Окрошка - Страница 2 - Форумы inFrance - Франция по-русски

**Tora** · #31 22.06.2005, 15:37

Maroucha, я бы не стала... Правда, я пробовала светлое безалкогольное. Не обращала внимание, есть ли темное безалкогольное? Может, оно лучше? Не знаю...

mariposa · #32 22.06.2005, 17:24

нет безалкогольное пиво любое - не вариант кваса, это как искуственный бриллиант, ни то ни се. имхо,
Сидр для окрошки класная идея где вы его во Франции берете?, нужен ведь не газерованый сурогат, а натуральный яблочный.

mariposa · #33 22.06.2005, 17:27

Маroucha, расскажите подробнее, плиз, о варианте гаспачо с мятой, пропорции и консистенция, можно ли чем заменить кефир? Спасибо.

Maroucha · #34 22.06.2005, 17:38

mariposa пишет:

Маroucha, расскажите подробнее, плиз, о варианте гаспачо с мятой, пропорции и консистенция, можно ли чем заменить кефир?

Нееееееее, гаспачо без мяты, рецепт настоящий - андалузский, без примесей

А холодный суп на кефире см. пост 15, пропорции на глаз, консистенция - как у гаспачо, кефир можно заменить айраном (купить в кебабах у турков), тогда солить не надо, айран уже соленый напиток или сделать самостоятельно: натуральный йогурт (не фруктовый)+ газированная вода, немного соли.

Kandy · #35 22.06.2005, 22:06

Ой, люблю я панаше... По мне, так это сидр, а не пиво, пивного вкуса нет, один запах...и алкоголя один процент всего.

juliette · Дата рег-ции: 14.02.2005

АНДАЛУЗСКОE ГАСПАЧЧО

Могу дать настоящий рецепт андалузского гаспаччо.
6 помидоров
1 огурец
1 луковица
2 зубчика чеснока
половинка сладкого красного перца
2 ст,ложки оливкового масла
2 ст.ложки уксуса
соль,перец
1 литр воды
Все ингредиенты смешайте в комбайне,должна получится пюреобразная масса,я оставляю иногда совсем маленькие кусочки. Снимите кожицу помидоров обязательно.
Добавьте масло,уксус,перец,соль и воду.Можете сделать погуще,тогда добавьте меньше воды. Ставите на 2 часа в холодильник.
Подается с маленькими крутонами,продаются в маленьких упаковках,специально для супов.

Рецепт включён в

Palm · #37 23.06.2005, 01:12

Nikita пишет:

Да ты, что !!

а в жару эта гадость такое спасение

Лучше съесть салат и запить холодным квасом или тем же кефиром,если такового нет!

mariposa · #38 23.06.2005, 12:43

Maroucha пишет:

Нееееееее, гаспачо без мяты, рецепт настоящий - андалузский, без примесей

ни в коем случае не ставлю под сомнение подлиность рецепта, но в Андалузии, как и в др. регионах каждая хозяйка добавляет ингридиенты по своему вкусу и рецепту. О мяте в гаспачо я слышала, именно в рецептах южных регионов Испании из-за соседства с арабской культурой, полагаю. Надо будет попробовать. Спасибо.

mariposa · #39 23.06.2005, 12:59

juliette пишет:

Могу дать настоящий рецепт андалузского гаспаччо.
6 помидоров
1 огурец
1 луковица
2 зубчика чеснока
половинка сладкого красного перца
2 ст,ложки оливкового масла
2 ст.ложки уксуса
соль,перец
1 литр воды
Все ингредиенты смешайте в комбайне,должна получится пюреобразная масса,я оставляю иногда совсем маленькие кусочки. Снимите кожицу помидоров обязательно.
Добавьте масло,уксус,перец,соль и воду.Можете сделать погуще,тогда добавьте меньше воды. Ставите на 2 часа в холодильник.
Подается с маленькими крутонами,продаются в маленьких упаковках,специально для супов.

Вот подтверждение того, что я сказала выше, "настояший рецепт" - каждый испанец считает свой рецепт настояшим.

Лук в гаспачо лучше не добавлять, а если и класть то меньше, не выстоит больше одного дня, приобретет специфический запах. Также важно добавить немного хлебного мякиша. Но это ведь у каждой хозяйки по разному.

mariposa · #40 23.06.2005, 13:01

Kandy пишет:

Ой, люблю я панаше... По мне, так это сидр, а не пиво, пивного вкуса нет, один запах...и алкоголя один процент всего.

