Пасхальная выпечка и не только

[Svet]

А куличи - банально, так как такие же почти куличи и во Франции есть.

Где? в Италии да,есть
Но цена у них... которые настоящие. Так что рады будут. Вопрос в том, что дома его не каждый сделает.

[Ptu]

Да и здесь продаются, дома мало кто делает..
Конечно, все что принесешь в гости в радость. Но у меня именно пасхи пользуются большим успехом, а вот куличи, точнее их местный аналог, у всех есть.

[dav230]

В моем регионе Украины куличи тоже называют пасками И, кстати, творожные паски тоже многие делают и так и называют "творожная паска"
Я вас почитала и самой теперь захотелось паски

[Small_birdie]

В моем регионе Украины куличи тоже называют пасками

В моём регионе Беларуси - так же. Кулич - больше русское слово.

[pronashko]

Вчера была в Италии, купила Коломбу Выглядит ну очень апппетитно Пока ещё не пробовала.

[ЖЕНЯ]

Как раз хочу купить в магазине.

Лена,а в каком магазине они продаются? Я бы тоже с удовольствием купила .

[elenkaD]

Лена,а в каком магазине они продаются? Я бы тоже с удовольствием купила .

я на сайте Magasin Russe видела, там и буду заказывать, в Париже не смотрела, может и там есть в магазинах (редко в Париже бываю)

[ЖЕНЯ]

Спасбо ! Тоже посмотрю .

[Tania65]

Лена,а в каком магазине они продаются? Я бы тоже с удовольствием купила

видела в продаже в Карфуре, коломбо, Италия, но похожи на наши куличи; мы попробовали, вкусно

[CLEA]

Даю рецепты, по которым мы печем куличи и делаем пасхи в семье в России.

ПАСХАЛЬНЫЙ КУЛИЧ
Рецепт рассчитан как минимум на полдня

4-5 стаканов муки,
2 стакана молока,
18-20 желтков,
1 стакан масла,
1 стакан сахара,
30гр дрожжей,
по желанию : кардамон или шафран, изюм, миндаль, цедра лимона, ваниль

ЭКОНОМНЫЙ вариант (мы его делаем) : для теста 6 яиц. То есть где ниже в рецепте написано 18-20 желтков, надо положить 6 желтков. А 6 белков взбить и добавить вместе с маслом.

30гр дрожжей размять, подсыпать ложку сахара, развести полученную кашицу половиной стакана теплого молока, поставить в тепло, минут через 15 они будут готовы к употреблению.

В просторную кастрюлю просеять 2 стакана муки, запарить доведенным до кипения оставшимся молоком. Растереть-размешать. Остынет до теплоты - влить поднявшиеся дрожжи, размешать, накрыть полотенцем, поставить в тепло.

Примерно через час опара станет пышной. Осадить её и добавить растертые с сахаром желтки: стакан сахара, 18-20желтков (неточность зависит от величины яиц). Хорошо размешать, добавив половину ложечки соли, и, подсыпая ещё 2 стакана муки, вымесить. Только тогда влить стакан теплого растопленного масла и сначала ложкой, а затем рукой вымесить тесто, может быть, подсыпать ещё немного муки. Вымесить тесто до "чистой руки", при хорошем вымешивании тесто к руке не прилипает. Тесто по густоте должно быть как очень густая сметана.

Последним в тесто добавить специи. Поставить тесто в тепло и накрыть полотенцем.

Подготовить формы - формы должны быть высокие, наичистейшие и без посторонних запахов. Смазать формы растительным маслом, но без пропусков и прожарить в горячей духовке, так на стенках образуется тонкая пленка. Остывшие формы смазать топленым или сливочным маслом, в таких формах тесто не пристанет и не пригорит. Мы используем формы с хлебозавода. Если какие-то современные формы, то может и не надо это ничего делать.

Как только тесто поднимется шапкой, осадить его, слегка вымесить 1-2 минуты и налить в формы так, чтобы тесто занимало 1/3 каждой формы. Накрыть
полотенцем и дать тесту подойти (это уже третий раз ) до 3/4 объема формы.

К этому времени духовка уже должна быть горячей. Ставьте формы с тестом в духовку и минут через 20-25-30 извлекайте испеченные куличи. Накройте формы
полотенцем, дайте остынуть, только почти остывший кулич спокойно вытряхнется из формы.


СЫРНАЯ ПАСХА

800гр творога
8желтков
200гр сливочного масла
1 стакан сахарного песка
100гр орехов или миндаля
2-3ложки изюма
2-3 ложки апельсиновых цукатов
Можно ванилин

Можно сделать половинную дозу.

Творог должен быть обязательно очень сухой. Поэтому, если вы будете его покупать, то его нужно будет обязательно отжать и подержать под прессом.

