#301
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 22.03.2003
Откуда: France
Сообщения: 4.596
|
может грибной?
__________________
If you think you are too small to be effective, you've never been in the dark with a mosquito. Успех!!Удача!! Life is not about waiting for the storm to pass, it's about learning to dance in the rain. |
|
![]() |
|
#302
![]() |
||
Кандидат в мэтры
![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 01.09.2009
Откуда: france
Сообщения: 217
|
||
![]() |
|
#303
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 19.038
|
Azzaz, как и обещала, спросила у приятельницы пропорции и рецепт.
Она воду с пивом добавляет 50 на 50. Вот ее рецепт. ![]() На 250 гр муки она берет 3 желтка, разбивает их в муку и размешивает до однородной массы, добавляет немного соли, выливает светлого пива, столько же чуть теплой воды, белки взбиваются и добавляются в тесто, затем растопленное сливочное масло. Тесто у нее стоит не менее 1 часа. Она печет блины, предварительно обмазывая сковородку половинкой картофеля, опущенного с подсолнечное масло. Буду пробовать этот рецепт. Не много ли 3 яйца на 250 гр. муки ? Я обычно на 500 гр. кладу 3 яйца. |
|
![]() |
|
#304
![]() |
||
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 24.04.2007
Откуда: France Picardie
Сообщения: 12.027
|
Azzaz, Я просто пивом молоко заменяю, но яйцо беру одно( нельзя нам яйца), разрыхлитель не кладу, когда пиво, ну или чуточку. Да пиво лучше самое простое, "легкое", без " вкусов" Я обычно "стеллу" беру, а не "леф" и подобные. Такимо лучше блины запивать
|
|
![]() |
|
#305
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.225
|
варежка, спасибо! думаю, что если вы боитесь из-за холестерина, то яйца там не играют никакой "рояли" (по последним научным исследованиям, мы едим, часто и много...)
azalea, дорогая, спасибо!!! А подружка не уточнила на какое кол-во жидкости? В любом случае я положу 3 яйца, т.к. 2 хорошо, когда на молоке, а когда без молока, то они получаются какие-то "пустые". Масло советую брать из косточек виноградных.
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
![]() |
|
#306
![]() |
||
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 24.04.2007
Откуда: France Picardie
Сообщения: 12.027
|
Azzaz, пиво и так дает "белковый вкус", много яиц- перебор, на мой взгляд. Ну и еще зависит от запланированного количества блинов. Я привела из расчете на двоих, на 1 бутылочку пивка. На всю свою ораву яиц добавлю, естественно.
|
|
![]() |
|
#307
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 19.038
|
![]() Я ее спросила про жидкость, говорит, что на глаз. Смотреть надо по консистенции теста. Я попробую по своим прежним меркам, только теперь вместо молока будут вода и пиво. ![]() ![]() Про масло - спасибо. ![]() |
|
![]() |
|
#308
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.225
|
azalea, я сегодня делала блинчики, пока пекла и ели "со сковороды", они были нежные и вкусные. Вымыла посуду, убрала со стола, попробовала оставшиеся остывшие
![]() ![]()
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
![]() |
|
#309
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 19.038
|
Azzaz, никак пока. Пекла по-старинке.
Кстати, приятельница меня сегодня спросила: пекла ли я блины по ее рецепту? Я сказала, что нет. Что теперь скажете: хороши ли они с пылу, с жару? Все-таки хочу попробовать. Тем более, Вы сказали, что нежные и вкусные. А пивом не пахнут? |
|
![]() |
|
#310
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.225
|
я писала выше, чтобы не пахли пивом, его нужно подогреть. Хороши были только сразу со сковороды, а потом , когда остывают, невкусные, резиновые. А у меня их осталось штук 16 на завтра. На мой вкус, эти пропорции мне не очень подходят.
---
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
![]() |
|
#311
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 19.038
|
Понятно.
|
|
![]() |
|
#312
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.225
|
сегодня делала блинчики просто на воде, по своей излюбленной старой технологии, без пива. Получились сочные, мягкие, нежные. Больше с пивом делать экспериментов делать не буду.
