Что я поставлю на стол в рождественский и новогодний вечер - 2

[Tatius]

Вот с удивлением узнала, сколько вариантов есть селёдки под шубой

Я думаю, столько же вариантов салата "Оливье".)
У нас для салата Оливье:
картофель
морковь
докторская колбаса или отваренная курица
маринованные огурцы
сладкое яблоко
консервированный горошек
Все режется кубиками под калибр горошка и заправляется сметаной пополам с майонезом. Соль по вкусу.

А кольца специальные чтоб формировать индивидуальные порции не обязательно покупать.

Мы порционно селедку под шубой никогда не делали. У нас такая только без украшений сверху:

[Tatius]

Вот еще рецепт русского (советского) салата с горбушей:
- консервированная горбуша (размять вилкой)
- рис
- яйца (порубить)
- репчатый лук (мелко порезать)
Заправить всё майонезом.

[lecia]

А я вчера ещё салат Нежность нашла в интернете. Состав немного удивил,но в результате всем понравился.
Делается слоями,но с майонезом я не усердствовала.
https://1000.menu/cooking/2247-salat...i-chernoslivom
По этому рецепту и делала.
На удивление, сочетание огурца и чернослива не шокирует.

[Suare]

Я никогда не делаю Оливье (Зимний) с колбасой и зел.горошком. Только говядина и люблю маринованные огурчики в салат. Получается очень вкусно. Какой бы объём салата не делала на праздники или ДР, сметается под чистую. Многие говорят, что идут к нам именно на этот салат)))

[Roupy]

Вспомнила рецепт вкусного советского салата с курицей. Тогда он назвался « Кура», подавали его а том же грузинском ресторане на Старом Арбате. Там курица, свежий огурец, зелёный горошек и апельсин был. ( зимой на Новый год его делать считалось просто очень изыскано). А полезла сейчас в интернет, нашла рецепты с яблоком . Во всяком случае салат совет, я его часто делаю на второй день праздников, если на первый была запечённая курица и не все с’ели, как обычно у нас .

[ПППчёлка]

Я думаю, столько же вариантов салата "Оливье".)
У нас для салата Оливье:
картофель
морковь
докторская колбаса или отваренная курица
маринованные огурцы
сладкое яблоко
консервированный горошек
Все режется кубиками под калибр горошка и заправляется сметаной пополам с майонезом. Соль по вкусу.

Мы порционно селедку под шубой никогда не делали. У нас такая только без украшений сверху:

красота!

Я уже давно ищу хрустальную салатницу под шубу, мне нравится видеть слои.... все никак, не найду....

П.С. Я не использую консервированный горошек уже несколько лет - такая идея гениальная возникла у меня - покупаю свежий замороженный, отвариваю пару минут и - красота! Сочного зелёного цвета горошек , на вкус тоже больше нравится. Советую.

[alfi]

Только говядина и люблю маринованные огурчики в салат. Получается очень вкусно.

Да , очень вкусно.

[Roupy]

ПППчёлка, у меня для селёдки местная французская тарелка из закаленного стекла в форме рыбки. Хорошо на ней смотрится. ( этих « сервизов рыбака» всегда полно на brocante, но я купила всего две тарелочки, побольше и поменьше. Ничего так для подачи.

[ПППчёлка]

ПППчёлка, у меня для селёдки местная французская тарелка из закаленного стекла в форме рыбки. Хорошо на ней смотрится. ( этих « сервизов рыбака» всегда полно на brocante, но я купила же тарелочки, побольше и поменьше. Ничего так для подачи.

Спасибо, Roupy, я посмотрю повнимательнее - как-то не видела такого. Как-то плохо смотрела. Я гляну, обязательно - спасибо.

[Ren]

Я уже давно ищу хрустальную салатницу под шубу, мне нравится видеть слои.... все никак, не найду....

saladier en cristal, полно на ибэе, этси и тп.

[Azzaz]

Да.
---

Мне очень нравится этот метод , надо только формы купить

Можно до покупки использовать проверенный способ из бутылки. Попросите мужа вырезать ножом или хозяйственными ножницами из пустой бутылки от воды широкое кольцо .
За одно и проверите, будете ли вы пользоваться покупными формами Я люблю все порционно подавать на красивых тарелках . На праздник достаю современного дизайна чисто белые тарелки. Купила на 4 персоны больших и глубоких в Люксембурге в магазине при фабрике. Пожалела тогда денег. Потом такие появились у Ги Дегренн под названием Assiette gourmet . Немного отличаются, хотя тоже белоснежные. Когда за столом 6 или 8 человек, то я их ставлю вперемешку . Получается тоже элегантный стол, как будто специально задумано . Красивая посуда и красивая скатерть создаёт необыкновенно праздничный уют в доме.