Творог протереть сквозь сито;
желтки сваренных вкрутую яиц тоже протереть;
добавить сахар, масло, и растирать до пастообразного состояния.
Как только покажется, что масса хорошо растерта, добавить промытый и высушенный изюм, порезанные орехи, мелко порезанные цукаты.
Размешать и выложить в какую то посудину горкой. Накрыть и поставить в холодильник.
Если у вас есть форма, то положить в форму и поставить в холодильник.

[Solveig]

Девочки, кто знает рецепт пасочки, тесто хочу готовить в хлебопечке. Печь в духовке. Помогите пожалуйста найти вкусный рецепт.

Я морально готовлю себя завтра утром печь по этому рецепту: http://hlebopechka.ru/index.php?opti...topic=123726.0

[Timoshka]

Eсли человек родом из южных регионов России либо Украины, то "кулич" в его понимании будет именно "паска" или "пасха".
Вот не верю, что Вы об этом не знали...

Девочки тут рецепт давался с живыми дрожжами, где их купить можно во Франции?

[MARGOO]

Живые дрожжи

[Timoshka]

Живые дрожжи

Margoo, спасибо.

[Timoshka]

попробую вот такое тесто, написано что по этому рецепту выпечка что долго не черствеет.


Для кулича заварите тесто из 3 стаканов муки и 3 стаканов кипящего молока, хорошенько размешайте, накройте и дайте постоять около 1 час. Затем влейте 1.5 стакана молока, добавьте дрожжи и 1/2 стакана ароматизированного сахара. После добавьте еще немного муки, размешайте, дайте тесту подняться, вымесите и влейте 1.5 стакана теплого масла. Всыпьте еще муки, вымесите густое тесто, из которого сделайте булки-куличи. Оставьте их на некоторое время на столе, и когда поднимутся, поставьте в духовку.

Ну и обычное дрожжевое тоже поставлю..... Каникулы начались у детей, все подметут...

[elenkaD]

Девушки, а живые дрожжи вы кладете согласно рецепта или же так, как на упаковке написано? Я раньше на развес их покупала, а вот вчера в маленькой упаковке дали в булочной, там написано на 1 кг муки 42 гр упаковка, получается что их меньше нужно класть, чем в рецепте дано...

[MARGOO]

Я могу подсказать, случайно нашла в магазине Казино, пока не пробовала окрашивать. Буду в субботу экспериментировать. Марка Vahiné, Colorants alimentaires, pour obtenir des oeufs durs colorés (Pâques). Три цвета: синий, желтый, красный.

Нашла дома вот такое, подозреваю,ч то это для окраса\декорирования яиц, но как оно работает ума не приложу. Может ли кто подсказать?

[elfine]

elenkaD, не знаю, правильно ли это, но я предпочитаю доверять производителям дрожжей и упаковке. Разница с рецептом обычно не существенная. Если бы разница была большой (в 2 или 3 раза например) я бы ещё задумалась, нет ли тут каких-то особенностей рецепта, которым я должна следовать. А так нет, рецепты слишком универсальны, они не могут учитывать всех особенностей конкретных дрожжей.

[Oksy75]

MARGOO, режешь на полосочки эти картинки
Варишь яйца , остужаешь

Когда остынут, надеваешь эти рисуночки и опускаешь на секунду в кипящую воду

Наклейка садится "по фигуре"

Красота получается неимоверная

[MARGOO]

Oksy75, ой, спасибо!!! Я бы не догадалась. Если получится, то с меня фото.
Кстати, а эти рисунки надо как то закреплять на яйце?

[elfine]

MARGOO, закреплять не надо, они от кипятка садятся на яйцо и плотно его облипают.

[sbaikal]

MARGOO, зачем? Картинки же в виде трубы, с ними гораздо меньше мороки и цвет яиц неважен.

[Oksy75]

MARGOO, картиночки надо на колечки порезать и надеть эти колечки на яйца

Потом положить в половник, например, и аккуратно опустить в кипящую воду

Колечко мгновенно обтянется идеально по яйцу

Только надо хорошо остудить яйца перед этим, пленка реагирует на тепло, если яйцо будет теплым , сомнется пленка

[MARGOO]

Большое спасибо!! Теперь понятно, а тоя чуть было не выкинула эти картинки.

[MARGOO]

Получилось!!!

[Oksy75]

Ура !

[pronashko]

Получилось!!!

Ух ты! Красота какая!!!
А Вы где покупали такие наклеечки? В России?

[MARGOO]

pronashko, не знаю... Я их на днях нашла дома. Подозреваю, что мне из России привезла.
В Русском магазине есть такие.

[Pola]

pronashko, мне в подарок прислали, при заказе в рус. интернет магазине.
За что им огромное спасибо! Я и не знала что такие бывают.

[dada]

Oksy75, а я тоже хочу наклейки под хохлому, как у вас. Где вы их заказали?