#361
02.11.2015, 17:43
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 71.932
|
Именно из грибков я не делала. Не знаю, есть небольшое сомнение, ведь кефир это очень большой набор лактобактерий и дрожжей. А тут один грибок.
|
|
|
#362
02.11.2015, 18:02
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.578
|
я покупала в био магазине закваску на кефир, так и написано было kefir, в кастрюльке получилась просто вкусная кисловатая простокваша. Возможно потому, что я не закипятила молоко, но там этого и не требовалось в инструкции.
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
|
#363
02.11.2015, 18:22
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 71.932
|
Azzaz,
я кипятила, так как четко знаю, что нужно убить всю флору до того, как вносить закваску. Но резулдьтат был тот же - простокваша, а я ее на дух не переношу. |
|
|
#364
02.11.2015, 18:45
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.578
|
Ptu, спасибо за ответ! больше не буду покупать эту закваску и пробовать. Она и недешевая к тому же .
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
|
#365
20.02.2016, 14:23
|
||
Новосёл
Дата рег-ции: 20.02.2016
Сообщения: 1
|
Друзья, а есть ли в кефирах типа "Yorik" бифидобактерии? Имеет ли смысл пить этот "кефир" при проблемах с пищеварением?
|
|
|
#366
20.02.2016, 20:51
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.01.2006
Откуда: Ua-Fr
Сообщения: 17.978
|
нет в этих,так называемых "кефирах", ничего. Лучше сделайте кефир сами:или из кефирного грибка( всегда есть форумчане,готовые таким грибком для кефира поделиться) или купите в аптеке (супермаркете) закваску для кефира. Кефир из нее будет не такой полезный,как из кефирного грибка, но все же получше,чем всякие "Йорики".
__________________
"Женщина после сорока мало озабочена, что ты можешь подумать о ней или о её жизни. У неё развито чувство собственного достоинства." Фрэнк Кэйзер, американский журналист" |
|
|
#367
27.02.2016, 01:00
|
||
Дебютант
Дата рег-ции: 03.05.2014
Откуда: Besançon
Сообщения: 76
|
Я могу поделиться кефирным грибом - переданнным сюда из Украины. У меня он уже здесь три года. Я пью периодически, когда надоест, в холодильник и забыла про него недели на две.... Потом обновить молоко, гриб промыть и снова можно пить или назад в холодильник.
Если кому то надо, обращайтесь. |
|
|
#368
27.02.2016, 01:03
|
||
Дебютант
Дата рег-ции: 03.05.2014
Откуда: Besançon
Сообщения: 76
|
Покупать здесь закваски дорого, я уже это прошла, потом гриб мне передали и все наладилось я без молочки не могу, делаю постоянно йогурты, творог, кефир.
|
|
|
#369
21.04.2016, 08:02
|
||
Модератор
|
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон |
|
|
#370
21.04.2016, 08:10
|
||
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 14.10.2004
Откуда: EU
Сообщения: 19.767
|
MARGOO, я как то покупала в био магазине. Мне не понравился кефир на этих порошках. Самый лучший кефир из грибков, которые высылают на форуме.
Одна проблема, что не сохранить этот грибок, когда уезжаешь в отпуск. |
|
|
#371
21.04.2016, 08:46
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 22.01.2007
Откуда: 095=>75=>95=>85=>53
Сообщения: 5.984
|
Кстати, если кому нужен грибок, пишите. Он плодится хорошо.
__________________
Совы - хищные птицы! 12.12.09. ^-^ 19.07.12. ^-^ |
|
|
#372
21.04.2016, 08:48
|
||
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 14.10.2004
Откуда: EU
Сообщения: 19.767
|
Sava1805, я в очередной раз хочу поблагодарить за грибок, который получила от Вас.
Я уезжаю на длительное время и вынуждена отключать холодильник. Поэтому, сохранить никак не могу. В этот раз отдавала грибок подруге на сохранность. |
|
|
#373
21.04.2016, 09:23
|
||
Модератор
|
Alena77, я когда-то давно делала из такого грибка кефир, честно сказать, уже и не помню его вкус. Но вот хранить его для меня слека хлопотно.
