#121
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 02.03.2008
Сообщения: 14.825
|
||
![]() |
|
#122
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 13.08.2005
Откуда: 76
Сообщения: 21.216
|
igor-fr, белое тоже хорошо подходит к сыру
![]() ![]() А, провокаторы..... ![]() |
|
![]() |
|
#123
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 19.036
|
Я больше люблю копченый raclette.
|
|
![]() |
|
#124
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 02.03.2008
Сообщения: 14.825
|
||
![]() |
|
#125
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 19.036
|
||
![]() |
|
#126
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 19.036
|
||
![]() |
|
#127
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 06.01.2006
Откуда: Ua-Fr
Сообщения: 17.978
|
![]()
__________________
"Женщина после сорока мало озабочена, что ты можешь подумать о ней или о её жизни. У неё развито чувство собственного достоинства." Фрэнк Кэйзер, американский журналист" |
|
![]() |
|
#128
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 03.01.2003
Откуда: Донецк, ДНР
Сообщения: 16.546
|
Сыр-3
Такого практически нет: для французов это не сыр (есть один с прослойкой из орехов, не помню названия, в супермаркете в отделе нарезки увидите. но по-моему, его в России навалом). По этой же причине вино к нему посоветовать мягко говоря сложно. Хотя... Попробуйте сыр Comté, если я правильно уловила ваши вкусы, вам он должен подойти. К нему советуют, например, белый Chablis - рассчитывайте 8-10 евро за бутылку.
|
|
![]() |
|
#129
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 27.11.2003
Откуда: Крайний Север - Marne (51)
Сообщения: 548
|
Сыр-2
Но учтите, салерс сыр с характером. Достаточно плотный, особенно хорошо выдержанный. Зернистый по структуре. Относится он к сырам не вареным, пресованным. Готовится из непастеризованного молока. Вкус достаточно острый, считается, что отдает ореховым привкусом. Советую покупать сыр не менее 10 месяцев выдержки. На ценниках обычно указывают возраст сыра в месяцах. Чем сыр выдержанее, тем дороже. Салерс относится к категории сыров AOC, то есть технология приготовления очень строго выдерживается. Сыр фермерский, не фабричный. Вино к нему лучше красное. По винам я не спец, так чтобы посоветовать какое-то конкретное вино. Может быть форумчане подключатся. И, пожалуй, если Вам хочется с фруктовым привкусом (весьма условным, я бы сказала, но все же...), попробуйте камамбер, выдержанный в сидре (camembert afiné au cidre de la maison) или сальвадосе (coeur camembert au calvados). Конечно, только из непастеризованного молока (lait cru), AOC. Камамбер относится к мягким сырам, не пресованным, не вареным, покрыт белой плесневой корочкой. Его некогда, благодаря этой корочке, прописывали как средство для улучшения пищеварения. ![]() К этим сырам рекомендуют сидр, кальвадос и Beaujolais - Божоле. Будет Вам самая что ни на есть французская специфика. ![]() Со всех регионов по чуть-чуть, с миру по нитке. ![]()
__________________
А если все уже произошло и, безмятежных, нас переменило? ![]() Х.Р.Хименес
|
|
![]() |
|
#130
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 03.01.2003
Откуда: Донецк, ДНР
Сообщения: 16.546
|
chukcha,
Я боюсь, что камамбер автору не подойдет. Особенно из не пастеризованного молока. Вкус и запах для русского человека. любителя Костромского сыра, слишком ярко выраженные. ![]() |
|
![]() |
|
#131
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 27.11.2003
Откуда: Крайний Север - Marne (51)
Сообщения: 548
|
![]() ![]()
__________________
А если все уже произошло и, безмятежных, нас переменило? ![]() Х.Р.Хименес
|
|
![]() |
|
#132
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 27.11.2003
Откуда: Крайний Север - Marne (51)
Сообщения: 548
|
Так что, как знать, как знать.... А камамбер, на мой вкус не самый "вонючий" и вкус не сравнить с Эпуасом. Однако, мы с Вами совершенно сходимся во мнении, что Камамбер - сыр замечательный. И это приятно. ![]()
__________________
А если все уже произошло и, безмятежных, нас переменило? ![]() Х.Р.Хименес
|
|
![]() |
|
#133
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 03.01.2003
Откуда: Донецк, ДНР
Сообщения: 16.546
|
![]() Но спасибо, что обратили внимание. Я поправила. |
|
![]() |
|
#134
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 03.01.2003
Откуда: Донецк, ДНР
Сообщения: 16.546
|
Я тоже во французские сыры влюбилась сразу. Просто, внимательно
![]() Поэтому и сочла возможным предупредить. Так как сталкивалась и с теми, кто к французским сырам так и не привык. Люди, они разные. |
|
![]() |
|
#135
![]() |
||
Дебютант
![]() Дата рег-ции: 14.05.2009
Откуда: Пермь
Сообщения: 38
|
Я к Камамберу отношусь хорошо. Не люблю только голубую плесень, белая пошла "на ура".
