"Быстрые" рецепты сладкой выпечки

[Irinka-malinka]

Alyssia, вот уже испекла

[Alyssia]

Alyssia, вот уже испекла

Irinka-malinka, Вы прям и день и ночь печёте
Ну и я испекла. Что сказать. ..... я ожидала не такого. Я все-таки решила их подсушить, т.к. в мягком виде они мне не очень понравились. К зубам прилипали . Миндальной пудры у меня пошло только то, что дано в рецепте. Я практически ничего не добавляла после соединения двух смесей. Поэтому миндального вкуса я и не почувствовала сильно. Съела, конечно . Сделаю по моему рецепту, который я нашла и если Вас интересует, напишу как получилось. В моем рецепте надо миндальный экстракт, который я, пока, найти не могу, чуть муки, крахмала. А остальные инградиенты все также как и в Вашем.

[Irinka-malinka]

Ну, не ночь конечно, но пеку. Я больше добавляла миндальной пудры, чем в рецепте, может поэтому вкус у меня миндальный вышел. У меня к зубам неприлипает, но мягкие. В автомате за евро тоже были мягкими. Вот!

[Alyssia]

В автомате за евро тоже были мягкими. Вот!

Ну....., автоматные я не пробовала , а только настоящие итальянские. Но моя падчерица оценила мои амаретти. Сказала, что похожи на настоящие. Я ей верю. А я может вкус забыла .

[Irinka-malinka]

Но моя падчерица оценила мои амаретти.

Вы уже успели испечь по вашему рецепту?

[Alyssia]

Вы уже успели испечь по вашему рецепту?

Мои амаретти, в смысле по Вашему рецепту. Хотела потом добавить в мой пост, не получилось.

[Alyssia]

Ну, не ночь конечно, но пеку.

А я вот пеку на радостях, что купила наконец-то миндальный экстракт. Все-таки он сделал своё дело. Irinka-malinka, так вкусно мне не было давно. Теперь могу с уверенностью писать рецепт.
Печенье "Амаретти"
2 белка
1/3+1/3 ст. сахара
1 ч.л. миндального экстракта
1 ст.л. муки
1 ст.л. крахмала
1 ч.л. корицы
1 ст. (90 г) молотого очищенного миндаля

Разогреть духовку до 160С.
Застелить противень пергаментной бумагой.
Взбить белки до устойчивых пиков, постепенно добавляя 1/3 ст. сахара. Просеять муку, крахмал и корицу. Смешать с сахаром и молотым миндалём. Добавить миндальный экстракт во взбитые белки, аккуратно перемешать. Высыпать миндально-мучную смесь в белки и, так же аккуратно, перемешать. Заполнить массой кулинарный мешок с круглой насадкой и выдавить из него кругляшки печенья на приготовленный противень.
Выпекать 15-20 мин, пока слегка не зарумянятся и вся кухня не заполнится запахом миндаля. Выключить духовку и дать печенью остыть. Хранить в плотно закрытом контейнере.

Своего Амаретти я фото не делала, т.к. очень похоже. Выкладывала тесто я ложкой. Получилось, тоже, не плохо.
Рецепт и фотография с сайта kuking.net.

[Irinka-malinka]

Alyssia, крахмал, миндаль, корица, вот опять сложности искать в супермаркете и мужу на пальцах объяснять что я хочу. Дайте перевод, тогда попробую.

[Alyssia]

Alyssia, крахмал, миндаль, корица, вот опять сложности искать в супермаркете и мужу на пальцах объяснять что я хочу.

Вот. [IMG][/IMG]
Maizena fleur de mais - крахмал, искать в отделе с мукой,
Cannelle moulue - корица, в отделе специй,
Arôme Amande amère - миндальный экстракт, в отделе с причиндалами для выпечки.
Ничего сложного.

[Irinka-malinka]

Alyssia, вот спасибо, а то бы ходила бы часами в поисках. Очень помогли с фото, я давно искала mais, муж даже не знает что такое, а оказывается крахмал. В тайской и азиатской кухне, часто в рецептах пишут, а я голову ломала что же это.

[Alyssia]

я давно искала mais, муж даже не знает что такое, а оказывается крахмал.

Нет, Irinka-malinka. Mais, это не крахмал, а кукуруза. Крахмал бывает картофельный (я, пока, не видела здесь) и кукурузный.

[Irinka-malinka]

Мне нужно mais surgelé это кукуруза с чем то?

[Alyssia]

Мне нужно mais surgelé это кукуруза с чем то?

Это замороженая кукуруза.

[Irinka-malinka]

Это замороженая кукуруза.

спасибки

[Aniram]

И ещё вот клубничный торт - tarte aux fraises (как раз к клубничному сезону)
Песочное тесто: тот же принцип, что и для шоколадного торта, только печь до готовности. Хорошенько поколоть вилкой тесто и следить, чтобы оно не вздувалось. (Если всё-таки непослушное тесто вздубается при выпечке, можно шишку легонько проколоть вилкой.)
Когда тесто будет готово и немного остынет, выложить на него остывший заварной крем.
Рецепт крема такой : в кастрюле закипятить 500 г молока; пока оно закипает в отдельной посуде хорошо смешать 1 яйцо + 2 желтка, 80 г сахара, ванильный сахар и 40 г муки (или Mazeina). Потом в эту массу налить немного кипящего молока, всё размешать и вылить всё обратно в кастрюлю к остальному молоку, немного поварить на медленном огне, пока не загустеет.
Ну и последний штрих, всё покрыть клубникой разрезанной на 2 части, или на 3, если она крупная.

