#301
01.07.2010, 12:53
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 16.07.2008
Откуда: Moscow-Antibes
Сообщения: 725
|
И еще в рататуй мне понравилось добавлять кумин, такой теплый аромат восточный у блюда. А еще кумин очень хорош для пищеварения
|
|
|
#302
01.07.2010, 12:57
|
||
Модератор
|
Droopy, я тоже исключительно оливковое использую, неее, я обязательно попробую Ваш рецептик. А рецептик рататуя можно? Я знаю, что у Вас рецептик без мяса, он то меня и интересует.
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон |
|
|
#303
01.07.2010, 12:58
|
||
Модератор
|
Один раз, года 4 назад, я купила кумин. Попробовала... и выбросила. То ли кумин был неправильный, то ли еще чего. Надо вновь будет его попробовать.
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон |
|
|
#304
01.07.2010, 13:07
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 19.031
|
MARGOO, я когда его добавляю, то очень немного кладу. Вы не переборщили? Или Вам просто аромат не понравился?
|
|
|
#305
01.07.2010, 13:33
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 17.06.2007
Откуда: Europe
Сообщения: 747
|
MARGOO, кумин лучше покупать целым в азиатских магазинах (там он всегда свежее), а уже дома помолоть (нескольких секунд достаточно). Спрашивайте маленькую зиру или (джиру/jeera) или синна сирахам в тамильских магазинах (на Ля Шапель, например). Маленькая зира всегда коричневого цвета, ее часто путают с тмином и большой (зеленой) зирой (семенами лакрицы). Кумин идеально сочетается с морковкой (я часто добавляю зиру в плов) и с "линзовыми" супами.
__________________
~'~ apaixonada pela vida ~'~ |
|
|
#306
01.07.2010, 13:59
|
||
Модератор
|
azalea, я сама не поняла в чем дело. Но вроде не переборщила.
Amore, спасибо. Сразу видно. что Вы знаток. Будем искать. Это где? Город? Догадываюсь, что улица или площадь. Наверное, Париж? Я не в Париже живу и у нас нет восточных магазинов.
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон |
|
|
#307
01.07.2010, 14:29
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 17.06.2007
Откуда: Europe
Сообщения: 747
|
...что Вы)), какой из меня знаток))
Да, индийский квартал в Париже. MARGOO, если не найдете - с удовльствием вышлю пакетик)) azalea права, его нужно совсем немного (на плов 0.5 ч. л)
__________________
~'~ apaixonada pela vida ~'~ |
|
|
#308
01.07.2010, 14:43
|
||
Мэтр
|
Да, иногда разные сыры использую, в зависимости что есть в холодильнике.
Я делаю такие кабачки и баклажаны на наши пикники, улетают в секунду.
__________________
7/06/2006 |
|
|
#309
01.07.2010, 14:43
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 12.03.2005
Сообщения: 14.447
|
Подскажте проверенный рецепт Гаспаччо. Муж пробывал 3 рецепта, но все не то. не "магазинный" вкус, а именно он мне нравится.
И еще, в окрошку что нужно приготовить: яйца, картофель, колбаса (чем заменить, или в русских магазинах можно купить), редиска, огурец, зеленый лук -квас или кефир. Я правильно запомнила, или намешала?
__________________
"УВИДЕЛ ЧУЖОЙ НЕДОСТАТОК? ИСПРАВЬ СВОЙ" |
|
|
#310
01.07.2010, 15:19
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 13.08.2005
Откуда: 76
Сообщения: 21.216
|
Alena_Minsk, правильно Можно добавить горчицы. И укроп.
Колбаса - cervelat, или вареное постное мясо, или курица. |
|
|
#311
01.07.2010, 20:11
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 17.12.2003
Откуда: 35 Redon
Сообщения: 573
|
Вместо кваса можно добавить минеральную воду газированную+немного сметаны+сок лимона длая кислоты
|
|
|
#312
01.07.2010, 20:18
|
||
Модератор
|
Amore, ой, спасибо. Я попробую купить в супермаркете.