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
![]() |
|
#313
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() |
А мне очень понравились с пивом. правда, в перемешку с молоком. Я теперь только этот рецепт буду делать! И пекуться славно!
|
|
![]() |
|
#314
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() |
||
![]() |
|
#315
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 28.10.2003
Сообщения: 31.847
|
Подскажите, пожалуйста, рецепт. Дочке молоко нельзя, поэтому ищу рецепт вкусных блинчиков без молока для всей семьи. Пока все попробованные рецепты разочаровали.
|
|
![]() |
|
#316
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 23.04.2005
Сообщения: 3.608
|
Marie des Anges, я пеку очень просто, всегда по одной пропорции
![]() ![]() 3-яйца 3 стакана жидкости (т.е. или это молоко, или вода, или смесь воды и молока, как хотите) 300гр-муки (тут можно и меньше кто как любит) 3ст.ложки.- растительного масла 1ч.лож. -соли 1ст.лож.-сахара Соль и сахар можно добавлять по вкусу. Блины получаются совсем не дырчатые и на самом деле они идеальны для блинов с начинкой, но мы их и так замечательно съедаем ![]() |
|
![]() |
|
#317
![]() |
||
Дебютант
![]() Дата рег-ции: 27.12.2005
Сообщения: 52
|
Блины на пуарэ или сидре
![]() Блины по этому рецепту получаются тоненькими с хрустящими краями. На кухне пахнет печеными яблочками. 6 яиц 6 ст.л. с горкой сахара щепотка соли 26 ст.л. с горкой муки 2 ст.л. с горкой крахмала (у меня был кукурузный "мизена") 1 баночка концентрированного молока 400 мл без сахара 100 мл воды (сполоснуть баночку с концентрированным молоком) 1 литр цельного молока 0,75 литра пуарэ или сидра брют (напиток имеет осадок, его следует процедить) 6 ст.л. растопленного сливочного масла Смешать все ингридиенты, кроме сидра и масла, можно в блендере. В конце ввести сидр и масло. Сковороду смазать перед первым блином. Лучше печь на двух- трех сковородах. Тесто получается жидким, это нормально. Из блинов можно собрать блинный торт, перемазав блины шоколадным кремом ![]() |
|
![]() |
|
#318
![]() |
||
Модератор
![]() |
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон |
|
![]() |
|
#319
![]() |
||
Дебютант
![]() Дата рег-ции: 27.12.2005
Сообщения: 52
|
MARGOO, специально сфотографировала бутыль
![]() ![]() а ответ на твой вопрос написан на обратной стороне бутылки ![]() "Нормандия сразу же ассоциируется с яблкоми, хотя в этой стране растут еще и грушы. Нормандцы производят сидр отличного качества и готовы вам предложить также и этот вкусный напиток пуарэ, изготвлиный по аналогичному старинному рецепту..." |
|
![]() |
|
#320
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 18.05.2006
Откуда: 06
Сообщения: 2.178
|
Campanule, наверное мой ответ будет для Вас не актуален.
![]() Молоко обычное (животного происхождения, с лактозой) отлично заменяется соевым или рисовым из магазинов био.
__________________
За тучами всегда есть солнце ![]() ![]() |
|
![]() |
|
#321
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 07.10.2006
Откуда: Lo Париж Питер
Сообщения: 547
|
Попробовала пару раз гречневые блины, как-то они мне не понравились, хотя просто варёную гречку обожаю. С чем их можно кушать, чтобы начинка чувствовалась, а не только блин? Может я их просто неправильно ем?
![]()
__________________
"Свобода ничего не стоит, если она не включает в себя свободу ошибаться". Махатма Ганди |
|
![]() |
|
#322
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 17.03.2006
Откуда: oslo
Сообщения: 1.905
|
![]()
__________________
Никогда не торопите судьбу,но и не закрывайте плотно дверь. Она обязательно вернётся в тот день и час,когда меньше всего ожидаете. Всё может быть... даже то, чего быть не может. |
|
![]() |
|
#323
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 17.03.2006
Откуда: oslo
Сообщения: 1.905
|
![]()
__________________
Никогда не торопите судьбу,но и не закрывайте плотно дверь. Она обязательно вернётся в тот день и час,когда меньше всего ожидаете. Всё может быть... даже то, чего быть не может. |
|
![]() |
|
#324
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 17.03.2006
Откуда: oslo
Сообщения: 1.905
|
6 яиц
6 ст.л. с горкой сахара щепотка соли 26 ст.л. с горкой муки 2 ст.л. с горкой крахмала (у меня был кукурузный "мизена") 1 баночка концентрированного молока 400 мл без сахара 100 мл воды (сполоснуть баночку с концентрированным молоком) 1 литр цельного молока 0,75 литра пуарэ или сидра брют (напиток имеет осадок, его следует процедить) 6 ст.л. растопленного сливочного масла Наверное очень вкусно, но я бы назвала такие блинчики "прощай гардеробчик" ( многолетними трудами с большим старанием собранный ![]()
__________________
Никогда не торопите судьбу,но и не закрывайте плотно дверь. Она обязательно вернётся в тот день и час,когда меньше всего ожидаете. Всё может быть... даже то, чего быть не может. |
|
![]() |
|
#325
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 07.10.2006
Откуда: Lo Париж Питер
Сообщения: 547
|
Ммм, а перловая, это какая? Я слышала это название только по-русски и думаю, что не пробовала. Как она по-фр?
