#1
17.03.2003, 14:46
|
||
Кандидат в мэтры
Дата рег-ции: 13.03.2003
Откуда: Moselle
Сообщения: 202
|
Какой сорт французских яблок может заменить антоновку? [Разыскивается кислятинка:)]
Испекла я как то раз шарлотку с яблоками Голден. Ничего конечно, но очень сладко. Антоновка предпочтительней на мой вкус, а так как её я здесь не встречала в супермарше, а в сортах здешних яблок не разбираюсь, то обращаюсь к Вам, форумчане: подскажите, где тут кисленькое живёт))
__________________
Людмила |
|
|
#2
17.03.2003, 15:12
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 20.08.2001
Откуда: La Chapelle Saint Mesmin (45)
Сообщения: 4.112
|
Ничего похожего на антоновку мне здесь не попадалось.
А самые кислые (очень кислые) яблоки: зелёные (очень зелёные) granny. Имейте в виду, что в супермаркетах продаётся ограниченное количество сортов, причём либо те, что пользуются наибольшим спросом (это golden), основной критерий: учстойчивость к транспортировке и чтоб долго не теряли товарный вид. Собственно, это ко всем овощам и фруктам такое требование, даже к картошке. Картошку в принципе положено не мыть для хранения - а в супермаркете её мытую продают, поэтому многие сорта в супермаркет не попадают и, как следствие, их вообще перестают производить. Это я всё к тому, что овощи и фрукты лучше покупать на рынке: выбор больше, качество лучше, цены ниже, а сортов тех же яблок и груш - гораздо больше, в супермаркете таких не найдёте. Хотя антоновки, кажется нет всё равно. Попробуйте granny (ещё, может, pomme Canada или reinette Canada). |
|
|
#3
17.03.2003, 18:11
|
||
Кандидат в мэтры
Дата рег-ции: 13.03.2003
Откуда: Moselle
Сообщения: 202
|
Яна спасибо большое за ответ. Но granny на мой взгляд сладкие. По виду и скажем - твёрдости, granny и правда напоминают антоновку. Но это всё...( А на рынок я не хожу, так как его нет поблизости. Придётся сыпать лимонную кмслоту на яблоки. А в каком виде она тут продаётся? Как её узнать... Ничего то я не знаю...)))))
__________________
Людмила |
|
|
#4
17.03.2003, 18:26
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 20.08.2001
Откуда: La Chapelle Saint Mesmin (45)
Сообщения: 4.112
|
Granny сладкие? Вы их точно ни с чем не путаете.
Ну тогда я не знаю - они, кажется, самые кислые из тех, что здесь бывают... Может, кто ещё ответит, погодите. Чем кислоту сыпать - может, лучше немного лимонного сока просто добавить в тесто? Выжать или купить прямо сок в бутылке стеклянной (Jus de citron pour boisson 'a diluer et usage culinaire) или в пластмассовых фляжках в виде лимончиков. Лимонная кислота = acide citrique. Если она и есть в супермаркете, то, наверное там же, где разрыхлители для теста, ваниль и т.п. Но что-то не припоминаю. Хотя и не искала никогда. |
|
|
#5
17.03.2003, 18:29
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.11.2002
Сообщения: 2.641
|
Dobrka, зря, думаете, Иван Александрович Бунин поэмы про антоновку слагал?
Я объясняла как-то фермеру в соседнем саду про кислость, что она мне нужна. Он мне ответил, что есть кислые сорта яблок, но чем дальше от осени, когда эти сорта созревают, тем больше яблоки кислоту теряют. Я до сих пор у него яблоки покупаю прошлогоднего урожая сочные, свежие - хранить их он умеет. Антоновка ведь тоже сезонный сорт и всю зиму не хранится. А лимонная кислота есть в .... лимонах. Лучше, чем порошок или экстракт. Удачи |
|
|
#6
17.03.2003, 18:31
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.11.2002
Сообщения: 2.641
|
Я могла бы назвать сорта кислых яблок, что здесь на базарах нашла, но не думаю, что имеет смысл - они и в супермаркетах-то местных не бывают
|
|
|
#7
17.03.2003, 18:36
|
||
Кандидат в мэтры
Дата рег-ции: 13.03.2003
Откуда: Moselle
Сообщения: 202
|
ЯнаVishenka! Девочки! Спасибо.
