#181
28.10.2007, 13:53
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 22.06.2006
Откуда: Nord
Сообщения: 4.764
|
bellax, а курага во Франции как называется?это ведь не абрикос.
Я вчера всой фесель подержала на водяной бане,а утром слила.Творог-КЛАСС! Сегодня звонила родственнице,в деревню.Она мне сказала,что творог получается крупинками,если молоко передержать на водяной бане. А она действительно держит молоко в печке.Или можно на водяной бане.Но только молоко прогреется внутри,сразу выключить и оставить для полного остывания.Можно и на кирпиче в духовке подержать. |
|
|
#182
28.10.2007, 13:59
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 23.11.2005
Откуда: Saint-Cloud
Сообщения: 1.015
|
Курага это сушеный абрикос..
Я так думаю.. а как по французски-не помню.. |
|
|
#183
28.10.2007, 21:35
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 71.173
|
bellax, мне все же любопытно значение и разница в двух терминах - творожок и творог.
Творог для Вас это нечно обезжиренное кпупинчатое, суховатое? Да, не просто. Ведь каждый под "тем самым творогом" подразумевает нечто свое, согласно своему вкусу. Для меня творог и творожок ничем не отличаются. Но вот творог просто бывает разным. |
|
|
#184
28.10.2007, 23:27
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 23.11.2005
Откуда: Saint-Cloud
Сообщения: 1.015
|
Творожок походит больше на массу творожную,без крупинок творожных.Вы в любом русском Гастрономе здесь во Франции его сможете купить.1 евро стоит.Дочка моя их по 10 штук покупает.
А я всё таки больше творог предпочитаю,но в натуральном виде его почти не ем а готовлю с него ленивые варенички. |
|
|
#185
28.10.2007, 23:50
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 15.06.2005
Откуда: 77
Сообщения: 1.006
|
ну девчoнки читая топик чуть слюной не подавилась,сырники, ленивые вареники и добило творожок с изюмом , все завтра бегу за творогом !!!
__________________
La vie est belle ! 10.07.08 |
|
|
#186
29.10.2007, 00:03
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 71.173
|
bellax пишет:
У нас творого называли творогом, а творожную массу - массой. А творожок - это ласкательное от творог. |
|
|
#187
29.10.2007, 10:06
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 24.01.2006
Откуда: 77
Сообщения: 667
|
Ptu, я сделала творог по Вашему рецепту. С той лишь разницей, что мой фессель залежался в холодильнике и дней на 5 его срок годности был просрочен. Результат был - супер, получилось то, что я и называю "творог", крупинчатый, с кислинкой, все как надо, в общем.
Но возник вопрос. С 500 граммов фесселя сколько у Вас получилось творога? Лично у меня - 4 столовые ложки!!!!! Или я в чем-то ошибку допустила? |
|
|
#188
29.10.2007, 11:22
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 71.173
|
У меня получилось грамм 200 или 250, я не взвесила, но по объему - половина или чуть меньше, по весу около половины или больше.
Но у меня не был крупинчатый. Это были крупные хлопья, как у рыночного,и не кислый, так как я брыла свежий не просроченный фесель, и есть его можно было после пары часов стекания (то есть не надо было долго выдерживать). Нежнй, что съела без сметаны. Думаю, есле не хотите слишком крупинчатого и жестковатого творога, не надо сильно жешать - я почти не мешала. И не надо долго держать на бане. У меня пока стояло на бане правтически не поменяло форму - так и лсталься крупным куском простокваши, но потом просто бысто стек на вильтре и образовались хлопья. Если Вы будете сильно мешать и уже при варке будет хлопья = то потом они превратся в суховатые крупинки. Но поскольку тут дело вкуса (кому что нравится), надо просто самому приспособиться с получению своего творога. |
|
|
#189
29.10.2007, 17:56
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 15.06.2005
Откуда: 77
Сообщения: 1.006
|
вчера начиталась тут а сегодня побежала купила творог(фесель) подержала на вод. бане как тут порекомендовали и зделала сырников с бананом, получилось объеденье , вкуснятина, рекомендую.
