Всем грибникам на зависть! - 2

[Chouquette]

А мы сегодня целую корзинку coulemelles набрали. Ну и еще 2 подберезовика и один подосиновик попались.

класс, мы в прошлом году обьедались. Припускали на сковородке со сливочном маслом с травами.

[Ludmila91560]

У нас опять пошли подосиновики и немного новеньких белых попалось. По-прежнему много "зонтиков".
Я тут что заметила. У нас тут что-то лес стали вырубать как-то в массовом порядке. Со стороны парковки, куда мы обычно заезжаем, чуть ли не каждое третье-четвертое дерево срубили. Висят афиши, что идет обновление, вырубают больные деревья и те, которые мешают другим, но... не похоже. Вдоль дорог прямо штабеля срубленных деревьев лежат. Не похоже, чтобы все они были больными. Я тут подумала, что это из-за антироссийских санкций древесины для собственных нужд стало не хватать, вот и вырубают. Кто-то на одной из афиш на парковке маркером написал, что это все вранье, просто бизнес. И якобы идет незаконная вырубка, чтобы нелегально продать всю эту древесину в Китай. Не знаю. Все возможно. Боюсь, как бы потом еще и пожар там не запустили, чтобы скрыть эту вырубку (если она нелегальная). По факту сейчас лес просматривается очень далеко там, где раньше была чаща. Вся земля переворочена колесами грузовиков, вывозящих лес, колеи там раскатаны глубокие (не на дорожках, а прямо среди посадок, где деревья растут). Соответственно, если деревья вырублены, земля раскурочена, то и грибов там уже не будет очень долго. Это же все взаимосвязано. Помимо этого, еще и много сломанных деревьев, у которых либо макушки срубленные (бензопилой, видимо, промахивались, потому что там сразу по 5-6 деревьев срублено примерно на одной высоте метров в 3-4), либо ветки сломанные, потому что срубленные деревья падали на них. Ужас, в общем. Обычно, прямо рядом с парковкой много грибов росло. Теперь приходится вглубь уходить километра на 3.

[Cati]

У нас тут что-то лес стали вырубать как-то в массовом порядке. Со стороны парковки, куда мы обычно заезжаем, чуть ли не каждое третье-четвертое дерево срубили. Висят афиши, что идет обновление, вырубают больные деревья и те, которые мешают другим, но... не похоже. Вдоль дорог прямо штабеля срубленных деревьев лежат. Не похоже, чтобы все они были больными. Я тут подумала, что это из-за антироссийских санкций древесины для собственных нужд стало не хватать, вот и вырубают. Кто-то на одной из афиш на парковке маркером написал, что это все вранье, просто бизнес. И якобы идет незаконная вырубка, чтобы нелегально продать всю эту древесину в Китай. 3.

про вырубку для Китая еще до санкций слышала (на юге тоже много срубили)...

[Cati]

Вот такие белые грибы еще попадаются в подпарижье (фото сделано сегодня утром):

[Груша]

Он там про ложные опята рассказывает. А те, которые мы находили, они "с юбочками", настоящие.

Вот я тоже нашла похоже опята. Я смотрела это видео.
https://youtu.be/KsOja-fkHFo?si=7b6DO8s5lPpoBJxv
Там говорят, что у опят шляпки как будто крошкой посыпаны. Вот мои посыпаны, но коричневые, в отличии от ваших желтеньких.

Но мы их первый раз нашли. Не готовили. Не знаю, пробовать или нет.

[Ludmila91560]

Там говорят, что у опят шляпки как будто крошкой посыпаны. Вот мои посыпаны, но коричневые, в отличии от ваших желтеньких.

Но мы их первый раз нашли. Не готовили. Не знаю, пробовать или нет.

Я сама не рискнула. Мама моя, на фотки посмотрев, сказала, что это самые настоящие осенние опята. Она сама их точно таких же в этом году в России насобирала и наготовила. Но она их там замариновала, а я мариновкой никогда не занимаюсь.

[Груша]

[Груша]

[Груша]

[/url]

[Груша]

В общем, я определила, что это опята. У молодых внизу шапки закрыты пластинки. Только вот в одной книге пишут, что они не съедобные, а в двух других, что съедобные, но не особо вкусные.

[Paloma91]

Груша, это у вас точно опята! Мы вчера тоже их насобирали в Rambouillet. Они вкусные, когда молодые. Я их отвариваю 5мин в подсолёной воде и потом с луком и чесноком жарю на сковороде, а с картошкой вообще шик. Но маринованные они вкуснее
Мы опять вчера набрали подосиновиков и штук 7 свежих белых. Запаслась на всю зиму уже
И зонтиков много было, - они вкусные, если пожарить их на сливочном масле. Вчера делали их в панировке - вообще прелесть!

[Груша]

Груша, это у вас точно опята! Мы вчера тоже их насобирали в Rambouillet. Они вкусные, когда молодые. Я их отвариваю 5мин в подсолёной воде и потом с луком и чесноком жарю на сковороде, а с картошкой вообще шик. Но маринованные они вкуснее
Мы опять вчера набрали подосиновиков и штук 7 свежих белых. Запаслась на всю зиму уже
И зонтиков много было, - они вкусные, если пожарить их на сливочном масле. Вчера делали их в панировке - вообще прелесть!

Надеюсь, что опята. Рискнула и попробовала кусочек сырого. Вкус грибной, не горький и очень долго во рту держится ( закусила шоколадкой, чтобы перебить).
Зонтиков мы тоже набрали. Муж сделал омлет, но что-то мне не очень они нравятся (грибов было больше яиц!). А ежовики (pied de mouton) прям хоть на базар неси, набрали, почистили и уже не знаем в какие блюда их класть, разве что заморозить

А вот белых у нас нет!!!
Я так поняла, что растут они там, где есть ели. У нас нет елей, только сосны. А у вас растут ёлки?

