Кулинарный SOS

[MARGOO]

Огромная просьба к модераторам - изменить в рецепте сахар на муку.

Спасибо за ответ.
Наоборот: муку на сахар.
Сделано.
Жалоба через кнопку доходит быстрее.

[Aniram]

конечно, можно, я еще делала с консервированными крабами. может у кого-то будут и другие идеи.

Я думаю, что с креветками тоже должно быть неплохо, с лососем консервированным...Хотя, в начинку, так и просится что-нибудь яркое, типа оранжевого или зелёного цвета...
Зелень можно организовать шпинатом или любой другой перетёртой в блендере травкой. А вот оранжевый цвет...??? Надо подумать...

[Aniram]

Спасибо за ответ.
Наоборот: муку на сахар.
Сделано.
Жалоба через кнопку доходит быстрее.

MARGOO, нет, именно сахар на муку.
" Для его приготовления нам потребуется:
2 пласта песочного теста
125 гр. мака
4 ст. ложки муки
3 ст.ложки мёда
1 желток

Мак предварительно замачиваем в кипятке. Затем хорошенько отжимаем, смешиваем с мёдом и мукой.
На выложенный в форму пласт песочного теста выкладываем маковую начинку и сверху накладываем дторой пласт теста. Хорошенько защипываем края, верх смазываем желком ( немного разбавленным водой ), украшаем верх по желанию. Не забываем проткнуть тесто в нескольких местах вилкой или ножиком, перед выпеканием.
Как только тесто пропеклось - пирог можно доставать из духовки. "

Вся суть состоит в том, что если к мёду ещё и сахара добавить, то этот пирог получится уж очень сладок.
И ещё раз, пардон, за опечатку.

[Alena77]

Aniram, а начинка получается сладкая? Я пробовала делать пирожки с маком, рецепт которого давала Ливи. У меня начинка получилась не очень сладкая.

[courchevelka]

Посмотреть сообщениеPetite cerise пишет:
конечно, можно, я еще делала с консервированными крабами. может у кого-то будут и другие идеи.

Я делала со шпротами (сардинами) и желтками (более выразительно выходит, чем с тунцом, на мой взгляд), еще с отвареными сушеными грибами-боровиками, обжареными с лучком и перемолотыми с желтком и капелькой майонеза.
Оранжевого можно добавить, запудрив мелко потертым оранжевым голландским сыром (не знаю как его зовут). "Подкрасить" так же можно вареной морковкой, а еще для "цветовых пятен" годится сладкая паприка и красная икорка.

[ЖЕНЯ]

...Хотя, в начинку, так и просится что-нибудь яркое, типа оранжевого или зелёного цвета...
Зелень можно организовать шпинатом или любой другой перетёртой в блендере травкой. А вот оранжевый цвет...??? Надо подумать...

Можно сделать мусс из копчёного лосося.

[Aniram]

Aniram, а начинка получается сладкая? Я пробовала делать пирожки с маком, рецепт которого давала Ливи. У меня начинка получилась не очень сладкая.

Alena77, на мой вкус - начинка была нормальной . Мёд придаёт маку сладость, а мука - склеивает и не даёт маку рассыпаться при нарезке.
О сладости - у нас в семье пересладкое не очень уважается, так что под кофеёк и под чаёк с молоком пирожок "улетел" просто на ура!!! Сразу же оговорюсь - я его подавала на полдник. После сытного обеда или ужина боюсь, что осилить его будет несколько проблематично...

[Aniram]

Можно сделать мусс из копчёного лосося.

ЖЕНЕчка, к своему стыду, совершенно не отличаюсь терпением и не могу много времени проводить на кухне... Скорее всего, водолейский характер даёт о себе знать...

[Alena77]

Aniram, спасибо. Обязательно попробую.

[Aniram]

Совсем недавно, в магазине, разглядела в продаже очищенные уже семена подсолнуха. При всей моей любви к сему продукту в голове сразу же родилась идея приготовления козинаков
Девочки, кто-нибудь из вас их уже готовил?
На мой неопытный взгляд, нужно лишь приготовить карамель и залить ими семена подсолнуха...

[Aniram]

Aniram, спасибо. Обязательно попробую.

