются?

[KOLIBRY]

Сегодня прошла 2 магазина-био, искала масло для жарки. Почти на всех написано , что только для заправки. Видела оливковое и подсолнечное для заправки и жарки до 180 градусов. Честно говоря не сообразила, хватит ли этих 180 градусов. В конце-концов купила вот это: http://www.huilerievigean.com/huile-...ure-p-107.html
Оказывается, фритюр и 180 градусов - одно и тоже.
Решила, что раз смесь 3-х масел, то лучше, т.е. больше всяких разных полезных вещей.
Или лучше все-таки чистые масла брать? Как вы считаете?

[Sasa]

птичкаН, спасибо !Сбегаю в био посмотрю.Только думаю,увидев цену,я не захочу на нем жарить..........Я ищу именно для жарки.......
А для заправки я использую из грецких орехов-очень вкусное.

Может прогорклое?

Нет ,мне любое горчит.Я еще заметила,чем дороже,тем сильнее горчит.
Как-то нашла очень дешевое,совсем не горчило даже мне,наверно,там были не выдержаны какие-то технологии.
Вот и получилось дешeвое и негорькое.

[Verunyafr]

Sasa, мне тоже вкус жаренного на оливковом масле не нравился, пока я в тунис не съездила. там все жарится на оливковом масле и все очень вкусно.
я себе пару литров привезла и не пожалела. правда, теперь запасы закончились, надо теперь в поиски пускаться. а опыт у меня печальный, все. что покупала здесь в супермаркетах, не нравится

[Verunyafr]

Из масел, подходящих для жарки, хороши оливковое и арахисное.

про оливковое здесь уже обсудили, а скажите, можно с чистой совестью продолжать жарить на арахисовом масле?

[valiak]

А я нашла наконец-то оливковое, которое нам очень понравилось! http://www.naturalia.fr/bio-huile-ol..._3385_5_76.htm

[Dama]

Самое главное нигде не использовать пальмовое масло. Звучит оно красиво. Но в голодные 90-е пришлось его попробовать, я думаю, это чисто технический продукт.

[Azzaz]

Самое главное нигде не использовать пальмовое масло.

к сожалению, его добавляют практически везде теперь, даже в био магазинах в биомаргарине оно обязательно присутствует.

[ptichkaN]

Azzaz, пальмовое масло не опасно само по себе, оно приобретает негативные свойства после процесса гидрогенизации, если оно в натуральном виде то оно безобидно, хотя большой пользы в нем нет. прозизводитель обычно указывает если масло не проходило гидрогенизации- не гидрогенизированное.

[Sasa]

пальмовое масло не опасно само по себе,

Не знаю,что значит опасно?Это ведь не яд.
Однако оно содержит в себе определенные кислоты и из-за этого его не нужно есть больше пару ложек в день.

[ptichkaN]

Не знаю,что значит опасно?Это ведь не яд.
Однако оно содержит в себе определенные кислоты и из-за этого его не нужно есть больше пару ложек в день.

в пальмовом масле в натуральном виде(не гидрогенизированном) неблагоприятный баланс омега 3/омега 6, конечно же ни о какой опасности речь не идет, это просто не сильно благоприятно. в свете того. что питание современного человека и так сильно богато омега 6 и бедно омега 3.

А гидрогенизированное масло. будь оно пальмовое или любое другое может быть вредным для здоровья. Такая формулировка подходит?
Да, это не яд, но вредными для здоровья могут быть не только яды.

[Бармалесик]

А какое оливкое с менее насыщенным вкусом? /можно прямо фотку. для наглядности/

здесь подробнее, правда, на английском языке

[Konsuella]

в последнее время почти все готовлю на фундуковом масле..
практически полностью заменила оливковое масло для готовки на фундучное..
при жарке остается вкус продуктов, а не масла...

и как оказалось оно очень полезное..

[Azzaz]

Konsuella, я где-то читала, что только оливковое масло при сильном нагревании не выделяет вредных для здоровья элементов.

[Konsuella]

Azzaz,
все может быть

[c3465]

Салаты для себя я поливаю ореховым маслом( масло грецкого ореха), очень аромат нравится.

[rose]

мне очень нравится вот это масло
Lesieur Bio Tournesol et Macadamia

[Azzaz]

а где вы его покупаете во Франции?

[Бармалесик]

а где вы его покупаете во Франции?

во всех гипермаркетах, в Auchan, METRO и Leclerc точно есть, по крайней мере такое

[Marine Saf]

Бармалесик, разве в Метро можно делать покупки частным лицам ??

[Бармалесик]

Бармалесик, разве в Метро можно делать покупки частным лицам ??

если есть карточка Метро, в чем проблема?

[Ящерка]

Насколько я знаю (поучал меня как-то один американский повар по макробиотич. кухне и всякому полезному питанию), самое лучшее масло для жарки - кокосовое. Оливковое все же предпочтительно в салатах с ореховым и другими маслами. Кокосовое можно найти в био магазинах, но дорогое оно. Запомнила наизусть, что это масло самое полезное для приготовления пищи.

[Ящерка]

Sasa, мне тоже вкус жаренного на оливковом масле не нравился, пока я в тунис не съездила. там все жарится на оливковом масле и все очень вкусно.
я себе пару литров привезла и не пожалела. правда, теперь запасы закончились, надо теперь в поиски пускаться. а опыт у меня печальный, все. что покупала здесь в супермаркетах, не нравится

О, я очень люблю туниское оливковое масло! Просто чудо какое-то. В Греции что ни пробовала, все горчит, а у туниского такой нежный вкус . Теперь если кто-то туда едет, я всегда прошу привезти. Последний раз мне привезли марку Al Jazira. Сайт если что, чтобы визуально представлять. До этого была тоже хорошая марка, но не вспомню никак.

[Small_birdie]

У меня вопрос по маслу из виноградных косточек. Его в салат добавляют? Быстро ли оно портится? Хочу купить бутылочку на пробу.

[kika78]

Small_birdie, добавляют. Хранится около года.

[Small_birdie]

kika78, спасибо.

[BYU]

Недавно привезла из Италии масло, в котором настаивался красный перец (обычно его используют для пиццы). Но оно мне так понравилось, что теперь добавляю и в салаты . Настивает ли кто-нибудь что-нибудь в маслах?И каких? Какие травы, специи?

[Byzacena]

Подскажите, пожалуйста, оливковое масло, которое не горчит и которое можно купить в супермаркете. В Ашане вроде все перепробовала, горчат.

[Verunyafr]

Подскажите, пожалуйста, оливковое масло, которое не горчит и которое можно купить в супермаркете. В Ашане вроде все перепробовала, горчат.

я тоже от этой горечи страдаю. спасением было привозить масло из Туниса. А потом когда запасы закончились, случайно попробовала масло из Лидла. Надо покупать именно то, которое продается на греческой неделе. вот такое Я попробовав, потом сразу докупила еще 2 бутылки. Жаль, что почти закончилось, а греческую неделю никак выловить не могу.