Форумы inFrance  - Франция по-русски
Вернуться   Форумы inFrance - Франция по-русски > Наш дом культуры и отдыха > Секреты хорошей кухни

        Ответ        
 
Опции темы Опции просмотра
  #1
Старое 13.05.2004, 00:39
Мэтр
 
Аватара для Rina
 
Дата рег-ции: 21.08.2003
Откуда: Nîmes
Сообщения: 4.341
Отправить сообщение для  Rina с помощью ICQ
Рассольник

Hotelosi bi selati rassolinik Podskajite pojaluista retept. Znaiu cto vrode prosto, a vot nepomniu.
__________________
7/06/2006
Rina вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #2
Старое 13.05.2004, 00:41
Мэтр
 
Аватара для Rina
 
Дата рег-ции: 21.08.2003
Откуда: Nîmes
Сообщения: 4.341
Отправить сообщение для  Rina с помощью ICQ
Raz,mestila svoi vopros v teme Frantuzkaia kuhnia, hotia konecno eto vvopros ne iz fr kuhni
__________________
7/06/2006
Rina вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #3
Старое 13.05.2004, 08:58     Последний раз редактировалось Ona; 14.08.2006 в 07:22..
Мэтр
 
Аватара для Yulchatai
 
Дата рег-ции: 29.01.2004
Откуда: 33
Сообщения: 2.108
РАССОЛЬНИК

Мы на Украине готовили так: пока варится мясной бульон, нужно промыть и замочить перловку под крышкой на минут 40-час, чтоб распарилась. Потом бросить ее в бульон и варить не менее получаса. Минут за 20 до окончания варки добавить картошку, слегка обжаренные в масле лук, корень петрушки (если есть), томат, лавровый лист и соленые огурцы. Соленые огурцы до этого надо очистить от кожуры, порезать и потушить отдельно чуток под крышкой с небольшим количеством того самого бульона. В самом конце в суп добавляется процеженный и прокипяченный огуречный рассол. Суп подается со сметаной.
Понимаю, что рецепт может отличаться и варьироваться.


Рецепт включён в
Yulchatai вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #4
Старое 13.05.2004, 12:46
Мэтр
 
Аватара для Rina
 
Дата рег-ции: 21.08.2003
Откуда: Nîmes
Сообщения: 4.341
Отправить сообщение для  Rina с помощью ICQ
Yulchatai, spasibocki. Nikogda ne delala, no zahotelosi s solenenikim Budu probovati. Nascet perlovki ozadacena, nado budet poiskati. Mojet poprobuiu segodnia vmesto perlovki risa
__________________
7/06/2006
Rina вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #5
Старое 13.05.2004, 12:54     Последний раз редактировалось Ona; 14.08.2006 в 07:22..
Мэтр
 
Дата рег-ции: 03.02.2004
Откуда: Москва
Сообщения: 1.308
РАССОЛЬНИК БЕЗ МЯСА

Мы дома готовим без мяса. На одних огурцах (особенно хорошо в жару или если кто пост соблюдает). Огурцы проще потереть на крупной терке (получается очень быстро). Двадцать минут покипят - картошку, потом все остальное. Из крупы обычно добавляем гречку или рис. перловка хороша, но с ней возни больше, и так ее никто не ест, а специально покупать неохота, а гречка всегда есть.


Рецепт включён в
swlabr вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #6
Старое 13.05.2004, 13:50
Мэтр
 
Аватара для Rina
 
Дата рег-ции: 21.08.2003
Откуда: Nîmes
Сообщения: 4.341
Отправить сообщение для  Rina с помощью ICQ
Nu segodnia poprobuiu s miasom, nu ctobi sitnee bilo i s risom.
__________________
7/06/2006
Rina вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #7
Старое 13.05.2004, 15:33
Мэтр
 
Аватара для Yulchatai
 
Дата рег-ции: 29.01.2004
Откуда: 33
Сообщения: 2.108
Рецепт рассольника

С рисом вкусно делать суп харчо! Ммммм!...
__________________
"... А что подумал Кролик, никто не узнал, потому что он был очень воспитанный..."
Yulchatai вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #8
Старое 13.05.2004, 17:59
Мэтр
 