Карина, сегодня приготовила кабачки по Вашему рецепту. Частно сказать, сомневалась, что буду их кушать. А вот ведь уже 2 пиалки слопала. Вкусный соус получился. Но я вместо хмели сунели, которого у меня не было, положила бульонный кубик, восточные приправы - их там 4 или 5 и лук зеленый. Вкусно!!! Спасибо. Но аджап сандал вкуснее!
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон |
|
|
#313
01.07.2010, 20:21
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 28.02.2008
Сообщения: 3.330
|
MARGOO, я ооочень рада, что Вам понравились и кабачки. Рецепт действительн простой и не притендующий на оригинальность, но мне кажется самый главный ингридиент это хмели-сунели, хотя я как то и карри добавляла, уверена, что с Вашими специями получилось не хуже.
__________________
Женщина никогда не может быть слишком молодой, слишком худой и слишком богатой |
|
|
#314
01.07.2010, 20:29
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 10.07.2005
Откуда: Там, куда вы приезжаете в отпуск
Сообщения: 30.225
|
MARGOO, рататуй - тоже баклажаны жарить отдельно, кабачки тоже (свекровь крупно режет), потом перец красный, жёлтый, помидоры я ошпариваю и снимаю кожуру. Как всё готово - смешать всё. Я в самом конце добавляю чеснок, выдавливаю его. Ну и соль по вкусу.
__________________
"Зависть дана человеку не для того, чтобы поедать самого себя и чернеть изнутри, а чтобы стать лучше, посмотреть на себя со стороны и понять, что нужно сделать, чтобы завидовал не ты, а тебе." |
|
|
#315
01.07.2010, 20:37
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 19.031
|
||
|
#316
01.07.2010, 21:23
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 28.01.2007
Откуда: Москва
Сообщения: 1.644
|
Я в последнее время, чтобы не заморачиваться с обжариванием, запекаю все овощи в духовке, целиком - кладу на решетку баклажаны, кабачки, перец, помидоры. Помидоры вынимаю, когда кожица лопаться начинает, очищаю, затем достаю остальные овощи, тоже чищу, нарезаю кружочками и складываю в миску. Ну и потом добавляю зелень, чеснок, оливковое масло, лимон. Иногда добавляю в эту смесь обжареные лук и морковь. Получается вкусно и быстро. Но без обжарки более диетически.
Можно сделать либо без баклажанов, либо без кабачков, вкус варьируется. Из зелени очень люблю класть базилик.
__________________
С помощью доброго слова и пистолета вы можете добиться гораздо большего, чем только одним добрым словом. Нужно всегда улыбаться. Кому-то искренне, кому-то назло. |
|
|
#317
01.07.2010, 22:02
|
||
Мэтр
|
Уточните пожалуйста для профана, что такое сунель и чем ее можно заменить.Спасибо |
|
|
#318
01.07.2010, 23:15
|
||
Модератор
|
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон |
|
|
#319
01.07.2010, 23:16
Последний раз редактировалось A_Karina; 01.07.2010 в 23:20..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 28.02.2008
Сообщения: 3.330
|
Annyshka, хмели-сунели - это грузинская приправа, желто-оранжевого цвета, придающая специфический вкус блюду. В России можно купить в любом магазине, во Франции я покупаю в русском магазине в отделе приправ. Заменить можно карри или восточными приправами.
__________________
Женщина никогда не может быть слишком молодой, слишком худой и слишком богатой |
|
|
#320
01.07.2010, 23:17
|
||
Модератор
|
A_Karina, я уже заказала в России хмели-сунели. так что буду пробовать и с ними.
Droopy, рататуй тоже попробую. Спасибо. А кинзу я уже посеяла.
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон |
|
|
#321
01.07.2010, 23:22
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 28.02.2008
Сообщения: 3.330
|
MARGOO, в Россию??? А как же мы живущие в Ницце, мы же всегда поддержим друга в поисках и хмели и сунели))) У нас есть много русских магазинов в отличным выбором приправ.