Я покупаю кефир в супермаркете, у нас только вот такой, мне он нравится. Изредка, когда нет Ribot, вот такой: И еще мне нравится из Лидл в недели арабской кухни. Из порошка мне тоже не очень понравился.
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон |
|
|
#374
21.04.2016, 10:30
Последний раз редактировалось Alena77; 21.04.2016 в 10:42..
|
||
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 14.10.2004
Откуда: EU
Сообщения: 19.767
|
MARGOO, в биомагазинах, где продают этот порошок, есть и кефир жидкий. У нас рядом на полках находятся, в холодильниках. Прямо написано, что КЕФИР русский. Я покупаю его изредка на оладьи или блины. Но, пить не могу.
http://www.amazon.de/Berchtesgadener.../dp/B006POOHQI |
|
|
#375
21.04.2016, 14:21
|
||
Модератор
|
Т.к. я пью кефир каждый день (почти), то покупать в био магазине дороговато, я уже к Ribot привыкла.
Но попробую внвь из грибка кефирного делать.
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон |
|
|
#376
21.04.2016, 15:22
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 01.12.2004
Откуда: издалека
Сообщения: 10.258
|
||
|
#377
21.04.2016, 16:47
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 22.01.2007
Откуда: 095=>75=>95=>85=>53
Сообщения: 5.984
|
MARGOO, ну вот он же совсем не такой по вкусу, как кефир из грибка. Я бы сказала, вообще не то - разница в закваске или ферментации. Мы последнее время тоже покупали это ферментированное молоко, а потом муж снова захотел именно кефир. Вот снова его и делаем
Alena77, напишите после возвращения, я Вам еще раз вышлю
__________________
Совы - хищные птицы! 12.12.09. ^-^ 19.07.12. ^-^ |
|
|
#378
21.04.2016, 17:46
|
||
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 14.10.2004
Откуда: EU
Сообщения: 19.767
|
Sava1805, я пока никуда не еду, только недавно приехала. Я обязательно напишу. Ваш грибок очень хороший.
|
|
|
#379
21.04.2016, 18:22
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 22.01.2007
Откуда: 095=>75=>95=>85=>53
Сообщения: 5.984
|
Alena77, Значит я не правильно поняла.
А грибок этот - действительно очень хороший! В свою очередь скажу "Спасибо!" форумчанке Glow
__________________
Совы - хищные птицы! 12.12.09. ^-^ 19.07.12. ^-^ |
|
|
#380
03.05.2016, 21:58
|
||
Модератор
|
Подскажите по кефирному грибку: если он плавает на поверхности, то это нормально?
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон |
|
|
#381
03.05.2016, 22:09
|
||
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 14.10.2004
Откуда: EU
Сообщения: 19.767
|
Нормально. Только нужно в течении дня помешивать. Я помешиваю деревянной ложкой. Я читаоа, что при постоянном встряхивании, идёт лучше и быстрее брожение.
И я в первую партию закваски добавляю совсем немного сливок. |
|
|
#382
04.05.2016, 16:48
|
||
Модератор
|
Alena77, спасибо.
Вчера достала грибок и промыла. Увидела, что он частично плавает на поверхнсти, а частично на дне лежит. За неделю его количество увеличилось почти в два раза. Что это дает, густоту? Я в этой теме вычитала,ч то в принципе не важно из какого молока делать кефир: из цельного или обезжиренного, на выходе получается одинаковый результат. Так ли это?
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон |
|
|
#383
04.05.2016, 18:20
|
||
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 14.10.2004
Откуда: EU
Сообщения: 19.767
|
|
|
|
#384
04.05.2016, 19:36
|
||
Модератор
|
Alena77, спасибо. У меня еще вопросы:
1.если грибок измерять чайными ложками, то сколько примерно ложек надо чтобы сквасить, например, поллитра молока? 2.где держать лучше сквашиваемое молоко: в холодильнике или не обязательно? (мне как-то больше нравится в холодильнике, больше уверенности что не испортится, что я не забуду, спрятав его в кухонный шкафчик, например, или кто-нибудь не выльет по ошибке)? Получив грибок (примерно 1 десертную ложку) у меня с первого раза получился отличный кефир (держала в холодильнике, использовала примерно 300 мл цельного молока), а вот вторая закваска не получилась, молоко не превратилось в кефир по консистенции, но ошибка моя в том,ч то было слишком много молока (1 литр) на недостаточное количество грибка (примерно 1 столовая ложака).