Аватара для Cati
 
Дата рег-ции: 20.11.2003
Откуда: Париж / Москва
Сообщения: 1.708
Yulchatai пишет:
нужно промыть и замочить перловку
Подскажите, пожалуйста, а перловку во Франции приобрести можно где-нибудь, и если да как она будет называться. Обожаю рассольник на перловке...
Cati вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #9
Старое 13.05.2004, 18:33
Мэтр
 
Аватара для Rina
 
Дата рег-ции: 21.08.2003
Откуда: Nîmes
Сообщения: 4.341
Отправить сообщение для  Rina с помощью ICQ
Yulchatai --- 14:33 - 13 Мая, 2004 пишет:
С рисом вкусно делать суп харчо! Ммммм!...
Rassolinik, ia uje svarila na miase i rise, mne ponravilosi. Spasibocki za retepti.
Yulchatai, esli vi zagovorili o harco, u menia sliunki potekli. A retept harco mne ne podskajite?

__________________
7/06/2006
Rina вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #10
Старое 13.05.2004, 19:11     Последний раз редактировалось Ona; 14.08.2006 в 07:22..
Мэтр
 
Аватара для Monika
 
Дата рег-ции: 19.08.2003
Откуда: 06
Сообщения: 3.831
РАССОЛЬНИК С ГЕРКУЛЕСОМ

swlabr --- 11:54 - 13 Мая, 2004 пишет:
Мы дома готовим без мяса. На одних огурцах (особенно хорошо в жару или если кто пост соблюдает). Огурцы проще потереть на крупной терке (получается очень быстро). Двадцать минут покипят - картошку, потом все остальное. Из крупы обычно добавляем гречку или рис. перловка хороша, но с ней возни больше, и так ее никто не ест, а специально покупать неохота, а гречка всегда есть.
Вместо перловки можно также добавлять Геркулес (овсянные хлопья). Возни никакой, вкусно и полезно.
Вот бы ещё найти здесь огурцы для рассольника (нашенского вкуса)!


Рецепт включён в
__________________
Monika
Monika вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #11
Старое 13.05.2004, 21:04
Мэтр
 
Аватара для svetti
 
Дата рег-ции: 08.04.2003
Откуда: Mulhouse 68
Сообщения: 972
Приветик!
Перловка есть во всех супермаркетах (больших и маленьких), в районе с рисом, кускусом. Ее легко найти, она на упаковке распознается. Фирма ЕБЛИ (кажется, не помню как на французском, пардон. Да и по-русски может я ошимаюсь в написании , извините, если так). Такая желтая коробка. По крайней мере у нас, в Альзасе, проблем нет. Я люблю перловый молочный суп (наверное, что-то с психикой, извращенной в школе).
Света.
__________________
12.02.2010
29.03.2014
svetti вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #12
Старое 13.05.2004, 21:08
Мэтр
 
Аватара для Cati
 
Дата рег-ции: 20.11.2003
Откуда: Париж / Москва
Сообщения: 1.708
svetti, спасибочки! Завтра же пойду и куплю себе перловки.
И сварю рассольник.
Cati вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #13
Старое 13.05.2004, 21:35     Последний раз редактировалось Ona; 14.08.2006 в 07:20..
Мэтр
 
Аватара для Yulchatai
 
Дата рег-ции: 29.01.2004
Откуда: 33
Сообщения: 2.108
ХАРЧО ИЗ САЦИБЕЛЛИ

Rina,
харчо мы делали с сацибели - это томаты с острым перцем, чесноком и кориандром. В принципе, харчо варится просто: бульон из говядины или баранины, туда кидается промытый рис, перец черный горошком, а в самом конце добавляется сацибели и суп посыпается свежей кинзой.