__________________
La vie est belle ! 10.07.08 |
|
|
#190
29.10.2007, 18:26
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 23.11.2005
Откуда: Saint-Cloud
Сообщения: 1.015
|
Lea777, пожалуйста рецептик в студию!
Бананы покрошить прямо в творожное тесто,я так полагаю? |
|
|
#191
29.10.2007, 18:37
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 15.06.2005
Откуда: 77
Сообщения: 1.006
|
bellax пишет:
вот рецепт:http://kuking.net/5_1073.htm
__________________
La vie est belle ! 10.07.08 |
|
|
#192
29.10.2007, 20:32
|
||
Дебютант
|
Девочки!
Мне одна знакомая дала так называемый "молочный гриб". Правда, на счет творога не знаю - не пробовала, но кефир получается отменный. Он у меня немного подрос и я могу поделиться, если имеются желающие. В использовании очень неприхотлив. Достаточно залить его молоком и оставить при комнатной температуре. Я обычно заливаю вечером и на утро выпиваю стаканчик свежего кефира. В общем если есть желание - обращайтесь, поделюсь кусочком )) Кстати, как мне сказали, творог из него тоже можно делать, надо только подольше подержать. |
|
|
#193
15.11.2007, 20:04
|
||
Кандидат в мэтры
Дата рег-ции: 11.05.2005
Откуда: Paris
Сообщения: 475
|
Девочки, сейчас получила письмо на свой электронный адрес и по ошибке удалила. Мне писала моя землячка Света по поводу рецепта творога. Света, если прочтешь это письмо, напиши мне еще раз. Я очень извиняюсь.
|
|
|
#194
15.11.2007, 20:40
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 22.06.2006
Откуда: Nord
Сообщения: 4.764
|
Я тут на неделе купила опять молоко на ферме.Взяла 3 полуторолитровых бутылки.И в этот раз решила и сметанку собрать.У меня вышло почти 1,200творога и 350 гр сметаны.А сметана такая вкусная!!!Только вот я не знаю,когда сметану начинать снимать,после того как молоко скиснет или сразу как начнут сливки на поверхности собираться.Я начала собирать сразу сливки,потом после того,как молоко скисло,еще порцию сняла.
Так как молока было 4 с половиной литра,то поставила на газ сразу всю кастрюлю,на маленький огонь.Но только свернувшееся молоко подогрелось,я сняла с огня.Потом через некоторое время опять поставила подогреть.А на утро слила в марлю. |
|
|
#195
15.11.2007, 21:31
|
||
Кандидат в мэтры
Дата рег-ции: 11.05.2005
Откуда: Paris
Сообщения: 475
|
Лиля, сливки нужно снимать после того, как молоко отстоится. Если поставили вечером, то снимать утром. А потом уже снятое молоко заквашивать. И зачем вы простоквашу 2 раза нагревали. Одного рза достаточно.
|
|
|
#196
15.11.2007, 21:48
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 22.06.2006
Откуда: Nord
Сообщения: 4.764
|
Barbie, мне показалось,что после первого раза мало загустело.Я раньше на водяной бане всегда держала,а в этот раз на прямую - на газ.
Сливки я не утро начала снимать,но молоко еще к этому времени не скисло.Я просто думаю,что если подождать,когда молоко скиснет,то и сметаны больше получится. |
|
|
#197
15.11.2007, 22:00
|
||
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 24.04.2007
Откуда: France Picardie
Сообщения: 12.027
|
Лёляа творог какой вышел, как хотели, слоистый?
|
|
|
#198
15.11.2007, 22:12
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 22.06.2006
Откуда: Nord
Сообщения: 4.764
|
варежка, да нет,не вышел.Я же,балда,2 раза его грела.Ну за-то вкусный.Завтра ленивых вареников наделаю и с домашней сметанкой...В следующий раз один раз подогрею немного и оставлю до утра.