[Azzaz]

Я никогда не делаю Оливье (Зимний) с колбасой и зел.горошком. Только говядина и люблю маринованные огурчики в салат. Получается очень вкусно. Какой бы объём салата не делала на праздники или ДР, сметается под чистую. Многие говорят, что идут к нам именно на этот салат)))

идентично! Мама никогда не делала из колбасы( у нас в доме вообще колбасу и маргарин не жаловали ), делала с отварной говядиной. Никогда не добавляла яблок, огурцы были всегда свои маринованные хрустящие. Очень вкусно!

[alfi]

Можно до покупки использовать проверенный способ из бутылки. Попросите мужа вырезать ножом или хозяйственными ножницами из пустой бутылки от воды широкое кольцо .

Неплохая идея , спасибо .

За одно и проверите, будете ли вы пользоваться покупными формами

Это были такие хорошенькие формы, средний размер, разъёмные , я вертела в руках и решила потом купить , а , когда приехала - их уже не было. Был очень удачный размер формы.

[ПППчёлка]

saladier en cristal, полно на ибэе, этси и тп.

Да я знаю как бы. Я не люблю покупать по интернету, не пошшупав. Потому идея Рупи о брокантах - гуд. Буду смотреть.

Это только кажется, что много - пока не начнёшь искать. Я вот почти нашла на ЛБК, съездила (покупать) - ну и? Оказалось со сколом - предложили скидку смешно, я же говорила о сколе, а не пыталась цену сбить. В общем, данунафик. Смешно. Времени жалко только.

[Roupy]

Формы из бутылки мнётся. Не всегда аккуратно можно снять да и уплотнить. ( а почему эту форму должен вырезать муж ? Прочнее будет?).

[Suare]

Azzaz, А с курицей салат назывался Столичный, но никак не Оливье.

[Rucya]

Формы из бутылки мнётся. Не всегда аккуратно можно снять да и уплотнить. ( а почему эту форму должен вырезать муж ? Прочнее будет?).

Нужно промазать внутри оливковым или растительным маслом. Снимается без проблем.

[lipa1]

с курицей салат назывался Столичный, но никак не Оливье.

А первоначально салат Оливье был из рябчиков с раковыми шейками и пр. Более демократичный вариант из курицы. Свежие огурцы еще... Мама всегда иx добавляла.
https://www.culture.ru/materials/162...endarnyi-olive

А в селедку под шубой у нас в семье, тоже с маминой подачи, обязательно добавляется слой тертого сыра. Майонез между слоями минимальное количество, но сверxу слой должен быть таким, чобы был ровный рельеф и не было видно слоя свеклы. Подается в селедочнице с головой и xвостом селедки - буквально она "в шубе".

[Лека]

В СССР этот салат с отварной говядиной называли Мясной, в хорошем ресторане туда могли ещё добавить окорок "Тамбовский" а с птицей - именно Столичный, в столовых -курица, а в хороших заведениях - и другую птицу, даже дичь. В семьях называли чаще Зимним. Про Оливье может и кто-то слышал, но это были единицы. Кстати, морковь там появилась для цвета, вместо раковых шеек.

[Roupy]

lipa1, да , была такая мода, селёдку подавать с головой и хвостом. Не только под шубой. Как я маленькая этих селёдок в гостях боялась…

[lipa1]

lipa1, да , была такая мода, селёдку подавать с головой и хвостом. Не только под шубой. Как я маленькая этих селёдок в гостях боялась…

Это не мода, а традиция - птицу, поросенка или рыбу подавали в натуральной форме. Головы и xвосты я и сейчас оставляю в селедочнице. Поросенка, конечно, целиком не пробовали - не осилим.

[Ren]

Я вот почти нашла на ЛБК, съездила (покупать) - ну и? Оказалось со сколом - предложили скидку смешно, я же говорила о сколе, а не пыталась цену сбить. В общем, данунафик. Смешно. Времени жалко только.

А если покупать по интернету, то можно всегда отправить обратно, если не понравится. Просто выбор гораздо больше и продавца можно попросить со всех сторон сфотать, да и видео снять. Я все подарки покупаю уже давно на этси и других сайтах, включая подарки себе (последнюю картину за 1000 евро от канадской художницы, например, я пыталась перекупить уже проданную картину, не получилось, - в итоге, она мне нарисовала новую на заказ). Никогда не бываю разочарована. Броканты не люблю, не буду объяснять, почему.