А капустняк варить умеете? Надо капусту и пшено, чтоб приготовить... svetti,
да, перловка в магазинах продается именно в этих коробках. Только я ее ем исключительно в рассольнике, а так не люблю. А что это за перловый молочный суп такой? Первый раз слышу.


Рецепт включён в
Yulchatai вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #14
Старое 13.05.2004, 23:32
Мэтр
 
Аватара для BYU
 
Дата рег-ции: 22.03.2003
Откуда: France
Сообщения: 4.595
Monika,
я покупаю огурцы почти нашенского вкуса производства Израиль.Да-да.Они в маленькой железной банке и засолены вместе с перцем и чесноком,к тому же хрустят,напоминают бочковой засол.Называются "Beit Hashita".Рекомендую.
__________________
If you think you are too small to be effective, you've never been in the dark with a mosquito.
Успех!!Удача!!
Life is not about waiting for the storm to pass, it's about learning to dance in the rain.
BYU вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #15
Старое 14.05.2004, 08:40
Мэтр
 
Аватара для Yulchatai
 
Дата рег-ции: 29.01.2004
Откуда: 33
Сообщения: 2.108
BYU,
а где именно вы их покупаете? Не подскажите? Какой супермаркет?
__________________
"... А что подумал Кролик, никто не узнал, потому что он был очень воспитанный..."
Yulchatai вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #16
Старое 14.05.2004, 10:33     Последний раз редактировалось Ona; 24.04.2006 в 04:06..
Мэтр
 
Аватара для Rina
 
Дата рег-ции: 21.08.2003
Откуда: Nîmes
Сообщения: 4.341
Отправить сообщение для  Rina с помощью ICQ
[quote=Yulchatai --- 20:35 - 13 Мая, 2004]Rina,
харчо мы делали с сацибели - это томаты с острым перцем, чесноком и кориандром. В принципе, харчо варится просто: бульон из говядины или баранины, туда кидается промытый рис, перец черный горошком, а в самом конце добавляется сацибели и суп посыпается свежей кинзой.
А капустняк варить умеете? Надо капусту и пшено, чтоб приготовить...

Yulchatai, spasibo, a catibelii mojno naiti vo Frantii? Ili samim sdelati mojno? Kapustniak umeiut toka ne liubliu kapustu provarenuiu, tusenuiu oceni liubliu, i bors umeiut toka muj sveklu ne perenosit ni v kakom vide.

svetti,
да, перловка в магазинах продается именно в этих коробках. Только я ее ем исключительно в рассольнике, а так не люблю. А что это за перловый молочный суп такой? Первый раз слышу.  
[/quote ]
Svetti, perlovku mojno naiti vo France, v otlicii ot grecki (: Mne toje interesno molocnii sup iz grecku, ia liubliu risovii molocnii sup s klubnikoi. (eto uje sovsem izvrasenie, no liubliu....)
Rina вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #17
Старое 14.05.2004, 10:36
Мэтр
 
Аватара для Rina
 
Дата рег-ции: 21.08.2003
Откуда: Nîmes
Сообщения: 4.341
Отправить сообщение для  Rina с помощью ICQ

я покупаю огурцы почти нашенского вкуса производства Израиль.Да-да.Они в маленькой железной банке и засолены вместе с перцем и чесноком,к тому же хрустят,напоминают бочковой засол.Называются "Beit Hashita".Рекомендую.

BYU, a ogorti vi pokupaete v kakom opredelenom magazine, ili ih mojno naiti v supermarketah?
__________________
7/06/2006
Rina вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #18
Старое 14.05.2004, 10:46
Мэтр
 
Аватара для svetti
 
Дата рег-ции: 08.04.2003
Откуда: Mulhouse 68
Сообщения: 972
Rina, а про клубнику -- это мысль ! А она не кислит? Ты как ее туда?
Света.
__________________
12.02.2010
29.03.2014
svetti вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #19
Старое 14.05.2004, 10:48
Мэтр
 
