#151
11.02.2006, 21:02
|
||
Мэтр
|
Sasa,
Цитата:
|
|
|
#152
12.02.2006, 12:55
|
||
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 07.01.2006
Откуда: Lviv-Limoges
Сообщения: 809
|
lyudmilab2000,
|
|
|
#153
12.02.2006, 13:32
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 15.796
|
Не знаю как лучше обьяснить.Вы пробовали когда-нибудь деревенский кефир?Вкус у него тоже кефирный,но лично я его терпеть не могу.А вот магазинный ,очень вкусный, и у него тоже вкус кефирный.Ну,как обьяснения?
|
|
|
#154
13.02.2006, 11:20
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 12.12.2005
Откуда: Москва-Нижняя Нормандия
Сообщения: 808
|
Sasa пишет:
Я вас очень хорошо понимаю, Sasa! Мой супруг, большой ценитель кефира, совершенно не воспринимает здешние Ribaut и пр., а вот домашний на грибке - глушит бутылками. Француза на мякине не проведешь ! У меня, спасибо Волге, тоже грибок расплодился, я тут уже вовсю нашу безинтернетную диаспору спаиваю. Если хотите попробовать грибок - пишите в личку, я с удовольствием поделюсь ! |
|
|
#155
17.02.2006, 08:34
|
||
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 07.01.2006
Откуда: Lviv-Limoges
Сообщения: 809
|
я тут поэкспериментировала и у меня кефир получился!!!
Брала поллитра теплого молока, добавила 1 ч.л. сахара, 1 ч.л. сметаны (30%) и 1 ст. л. мягкого творожка (продаются в формочках, как йогурты). Размешала и поставила в тепло (в смысле просто на кухне, прикрыла сверху салфеткой). Прошла ночь - нифига даже не скисло , а сегодня утром встаю (уже 2 сутки пошли), а там кефир такой густю-у-у-у-щий |
|
|
#156
17.02.2006, 10:17
|
||
Кандидат в мэтры
Дата рег-ции: 28.06.2005
Откуда: Samara-Cannes
Сообщения: 434
|
А я вот такой нашла:
Он продается в Geante в Манделье, в молочном отделе. Вкус у него очень ядреный |
|
|
#157
26.03.2006, 23:07
|
||
Кандидат в мэтры
Дата рег-ции: 20.01.2006
Откуда: Strasbourg, Alsace
Сообщения: 381
|
Кефирный грибок
Где можно приобрести кефирный грибок во Франции?
Спасибо |
|
|
#158
26.03.2006, 23:46
|
||
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 07.01.2006
Откуда: Lviv-Limoges
Сообщения: 809
|
Nechama, посмотрите здесь
|
|
|
#159
26.03.2006, 23:49
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 28.07.2003
Откуда: Ближнее подпарижье
Сообщения: 4.071
|
||
|
#160
26.03.2006, 23:51
|
||
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 07.01.2006
Откуда: Lviv-Limoges
Сообщения: 809
|
Volga, добрая душа Со мной кое-кто уже поделился . А я уже, в свою очередь в Швейцарию, отослала
|
|
|
#161
27.03.2006, 00:02
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 28.07.2003
Откуда: Ближнее подпарижье
Сообщения: 4.071
|
Жизель, даёшь экспансию грибка в неприсоединившиеся к Европе страны!!!
|
|
|
#162
27.03.2006, 00:14
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 23.03.2005
Откуда: IDF (78) Bougival
Сообщения: 4.385
|
Volga пишет:
|
|
|
#163
27.03.2006, 00:14
|
||
Кандидат в мэтры
Дата рег-ции: 20.01.2006
Откуда: Strasbourg, Alsace
Сообщения: 381
|
А вот дети мои кефир из грибка не любят, даже в разведении его 1:1 с Teissiere
|
|
|
#164
24.05.2006, 23:03
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 04.04.2002
Сообщения: 1.063
|
А мы нашли в супермаркете кефир, называется Lait Ribot, сделан в Бретани. По вкусу - ого-го! То что надо. И жирность бывает 3.2 и 0%.
|
|
|
#165
25.05.2006, 00:32
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 07.11.2005
Откуда: Paris
Сообщения: 8.735
|
Choko пишет:
|
|
|
#166
29.05.2006, 15:38
|
||
тут научили..
