Клюквенный морс - Форумы inFrance - Франция по-русски

ana1965 · #1 22.02.2006, 16:25

Девочки, кто знает рецепт клюквеннго морса. Очень хочеться по весне кисленького и витаминного.

Rucya · #2 22.02.2006, 21:40

ana1965 пишет:

Девочки, кто знает рецепт клюквеннго морса. Очень хочеться по весне кисленького и витаминного.

Нет ничего проще. Все зависит от того какой насыщенности Вы любите.
Можно воспользоваться таким рецептом:
1 стакан клюквы,
1/2 стакана сахара
3-4 стакана воды
Вымытые ягоды размять , отжать сок, а в отжимки влить воду и кипятить 6-8 мин. Отвар процедить, добавить в него отжатый ранее сок, сахар.
Приятного аппетита.

ana1965 · #3 23.02.2006, 09:20

Rucya пишет:

Нет ничего проще. Все зависит от того какой насыщенности Вы любите.
Можно воспользоваться таким рецептом:
1 стакан клюквы,
1/2 стакана сахара
3-4 стакана воды
Вымытые ягоды размять , отжать сок, а в отжимки влить воду и кипятить 6-8 мин. Отвар процедить, добавить в него отжатый ранее сок, сахар.
Приятного аппетита.

Большое спасибо!

soleil · #4 23.02.2006, 10:06

ana1965 пишет:

Девочки, кто знает рецепт клюквеннго морса. Очень хочеться по весне кисленького и витаминного.

В карфуре есть клюквенный морс, называется Ocean Spray.

**Boris** · #5 23.02.2006, 10:35

ana1965, а где вы клюкву нашли?

soleil · #6 23.02.2006, 10:57

Замороженную клюкву продают в Picard, я покупаю рядом в SuperU.

ana1965 · #7 23.02.2006, 17:44

Boris пишет:

ana1965, а где вы клюкву нашли?

Так в "Пикаре" продают, только она называется с английским уклоном. Это то что по-французски canneberge, она крупнее а вкус такой же,

vinsor · #8 10.03.2006, 23:49

Для сохранения витаминов и вкуса ягоду не кипятят.
Доводят до кипения (до первой бульки) воду с сахаром. Кипеть не дают.
Добавляют мякоть клюквы или же ягоды и сразу прямо в кастрюле толкушкой подавить. Опять же доводят до первого пузырька кипения (ягода белой шапкой поднимается наверх), накрывают крышкой, снимают с огня и дают настояться в течение часа.
Если клюкву кипятить, то почти все витамины уйдут.

Rucya · #9 11.03.2006, 00:23

vinsor пишет:

Для сохранения витаминов и вкуса ягоду не кипятят.
Доводят до кипения (до первой бульки) воду с сахаром. Кипеть не дают.
Добавляют мякоть клюквы или же ягоды и сразу прямо в кастрюле толкушкой подавить. Опять же доводят до первого пузырька кипения (ягода белой шапкой поднимается наверх), накрывают крышкой, снимают с огня и дают настояться в течение часа.
Если клюкву кипятить, то почти все витамины уйдут.

Почитайте, пожалуйста, внимательно.
До кипения доводить нужно только отжимки.

vinsor · #10 11.03.2006, 15:20

смысл в том, что ничего не должно кипятиться, даже вода.
Так и кофе, когда вы его варите, воду до кипения не доводят (ну или почти не доводят).
В любом случае все рецепты хороши. Я сказала про способ, который мне порекомендовал шеф-повар одного известного московского ресторана, где готовили очень вкусный морс.

irbis137 · #11 11.03.2006, 19:30

Ребята! вы все правы , тлько вы путаете понятия МОРС с витаминным напитком . Если от Клюквы нужен только вкус , тогда да это МОРС со всеми вытекаюшими последствиями , то есть это сахар , который кстати убивает ВИТАМИН С , это кипячение , которое добивает то же витамин С -окончательно и без поворотно. Но ЭТО очень вкусно и приятно, но безполезно , от слова нет пользы. Если нужен, витаминный напиток из клюквы, то его надо делать так
Клюкву вымыть и потолочь деревянной ступочкой или керамической ( чтобы не допустить окисления, которое тоже уничтожает витамин С ), затем всё вместе переложить в сосуд из которого вы, будете в последствии наливать настой. и употреблять ,залить водой , желательно живой, то есть не кипячёной, в которой все бактерии убиты , а они то и способствуют проводимости витамина С сквозь мембраны клеток. Очень хороша для этих целей артезианская вода , водопроводная не подходит по всем известным причинам . Можно купить качественную воду, в маркете. Наливать воду можно произвольно то есть по вкусу . Бояться излишней кислоты клюквы не стоит , она совершенно неопасно для организма. Вот этот напиток и надо пить , дл восполнения дефицита витамина С в организме после зимы . ДА! , если его хранить на дневном свете то часа через 3 витамин С полностью исчезнет . Так что лучше напиток делать на 1- 2 дозы .

matrioshka · Дата рег-ции: 13.01.2007

добрый день! купила клюкву замороженную, и не знаю как морс приготовить!!!! подскажите, пожалуйста!