Кстати,ленивые вареники можно как пельмени в морозильнике хранить? |
|
|
#199
15.11.2007, 22:15
|
||
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 24.04.2007
Откуда: France Picardie
Сообщения: 12.027
|
Лёля, все, таки на водяной банне грейте.
|
|
|
#200
15.11.2007, 22:28
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 22.06.2006
Откуда: Nord
Сообщения: 4.764
|
варежка, так мне сразу побольше хочется.Во что тогда я 4,5 литра засуну?Ведра у меня нет,эмалерованного,только пластмассовые. Можно конечно на порции разделить...
|
|
|
#201
15.11.2007, 22:40
|
||
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 24.04.2007
Откуда: France Picardie
Сообщения: 12.027
|
Лёля, А 4.5 куда засунули? Я делала как то на пасху так. Молоко в скороварку, а потом скороварку на большую сковородку, подстелив полотенечко, чтоб дно не контактировало, водички до краев и грела на медленном огне.
|
|
|
#202
15.11.2007, 22:43
|
||
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 24.04.2007
Откуда: France Picardie
Сообщения: 12.027
|
А еще я хотела попробовать так. Сквасить молоко в глиняной форме ( такая овельная, как гусятница), а потом прогреть в духовке, но не осуществила . Нашла творог на базаре и уже сама не делаю.
|
|
|
#203
15.11.2007, 22:48
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 22.06.2006
Откуда: Nord
Сообщения: 4.764
|
варежка,никуда не засунула.Так в кастрюле и поставила на маленький огонь и помешивала...
В духовке тоже можно,но помешивать неудобно ... |
|
|
#204
15.11.2007, 22:51
|
||
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 24.04.2007
Откуда: France Picardie
Сообщения: 12.027
|
Лёля, Я не мешала.
|
|
|
#205
15.11.2007, 23:15
|
||
Модератор
|
А я в микроволновку ставила...
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон |
|
|
#206
15.11.2007, 23:51
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 23.11.2005
Откуда: Saint-Cloud
Сообщения: 1.015
|
Девочки, а что вы делаете с сывороткой?Об этом смотрю ни слова ...Я не выливаю,и готовлю вареники на пару...Пышные как мочалка получаются.
|
|
|
#207
16.11.2007, 00:07
|
||
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 24.04.2007
Откуда: France Picardie
Сообщения: 12.027
|
bellax, я блинчики делала. На сыворотке и пиве, без молока и разрыхлителя.
|
|
|
#208
16.11.2007, 12:08
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.151
|
варежка пишет:
|
|
|
#209
16.11.2007, 20:27
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 23.11.2005
Откуда: Saint-Cloud
Сообщения: 1.015
|
варежка пишет:
Яйца не добавляли?Сколько пива на стакан сыворотки,например? |
|
|
#210
16.11.2007, 21:46
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 22.06.2006
Откуда: Nord
Сообщения: 4.764
|
bellax, яйца в блины обязательно идут.Можете на пол литра сыворотки положить 2 яйца.Про пиво я тоже уже слышала.Можете грамм 50 налить,а потом муку.
А я вот сегодня ленивые вареники наделала.Но по моему муки переборщила.Творог совсем не чувствуется.Тоже хотелось бы узнать какое соотношение творога и муки в ленивые вареники идет. |
|
|
Закладки |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Творог и блюда из творога | Vishenka | Секреты хорошей кухни | 418 | 29.11.2017 14:08 |
Продается русский творог в Haute Normandie | Barbie | Куплю-продам-отдам в хорошие руки | 6 | 13.03.2015 18:06 |
Творог в хлебопечке? | Eddilia | Секреты хорошей кухни | 4 | 09.04.2012 00:07 |
Творог | wentiny | Секреты хорошей кухни | 8 | 07.08.2008 00:56 |
Где найти творог? | Aria07 | Цены, покупки, банки, налоги | 1 | 09.01.2007 18:36 |