#481
17.11.2023, 09:45
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.309
|
Chouquette, спасибо. Я в общем - то тоже из - за соли не покупала консервированную. Но надоело отваривать, ибо это надо делать заранее. Не знала, что можно замораживать отваренную. Спасибо, попробую. А из сухой фасоли очень советую haricots de soissons. Правда это не бюджетно. У нас на рынке можно было покупать из Soisson , но не особо крупную, так сказать « не кондицию», но что - то и она подорожала несусветно. 15-20 евро за фасоль мне кажется дороговато.
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек) |
|
|
#482
17.11.2023, 09:55
|
||
Мэтр
|
Моя украинская бабушка варила борщ с фасолью, а русская без фасоли и свёклы, т.е. это были уже щи . Русская бабушка вообще фасоль не любила и не выращивала у себя на огороде, свёклу выращивала, но исключительно только для винегрета.
Украинская бабушка выращивала много фасоли, помню, когда ездили к ней на каникулы, она приносила с огорода охапку созревшей фасоли, и мы все сидели вечером во дворе и выковыривали фасоль из стручков. Кстати, я из украинского борща фасоль всегда выковыривала, потому что было непривычно. Но украинская бабушка разрешала это делать, она вообще меня не заставляла есть всё, что поставлено на стол и доедать было необязательно в отличие от русской. В нашем регионе винегрет был без фасоли, с картошкой и зелёным горошком. Интересно попробовать с фасолью, но тогда, наверное, надо убрать картошку? Хочу попробовать сделать с фасолью, но сначала придется заквасить капусту
__________________
„Нет рабства безнадёжнее, чем рабство тех рабов, себя кто полагает свободным от оков.“ Иоганн Вольфганг Гёте |
|
|
#483
17.11.2023, 09:56
Последний раз редактировалось Ren; 17.11.2023 в 10:05..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.09.2004
Откуда: 60
Сообщения: 17.513
|
Ага. Более того, там половина рецептов украинского борща с фасолью, а отец никогда так не готовил, хотя вырос на Украине.
Как-то, помню, сидим мы на кухне с моим другом и отцом, - а я в школе училась еще, а тот был из Винницы, студент Бауманки, - на кухне, едим папин борщ. Друг хвалит, конечно, вкусно потому что (отец делал борщ мастерски), но тут и говорит: а вот у нас дома... и дальше понеслось. Час спорили, как готовить Настоящий Украинский Борщ. Притащили Похлебкина, читали вслух с выражением (папина любимая книга была), - тот еще был обед, до сих пор с другом вспоминаем и ржём, а прошло 35 лет.
__________________
Вселенная улыбалась. А мы плакали. |
|
|
#484
17.11.2023, 10:14
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.309
|
Ren, ну да, у меня бабушка из Винницкой области. Там как раз с фасолью. А зарьковская, кажется, нет. В Киеве тоже готовят без фасоли. ( по крайней мере украинцы, которые тут у нас сейчас живут.
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек) |
|
|
#485
17.11.2023, 10:16
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.309
|
lalilu, нет, в винегрете фасоль как раз вместо горошка. А картошка, свёкла и морковка на своем месте.
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек) |
|
|
#486
17.11.2023, 10:17
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.309
|
Кстати еще вопрос - каким маслом тут заправляете венгерет? Я как то назодила душистое подсолнечное, как в детстве. Но это один раз было.
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек) |
|
|
#487
17.11.2023, 10:24
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 12.06.2005
Откуда: France
Сообщения: 513
|
||
|
#488
17.11.2023, 10:28
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 04.12.2002
Откуда: Самара - Strasbourg
Сообщения: 8.572
|
||
|
#489
17.11.2023, 10:41
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.309
|
Мне сочетание квашеной капусты и оливкового масла - « никак». Из тыквенных семечек понравилось масло для винегрета, ( что - то не куплю никак). Еще интересно какие подойдут.
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек) |
|
|
#490
17.11.2023, 11:13
|
||
Модератор
Дата рег-ции: 15.06.2005
Откуда: Toulouse / Мурманск
Сообщения: 20.196
|
Фундук, подсолнечное 1ère pression à froid.
|
|
|
#491
17.11.2023, 12:00
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.309
|
Nathaniel, а где такое подсолнечное покупаете? Мне только раз попалось, в noz.
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек) |
|
|
#492
17.11.2023, 12:10
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 71.267
|
Рапсовое масло мне нравится, у него немного схожий аромат с жареным подсолнечным. Но все таки оно холодной выжимки и более полезное.
|
|
|
#493
17.11.2023, 12:47
|
||
Модератор
Дата рег-ции: 15.06.2005
Откуда: Toulouse / Мурманск
Сообщения: 20.196
|
Roupy, я его покупаю редко и где попадётся. Навскидку погуглила, даже в супермаркете бывает.
|
|
|
#494
17.11.2023, 12:49
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.03.2008
Сообщения: 14.815
|
|
|
|
#495
17.11.2023, 14:33
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 10.06.2008
Откуда: 34
Сообщения: 3.148
|
__________________
Неправда, что в правительстве работают только непорядочные люди. Будем объективными. Есть еще некомпетентные. |
|
|
#496
17.11.2023, 14:50
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.173
|
ни , солянка це з мяском, сосисками , копченостями и без свеклы
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
|
#497
17.11.2023, 15:39
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.309
|
Mashoulia, вы о супе? Не, солянка без свеклы и капусты. Я раньше готовила, , мы очень любили. Но все же соленый он очень. А с борщом так - нормально выходит.