В тесто я пожалуй не буду добавлять кислоту, так как именно контраст сладкого теста и кислых яблок даёт почувствовать "вкусность" шарлотки)) Муж сказал - бери granny, это у нас и правда самые кислые яблоки. Вот и возьму.
__________________
Людмила |
|
|
#8
17.03.2003, 18:39
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 10.01.2002
Сообщения: 4.849
|
Никогда не видела в продаже лимонный кислоты. Наверно, в специальных местах продается Пользуюсь лимонным соком в разном виде. А гранни мне весьма нравятся, я их и фарширую, и в тортики
|
|
|
#9
17.03.2003, 21:42
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 09.10.2001
Откуда: SG
Сообщения: 6.169
|
Извините, я не помню антоновка - это кислые или кислосладкие яблоки?
Я беру сорт Boskoop, его советуют для tarte Tatin. Очень вкусно получается, я вообще люблю все что кислое и такие яблоки меня вполне устраивают. Но люблю больше Granny.
__________________
Перекати-поле |
|
|
#10
18.03.2003, 17:06
|
||
Кандидат в мэтры
Дата рег-ции: 13.03.2003
Откуда: Moselle
Сообщения: 202
|
Ага, так и запишем - Boskoop! Спасибо!
__________________
Людмила |
|
|
#11
18.03.2003, 17:12
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 20.08.2001
Откуда: La Chapelle Saint Mesmin (45)
Сообщения: 4.112
|
Цитата:
Аналога настоящему "белому наливу" тоже не найдено... :о(( |
|
|
#12
18.03.2003, 18:05
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 01.07.2002
Откуда: France
Сообщения: 2.496
|
Ах, "белый налив"! И не найдём мы здесь аналога!
И подайте мне яблочко с червоточинкой, пожалуйста!
__________________
Une Marseillaise |
|
|
#13
18.03.2003, 19:58
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 29.09.2002
Откуда: France
Сообщения: 951
|
На мой взгляд, самые вкусные яблоки, которые можно купить во Франции, - это Primerouge или Akane. Сочные, в меру сладкие, в меру кислые, меленькие. Только одна проблема : купить можно только в августе.
|
|
|
#14
18.03.2003, 22:21
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 10.01.2002
Сообщения: 4.849
|
Подписываюсь Я их очень люблю, но сезон короткий. А еще мне Fuji нравятся - за текстуру
|
|
|
#15
18.03.2003, 23:00
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 22.03.2002
Откуда: Bonsecours-Marcq en Baroeul - Orléans - Иркутск
Сообщения: 7.072
|
Цитата:
|
|
|
#16
20.03.2003, 00:12
|
||
Мэтр
|
А мои любимые - royal gala!
Ну, а для пирогов, конечно же Granny Smith
__________________
S'il n'y a pas de solution C'est qu'il n'y a pas de probleme. |
|
|
Закладки |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Какой банк может стать гарантом для жилья? | Happy Face | Жилье во Франции | 2 | 29.07.2011 19:12 |
Где найти: антоновку и красную смородину | Mariblonde | Секреты хорошей кухни | 19 | 12.11.2008 18:14 |
Какой это может быть факультет Сорбонны? | Thursday | Учеба во Франции | 4 | 02.06.2007 00:40 |
Какой подарок может сделать au pair приглашающей семье | charavichka | Встречи-тусовки во Франции и России | 13 | 09.07.2006 16:31 |
5 яблок: задачка на догадливость | Oleg | Улыбнись! | 5 | 14.06.2005 09:39 |