Я тож уважаю панаше, спасибо, за инфо о содержании алкоголя - уж оч часто его потребляю.

Но с сидром его не спутаешь, еше нравится панаше с лимоном.

Тоша · #41 27.06.2005, 13:01

Вчера добавила в окрошку на кефире немного вареной,мелконарезанной свеклы-получилась вкусная смесь окрошки и холодного борща.

lida · #42 30.06.2005, 10:46

скажите пожалуста, а какой именно продукт можно во франции в качестве кефира купить.
спасибо

Maroucha · #43 30.06.2005, 10:56

lida пишет:

скажите пожалуста, а какой именно продукт можно во франции в качестве кефира купить.

lait fermenté

Svet · #44 30.06.2005, 15:17

В выходные испробовала рецептик холодного летнего супчика - болшой кастрюли мне хватило ровно на 2 дня.
Я пробовала вариант с арбузом (в основном рецепте берутся огурцы). Я купила половину арбуза весом 3,5 кг вынула мякоть, добавила пару-тройку небольших молодых луковиц, 1 хороший зубок чеснока. Все это измельчается миксером. Добавить измельченной мяты (я взяла смесь замороженных травок из Пикара для рыбы, она у меня везде идет). 4 натуральных йогурта (которые brassés). Соль, перец по вкусу. Для остроты несколько капель соуса Табаско. Сок лимона и пару ложек оливковог масла. Все вместе еще раз ликсером. Когда жара в тарелку добавить несколько кубиков льда (особенно если не успел вхолодильнике остыть). Арбуз мне попался на базаре сладкий-сладкий. Супер вкусно. Хоть и похолодало, на эти выходные еще сделаю.

Kandy · #45 02.07.2005, 17:51

mariposa пишет:

Я тож уважаю панаше, спасибо, за инфо о содержании алкоголя - уж оч часто его потребляю.

Я тоже часто панаше потребляю...а когда мужа спрашиваю, не стану ли я панашевым алкоголиком, он мне отвечает: " Время у тебя еще есть..."

kotbegemot · Дата рег-ции: 28.03.2005

Я пробовала на кефире и на сыворотке (или ёгурт, разбавленний водой или лимонным соком).
Более нравится второй вариант.

А у меня вопросик к тем, кто предлагают готовить на кефире или сметане или еще что-нибудь такое: вы его чем-нибудь разбавляете или нет? Если нет, значит - уже не суп, а салат получается ?

EDIT: ошиблась в первой фразе, имела в виду: "Я пробовала на квасе и на сыворотке".

Славянин · #47 20.07.2005, 13:51

kotbegemot пишет:

Я пробовала на кефире и на сыворотке (или ёгурт, разбавленний водой или лимонным соком).
Более нравится второй вариант.

А у меня вопросик к тем, кто предлагают готовить на кефире или сметане или еще что-нибудь такое: вы его чем-нибудь разбавляете или нет? Если нет, значит - уже не суп, а салат получается ?

Ну неужели трудно сделать квас дома?
Естественное должно быть естественным...

kotbegemot · #48 20.07.2005, 16:52

Славянин пишет:

Ну неужели трудно сделать квас дома?
Естественное должно быть естественным...

Извините, не поняла ваш ответ... Я никогда не говорила, что трудно готовить квас дома (я как раз сейчас его пю), но я предпачитаю на сыворотке... И мой вопрос вообще не об этом...

Славянин · #49 20.07.2005, 17:46

kotbegemot пишет:

Извините, не поняла ваш ответ... Я никогда не говорила, что трудно готовить квас дома (я как раз сейчас его пю), но я предпачитаю на сыворотке... И мой вопрос вообще не об этом...

О! Прошу прощения. Вы знаете - очень трудно прочитать все сообщения.
Поэтому решил, что не на квасе потому, что квас дома делать не умеют.
Из этого заблуждения и отвечал.
Еще раз - прошу прощения!
Славянин.

apelsinka · #50 20.07.2005, 18:25

Тоша,

интересно.....сегодня попробую добавить свеклу

kotbegemot · #51 21.07.2005, 15:43

Славянин пишет:

О! Прошу прощения. Вы знаете - очень трудно прочитать все сообщения.
Поэтому решил, что не на квасе потому, что квас дома делать не умеют.
Из этого заблуждения и отвечал.
Еще раз - прошу прощения!
Славянин.