Кстати, тоже замарачивалась некоторое время назад, провезла через белорусско-польские таможни свой гриб кефирный, как контрабандист какой (если б нашли, полетел бы в помойку), разводила его, делала кефир. Пока не случилось что то с ним. МОжет гриб как то заболел или еще что, но молоко стало просто пропадать. Но недавно знакомая соседка-армянка меня угостила домашним кефром. Какой Кефир!!!!! Просто ложка стояла в нем! Она открыла одну хитрость : если в теплое молоко кинуть например йогурт натур, то через некоторое время жди кефира, или то то похожее на йогурт. Первое испытание уже проведено с моей стороны. Показание: кефир получился! и причем довольно густой. Главное чем дольше стоит, тем больше кислоты набирает. Но это уже на вкус каждого. ПОпробуйте, может не сразу, но должно плучиться!
|
||
|
#167
29.05.2006, 15:50
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 13.12.2005
Откуда: Минск - Seine-et-Marne
Сообщения: 554
|
Garans пишет:
|
|
|
#168
30.05.2006, 13:32
|
||
Ну у меня наверно первый ком блином, как говориться, потому как я поняла (армянка не очень хорошо разговаривает по русски к сожалению), надо взять литр молока (какого еще не определила, ибо здесь есть жирное, обезжиренное и т.д. У нас проще, жирность в процентах указана), разогреть чуть ли не до кипения (я закипятила к сожалению), и столовую и туда ложку кефира или ойгурта. Поставить в теплое место, накрыв марлей или полотенцем. Вроде как на следующий день должен быть кефир. Но у меня дня через 4 тока что то получилось. Вчера вкус как у йогурта, мягкий очень, выставила снова из холодильника, сегодня чуть ближе к кефиру. может не следует до кипения доводить молоко... не знаю, пока эксперементирую.
Знаю еще как творог делать домашний, если кому нужно, могу подсказать. |
||
|
#169
30.05.2006, 14:11
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 22.09.2004
Откуда: FR
Сообщения: 5.019
|
Garans, а вы не в ФР живете ? у меня ниодно молоко, купленное в бутылках, из холодильников, на которых написано Свежее и т д...ни разу не скисало. Кто-нибудь подскажет марку, которая действительно хоть раз превращалась в простоквашу ?
__________________
"Душа моя - Элизиум теней..." |
|
|
#170
31.05.2006, 15:05
|
||
делаем творог!
ДЕлаем творог. Для него как раз нужна простокваша, для этого моя мама выливает молоко в эмалированую кастрюлю, кладет туда ложку сметаны и оставляет на кухне (ну это не холодильник, значит будем считать место "теплым"). Где то действительно оно за ночь скисает (не пойму тогда почему у меня неделю скисало, наверно не надо было кипятить молоко ). Вот теперь берем этот продукт, похожий на простоквашу и ставим на маленький огонь. Надо помешивать все это дело и до начала закипания. Вы увидите, что простакваша постепенно преврашается в мелкие хлопья. Теперь все это остужаем (прямо в кастрюле) и после, откидываем через марлю. ДАем стечь. время на усмотрение: насколько сухой кто любит творог. Жирность зависит от жирности молока. А в творог можно еще добавить немного сметанки, тогда просто будет вкусняшка!!
|
||
|
#171
31.05.2006, 17:54
|
||
Kandy пишет:
Кстати тут, во Фр., есть кефир, тока называется он "ферментированое молоко", картинка на упаковке: что то наподобие мечети, что то еще написано по арабски, и вообще, на вкус, сильно разбавленый кефир. |
||
|
#172
04.06.2006, 18:53
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 18.05.2006
Откуда: 06
Сообщения: 2.178
|
Кефирную закваску я из России не привезла. Жалела ужасно. Но случилось чудо, случайно увидела в продаже Kefir. Производство Германия, продается в магазинах органических продуктов, в Satoriz тоже видела.
