Что я поставлю на стол в рождественский и новогодний вечер - 2

[ПППчёлка]

novice2000, я сделала-таки муравейник. Он совсем не пересушенный (но нужно печь до золотистого цвета, чуть зазолотилось - вынимать)

Благодарю форумчанку за совет с маком - только я в крем вмешала, получилось везде (как муравьи )

[novice2000]

ПППчёлка, какой хорошенький!

[Azzaz]

Я обычно делаю мясной пирог из готового слоеного теста круглый. Но в этот раз купила тесто не в пикаре, а в биомагазине . Два рулона. Обычно я боюсь его телепать, чтобы слои не полопались при выпечке, но тут почитала, как делает ПТЮ, и тоже нещадно смяла две упаковки и сделала прямоугольный пирог. Отлично. Из этого же теста буду делать в конце недели Королевскую галету . Лет 10 или 15 назад писала на форуме, как я ее делаю. Все женщины в семье моего мужа используют этот рецепт ( правда сестры мужа умеют делать слоеное тесто сами)

[Azzaz]

Ну и конечно устрицы как без них на Новый год. Купили на всех А вот Я не ем их. Не люблю совсем Совсем на люблю вкус всех этих даров моря крабов, креветок, Омаров, лобстеров… брррр. Со мной выгодно ходить в рыбный ресторан , ем только рыбу
Но покупаю и с удовольствием угощаю . В этот раз не делила на порции , поставила плато на перевернутую салатницу . Каждый брал себе сам.

[Azzaz]

Вспомнила про язык говяжий. В семье моего мужа язык подают на горячее , а у нас была холодная закуска. На наше Рождество сделаю- ка я говяжий язык на закуску.

[Azzaz]

Мы в праздничный сезон берём паннетоне - и Заодно дам наводку (уж насколько я равнодушна к десертам- этот паннетоне меня отправляет прямиком в детство сама не знаю почему) : Christophe Louie. Раньше у него в бутике надо было заказывать и брать свежее, теперь он «вырос» и продаётся в Bon Marche, там мы ещё не брали, но собираюсь сподобиться.

Спасибище большое за наводку!! Отлично! Может составить конкуренцию некоторым миланским и цена приятная .

[Ptu]

Я язык регулярно делаю. Из него бульон очень хорошо потом на суп, рассольничек, к примеру.

А мои гости в итоге больше всего восторгу выказали по поводу пельменей. Ребенок даже вызвался учиться их делать.

[paulina77]

Azzaz, на здоровье, рада поделиться хорошим.

[alfi]

А мои гости в итоге больше всего восторгу выказали по поводу пельменей. Ребенок даже вызвался учиться их делать.

Да, помню около 150 штучек на 4-5-х , хороший аппетит! Ням - ням

[ПППчёлка]

Я язык регулярно делаю. Из него бульон очень хорошо потом на суп, рассольничек, к примеру.

А мои гости в итоге больше всего восторгу выказали по поводу пельменей. Ребенок даже вызвался учиться их делать.

а бульон из-под языка такую вкусную гречу делает!!!!! Вах-вах-вах!!! Несравнима - много лучше, чем даже с белыми грибами.

Про пельмени - так держать! Маладца!!! Русские пельмени - в массы каждому французу!

[Roupy]

Увы, я больше не готовлю субпродукты. Не язык , не печенку. А как вкусно бабушка заливной язык делала. ( авто не знаю рецепта, желе было прозрачным, значит не от языка использовала? Мне просто интересно стало. С невесткой поделилась бы рецептом. Кстати, с остатками от заливного языка она салат Оливье делала, сейчас вот вспомнила.

[Ptu]

От языка как раз бульон очень прозрачный получается.

[Roupy]

Ptu, спасибо. Значит у меня неверные совсем воспоминания. А желатин нужен для заливного языка. ?

[ElenaElena13]

Roupy, нужен желатин

[Ptu]

Roupy, да, конечно, желатин нужен обязательно. И уточню на всякий, так как давно делаю все бульоны в скороварке. Вообще даже если есть пенка в скороварке у меня она прилипает к стенкам и бульон остается светлым. Вот не помню точно - есть ли у языка пенка на стенках, но он точно в скороварке очень прозрачный получается.

[novice2000]

ПППчёлка, у меня к Вам вопрос по Вашему Муравейнику. Его можно сразу есть или он должен пропитываться? Спасибо большое

[ПППчёлка]

ПППчёлка, у меня к Вам вопрос по Вашему Муравейнику. Его можно сразу есть или он должен пропитываться? Спасибо большое

Сразу. Вы мешаете его рУками ( я вливаю крем в крошки в кратер посередине и мешаю, потом добавляю крошки 2го противня, мешаю немного и вливаю 2ую часть крема, снова вымешиваю и формирую на блюде - итого 2 противня, блюдо и ковшик крема на столе перед началом. )

Я вот кстати его сегодня наконец доем. Большой, зараза.

