Заяц

[Denis07]

ТУШЁНЫЙ ЗАЯЦ В БЕЛОМ ВИНЕ

Куропатки и зайцы! Кому-нибудь приваливало такое счастье? Мне точно никогда не привалит... Вынужден покупать все в магазине.
Если хотите, поделюсь одним рецептом про зайца.
Когда сын, Вам принесет зайца, как будь-то из магазина, порежьте его на части как курицу - лапки и крылья отдельно! Если конечно заяц был летающим...

Обваляйте в муке и хорошенько поджарьте на сковородке с растительным и сливочным маслом, до золотой корочки. Затем все содержимое сковородки вываливаем в кастрюлю и ставим на медленный огонь. Поливаем белым вином и водой (один к одному) до верхнего уровня края кусочков, что бы чуть-чуть скрывало, и тушим в течение 2-х часов. Не забывайте проверять и доливать воду с вином!

Отдельно на сковородке приготавливаем сладкий перец. 6-8мь штук освобождаем от сердцевины, как обычно и режем вдоль на длинные кусочки. Наливаем на сковородку оливково масла и пережариваем их на большом огне в течение 5-ти минут. Затем убавляем огонь, добавляем воды и тушим в течение 40-50 минут. Под конец добавляем томатной пасты, соли, черного молотого перца и чеснока.
Все перемешиваем, на стол подаем со сметаной.



Кстати, потроха зайца и язык, я съедаю во время приготовления основного блюда, слегка поджарив на сливочном масле. Так я скрашиваю ожидание...

Рецепт включён в

[Rina]

Подскажите пожалуиста как приготовить заица. Хотелось бы с белым вином и грибами. Есть ли у кого то на примете рецепт.

[Marmotte]

http://www.lapin.fr/

[Ludmilka]

ЗАЯЦ ПО РЕЦЕПТУ ДЕПАРДЬЁ

Рецепт прошлого воскресенья от Депардье и Петирено.
Элементарно, правда без грибов.Куски плотно укладываются в кастрюлю или гусятницу ( в оригинале - была прямоуголькая керамическая латочка). Добавяется морковь, лук, лавровый лист,перец, соль, заливается все это вином и в духовку - до готовности.

Рецепт включён в

[Finiste]

БЕЛЫЙ СОУС

К зайцу очень вкусно делать белый соус.
Сметану, специи, соль с травками, белое вино, чуть муки, все это в маленькой кастрюльке намешивается на маленьком огне и загустевает.
Очень вкусно.

Рецепт включён в