Кефир как кефир, может быть чуть мягче вкус. Garans, если еще надумаете в домашних условиях делать кефир/йогурт, можно попробовать в молоке (горячем, но не кипящем!) размешать 1 баночку йогурта натурального. Процесс закваски пойдет быстрее, продукт будет готов в течение дня. главное не перегреть молоко. Можно еще электрическую йогуртницу купить. Хотя смысла особенного нет, в кастрюльке прекрасно "квасится" йогурт или кефир
__________________
За тучами всегда есть солнце |
|
|
#173
05.06.2006, 11:14
|
||
Ой спасибо, Плюшешка!!!! а то все сочиняю рецептуру для кефира, что б быстрее пошло дело; пока не идет никак. А что будет, если перегреть молоко? может как раз поэтому долго заквашивается в кефир?
|
||
|
#174
05.06.2006, 16:21
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 18.05.2006
Откуда: 06
Сообщения: 2.178
|
Garans, всегда пожалуйста!) Молоко могло долго заквашиваться по разным причинам. Например, высокая температура молока. В кипящем молоке кефирные бактерии могли просто свариться. Выжили не все, потому и заквашивали медленно. Могло быть недостаточно зкваски (йогурта), или йогурт был не богат живыми бактериями. Такое случается, к сожалению. Если причина в этом - надо найти в магазине йогурт другой марки, лучше с минимальным сроко хранения. Живые молочнокислые бактерии долго не хранятся.
От самого молока многое зависит. Если молоко стерилзованное (UHT) и может хранится 6 месяцев, то заквасить его тяжело по определению. Заменить такое на пастеризованное. Все должно получится. Скоро будете пить свой домашний вкусненький кефирчик!
__________________
За тучами всегда есть солнце |
|
|
#175
07.06.2006, 22:59
|
||
Вот огромное спасибище!!!!! попробую с поправками. МОгу добавить еще в вопрос о кефире. В каждом большом магазине (иногда и в Лидере бывает тоже) можно найти ферментированое молоко, картинка что то в стиле арабских вязей, упаковка тетрапак, кефир, правда несколько жиденький
|
||
|
#176
07.06.2006, 23:24
|
||
Мэтр
|
Garans,
Цитата:
|
|
|
#177
13.06.2006, 08:39
|
||
Plushka пишет:
|
||
|
#178
13.06.2006, 09:53
|
||
Бывалый
Дата рег-ции: 04.07.2005
Откуда: Новороссия , Донецк- Франция, Канны
Сообщения: 165
|
Девочки, могу поделиться ещё одним способом изготовления творога в домашних условиях. В любом супермаркете покупаете "FAISSELLE", fromage frais, это что-то типа жидкого творога-взвеси сметанной,( я беру сразу самую большую упаковку - 1 кг, как правило, бывает с различной жирностью -есть от 15-20% до 45%). Вылить в какую-нибудь ёмкость металлическую и поставить или в духовку,что лучше, на мой взгляд, или же в СВЧ, доводить до температуры - примерно до +90°-95°.почти до лёгкого кипения. Но не перекипятить, иначе творог будет жёстким. Затем отбросить или в марлю или в сито на пару часов. Творог готов. Впоследствии опытным путём сами определите степень мягкости по вашему вкусу. Поучается чудненько! Сыворотку опять же можно или пить в охлаждённом виде, что и вкусно, и полезно. Летом я на ней делаю окрошки, идёт на УРА в жару.
Особенно изготовление творога актуально для изготовления Пасхи творожной в праздник, но это уже на следующий год. Есть как раз время попрактиковаться.
__________________
Птица Феникс |
|
|
#179
13.06.2006, 10:17
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 18.05.2006
Откуда: 06
Сообщения: 2.178
|
Garans пишет:
__________________
За тучами всегда есть солнце |
|
|
#180
13.06.2006, 20:15
|
||
Мэтр
|
Девочки, а меня как-то угощали такой штукой, которая по-французски называется кефир, но на наш кефир совсем не похоже, он был прозрачный, и вроде как немного с газом, мне показалось (чуть-чуть, как и в нашкм кефире, видимо от брожжения). Делалось это нечно тоже в домашних условиях, тоже из каких-то грибов, если не ошибаюсь. Не знаете, что бы это могло быть? Может, то же, о чем вы пишете, только не в молоке, а в воде?
|
|
|
Закладки |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Кефир: отдам в хорошие руки | Volga | Куплю-продам-отдам в хорошие руки | 2009 | 16.03.2024 09:37 |
Молоко и кефир | eka0905 | Секреты хорошей кухни | 3 | 11.03.2009 10:21 |
Кефир | Minelli | Цены, покупки, банки, налоги | 2 | 21.09.2008 13:07 |
Расплодился кефир | Volga | Куплю-продам-отдам в хорошие руки | 9 | 27.01.2005 11:51 |