Сальса

[Yulchatai]

САЛЬСА

«Сальса» в переводе с испанского означает «соус». Соответственно этим словом в мексиканской кухне называют любой соус из свежих овощей и фруктов: плоды измельчаются, заправляются жгучими специями и - приятного аппетита! Сальсу можно купить и готовую, в баночках - она продается в московских супермаркетах.

САЛЬСА ИЗ ТОМАТОВ

На 4 порции: 4 спелых помидора, 1 средняя красная луковица, 2 зубчика чеснока, 2 ст. л. порезанной кинзы, 1/2 красного или зеленого чили, тертая цедра и сок 1 лайма или лимона. Все ингредиенты измельчить и перемешать.

- Это очень популярный соус не только в мексиканской, но и в любой другой латиноамериканской и испанской кухне. С сальсой подают начосы (кукурузные чипсы), рыбные блюда и мясо - лучше всего свинину, она жирная и хорошо впитывает вкус и аромат соуса. В Мексике готовят очень острую сальсу. В России такую не у всех выдерживают желудки, поэтому мы в нашем ресторане делаем ее помягче.

Рецепт включён в

[MARGOO]

Сальса (соусы), как уже выше упомянуто, эти мексиканские соусы - лучшая приправа к мясным и овощным блюдам.

КУКУРУЗНАЯ САЛЬСА

Соединить 200 гр (1 банку) консервированной кукурузы, 3 порезанных пера зеленого лука, 1/2 очищенного от семян и порезанного красного острого перца чили, пучок порезанного кориандра, 3 ст л оливкового масла и 1 ст л винного уксуса.

Рецепт включён в

[MARGOO]

АПЕЛЬСИНОВАЯ САЛЬСА

Соединить 1 очищенный, мелко порезанный апельсин, 1 большую луковицу, 2 ст л порезанных черных оливок, 2 ст л порезанной петрушки, 2 ст л оливкового масла, 1 ст л винного уксуса. Приправить по вкусу.

Рецепт включён в

[MARGOO]

ТОМАТНАЯ САЛЬСА

немного отличается от вышеприведенной.
Соединить 2 мелко порезанных томата, 1 мелко нарезанную луковицу, 2 ст л порезанного базилика, 2 раздавленных зубчика чеснока, сок 1/2 лайма, 1 ст л оливкового масла. Приправить. Оставить на 1 час.

Рецепт включён в

[Monika]

Апельсиновая сальса

Соединить 1 очищенный, мелко порезанный апельсин, 1 большую луковицу, 2 ст л порезанных черных оливок, 2 ст л порезанной петрушки, 2 ст л оливкового масла, 1 ст л винного уксуса. Приправить по вкусу.

MARGOO, а как, с чем вы такую сальсу употребляете?

[Ona]

"САЛСА КРУА"

Рецепт перенесён из сообщения Svet

Мелко нарезать лук, сладкий перец, посолить, выдавить туда сок лимона (а лучше лайма, если есть), добавить красный перец, кинзу-кориандр и залить протертыми помидорами. Здесь я беру "chair des tomates" консервированную в банке. Есть, используя вместо ложки мексиканские кукурузные чипсы (кто не наидет, можно заменить картофельными, но они болле хрупкие, ну и вкус другой).

Рецепт включён в