#121
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 27.09.2003
Откуда: Paris
Сообщения: 1.096
|
Я несколько раз видела, что пирожки (маленькие) подаются на приёмах или на праздничных вечеринках, как закуска к коктейлю.
Было очень вкусно! |
|
![]() |
|
#122
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 10.08.2005
Откуда: Москва
Сообщения: 2.068
|
Taiti пишет:
![]() (все, на время холодов белковую диету отложим. хочу пирожков с бульончиком!!!!!!!! ![]() ![]()
__________________
Carpe diem... |
|
![]() |
|
#123
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() |
Taiti, спасибо, я обязательно посмотрю. Я обычно покупаю простой фромаж блан, но думаю для ватрушек надо что-то по суше.
|
|
![]() |
|
#124
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 30.12.2004
Откуда: Paris
Сообщения: 4.102
|
ElenaBV пишет:
![]() ![]() |
|
![]() |
|
#125
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() |
galya, ага мерси, и спасибо всем девочкам, кто откликнулся, я пробежалась по форуму, нашла много инфо про творог, так что я не проподу, то есть с ватрушками управлюсь, СПАСИБО!!!!
|
|
![]() |
|
#126
![]() |
||
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 26.10.2004
Откуда: Ukraine - France
Сообщения: 3.090
|
ElenaBV пишет:
Я беру Fromage blanc жирный, в кастрюлю, подогреваю на огне, но не кипячу, увидите, как fromage свернется, потом его сливаю на фильтр для кофе, сыворотка отойдет, а останется вкусный творог, который станет еще вкуснее и нежнее, если его протереть через сыто или какое-то приспособление ( есть такие метаllические сетки круглые). Результат потрясающий. я брала 40%, марку не помню, недешевый ( пробовала из дешевого, получился резиновый) |
|
![]() |
|
#127
![]() |
||
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 07.01.2006
Откуда: Lviv-Limoges
Сообщения: 809
|
Taiti пишет:
Змесила тесто на жареные пирожки.... Щас сижу и лопаю их ![]() Рецепт теста: 1 яйцо, стакан кефира, щепотка соли мука - сколько влезет. Раскатывать пласт теста, вырезать стаканом кружки и формировать пирожки, хорошо слепливая. Потом положить швом на шоску и раскатать скалкой пирожок - слегка до толщины 0,8-1 см. Наколоть вилкой с обоих сторон. Жарить на хорошо разогретом раст масле. Также идут начинки: картошка, картошка-грибы, капуста, вареное яйцо-зеленый лук |
|
![]() |
|
#128
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 27.09.2003
Откуда: Paris
Сообщения: 1.096
|
Как лучше приправить яблочную начинку к пирожкам?
Я яблоки сначала тушу почти до готовности. Что добавить для вкуса - ваниль или канель? |
|
![]() |
|
#129
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 17.10.2003
Сообщения: 9.460
|
Таиiti, я не тушу. Очищаю от кожуры, режу, добавляю сахар и корицу (канель), но немного.
|
|
![]() |
|
#130
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 19.08.2003
Откуда: 06
Сообщения: 3.831
|
Жизель пишет:
У меня был похожий рецепт, с содой. Вкус похож на оладьи немного. |
|
![]() |
|
#131
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 19.08.2003
Откуда: 06
Сообщения: 3.831
|
ElenaBV, спасибо за наводку с тестом! Всё нашла и уже испекла!
|
|
![]() |
|
#132
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 27.09.2003
Откуда: Paris
Сообщения: 1.096
|
tyupa пишет:
Тюпа, Вы наверное свои пирожки печёте? Потому и яблоки можно сырыми? |
|
![]() |
|
#133
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 17.10.2003
Сообщения: 9.460
|
Да, Taiti, я пирожки пеку. Но и в тушеные яблоки можно корицу добавить. Я также добавляю и изюм, и клюкву, и грецкие орехи. Так вкуснее (кисло-сладкое), а с орехами на штрудель похоже.
|
|
![]() |
|
#134
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 13.07.2004
Сообщения: 13.690
|
Хочу предложить еще один вид теста для жареных пирожков. Только сегодня делала с мясом и маковой начинкой.