TAL · #13 11.02.2007, 21:16

matrioshka пишет:

добрый день! купила клюкву замороженную, и не знаю как морс приготовить!!!! подскажите, пожалуйста!

Все очень просто.

Ягоды нужно раздавить,залить холоднои водои,довести до кипения.Сахар по вкусу.

Rucya · #14 11.02.2007, 21:20

TAL пишет:

Все очень просто.

Ягоды нужно раздавить,залить холоднои водои,довести до кипения.Сахар по вкусу.

Я бы ягоды раморозила, отжала сок, а жмых залила бы кипятком, довела до кипения, процедила, добавила сахар и уже в чуть теплый долила отжатый сок. Все-таки витаминчики лучше сохраняются.
У каждого свои пропорции
можно на 1кт.клюква 2,5-3 стакана воды.

TAL · #15 11.02.2007, 21:25

Rucya пишет:

Я бы ягоды раморозила, отжала сок, а жмых залила бы кипятком, довела до кипения, процедила, добавила сахар и уже в чуть теплый долила отжатый сок. Все-таки витаминчики лучше сохраняются.
У каждого свои пропорции
можно на 1кт.клюква 2,5-3 стакана воды.

Не спорю,можно и так

Monika · #16 11.02.2007, 21:42

matrioshka, посмотрите здесь - https://www.infrance.su/forum/showth...oto=nextnewest
На форуме есть возможность поиска, и возможность пользоваться транслитом. И для чего столько вопросительных знаков?

matrioshka · #17 12.02.2007, 00:16

спасибо!!!!!!!!!

matrioshka · #18 13.02.2007, 00:29

можно на 1кт.клюква 2,5-3 стакана воды.[/QUOTE]
это что 1кт?

Rucya · #19 13.02.2007, 01:42

matrioshka пишет:

можно на 1кт.клюква 2,5-3 стакана воды.

это что 1кт?[/QUOTE]
matrioshka, извините, я имела ввиду 1 стакан клюквы.

Landri · #20 13.02.2007, 09:18

Я делаю без кипячения, просто давлю клюкву с сахаром, потом жмых кипятком проливаю, и смешиваю сок клюквы, с этой водой. Очень вкусно, и витамины сохраняются.

matrioshka · #21 24.02.2007, 00:58

спасибо!

Droopy · #22 24.02.2007, 11:27

Товарищи! А где вы клюкву покупаете тут? В Пикаре её нету, там другие ягоды, на рынке тоже, в супермаркете - сушёная...Спрашивала, а много кто про неё не слышал. Начальница на работе сказала, что покупала что-то с клюквой в аптеке от цистита. Но клюкву хочется настоящей, хоть мороженой.

petite peste · #23 24.02.2007, 12:33

Есть в Пикаре, есть, вон у меня в морозилке лежит. Airelles называется. Может просто раскупили всю, зайдите через несколько дней.

Droopy · #24 24.02.2007, 12:45

Спасибо! Я была уверена, что это брусника, попробую.

matrioshka · #25 27.03.2007, 00:02

в русских магазинах есть!

Crystal · #26 27.03.2007, 11:43

сохраняются ли в мороженой клюкве и ягодах вообще, из пикара например, витамины как в свежих? Спасибо

ElenaBV · #27 27.03.2007, 11:55

Может кому будет интересно, в магазинах есть клюквенный морс канадского производства: натуральный или с другими фруктами. лично я покупаю натуральный. очень вкусно!
вот тут можно посмотреть как бутылка выглядет
http://www.oceanspray.fr/cranberry.php

Azzaz · #28 18.09.2010, 12:20

Crystal пишет:

сохраняются ли в мороженой клюкве и ягодах вообще, из пикара например, витамины как в свежих? Спасибо

присоединяюсь к этому вопросу. Можно ли их использовать в лечебных целях для изготовления морса?

petite peste · #29 18.09.2010, 15:10

Azzaz, витамины при шоковой (промышленной) заморозке практически не страдают. Да и традиционно клюкву собирали уже после заморозков, "прихваченную" морозом, а это вреднее промышленной заморозки. Естественно, не надо допускать разморозки-заморозки. но это и безотносительно к витаминам опасно.
К тому же в клюкве основные витамины - это C и В, они разрушается на свету и при нагревании. Если свежую клюкву просто хранить дома, то каждый день теряется что-то около 15% витамина С. И на самом деле, если морс делать не в темноте и не на холодной воде, то там-то и потеряется большая часть витаминов. Так что лучше всего замороженную клюкву есть сырой, сразу после разморозки.

Azzaz · #30 18.09.2010, 23:21

petite peste, спасибо.

Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1)