#481
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 26.07.2013
Откуда: BY - 84- 82
Сообщения: 2.947
|
||
![]() |
|
#482
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 18.06.2005
Откуда: 59
Сообщения: 2.443
|
Для выпечки обычно используют кукурузный.
|
|
![]() |
|
#483
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 28.06.2012
Сообщения: 1.208
|
||
![]() |
|
#484
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 17.10.2006
Сообщения: 2.292
|
У меня лежит без всякой надежны на употребление пакет Безе . Посоветуйте, как можно "переработать", что можно сочинить?
|
|
![]() |
|
#485
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 20.12.2007
Сообщения: 2.851
|
ferina,
в смысле как меренги ? Сделайте а ля Павлова . |
|
![]() |
|
#486
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 17.10.2006
Сообщения: 2.292
|
||
![]() |
|
#487
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 02.03.2008
Сообщения: 14.825
|
||
![]() |
|
#488
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 17.10.2006
Сообщения: 2.292
|
||
![]() |
|
#489
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 02.03.2008
Сообщения: 14.825
|
||
![]() |
|
#490
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 04.04.2010
Откуда: 77120
Сообщения: 2.647
|
||
![]() |
|
#491
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 17.10.2006
Сообщения: 2.292
|
Благодарю!
|
|
![]() |
|
#492
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 17.10.2006
Сообщения: 2.292
|
Решила все-таки сочинить такой торт: два коржа испечь (ореховое безе), а между ними проложить начинку по примерному рецепту графских развалин, но безе помельче покрошить.
Отчитаюсь в понедельник. |
|
![]() |
|
#493
![]() |
||
Модератор
![]() |
Я что-то подобное делала, в интернете такой торт называется Рафаэлло.
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон |
|
![]() |
|
#494
![]() |
||
Модератор
![]() |
В первый раз делала испаснкий десерт Карамельно-кофейный бискофлан
Рекомендую. Ингредиенты на 12 персон КАРАМЕЛЬ: Сахар 100 г сок лимона 60 г ФЛАН: молоко сгущенное вареное 300 г кофе (крепкий) 140 мл молоко 250 мл яйца куриные 4 шт. желтки яичные 2 шт. карамель жидкая 60 г БИСКВИТ: масло сливочное (мягкое) 150 г сахар 150 г яйца куриные 2 шт. белки яичные 2 шт. кофе (крепкий) 80 г мука пшеничная 120 г какао 60 г разрыхлитель теста 10 г Бискофлан — популярный испанский десерт. В нем совмещаются бисквитное тесто и флан, которые одновременно выпекаются на водяной бане. Происходит какое-то таинство когда в формочку кладешь тесто, наливаешь флан. Как только формочку помещаешь в горячую воду тесто поднимается, а флан опускается на дно… Магия! Приготовление: Годготовим посуду: формочки и большую прямоугольную высокую форму для водяной бани. КАРАМЕЛЬ: В сковородке с толстым дном на довольно большом огне растопить сахар с лимонным соком (лимонный сок тут дает только то, что карамель не застынет мгновенно, и с ней будет удобнее работать). Карамель должна оставаться довольно светлой, пережженная карамель горчит. Полученной карамелью смазать дно и по возможности стенки посуды, в которой будет делаться флан. Ингредиенты для ФЛАНА смешать венчиком до однородного состояния. Не взбивать. БИСКВИТ: Размягченное масло взбить с сахаром. Добавить желток, продолжая взбивать. Добавить теплый кофе. Муку смешать с какао, солью и разрыхлителем, просеять в масляно-яичную смесь. Аккуратно перемешать. Белки взбить до мягких пиков, осторожно добавить в тесто. В подготовленные формочки выложить бисквит (по высоте он должен занимать где-то 1/4 формы). На тесто вылить флан. Формочки поставить в большую форму для выпечки (дно застелить газетой — вода не будет бурно кипеть), залить горячей водой примерно на 2/3 (следите, чтобы вода не попала внутрь). Накрыть форму листом фольги. Выпекать при 170*С 35-45 минут, в зависимости от форм. Готовый бискофлан остудить при комнатной температуре и поставить в холодильник на несколько часов (лучше на ночь). Я считаю, что ставить в холодильник не надо т.к. бисквит твердеет и становится сухим. Из форм вынимать перед самой подачей — провести острым ножом по краю формы и перевернуть на тарелку. Украсить по Вашему усмотрению. Испанцы украшают фланы взбитыми сливками. Но можно и свежими фруктами, и карамелью или шоколадом. Я украшала свежими ягодами - красиво и вкусно. Еще пропитывала слегка ликером персиковым, разбавленным водой.
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон |
|
![]() |
|
#495
![]() |
||
Дебютант
![]() Дата рег-ции: 03.05.2005
Откуда: EU
Сообщения: 67
|
Спасибо за рецепт, давно уже собираюсь флан приготовить, а тут еще и с бисквитом - очень интересно попробовать!