400г творога 2желтка 1/2 стакана сахара (сахар можно не класть или уменьшить, но сладковатое тесто придает своеобразный вкус пирожкам с мясом) 1ч.л. соды (погашенной) или пакетик пекарского порошка 1/4 ч.л. соли ванилин ~ 3 ст.муки Желтки смешать с сахаром,,солью,ванилином и творогом. Муку смешать с пекарским порошком и просеять. Замесить тесто. Оно должно быть липковатое. Дать постоять тесто минут 30. Мясной фарш я обычно готовлю из провернутого отварного мяса и добавляю туда только обжаренный лук. В небольшой емкости нагреваю растительное масло (иногда пополам с оливковым). Ложкой отщипываю тесто, слегка припудривая мукой руки формирую шарик, затем из него кружок, накладываю фарш, защипываю и жарю на небольшом огне во фритюре. Пирожки выкладываю на бумажную салфетку. Таким же оьразом делаю и пирожки с маковой начинкой. Пирожки получаются небольшие и очень вкусные. |
|
![]() |
|
#135
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 27.09.2003
Откуда: Paris
Сообщения: 1.096
|
tyupa пишет:
Тюпа, я обожаю кислосладкое в пирожках и пирогах! А в штруделе я спец. после многолетней дружбы с соседкой, мы с ней делали вместе кулинарные оргии, она учила меня еврейской кухне Восточной Европы, а я её стажировала по русской кухне. В результате этих кулинарных обменов нам обоим пришлось сидеть потом на диете ![]() А штрудель зато умею делать, делаю и халу, бредзели с маком, штрудель с маком, и даже умею куриный бульон с шариками, как делают евреи на праздник! ![]() А вы штрудель печёте? |
|
![]() |
|
#136
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 17.10.2003
Сообщения: 9.460
|
Таiti, я "штрудель" делаю из покупного слоеного теста. начинка: зеленые яблоки (сырые), сахар, корица, грецкие орехи. Я, к сожалению, не знаю настоящего рецепта штруделя. Дайте, пожалуйста.
Еще знаю кисло-сладкую начинку из кураги. Курагу вымочить в воде (на ночь можно). Она размягчится. Нарезать, добавить грецкие орехи и лимон, натертый с цедрой. Можно добавить тертого мускатного ореха (совсем чуть-чуть), но это на любителя. А с яблоками клюква мне очень нравится (я мороженую клюкву сыплю в начинку из яблок). И вкус нравится, и начинка по цветы прикольная, с красными вкраплениями. ![]() |
|
![]() |
|
#137
![]() |
||||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 27.09.2003
Откуда: Paris
Сообщения: 1.096
|
tyupa пишет:
tyupa пишет:
tyupa пишет:
|
|||
![]() |
|
#138
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 17.10.2003
Сообщения: 9.460
|
Taiti пишет:
![]() ![]() |
|
![]() |
|
#139
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 22.03.2003
Откуда: France
Сообщения: 4.596
|
tyupa,
где клюкву берем? Я ее вожу из Голландии и бруснику тоже. В России всегда стоял мешок с клюквой.Делала всю зиму открытые пироги.Очень просто:на тесто раскладывала клюкву,посыпала сахаром ,и-в печку.Просто,быстро,полезно. |
|
![]() |
|
#140
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 17.10.2003
Сообщения: 9.460
|
BYU, в Picard.
|
|
![]() |
|
#141
![]() |
||
Модератор
![]() |
BYU, я в Карфуре.
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон |
|
![]() |
|
#142
![]() |
||
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 24.05.2005
Сообщения: 471
|
А тесто для пирожков если готовое это бриошное или как называется? Оно тут только сладкое бывает, за небольшими и редкими исключениями, а во Франции?
|
|
![]() |
|
#143
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 17.10.2003
Сообщения: 9.460
|
RD, я из готовых знаю только слоеное. Eсть еще "бризе", но я им не пользовалась/ А дрозжевое сама делаю.
|
|
![]() |
|
#144
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 22.03.2003
Откуда: France
Сообщения: 4.596
|
MARGOO, tyupa,
спасибо за подсказку.Может тут и черникой разжиться можно? |
|
![]() |
|
#145
![]() |
||
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 24.05.2005
Сообщения: 471
|
А что такое бризе? Тут еще песочное бывает, но тоже сладкое. Это оно?
Я не умею дрожжевое делать. Я все себе предствавяю, что были бы несладкие бриоши, они же буттертайг (из них плетенки как хала у немцев, но сладкие) Я бы к борщу делала пампушки |
|
![]() |
|
#146
![]() |
||
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 24.05.2005
Сообщения: 471
|
Бризе это наверное слоеное..
|
|
![]() |
|
#147
![]() |
||
Модератор
![]() |
RD, в какой-то теме кто-то объяснял, что бризе отличается от слоенного тем, что при его приготовлении используется вода....
За что купила, за то и продаю.
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон |
|
![]() |
|
#148
![]() |
||
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 26.10.2004
Откуда: Ukraine - France
Сообщения: 3.090
|
BYU пишет:
|
|
![]() |
|
#149
![]() |
||
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 24.05.2005
Сообщения: 471
|
MARGOO,
Спасибо! Просто я бесконечно далека от теста, мама никогда ничего не пекла , а тут вроде необязательно. У меня даже есть немецко-французский перевод обозначений, но как это по- русски я не понимаю- не сталкивалась просто |
|
![]() |
|
#150
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 14.04.2005
Откуда: 86
Сообщения: 1.391
|
Уж сколько раз твердили миру................................
Brisée - пресное недрожжевое тесто Feuilletée - слоёное тесто Sablée - песочное тесто ![]() ![]() ![]() |
|
![]() |
|
Закладки |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|
![]() |
||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Сан-Ремо и не только... | A_Karina | Рассказы и фотографии путешественников | 112 | 17.11.2010 16:15 |
Чудеса, да и только! | guenter | Улыбнись! | 1 | 23.03.2005 10:46 |
Я только-только вышла замуж | feodora | Административные и юридические вопросы | 18 | 19.03.2005 20:58 |