__________________
Женщина никогда не может быть слишком молодой, слишком худой и слишком богатой |
|
|
#322
01.07.2010, 23:25
|
||
Модератор
|
A_Karina, спасибо!!! Я обязательно это учту, и вообще, ценю, просто ко мне едет дочь в середине июля, вот и оказия появилась.
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон |
|
|
#323
02.07.2010, 10:39
|
||
Мэтр
|
Ой, девочки, раздразнили вы меня окрошкой. Собираюсь на наш базар за всем необходимым!
__________________
7/06/2006 |
|
|
#324
02.07.2010, 11:03
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 23.03.2007
Откуда: Ivanovo -69003
Сообщения: 1.163
|
Попробовала вот этот рецепт кабачков запеченых с грибами - очень вкусно, легко в приготовлении
http://www.good-cook.ru/vtoroe/vtoroe_143.shtml
__________________
Наша дочка родилась в День Победы 09.05.2009 |
|
|
#325
02.07.2010, 15:11
|
||
Мэтр
|
MARGOO, A_Karina, спасибо большое
|
|
|
#326
02.07.2010, 19:23
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 07.06.2009
Откуда: Antibes
Сообщения: 3.719
|
http://www.say7.info/cook/recipe/299-Gaspacho.html |
|
|
#327
02.07.2010, 21:25
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 28.02.2008
Сообщения: 3.330
|
TATTA6, я давно хотела попробовать суп гаспаччо и только сегодня решила сделать по Вашему рецепту. Мне понравилось, вкусно и то что надо для нашей 30-ти градусной жары, единственный минус я не почистила от кожицы перцы и потом постоянно вытаскивала их из зо рта( в следующий раз буду чистить и томаты и перцы
__________________
Женщина никогда не может быть слишком молодой, слишком худой и слишком богатой |
|
|
#328
02.07.2010, 21:43
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 10.07.2005
Откуда: Там, куда вы приезжаете в отпуск
Сообщения: 30.225
|
Я делаю огуречный холодный суп и свекольный, похожи на те, что продаются в пакетах Alvalle.
__________________
"Зависть дана человеку не для того, чтобы поедать самого себя и чернеть изнутри, а чтобы стать лучше, посмотреть на себя со стороны и понять, что нужно сделать, чтобы завидовал не ты, а тебе." |
|
|
#329
03.07.2010, 11:49
|
||
Модератор
|
Вспомнила еще обин летний рецепт, и опять это баклажаны. Я его когда то делала, рецепт у себя не нашла, но он мне попался в инете, там особых пропорций нет, да они и не нужны.
"Особо надо сказать о манзанах (фаршированных баклажанах). Если вы хотите приготовить эту традиционную греческую закуску, вам понадобятся среднего размера баклажаны, морковь, болгарский перец, острый перец, чеснок и петрушка. Баклажаны нужно разрезать с одного бока, посолить и положить на несколько часов под сильный гнет, чтобы ушла горечь. Морковь режем соломкой, болгарский и острый перец – длинными полосками, мелко толчем чеснок и перемешиваем с перцем и морковкой, посыпаем мелко нарезанной петрушкой. Начиняем смесью баклажаны и складываем в большую кастрюлю, закрываем марлей. Сверху кладем гнет и ставим на холод. Через несколько дней закуска готова." Помните, их на рынках продавали поштучно, наверное, и сейчас продают.
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон |
|
|
#330
03.07.2010, 11:55
|
||
Модератор
|
И еще, сама не готовила, а только собираюсь, вот такой вот рецепт испанского, с позволения сказать, супа сальморехо. Почти родственник гаспаччо.
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон |
|
|
Закладки |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Диетические рецепты | Droopy | Секреты хорошей кухни | 457 | 17.09.2020 09:04 |
Рецепты круассанов | zoyi | Секреты хорошей кухни | 7 | 06.08.2017 14:57 |
Рецепты коктейлей | Logue | Секреты хорошей кухни | 0 | 26.03.2009 11:17 |
Рецепты с фото | belette | Секреты хорошей кухни | 6 | 23.02.2006 18:25 |
рецепты OMI | mouse | Здоровье, медицина и страховки | 8 | 23.07.2005 00:18 |