[Rucya]

Да я знаю как бы. Я не люблю покупать по интернету, не пошшупав. Потому идея Рупи о брокантах - гуд. Буду смотреть.

Это только кажется, что много - пока не начнёшь искать. Я вот почти нашла на ЛБК, съездила (покупать) - ну и? Оказалось со сколом - предложили скидку смешно, я же говорила о сколе, а не пыталась цену сбить. В общем, данунафик. Смешно. Времени жалко только.

Несмотря на то, что Вам пишут дескать можно попросить показать со всех сторон, даже специалисты, которые покупают на брокантах, порой не все изъяны замечают.
Я посоветовала бы Вам посмотреть хрустальную салатницу на барахолках в Чехии и Германии ( особенно бывшая восточная).
Зря так предвзято относятся к барахолкам,а в Германии есть ещё и социальные магазины (продавцы в них порой самые интересные экземпляры ставят в шкафы для своих знакомых).
На барахолки попадает много абсолютно новой посуды. Даже в коробки куда складывают все подряд.

[Ren]

Страшно представить себе, какие финансовые средства должны быть/ могут быть инвестированы в то, чтобы разложить слоеный салат.

[Izumka]

Читаю разные «советские» рецепты в теме и все таки забавно, но за исключением винегрета, все наши салаты с майонезом

О рождественском столе: вчера впервые заказали chapon farci aux morilles rôti à la broche и как гарнир запекла батат дольками - полный восторг. А сегодня запекали фаршированную фуагра и белыми грибами цесарку (pintade) - фаршировали не мы. Как гарнир pommes de terre grenailles grillées и запеченую морковь трех цветов. Цесарка затмила chapon. Вкуснятина!

[darija]

В сочельник у нас всегда морепродукты и рыба. А вот вчера было просто божественное chapon из Perigord (иду навстречу пожеланиям трудящихся -пишу на французском ))). Начиненная просто каштанами. Птица, на несколько часов, натирается красным перцем, чесноком (много) , мускатным орехом, корицей (немного) и солью. Так как птица была свежая и фермерская, то весила 2,3 кг и жира было немного. При запекании вокруг зеленый перец "рог" (люблю его запах при запекании), душистые корнеплоды, морковь.
У меня нарисовались на вечер новые гости и оказалось, что у меня маловато десерта. Решила заскочить в супермаркет карфур 24.12 в 16.30. А карфур, прошу заметить, закрывался в 18.00
Так вот, в это время начались просто феерические распродажи. Все торты, даты свежие, -50%, этикетки клеили прямо при мне. Взяла один себе, один соседке в подарок. Мясо, фуа-гра, морепродукты -большие скидки.
Когда зашла в магазин, живые лобстеры были по 49 евро/кг, потом 1 берешь, один бесплатно. К концу были по 20 евро/кг и один берешь -второй в подарок. Получалось почти бесплатно. (Тут каюсь, не взяла -не могу смотреть, как их живых бросают в кипящую воду).
Так что, на следущие праздники, советую заглянуть в магазины перед закрытием.
Салат подаю только зеленый, листовой. К концу обеда.

[lento4ka]

У нас были морепродукты, фуагра двух видов, улитки и шарики из morue, filet de biche, зеленый салат с помидорами и соусом и селедка под шубой.

[Tatius]

Читаю разные «советские» рецепты в теме и все таки забавно, но за исключением винегрета, все наши салаты с майонезом

"Попробуйте закусить стопарик какой-нибудь брокколиной на парУ или каким-нибудь кабачком притушенным - это все равно что рукавом занюхивать."))

Россия - северная страна, здесь больше калорий нужно. У нас и сало с хлебушком в чести.

[dva.raz]

darija,
Мы в этом году были не дома на Рождество, поехали в Биаритц. Мы особенно не празднуем, но тоже зашли в местный карфур в 17:30. Все как вы сказали. Морепродукты, торты все с 50% скидкой.

[lipa1]

Читаю разные «советские» рецепты в теме и все таки забавно, но за исключением винегрета, все наши салаты с майонезом

Вспоминая "советские" столы на праздники, могу сказать, что салатов вообще было мало - большей популярностью пользовались закуски из капусты сырой и квашеной, грибы соленые и маринованые, огурцы, помидоры, тоже соленые и свежие с зеленью пучком. Ну а сейчас многие заменяют майонез разными заправками. Xотя, если майонез использовать несколько раз в году, как в советские времена, то вреда он не принесет.