Франузские сыры пробовала - они, и правда, резковаты для русских. Но если их есть не бутербродами, как Костромской, а маленькими кусочками на десерт, то ммм.... Всем огромное спасибо. Всё записываю ))) |
|
![]() |
|
#136
![]() |
||
Дебютант
![]() Дата рег-ции: 14.05.2009
Откуда: Пермь
Сообщения: 38
|
||
![]() |
|
#137
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 27.11.2003
Откуда: Крайний Север - Marne (51)
Сообщения: 548
|
![]() Просто я подумала, что в таком "произношении" от транслита Ptaha не распознает истинные названия сыра и вина. Comté я тоже сильно полюбляю, как говорят у нас в Харькове. Только его такое разнообразие. В плане изготовителей. Поэтому, на мой взгляд, труднее определиться с выбором. Не всяк Комте, который мы видим в супермаркете действительно хорош. Для наслаждения я покупаю во Фромажери (Fromagerie) или на рынке или в сырных отделах некоторых (проверенных) маркетов, там где на развес продают и дают пробовать. Для приготовления разных блюд, покупаю Комте попроще и подешевле. Фабричного изготовления и расфасовки. Надеюсь, что наши советы Ptaha пригодятся. Удачи в поездке Вам, Ptaha !
__________________
А если все уже произошло и, безмятежных, нас переменило? ![]() Х.Р.Хименес
|
|
![]() |
|
#138
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 03.01.2003
Откуда: Донецк, ДНР
Сообщения: 16.546
|
||
![]() |
|
#139
![]() |
||
Бывалый
![]() ![]() Дата рег-ции: 18.05.2009
Сообщения: 145
|
а какой сыр с голубой плесенью посоветуете откушать? ( мне нравятся сыры с плесенью,правда с черной и белой не ела)
|
|
![]() |
|
#140
![]() |
||
Дебютант
![]() Дата рег-ции: 15.12.2008
Откуда: Moscow
Сообщения: 67
|
Всем добрый день! вопрос к форумчанам-французам )ищу в интернете - не могу найти название сыр, а так не помню...мягкий, в бумажной обертке, на картинке нарисован монах, называние связано с Мон Сан Мишель как-то, их там вроде как несколько разновидностей, я в магазинах видела 2. помогите,плиз, очень хочется
![]() |
|
![]() |
|
#141
![]() |
||
Дебютант
![]() Дата рег-ции: 14.05.2009
Откуда: Пермь
Сообщения: 38
|
||
![]() |
|
#142
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 13.08.2005
Откуда: 76
Сообщения: 21.216
|
An4ik, Crémet du Mont St Michel?
|
|
![]() |
|
#143
![]() |
||
Дебютант
![]() Дата рег-ции: 14.05.2009
Откуда: Пермь
Сообщения: 38
|
Так что? Куда же идти за сыром-то?
|
|
![]() |
|
#144
![]() |
||
Бывалый
![]() ![]() Дата рег-ции: 18.05.2009
Сообщения: 145
|
Ptaha, присоединяюсь к вашему вопросу
|
|
![]() |
|
#145
![]() |
||
Дебютант
![]() Дата рег-ции: 14.05.2009
Откуда: Пермь
Сообщения: 38
|
Отчитываюсь.
Сыр покупала в Карефуре. "Формажери" видела на о. Сен-Луи. Комте. Довольно нейтральный, близок к нашим привычным. Понравился, но не "ах". Салерс. Очень солёный, ореховый привкус не почувствовала. Тоже понравился, но тоже не "ах". Пойдёт в качестве добавок к блюдам, мне кажется. Между "Камамбер" и "Камамбер в сидре" разницы не увидела. Пахнет даже через 3 кулька и чемодан ))). Эмменталь. Вообще не понравился. Покупала ребёнку, т.к. он заказывал "с дырками", а этот оказался самым "дырявым". В общем, я всё ещё в поиске. Выбор сыров, конечно огромный... Всё не попробуешь, к сожалению. |
|
![]() |
|
#146
![]() |
||
Модератор
![]() |
Ptaha, тут сложно что-то советовать. У каждого свой вкус. Тут советовали разные сыры.
Лично я люблю мягкие сыры, что-то вроде творога - недавно покупала такой, свернутый рулетом с травами. Он очень хорош с зеленым салатом. Люблю "старые" сыры, они продаются на развес, по текстуре очень плотные, без бырок, в разрезе можно видеть что они как бы слоятся и при неосторожном нарезании ломаются. А Грюйер вообще бесвкусный, его надо покупать там, где сыры на развес. Люблю голубые сыры, но чем дешевле они, тем невкуснее и соленее. Про сыры можно говорить и говорить. Люблю сыры, хоть и стала их есть меньше т.к. надо блюсти себя.
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон |
|
![]() |
|
#147
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 19.036
|
||
![]() |
|
#148
![]() |
||
Бывалый
![]() ![]() Дата рег-ции: 18.05.2009
Сообщения: 145
|
маскарпоне кому то нравится?
|
|
![]() |
|
#149
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 07.07.2006
Откуда: Orthez
Сообщения: 950
|
Фрекен Бок, в чистом виде никогда не покупала. В ЕД покупаю всегда маскарпонэ и горгонзолу, так и называется. Вот это вкусно! Маскарпонэ благодаря своей сливочности сглаживает соленоватую резкость горгонзолы. Мажется на хлеб.
Есть, конечно, другие производители, кроме поставщиков хард дискаунта ![]() ![]() |
|
![]() |
|
#150
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 21.08.2008
Откуда: Moscou-Lyon-Var-Indre
Сообщения: 4.818
|
||
![]() |
|
Закладки |
Метки |
сыр |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|