__________________
"Свобода ничего не стоит, если она не включает в себя свободу ошибаться". Махатма Ганди |
|
![]() |
|
#326
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 17.03.2006
Откуда: oslo
Сообщения: 1.905
|
![]()
__________________
Никогда не торопите судьбу,но и не закрывайте плотно дверь. Она обязательно вернётся в тот день и час,когда меньше всего ожидаете. Всё может быть... даже то, чего быть не может. |
|
![]() |
|
#327
![]() |
||
Дебютант
![]() Дата рег-ции: 27.12.2005
Сообщения: 52
|
msr.Morran, я недавно научилась готовить блины на цельнозерновой муке Т150, без яиц, молока и практически без жира. Теперь каждый день их едим с сыром, даже с фуа-грой!
А рецепт простой на 500 мл воды 200 гр. цельнозерновой муки муки соль, сахар по вкусу, но я вообще не кладу 1-2 ч.л. растительного масла, но я предпочитаю 1 ч.л., хотя для начинающих печь такие блины посоветую 2 ч.л. пока не освоите принцип выпекания Тесто готовлю в любой пластиковой бытылке или пустой бутылки от растительного масла. Сначала влить жидкость через воронку, затем муку и т.д. Все взболтать и в холодильник на ночь, а утром пеку, наливая из бутылки. Мне кажется, что несколько часов в холодильнике позволяют муке как следует разбухнуть. Технология выпечки немного необычная. Когда блин схватится, я нажимаю на него гибкой лопаткой, тесто при этом шипит. Затем я переворачиваю блин, через буквально 20 секунд переворачиваю снова и снова прохожусь по нему лопаткой. Блин раздувается, внутри образуется кармашек. Так перевернуть блин несколько раз, пока блин не пропечется и не образуются коричневые пятнышки. Пеку на нескольких сквородах. В литровую бутылку вмещается 550 мл воды и 220 гр муки. Из этого количесва выходит 8-9 блинков диаметром 22 см. Вкусно с миндальным маслом. Бутылку периодически встряхивать. Принцип выпечки как у чапати см. видео http://www.youtube.com/watch?v=jD4o_Lmy6bU |
|
![]() |
|
#328
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 18.05.2006
Откуда: 06
Сообщения: 2.178
|
Да!
![]() Один недостаток только у него, на мой взгляд, - маленькая упаковка (250 мл). Искала в магазина крупный формат упаковки, но, увы, увы... Я овсяное молочко вместо сметаны использую, когда шампиньоны готовлю. Вкусно получается! msr.Morran, огромное спасибо за идею ячменных блинчиков! ![]() ![]()
__________________
За тучами всегда есть солнце ![]() ![]() |
|
![]() |
|
#329
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 19.038
|
![]() Также блины можно помазать сливочным маслом, медом, лучше гречишным, ![]() |
|
![]() |
|
#330
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 07.10.2006
Откуда: Lo Париж Питер
Сообщения: 547
|
![]()
__________________
"Свобода ничего не стоит, если она не включает в себя свободу ошибаться". Махатма Ганди |
|
![]() |
|
Закладки |
Здесь присутствуют: 2 (пользователей - 0 , гостей - 2) | |
|
|
![]() |
||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Блинчики фаршированные | pronashko | Секреты хорошей кухни | 79 | 28.12.2012 19:14 |
Торты, пироги, блинчики с начинкой и без! | Offelia | Куплю-продам-отдам в хорошие руки | 8 | 16.03.2008 13:37 |