Аватара для Rina
 
Дата рег-ции: 21.08.2003
Откуда: Nîmes
Сообщения: 4.341
Отправить сообщение для  Rina с помощью ICQ
svetti --- 9:42 - 14 Мая, 2004 пишет:
Yulchatai, привет! Молочный перловы суп, ну как же! (... а ты в какой школе училась, в советской? ) В школе нас закармливали таким супчиком. Он мне тогда жутко не нравился! Через лет так это пять-шесть я отдыхала в Болгарии, где в кафешке откушала такой же супец, который и полюбила (как грицца, от ненависти до любви один шаг). И теперь периодически варю себе перловый суп.  Правда, говорят, что молоко кипятить не рекомендуется, я не знаю , поэтому редко варю. Все просто: в холодное молоко кладем перловку и на маленький огонек, потом (я без соли) пол чайной ложки сахара для вкуса. Когда перловка начнет разбухать, самое время выключить оконек, положить туда кусочек сливочного маслица, накрыть крышкой и подождать минут 15.  Ну тут много нюансов: до какой степени разваренности крупы ты любишь,  сладкое или соленое, густое или нет и т.д. Мне нравится вариант полуразваренный, полутвердый (с гречкой также, а рис, смотря какой). Ну вот, кажется и все о перловом супе .
Спасибо за внимание,
Света.
Svetti, budem sdelati takoi supcik. On to poleznii. A u nas v skole takogo supcika ne bilo
__________________
7/06/2006
Rina вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #20
Старое 14.05.2004, 17:02
Мэтр
 
Аватара для Rina
 
Дата рег-ции: 21.08.2003
Откуда: Nîmes
Сообщения: 4.341
Отправить сообщение для  Rina с помощью ICQ
Budem delati sami satibeli, a to vo Frantii banocki krasivie, a kak kupisi nu prosto ujasti
Obiazatelino sdelaiu.
__________________
7/06/2006
Rina вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #21
Старое 17.05.2004, 11:11     Последний раз редактировалось Ona; 14.08.2006 в 07:21..
Мэтр
 
Дата рег-ции: 03.02.2004
Откуда: Москва
Сообщения: 1.308
ОСТРЫЙ РАССОЛЬНИК

Еще маленький совет по поводу рассольника.
если вместо огурцов (или части огурцов, пополам, например) вы возьмете соленые помидоры (у них более резкий вкус), то и супчик получится, как бы лучше выразиться, поострее, что ли.


Рецепт включён в
swlabr вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #22
Старое 18.05.2004, 17:36
Мэтр
 
Аватара для BYU
 
Дата рег-ции: 22.03.2003
Откуда: France
Сообщения: 4.595
Извиняюсь за поздний ответ.Огурцы я покупаю с своем champion,в отделе,где разные солености.Надо внимательно смотреть,потому,что соленостям из дружественных стран (Польша,Израиль)отводится мало места.Польские тоже вкусные,только уксуса побольше,а эти домашние напоминают:хорошо для тех,кто ностальгирует по оливье.Я их употребляю просто как гарнир и в рыбной солянке.
__________________
If you think you are too small to be effective, you've never been in the dark with a mosquito.
Успех!!Удача!!
Life is not about waiting for the storm to pass, it's about learning to dance in the rain.
BYU вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #23
Старое 24.05.2004, 00:03
Мэтр
 
Аватара для Rina
 
Дата рег-ции: 21.08.2003
Откуда: Nîmes
Сообщения: 4.341
Отправить сообщение для  Rina с помощью ICQ
BYU --- 16:36 - 18 Мая, 2004 пишет:
Извиняюсь за поздний ответ.Огурцы я покупаю с  своем champion,в отделе,где разные солености.Надо внимательно смотреть,потому,что соленостям из дружественных стран (Польша,Израиль)отводится мало места.Польские тоже вкусные,только уксуса побольше,а эти домашние напоминают:хорошо для тех,кто ностальгирует по оливье.Я их употребляю просто как гарнир и в рыбной солянке.
Spasibo BYU, ia vezde smotrela, a vot pro Champion daje ne podumala.
Rina вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #24
Старое 24.05.2004, 01:50
Мэтр
 