Bonne dégustation

[Virka]

а что можно простенькое приготовить в закуску к супу (щи или с фрикадельками)? вместо хлеба

[ЖЕНЯ]

ЖЕНЕчка, к своему стыду, совершенно не отличаюсь терпением и не могу много времени проводить на кухне... Скорее всего, водолейский характер даёт о себе знать...

Я тоже водолей

Девочки,хочу вам предложить только что приготовленное печенье.Мне и мужу очень понравилось .Вот второй противень доедаю не могу остановиться Этот рецепт я нашла во французском журнале "Здоровье".Там пишут ,что это печенье не содержит холестерина тк не используются желтки и масло заменено на маргарин.

Хрустящие ореховые палетки



Для 45 палеток:

- 125 гр муки
- 125 гр сахара,лучше тросникового
- 125 гр облегченного маргарина (végétale)
- 4 белка
- 2 ст.ложки дроблёных орехов(пралине,миндаль,фундук)

Размять мягкий маргарин ,смешать с мукой и орехами.Белки взбить в белую пену (как для безе)постепенно добавляя сахар и деликатно примешать маргариновую смесь.
Далее с помощью чайных ложек выложить на противень маленькие кучки и поставить в разогретую до 210 °C духовку на 7-8 минут.

Палетки я готовила двух видов .Одни с дроблёным фундуком,другие с миндалём.

[MARGOO]

Aniram, все, разобралась где была опечатка в Вашем рецепте. Она исправлена.

[Petite cerise]

а что можно простенькое приготовить в закуску к супу (щи или с фрикадельками)? вместо хлеба

Приготовьте шанежки, например.

[Virka]

Petite cerise, я не знаю что это, к своему стыду. У Вас есть опробованный рецепт?

[MARGOO]

Virka, помню, что Ливи давала рецепт пампушек к борщу. Там и фото было. они тааак аппетино выглядят.

[Petite cerise]

Virka, а Вы зайдите на Женину страницу, там и найдете рецептик шанежек.

А вот что я вам предлагаю. Это фаршированные кабачки, которые научила меня готовить одна моя знакомая с юга.
4 молодых кабачка
100 г копченой мелконарезанной грудинки
1 ст.л. муки
100мл концентрированного молока
Щепотка прованских трав
Молотые сухари
Приготовление:
Кабачки разрежьте повдоль и чайной ложкой, как скребком, выньте мякоть и семечки. У вас должны получиться симпатичные лодочки.
Грудинку поджарьте на сухой сковороде, добавьте мякоть кабачков, муку, молоко, прованские травы и варите на медленном огне до загустения. Этим соуосом наполните «лодочки» и посыпьте молотыми сухарями. Уложите кабачки на противень и запекайте в духовке при температуре 180° около 40 минут.

[IMG][/IMG]

Может не очень красиво, но очень вкусно.

[Virka]

Petite cerise, спасибо за рецепт, люблю я фаршированные цукинии.. ммммм Надо срочно приготовить!

[novice2000]

Там пишут ,что это печенье не содержит холестерина тк не используются желтки и масло заменено на маргарин.

Вот Вы прямо не в бровь, а в глаз. Как раз мучаюсь с недавних пор на антихолестериновой диете. Еще пару месяцев придется достаточно жестко себя ограничивать, да и потом не особо распускаться, а я сладкоежка страшная! А тут прямо подарок! Куплю орехов, наделаю печенья! Спасибо!

[novice2000]

Только что из-за стола. На ужин было очень нежное и необычное блюдо из курицы. Делюсь, ибо уж очень хорош рецепт!
- 4 куриных филе (порезать ломтиками)
- 4 столовых ложки соевого соуса
- 1 лимон (снять цедру, измельчить + выжать сок)
- кунжутное масло (у меня не было, я смешала оливковое и растительное)
- 3 - 4 столовых ложки кунжута (при желании можно заранее обжарить, только не забудьте накрыть крышкой, он постреливает).
Смешать соевый соус, цедру и лимонный сок. Поперчить. Курицу посолить и выложить в соус, хорошо перемешать. Нагреть масло, выложить курицу и соус, посыпать кунжутом. Готовить на большом огне минут 10. Очень нежно и быстро!