Фото моего последнего клубничного торта:

Natalo4ka, galya, отчитываюсь о приготовлении своего малинового тарта...
Во - первых, картинка:
Во-вторых, благодарность Natalo4ka за просто ОТМЕННЫЙ по вкусу и по качеству крем!!! У меня он ещё ни разу таким не получался...

Aniram, А в чём у вас проблема? Какой у вас рецепт песочного теста?

В-третьих, воспользовалась рецептом galya для приготовления теста. В нём было меньше масла... В общем, получилось у меня вот что:
По вкусу тесто было не плохим, только вот вместо положенных 150гр. муки у меня на него ушло, как минимум 300
В результате, даже на срезе видно, что тесто какое-то уж очень жёсквое... Раскатывалось оно тоже как то очень странно, с трудом удалось его "растянуть" по размеру формы для выпекания.

Я опускаю руки и прошусь к Natalo4ka и galya в ученицы.

[alena1]

Подайте, пожалуйста, идею, как можно украсить простую шарлотку из яблок, а то верх не очень красивый получается, Шоколад как-то не годиться, а ничего другого я не знаю. Спасибо

[Alyssia]

Подайте, пожалуйста, идею, как можно украсить простую шарлотку из яблок, а то верх не очень красивый получается, Шоколад как-то не годиться, а ничего другого я не знаю.

Может карамельным соусом зигзаги сделать или второй вариант, положить её лицом вниз .

[zapounne]

Ох, девушки, раззадорили своими "Амаретти" . Я вот тоже не удержалась, напекла сегодня по рецепту Alyssia. Вкуснотища!

[Alyssia]

Ох, девушки, раззадорили своими "Амаретти" . Я вот тоже не удержалась, напекла сегодня по рецепту Alyssia. Вкуснотища!

Очень рада, что Вам понравилось, zapounne
Я завтра буду вторую порцию печь. Уж очень они быстро заканчиваются.

[alena1]

Может карамельным соусом зигзаги сделать

Подскажите, его надо делать или покупать?

[Alyssia]

Подскажите, его надо делать или покупать?

Можно купить. Соусы бывают с разными ароматами. Можно самой сделать.

[alena1]

Alyssia, Спасибо. А как это выглядит?

[Alyssia]

Alyssia, Спасибо. А как это выглядит?

У меня его нет, поэтому фотографию сделать не могу . В магазине в стеклянных бутылочках в отделе, где всё для выпечки.

[ЖЕНЯ]

Подскажите, его надо делать или покупать?

Я покупаю вот такой карамельный соус:

[alena1]

Alyssia,
ЖЕНЯ, спасибо. Пойду покупать. А то много тортиков под конец учебного года надо делать

[Natalo4ka]

Natalo4ka, galya, отчитываюсь о приготовлении своего малинового тарта...

Во-вторых, благодарность Natalo4ka за просто ОТМЕННЫЙ по вкусу и по качеству крем!!! У меня он ещё ни разу таким не получался...

Я опускаю руки и прошусь к Natalo4ka и galya в ученицы.

Aniram, красиво! Малинки захотелось вместе с тортиком!

Спасибо за благодарность. Ура! рецепту этого крема, я с вами согласна! Я уже несколько раз его делала, всё время получался, нашла его на фр. сайте рецептов.

По поводу теста, может, galya подскажет, т.к. не знаю её рецепта.

[Aniram]

Aniram, красиво!

По поводу теста, может, galya подскажет, т.к. не знаю её рецепта.

Natalo4ka, благодарю за комплимент!
В следующий раз попробую тесто по Вашему рецепту сделать.
Думаю, что galya теперь не до пирогов будет...

Ну а если уж и с Вашим рецептом у меня прокол получится, возьмёте меня, двоишницу , себе в ученицы?

[Natalo4ka]

[QUOTE=Aniram;1548868][B]QUOTE]

Нет проблем! Я тоже только учусь, будем учиться вместе!

Кстати, где здесь тема о похудении? Мне уже, наверное, туда надо!

[Aniram]

Нет проблем! Я тоже только учусь, будем учиться вместе!

Супер!!! Спасибо Natalo4ka !

Кстати, хотела у Вас спросить - тесто по Вашему рецепту получается сухим или "мокроватым"?

Ну а про похудение...Даже и говорить не стоит...Всем нам тут уже начинать худеть надо...

[Natalo4ka]

Супер!!! Спасибо Natalo4ka !

Кстати, хотела у Вас спросить - тесто по Вашему рецепту получается сухим или "мокроватым"?

Aniram, мокроватым, нет, вряд ли. Не знаю, как описать, скажем, песочно-твёрденько-сухим, но не "деревянным". Вот на этом сайте есть техника приготовления песочного теста http://www.chefsimon.com/sablee.htm Только я кладу 1 яйцо вместо 2 желтков, и без воды, иначе потом прийдётся муки добавлять ещё (я пробовала уже). Я из такого же теста делаю песочное печенье, очень рассыпчатое получается.
Куража вам, Aniram!

Я вот тоже миндальное печенье сделала (только уже нет)!