__________________
It is easier to get into something than to get out of it. |
|
![]() |
|
#496
![]() |
||
Дебютант
![]() Дата рег-ции: 03.05.2005
Откуда: EU
Сообщения: 67
|
Низкокалорийный банановый пирог
А я раздобыла интересный рецептик пирога на яичных белках с бананами. Кроме того, что пирог вкусный, он еще и низкокалорийный, так как почти не содержит жира
![]() Ну и в сезон спаржи, желтки уходят на соус... вот такой красавец получился: ![]()
__________________
It is easier to get into something than to get out of it. |
|
![]() |
|
#497
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() |
посоветуйте проверенный рецепт мастики дял украшения детского орта. хочу ребенку сделать сурприз , но это будет мой первый раз.
спасибо заранее всем
__________________
Оркестр - это изображение общества:каждый играет свою партию, ![]() |
|
![]() |
|
#498
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() |
__________________
Оркестр - это изображение общества:каждый играет свою партию, ![]() |
|
![]() |
|
#499
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 04.04.2010
Откуда: 77120
Сообщения: 2.647
|
Marguerite, вот мой первый раз
![]() |
|
![]() |
|
#500
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() |
dav230, спасибочки. какой красивый у вас получился, и правда не скажешь, что в первы раз вы работали с мастикой
__________________
Оркестр - это изображение общества:каждый играет свою партию, ![]() |
|
![]() |
|
#501
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 04.04.2010
Откуда: 77120
Сообщения: 2.647
|
Marguerite, спасибо за комплимент! Вы, прежде чем делать мастику, почитайте все комментарии.
|
|
![]() |
|
#502
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 26.07.2013
Откуда: BY - 84- 82
Сообщения: 2.947
|
dav230, супер тортик получился! Вы молодец!
А можно ли не делать ганаш, мне мастика пока тоже не нужна (некого удивлять пока))). Если сделать такой бисквит, и пропитать, и сверху обмазать таким творожным кремом? Я думаю, все равно будет очень вкусно?
__________________
13.04.2018 ![]() 23.07.2019 ![]() |
|
![]() |
|
#503
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 09.04.2009
Сообщения: 2.765
|
Marguerite, я видела в магазине продают готовую мастику при чем разных цветов. Может с такой проще начать учиться?
__________________
04/2013+05/2016 |
|
![]() |
|
#504
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() |
Пчелка-Светлана, спасибо за совет. но это pâte d'amande она говорят нежнее. быстрее рвется.да и в магазине она твердая, а если состав почитать то и добавок куча, поэтому я решила сделать из машмеллоу. белого и розового.... если не получится все замажу шоколадом и посыплю чем-нить, но так хочется, чтобы все получилось и дочку удивить....
__________________
Оркестр - это изображение общества:каждый играет свою партию, ![]() |
|
![]() |
|
#505
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() |
dav230, все уже перечитала и даже в другие арзделы залезла
![]()
__________________
Оркестр - это изображение общества:каждый играет свою партию, ![]() |
|
![]() |
|
#506
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 04.04.2010
Откуда: 77120
Сообщения: 2.647
|
Marguerite, все у вас получится! Просто наберитесь терпения
![]() |
|
![]() |
|
#507
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 09.01.2009
Откуда: Kiev-Bourg la Reine
Сообщения: 4.132
|
![]() |
|
![]() |
|
#508
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 09.04.2009
Сообщения: 2.765
|
Verunyafr, я вот тоже ее купила, но пока отложила в сторону. Может поделитесь как вы с ней работаете? Под нее тоже нужно крем из белого шоколада? И если открыли и неиспользовали, то выбрасываете?
__________________
04/2013+05/2016 |
|
![]() |
|
#509
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 09.01.2009
Откуда: Kiev-Bourg la Reine
Сообщения: 4.132
|
Пчелка-Светлана, а что там работать? Открываете, раскатываете, укладываете.
![]() А вообще тут в теме специалисты уже не раз давали советы про мастику и покрытие. |
|
![]() |
|
#510
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 09.04.2009
Сообщения: 2.765
|
![]()
__________________
04/2013+05/2016 |
|
![]() |
|
Закладки |
Метки |
десерты |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|
![]() |
||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Торты, пирожные, десерты | nel | Секреты хорошей кухни | 2975 | 08.10.2013 20:49 |
Наполеоны и прочие пирожные | romashishka | Французский язык - вопросы изучения и преподавания | 1 | 28.07.2012 09:46 |
Миндальные пирожные и жареные каштаны в Париже | Eliyata | Вопросы и ответы туристов | 28 | 08.09.2008 15:18 |
Десерты в Лионе | Bond Girl | Секреты хорошей кухни | 4 | 17.04.2005 15:53 |