[novice2000]

125 гр муки
- 125 гр сахара,лучше тросникового
- 125 гр облегченного маргарина (végétale)
- 4 белка
- 2 ст.ложки дроблёных орехов(пралине,миндаль,фундук)

А орехи дробленые - это имеются в виду те, что poudre? А пластинками орехов Вы, видимо, просто украсили, я правильно понимаю?

[pronashko]

Очень приятный и оригинальный творожный пирог.
Для теста понадобится:
- 200 г маргарина
- 3 желтка
- 0,5 стакана сахара
- 1 ст.л. какао
- 1 ч.л. соды или разрыхлителя
- 3 стакана муки.
Все это я выложила в комбайн и перемолола в крошку. Крошку собрала руками и слепила в два колобка, которые положила в морозилку.

Начинка:
- 500 г творога (я брала Brousse, но так как его в упаковке 400 г, то добавила еще два маленьких горшочка faisselle)
- 1 ст. сахара
- 100 г растопленного сливочного масла
- пакетик ванильного сахара
- 3 взбитых белка
- стакан вишни (у меня была из компота, можно брать и свежую, и замороженную)

Сегодня испекла ОБЬЕДЕНЬЕ!!!
Только я в начинку вместо масла 100 г добавила сметаны 100 г, мне показалось, слишком жирный будет с маслом...
Спасибо за прекрасный рецепт, теперь один из моих любимых будет!

[ЖЕНЯ]

Вот Вы прямо не в бровь, а в глаз. Как раз мучаюсь с недавних пор на антихолестериновой диете. Еще пару месяцев придется достаточно жестко себя ограничивать, да и потом не особо распускаться, а я сладкоежка страшная! А тут прямо подарок! Куплю орехов, наделаю печенья! Спасибо!

Незачто ! Всегда пожалуйста !

А орехи дробленые - это имеются в виду те, что poudre? А пластинками орехов Вы, видимо, просто украсили, я правильно понимаю?

Нет,не те ,что пудр.Обычные орехи порезанные на маленькие кусочки.У меня дома были фундук и миндаль.Поэтому тесто я разделила на две части и в одну положила дроблёный фундук ,а во вторую миндаль пластинками.

[ЖЕНЯ]

novice2000, Вы мне надпомнили рецепт рыбы в кляре и с кунжутом.

Филе рыбы в кляре SESAME



Порезать филе рыбы на кусочки шириной примерно 2 см и длиной 10 см.
Приготовить 3 тарелки:
1 тарелка - с мукой.
2 тарелка - 2 яйца+1 ст.ложка горчицы+2 ст.л оливкого масла+соль,перц.Все тчательно перемешать.
3 тарелка - панировочные сухари с кунжутом.

Взять кусочек филе ,обмакнуть его в муку,потом поместить в чашку с яйцами,а потом обвалять в панировачных сухарях.Придать форму трубочек и выпекать во фритюрнице 4 минуты.
Подавать можно как антре или как горячее вместе с гарниром(рис,овощи и тд)

[issida]

Petite cerise,
Спасибо за пояснения! Действительно, это моя любимая классика, только я для простого салатика вилкой разминаю. А мусс наверное еще вкуснее. Обязательно попробую.

[novice2000]

pronashko, спасибо, что испытали рецепт на себе! Приятного аппетита!

[novice2000]

Филе рыбы в кляре SESAME

Эх, а вот такое мне сейчас как раз и противопоказано! Спасибо за пояснения по поводу орехов.

[valiak]

В первый раз попробовала с вином, но соус получился с сильно винным вкусом, мне не очень понравилось. Все хотела спросить, качество вина играет роль в окончательном вкусе блюда?

Campanule, Вы меня извините, я совсем не спец в кулинарии. Когда готовлю что-то с вином (если нет в рецепте какое именно вино брать) беру или то что есть под рукой или покупаю недорогое. Может быть когда Вы вино добавили недостаточное время парили -варили?. А в оссо-буко я запросто не добавляю вино (особенно когда дети в гости приходят). На мой взгляд "чайника" вино должно придавать неболшой оттенок вкусу (во как завернула), это как травок кинуть (но это ИМХО).

[Azzaz]

Мне с барского плеча достался кусисЧе копченого палтуса. Как подавать копченого палтуса? Представляю, что на закуску, порезав на дольки, но с чем? Просто с салатом? или есть какие-то более изысканные способы?