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек) |
|
|
#498
17.11.2023, 16:03
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 71.267
|
А меньше соли не пробовали класть? У меня солянка в меру соленая получается.
|
|
|
#499
17.11.2023, 18:34
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.309
|
Ptu, ну там же еще огурцы соленые. А готовлю я вообще без соли. Совсем.
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек) |
|
|
#500
17.11.2023, 19:50
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 71.267
|
Roupy, ну тогда я не сколько вы кладете, что пересолено . Но хозяин барин.
|
|
|
#501
17.11.2023, 20:02
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 18.09.2009
Сообщения: 6.129
|
а ещё соленые грибы, оливки, каперсы..... и маринад от грибов-огурцов. Соленое, конечно. но в этом самый цимес. А одну тарелочку раз в год - не проблема . остальную кастрУлЮ - семье (молодой и здоровой части семьи )
__________________
Мастер, как Вы справляетесь со своими врагами? - Уничтожаю. - Но как?! - Перестаю о них думать. Совсем. Мне отмщение и аз воздам |
|
|
#502
17.11.2023, 20:03
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 71.267
|
ПППчёлка, так вопрос количества! Да и не вкусно пересоленное. О чем сыр бор.. хотя если нужно ложку поставить в кострюле..
|
|
|
#503
17.11.2023, 20:05
Последний раз редактировалось ПППчёлка; 17.11.2023 в 21:36..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 18.09.2009
Сообщения: 6.129
|
Yessss, chef! Но в любом случае, солянка и должна быть ядреной, ну как иначе-то?
__________________
Мастер, как Вы справляетесь со своими врагами? - Уничтожаю. - Но как?! - Перестаю о них думать. Совсем. Мне отмщение и аз воздам |
|
|
#504
17.11.2023, 21:29
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 71.267
|
Солянка должна быть вкусной, по мне
|
|
|
#505
17.11.2023, 21:36
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 18.09.2009
Сообщения: 6.129
|
__________________
Мастер, как Вы справляетесь со своими врагами? - Уничтожаю. - Но как?! - Перестаю о них думать. Совсем. Мне отмщение и аз воздам |
|
|
#506
17.11.2023, 21:39
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 71.267
|
Мне нет. Не люблю готовить, чтобы потом есть не хотелось.
|
|
|
#507
17.11.2023, 21:42
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 18.09.2009
Сообщения: 6.129
|
еще раз - мы спорим о вкусах?
Или Вы считает, что «ядреная» = невкусная? Удивлена. Ну да ладно.
__________________
Мастер, как Вы справляетесь со своими врагами? - Уничтожаю. - Но как?! - Перестаю о них думать. Совсем. Мне отмщение и аз воздам |
|
|
#508
17.11.2023, 21:49
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.309
|
Ptu, разве я говорила о пересланном??? Это ваши фантазии. Я просто избегаю очень соленых блюд, поэтому и не готовлю больше солянку .
ПППчёлка, не, лучше и не начинать. « сорвусь». Полно другого можно приготовить. Раньше да, готовила и часто. Ну да мы к супах « охладели». Мне борща и парочками оливок вполне достаточно.
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек) |
|
|
#509
18.11.2023, 15:42
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 26.07.2007
Откуда: Saint-Genis Pouilly
Сообщения: 8.474
|
А я встречала солянку с капустой. Очень вкусно кстати. Это грибная солянка, она варится из соленых грибов и свежей капусты.
__________________
04.06.1995 08.07.2010 |
|
|
#510
20.11.2023, 23:17
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.173
|
Это наш московский вариант. Только не варится, а тушится. Капуста свежая с окороком ( для обеспеченных) или с сосисками или какой другой копченостью ( для менее обеспеченных, окорок и буженину было не достать)Некоторые добавляли томатной пасты, моркови и лука. У нас дома бралась только свежая капуста на растительном масле .
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
|
Закладки |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Летние рецепты | Ангара | Секреты хорошей кухни | 527 | 17.09.2023 13:13 |
Диетические рецепты | Droopy | Секреты хорошей кухни | 457 | 17.09.2020 09:04 |
Рецепты круассанов | zoyi | Секреты хорошей кухни | 7 | 06.08.2017 14:57 |
Рецепты коктейлей | Logue | Секреты хорошей кухни | 0 | 26.03.2009 11:17 |
рецепты OMI | mouse | Здоровье, медицина и страховки | 8 | 23.07.2005 00:18 |