[Ludmila91560]

И зонтиков много было, - они вкусные, если пожарить их на сливочном масле. Вчера делали их в панировке - вообще прелесть!

А у меня муж любит омлет с ними: + оливкое масло, чеснок и петрушка.

[Ludmila91560]

А вот белых у нас нет!!!
Я так поняла, что растут они там, где есть ели. У нас нет елей, только сосны. А у вас растут ёлки?

У нас елок нет почти, но есть сосны. А белые растут и среди сосен, и среди дубов, и среди каштанов. Очень часто во мху и в по краям канавок.

[landrieux]

А в каких лесах около Парижа сейчас можно найти белые грибы ?
Я бы хотела походить по лесу в эти выходные, если погода будет нормальная.

[Ptu]

У нас еще тополиные опята растут. Вот как вырастут, то сразу кило на три семейка.
https://wikigrib.ru/opyonok-topolinyj/

[Ludmila91560]

У нас еще тополиные опята растут.

Это то же самое, что и подтопольники? Я помню, в моем детстве у нас во дворе, прямо в большом городе подтопольники собирали. Как они выглядели - сейчас уже плохо помню, но помню, что пахли они тополиными почками.

[Ludmila91560]

А в каких лесах около Парижа сейчас можно найти белые грибы ?

В нашем лесу на прошлой неделе белых было очень мало. Зато зонтиков очень много.

[Ptu]

Ludmila91560, судя по описанию в Википедии - нет, подтопольник , рядовка тополиная -не опёнок

[Кержак]

Ребята, а есть грибные места под Марселем? Знакомые из местных не знают, а я в горах ничего кроме аналога нашей дуньки не находил.

[Ludmilka]

Кержак, вы свинушки собираете? Этот гриб может спровоцировать рак крови (а может и нет), там токсины , которые обладают кумулятивным свойством и не выводится из организма .

[Кержак]

Кержак, вы свинушки собираете? Этот гриб может спровоцировать рак крови (а может и нет), там токсины , которые обладают кумулятивным свойством и не выводится из организма .

Я это всё знаю и потому не собираю. Вот и спрашиваю про настоящие грибы. Опят не предлагать - я в них не разбираюсь, бо на моей малой родине их считают поганками.

[Ptu]

Кержак, грибные места везде есть, если есть свинухи, значит и другие грибы там могут расти. Придется поискать самому. Я вообще не представляю, как можно объяснить на пальцах в интернете, где именно, точно, водятся грибы.. В лесу, где..

[Кержак]

Кержак, если есть свинухи, значит и другие грибы там могут расти.

Может и могут, но не хотят, мерзавцы.

[Mashoulia]

Кержак, тут есть поговорка «Pendant la guerre, on a donné des juifs, mais jamais les bons coins à champignons.»
Запишитесь в группы грибников на ФБ, сходите в поход с микологической ассоциацией местных или на охоту увяжитесь с кем-нибудь...

[Лёля]

В эти выходные были в лесу и познакомились с двумя пожилыми грибниками.Узнали очень много интересного,где ,как и когда растут грибы в нашем лесу.
Редко встретишь таких общительных грибников.Обычно если кто то собирает рядом грибы,то увидев конткурента,несется за версту,чтоб не показать свой сбор…
Вот эти мужчины показали нам грибы,которые мы часто встречаем,но никогда не собираем.Сказали что они очень вкусные!!!
Называются Tricholome pied-bleu.
Сейчас как раз у них сезон.Растут в смешном лесу,небольшими кучками.Я насобирала немного,но совсем забыла сфотографировать их в лесу,вспомнила только дома.
Вот так они выглядят.Шляпка немного сероватая.А под шляпкой цвет нежно сиреневый,запах очень приятный!
Вот как они выглядят у меня в миске:
https://ibb.co/HnxMWgs
https://ibb.co/S6F513S
Хотела узнать,собираете ли вы эти грибы и как вы их готовите.Я очень хочу засолить грибы.Но в прошлом году уже испортила пару кг белых Грибов.Поняла,сто они не идут на засолку,только мариновать.
А вот эти может и можно???

[Chouquette]

Хотела узнать,собираете ли вы эти грибы и как вы их готовите.Я очень хочу засолить грибы.Но в прошлом году уже испортила пару кг белых Грибов.Поняла,сто они не идут на засолку,только мариновать.
А вот эти может и можно???

как обычно на сливочном масле
эти грибы ни с чем не перепутаешь, вроде даже нет ложных
но если не ошибаюсь, их надо брать мелкими, потом они становятся жестковаты

[Ptu]

Лёля, вот тут делятся рецептом засолки рядовки фиолетовой
https://www.tvcook.ru/recipes/zagoto...-ryadovok.html
Ой нет, пишут засолка, но это маринованные
Во засолка https://kulinarenok.ru/zasolka-ryado...tovoy-na-zimu/

[Лёля]

Лёля, вот тут делятся рецептом засолки рядовки фиолетовой
https://www.tvcook.ru/recipes/zagoto...-ryadovok.html
Ой нет, пишут засолка, но это маринованные
Во засолка https://kulinarenok.ru/zasolka-ryado...tovoy-na-zimu/

Спасибо.Я почему то считала,что грибы солят сырыми.А оказывается их отварить нужно сначала.
По этому у меня в прошлом году 2 кг маленьких беленьких ,которые я пыталась засолить свежими,испортились и отправились в мусорку.
И я решила что белые грибы не солят, а только маринуют …
…

[Ptu]

Лёля, смотря какие. Какие то надо хорошо вымачивать, млечники. Эти лучше отварить.