[novice2000]

ПППчёлка, спасибо большое за ответ и за рецепт!

[ПППчёлка]

ПППчёлка, спасибо большое за ответ и за рецепт!

novice2000, да не за что. С удовольствием!

[timofeev]

novice2000, я сделала-таки муравейник. Он совсем не пересушенный (но нужно печь до золотистого цвета, чуть зазолотилось - вынимать)

Благодарю форумчанку за совет с маком - только я в крем вмешала, получилось везде (как муравьи )

Пчёлка, а у Вас, когда этот торт преподносите предтекстов никаких ? А то у нас, если что, то на стол сразу трухлявый пень, ну или пенёк, не знаю как точнее но - вкусный зараза

[Azzaz]

На закуску захотелось нашенского холодного « салата» из баклажанов печено- маринованных и печено- маринованного перца красного.

[ПППчёлка]

Пчёлка, а у Вас, когда этот торт преподносите предтекстов никаких ? А то у нас, если что, то на стол сразу трухлявый пень, ну или пенёк, не знаю как точнее но - вкусный зараза

timofeev, если честно я не поняла про предтексты? Ни про пенёк?

Пардон?

Это наверное, как я объясняю, «что это»? Просто - национальный торт Муравейник (ну или Термитник, по версии моего мужа ). Объясняю, что из советских рецептов, когда нужен результат, а в магазинах ничего нет т.е. строго минимум ингредиентов.

А дайте фото, а? Ну в след.раз?

[ПППчёлка]

ПППчёлка, у меня к Вам вопрос по Вашему Муравейнику. Его можно сразу есть или он должен пропитываться? Спасибо большое

novice2000, я же ошиблась - ему нужно «схватиться» в холодильнике ( несколько часов), крем-то из растопленного масла. Надеюсь, не слишком поздно...... но я Вам вчера писала. Получили?

[Roupy]

Хочу поделится. Не совсем уже новогоднее и рождественское , но королевские галеты. Я их на наше Рождество покупала, очень люблю. Но в булочных сейчас цена какая - то и правда « королевская». Я купила kit, в нашем carrefour market очень выгодно , второй со скидкой. Испекла сегодня- просто отлично. Завтра поеду , про запас наберу. А то их в праздники продают, а мы их круглый год есть готовы. И делается элементарно. Очень советую, покупайте, если попадётся.

[Azzaz]

В этом году l’Epiphanie падает на сегодня, а не на 6 января. Поэтому продолжаем праздновать Новогодние и рождественские праздники. Что я поставлю на стол на завтрак в день l’Epiphanie?
А любите ли вы Рождественский куглоф так, как люблю его я?)) самый вкусный я ела в городе Мец(с). Повторить этот вкус не удаётся . Ну в общем рождественский кексик )

[Izumka]

ПППчёлка, отчитываюсь! Сделала «Наполеон» по Вашему рецепту. Полный восторг : мой, семьи, гостей . Правда, у меня получилось пятнадцать коржей и еще один на крошку использовала. Крем в следующий раз сделаю побольше: нижние слои получились чуть суше, чем четыре верхних, когда поняла, что крема будет достаточно и уже совсем не жалела: и эти слои самые самые вкусные!! Даже не особо любящие десерт взяли добавки (причем все уже были сытыми-сытыми). Спасибо за рецепт!

[valiak]

А любите ли вы Рождественский куглоф так, как люблю его я?

Очень даже любим, папа наш замечательно готовит, а мы как саранча всё сметаем (но кусочек папе на завтра оставили).

[Ren]

valiak, а как ваш папа готовит? Можно рецепт?

[valiak]

Ren, я его в какой-то теме подробно давала (но совсем не помню где). Если не отыщится, то спрошу снова (но тут может быть нескоро).

[valiak]

Ren, вот, нашла:

500гр муки Т45
25г свежих дрожжей
75г сахарной пудры
100 гр изюма
180 гр сливочного масла
200 мл молока
15-20 очищенных миндальных орехов
5 гр соли

1. Разхогреть духовку до 30 градусов.
В миске смешать муку, соль, сахар и раскрошенные дрожжи.
В другой миске взбить яйца и молоко. Добавить 3/4 жидкости к смеси муки, сахара и дрожжей и хорошо перемешать до получения однородной массы, затем добавить оставшуюся жидкость, снова хорошо перемешать и добавить изюм.

2. Когда тесто будет отставать от стенок, добавить сливочное масло. Всё хорошо вымесить, тесто должно отходить от стенок (но оставаясь липкое), если не отстаёт добавить немного муки.

3. Дать тесту подняться в духовке или при комнатной температуре от 1 часа или 1часа 30, оно должно увеличится в объёме вдвое.

4. Смазать форму для выпекания сливочным маслом, положить миндаль в каждую канавку формы и добавить тесто. Дать снова подняться от 1 часа до 1часа 30. Тесто должно доходить до краёв формы

5. Разогреть духовку до 180 и выпекать 50 минут. Вынуть из духовки на решетку.