Ничего старшного, всякое бывает (мне тоже часто лень все перечитать)

Но если кто-нибудь хочет ответить на мой вопрос, я еще интересуюсь

Maroucha · #52 21.07.2005, 16:55

kotbegemot пишет:

А у меня вопросик к тем, кто предлагают готовить на кефире или сметане или еще что-нибудь такое: вы его чем-нибудь разбавляете или нет? Если нет, значит - уже не суп, а салат получается ?

Если на кефире, то разбавлять не надо, это же напиток - он жидкий. А если есть со сметаной, то тогда получится салат, не знаю чем его можно разбавить, может газированной водой? Тогда проще делать на турецком айране.

Orthodox · #53 22.07.2005, 17:08

kotbegemot пишет:

А у меня вопросик к тем, кто предлагают готовить на кефире или сметане или еще что-нибудь такое: вы его чем-нибудь разбавляете или нет?

Я использую кефир и развожу его либо в охлажденной кипяченой, либо в покупной питьевой воде. Где-то в пропорции 50 на 50. Но это зависит от вкуса.

TATATI · #54 22.07.2005, 18:40

[QUOTE=Славянин]
Поэтому решил, что не на квасе потому, что квас дома делать не умеют.
Из этого заблуждения и отвечал.

а я вот и не соображу как же в этих,отдаленных от дома условиях приготовить такой спасительный в жару квас.Поделитесь рецептиком, плиzzzzzzzz

TATATI · #55 22.07.2005, 18:42

[QUOTE=Славянин]
[COLOR=Wheat]Поэтому решил, что не на квасе потому, что квас дома делать не умеют.Из этого заблуждения и отвечал.[/COLOR]

а я вот и не соображу как же в этих,отдаленных от дома условиях приготовить такой спасительный в жару квас.Поделитесь рецептиком, плиzzzzzzzz

Ona · Дата рег-ции: 02.03.2005

ФРАНЦУЗСКАЯ ОКРОШКА

рецепт от форумчанки Vishenka

или как говорят хозяева Кер-Аргонида, "Французская окрошка", более "северный" и культовый вариант холодного первого блюда. Рецепт Марии Владимировны.

Для его приготовления понадобится большой пучок лука-порея и килограмм некрупного молодого картофеля. Сварить и смешать при помощи миксера, добавив поллитра молока и 200 г сметаны. Столу подавать, присыпав уже в тарелках мелко нарезанным луком и укропом. Этот превосходный суп-пюре особенно хорош с кусочком свежего парижского багета и бокалом белого "Божоле".

http://www.ogoniok.ru/archive/1999/4605/18-10-13/

Рецепт включён в

P.I.N. · Дата рег-ции: 13.10.2005

ОКРОШКА С ЛИМОННОЙ КИСЛОТОЙ
(можно сок лимона)

Зелень/лук зеленый, укроп, петрушка/ растереть с желтками /5-6/штук,
картофель, огурец, редис, белки яиц, колбасу или отварное холодное мясо мелко порезать. 1,5 литра воды/минеральной без газа/, сахар, лимонная кислота, соль по вкусу/ сметана /лучше брать /creme fraiche/+ горчица 0,5 ч.л. /moutarde/ Все хорошо размешать и залить нарезанные овощи..Bonne appetit

Рецепт включён в

Кагор · Дата рег-ции: 28.02.2006

ХОЛОДНИК ЛЕТНИЙ

1л кефира
3 картошки
пучок редиса
зелень лука, укропа
3 яиц
2 огурца
соль, уксус

Картошку почистить, мелко порезать и отварить.
Сварить яйца на "круто".
Почистить огурцы и порезать кубиками, всыпать порезанную зелень лука и укропа, редис порезанный кружочками,картошку, порезанные яйца.
Залить кефиром.
Если получится густым, влить немного холодной кипяченной воды или хлебного кваса.
Посолить, заправить на вкус уксусом.
Перед подачей охладить в холодильнике.

Рецепт включён в

cocote · #59 08.05.2006, 00:53

Окрошка со сметанкой,водичкой и лимонным соком.

Берем отварной картофель в мундирах режем кубиками.
Яйца вареные в крутую режем кубиками.
Огурцы свежие режем небольшими кубиками.
Колбасу вареную режем кубиками.
Редиску режем не слишком мелко,но и не крупно.
Все перемешиваем.Солим.Заливаем простой минеральной водой без газов.Добавляем сметану ( по вкусу,я кладу много), горчицу (1 ч.л.), и лимонный сок.

**Nathaniel** · #60 08.05.2006, 15:09

cocote, Вы, вроде, в какой-то теме про окрошку с сидром недавно упоминали. Расскажите поподробнее, пожалуйста

Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1)