Аватара для Cati
 
Дата рег-ции: 20.11.2003
Откуда: Париж / Москва
Сообщения: 1.708
Кстати с огурцами я здесь проблемы не увидела. Конечно вкусы у всех разные, но здесь много огурцов у которых на этикетке "а-ля рюс" (пока еще не пробовала, но видела как в русском магазине у нас в округе, как и супермаркете Франпри), плюс нашла огурцы соленые по всем малосольным правилам (вроде бы), так они на этикетке не корнишонами, а так огурцами и обзываются. Купила первый раз на пробу - съела оччень быстро 850-граммовую банку - для рассольника не хватило, потом побежала за второй - мужа чуть инфаркт не хватил - мой, говорит, отец очень любит это дело, но съедает минимум за неделю...
Я попробовала эти корнишончики его отца - тихий ужас, даже стесняюсь подумать, какие специи туда были брошены...
Cati вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #25
Старое 24.05.2004, 09:49
Мэтр
 
Дата рег-ции: 03.02.2004
Откуда: Москва
Сообщения: 1.308
то, что в супермаркете "а ля рюс" - это обман. Они не соленые, а маринованные или еще какие
вкус совсем не тот
примерно соответствует тому, что в Москве в банках продается
swlabr вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #26
Старое 24.05.2004, 15:29
Мэтр
 
Аватара для Cati
 
Дата рег-ции: 20.11.2003
Откуда: Париж / Москва
Сообщения: 1.708
swlabr, может быть... Я поэтому и уточнила, что на вкус и цвет... Для меня например русские соленые огурцы (такие рыночные, бочковые) были всегда ооочень соленые... И когда маман делала рассольник на них, я их не всегда съедала...
Cati вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #27
Старое 24.05.2004, 16:16
Мэтр
 
Аватара для Pola
 
Дата рег-ции: 01.06.2003
Откуда: France 68
Сообщения: 5.561
Cati пишет:
даже стесняюсь подумать, какие специи туда были брошены...


Есть в продаже банки с СОЛЕНЫМИ ОГУРЦАМИ, но они почему-то считаются засоленными по чисто ПОЛЬСКОЙ традиции. Огурцы действительно соленые, и пожалуй, даже не сильно.
Pola вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #28
Старое 24.05.2004, 16:29
Мэтр
 
Дата рег-ции: 03.02.2004
Откуда: Москва
Сообщения: 1.308
Честно говоря, если просто есть, я сама предпочитаю маринованные ("позор семьи", никто меня не понимает). А в рассольник и мясо (типа азу, тушеное) специально на рынке покупаю соленые (сама не солю).

А когда жили в Париже, пробовали покупать, но нужных так и не нашли (помню ощущение обмана, когда на банке написано "а ля рюс", "малосоль"... ). Хотя допускаю, что просто не успели
swlabr вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #29
Старое 14.06.2004, 19:24
Мэтр
 
Аватара для Monika
 
Дата рег-ции: 19.08.2003
Откуда: 06
Сообщения: 3.831
swlabr --- 15:29 - 24 Мая, 2004 пишет:
А когда жили в Париже, пробовали покупать, но нужных так и не нашли (помню ощущение обмана, когда на банке написано "а ля рюс", "малосоль"... ). Хотя допускаю, что просто не успели
Это точно! Я первым делом "а ля рюс" купила. Чуть не задохнулась от уксуса.
Вниманию тех, кто живёт или бывает в Ницце. Я купила хорошие солёные огурцы под названием "огурцы квашенные" в русском магазине недалеко от русской церкви.
Monika вне форумов  
 Ответ с цитатой 
        Ответ        


Закладки


Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1)
 
Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Часовой пояс GMT +2, время: 19:05.


Powered by vBulletin®
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.
 
Рейтинг@Mail.ru
 
©2000 - 2005 Нелла Цветова
©2006 - 2024 infrance.su
Design, scripts upgrade ©Oleg, ALX