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон |
|
|
#385
04.05.2016, 21:19
Последний раз редактировалось Alena77; 04.05.2016 в 21:23..
|
||
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 14.10.2004
Откуда: EU
Сообщения: 19.767
|
Я не держу в холодильнике. При комнатной температуре и мне же трясти нужно. Холодильник открыть, холодильник закрыть...Дальше, я сливаю готовый кефир и в холодильник, или делаю творог. Грибки в новую закваску. Когда переисбыток, грибки в банку с водой и в холодильник до следующей партии. Но, сквашивается очень быстро. Хоть молочный комбинат открывай. |
|
|
#386
04.05.2016, 22:28
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 22.01.2007
Откуда: 095=>75=>95=>85=>53
Сообщения: 5.984
|
MARGOO, на пол литра молока нужно где-то 3-4 чайные ложки гриба. И сутки - это оптимальное время для закваски.
__________________
Совы - хищные птицы! 12.12.09. ^-^ 19.07.12. ^-^ |
|
|
#387
04.05.2016, 23:40
|
||
Дебютант
Дата рег-ции: 03.05.2014
Откуда: Besançon
Сообщения: 76
|
"....промываете и в воде ставите в холодильник (воды только надо достаточно налить, чтобы не высохла), нормально он там живет своей жизнью ....."
Сколько лет кефир у меня - но ни разу не заливала его водой на время его ненадобности -только молоком и в холодильник под неплотно закрытую крышку- закрутку. Две недели спокойно стоял. Потом мыла - и снова заливала. И ещё удивила концентрация гриба на поллитра молока- пишут что надо 3-4 ч л. Я кладу 2 чайных max - это где- то 1 столовая. Не знаю, может смотря какой гриб у каждого... И молоко - хоть цельное, фермерское ( беру на ферме) хоть магазинное - одинаково сбраживается по времени. Не видела никакой разницы. Только вкус разный. А если лето, вечером заквасила, утром готово. Зимой, вечером заквас-готово вечером след дня. |
|
|
#388
05.05.2016, 08:35
|
||
Модератор
|
Alena77,
Sava1805, спасибо. У меня 1 литр молока + 1 столовая ложка грибка за 2-3 дня в холодильнике не сквасился.((( Молоко цельное, но не фермерское.
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон |
|
|
#389
05.05.2016, 09:09
|
||
Бывалый
Дата рег-ции: 18.06.2012
Сообщения: 138
|
кефир
А зачем в холодильник Вы ставите?Он заквашиваться должен при комнатной температуре,баночку надо вокруг прикрывать полотенцем от света.Если гриб опускаете в молоко с вечера,молоко в горячей воде подогрейте до комнатной темпер.,сверху баночку прикройте фильтриком бумажным,утром перемешайте дерев.ложкой и до вечера,вечером готов.Если грибков становится больше нормы,внизу образуется сыворотка.Если наоборот мало-снизу не проквашивается.
|
|
|
#390
05.05.2016, 09:27
|
||
Модератор
|
mars2008, спасибо, достала из холодильника, наблюдаю до вечера.
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон |
|
|
Закладки |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Кефир: отдам в хорошие руки | Volga | Куплю-продам-отдам в хорошие руки | 2009 | 16.03.2024 09:37 |
Молоко и кефир | eka0905 | Секреты хорошей кухни | 3 | 11.03.2009 10:21 |
Кефир | Minelli | Цены, покупки, банки, налоги | 2 | 21.09.2008 13:07 |
Расплодился кефир | Volga | Куплю-продам-отдам в хорошие руки | 9 | 27.01.2005 11:51 |