#121
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.340
|
sirniki, Какой же это" натур продукт"? Вы про него почитайте, хотя бы в википедии, прежде чем советовать. " при попадании внутрь вызывает диарею и боли в животе " (с)
Простите, но я кота лечила зеленкой и то он разливывал намазанную ее рану и у него понос был. Приходилось надевать ему " колокольчик" . Прекрасный зеленый цвет дает между прочем отвар ножек артишока. ( ну и артишока, конечно. И на вкус он нейтральный практически. Я как - то на его основе тесто делала когда пекла печенье новогоднее " зеленые елочки" . Не очень яркие, но были все же " с зеленцой". Про моложенное ничего не скажу, не делала. А я все же повторю свой вопрос про " пикантное" мороженое на аперо. Интересует со вкусом фуа - гра, лосося может тоже. Никто не эксперементировал?
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек) |
|
![]() |
|
#122
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.222
|
Ура! У меня вышло отличное гладкое сорбе из красной смородины!!! Ура! Завтра выложу фотки
![]()
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
![]() |
|
#123
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 71.357
|
Я тоже сегодня сделала сорбе из яблок. Муж запилил, сделай, да сделай, он полюбил яблочное сорбе, а я его всегда любила. Красивого зеленого цвета получилось.
|
|
![]() |
|
#124
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 71.357
|
Это слишком бледно. Нужен концентрат красителя. Я сделала из шпината. Прокрутила полную пригоршню промытых и обсушенных (чтобы лишней воды не было) листьев в мясорубке, протерла все через сито и получила ядреный сок темно изумрудного цвета. Который окрасил мороженое в чудесный фисташковый цвет.
|
|
![]() |
|
#125
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.222
|
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
![]() |
|
#126
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 71.357
|
Azzaz, из яблок. Единственный минус - решила делать из свежего яблока а не заваривать компот. И оно в процессе замораживания немного потемнело несмотря на лимонный сок. Поэтому мой фисташковый цвет немного ухудшился.
|
|
![]() |
|
#127
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.222
|
Ptu, я тоже не так давно делала, но мне не очень понравился вкус из цельных яблок, напоминает просто холодный Compote de pommes, который я не очень люблю в принципе.
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
![]() |
|
#128
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.222
|
Ptu, можно я у Вас здесь спрошу
![]()
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
![]() |
|
#129
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 71.357
|
А я как раз люблю, и то, что было до замораживания было обалденно вкусным. Готовое я пока не ела.
А вы какой сорбет из яблок любите? |
|
![]() |
|
#130
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.222
|
мне больше понравился сорбет из сока зеленых яблок грани. Вся технология потом идет, как для лимонного сорбета.
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
![]() |
|
#131
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 71.357
|
Клубника подходит диабетикам, это низкоуглеводный фрукт. И если вы туда добавите вместо сахара скажем такой заменитель http://www.google.fr/aclk?sa=l&ai=DC...HV5JDmQQpysILA, то десерт останется вполне диабетическим.
|
|
![]() |
|
#132
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 71.357
|
||
![]() |
|
#133
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.222
|
Классическая granita di frutta или Sorbetto di frutta - это и есть замороженный сок. Мороженое и семифреддо - это другой десерт.
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
![]() |
|
#134
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 71.357
|
Azzaz, я совсем не любитель замороженного сока. Да, диабетикам такой вариант значительно хуже, как и сам сок, собственно.
|
|
![]() |
|
#135
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 71.357
|
||
![]() |
|
#136
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.222
|
вода с сахаром- делаем сахарный сироп, остужаем. Отжимаем сок лимона, добавляем сахарный сироп, хорошо смешиваем погружным блендером и в морозилку. Я иногда добавляю водку еще. Подаем с листочком мяты.
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
![]() |
|
#137
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 71.357
|
Понятно, то есть просто сладкий лед.
Нет, я не о таком мороженом. |
|
![]() |
|
#138
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.222
|
так это не мороженое! Это sorbetto! Уже устала повторять
![]() ![]()
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
![]() |
|
#139
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 71.357
|
Да, мороженое, конечно, но в виде ледышки.
Повторять не надо, если это утомляет. В интернете множество рецептов sorbet, вовсе не только из одной воды и сока. Я спросила какой вы имеете в виду. А уж что считать настоящим , это вторично. |
|
![]() |
|
#140
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.222
|
да , на счет настоящий, это точно. Как с борщом
![]() П.С. вот набрала на фр. интернете http://www.marmiton.org/recettes/rec...ron_59145.aspx именно так и получается
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
![]() |
|
#141
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() |
А похвастайтесь своими аппаратами для приготовления мороженого, а? Какие у вас, sorbétière, turbine à glace, еще что-то? Профессиональную аппаратуру за 500-1000 евро не предлагать, пожалуйста
|
|
![]() |
|
#142
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.222
|
novice2000, морозильник , обычный морозильник и будильник , чтобы во время доставать и перемешивать
![]() ![]() |
|
![]() |
|
#143
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() |
Azzaz, спасибо, я как-то пробовала, но то ли рецепт был неудачный (что вполне возможно), то ли еще что... Сейчас ищу что-то совсем незаморочное. Нашла один агрегат интересный, но глянула рецепты, а там такие навороты! В стиле: поднимитесь в 3 утра весенней ночью, снимите сливки с молока, влейте 37-процентную сметану, проварите на костре... Мне нужны простые продукты, которые просто найти в любом магазине и аппарат без множества манипуляций.
|
|
![]() |
|
#144
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 71.357
|
А что, правда есть такие машинки, которые сами все сделают от и до? Ну сервировать я согласная
|
|
![]() |
|
#145
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 19.08.2003
Откуда: 06
Сообщения: 3.831
|
До этого был простой аппарат за 50 евро где-то. Вот уж во что не стоит вкладываться. |
|
![]() |
|
#146
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 19.03.2008
Откуда: Vaucluse
Сообщения: 4.033
|
У меня самая простая сорбетница: чаша, ставящаяся в морозильник, и приделывающийся сверху потом миксер. Но когда я спросила у знакомой, когда-то занимавшейся производством мороженого в своем кафе, на что эту технику имеет смысл заменить, то изрядно ее повеселила. Она сказала, что без профессиональных добавок результат будет тот же. Так что я решила довольствоваться тем, что получается в моей простенькой машинке.
|
|
![]() |
|
#147
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 19.08.2003
Откуда: 06
Сообщения: 3.831
|
У меня никогда не было места в морозилке для этой чаши. И я всегда забывала ее заморозить. Если есть отдельная большая морозилка, то наверное, проще. Постоянно в ней чашу хранить можно. Но это не мой случай.
С нынешним мажимиксом, когда захотела, тогда и сделала. Держит два часа в холоде. Тоже очень удобно. Результаты разные все-таки. Может, от самой машины зависит. У меня в первой машине мороженное получалось, как недоделанное. Профессиональные добавки нужны, чтобы дольше хранить, для меньшей кристаллизации. Я специально машину покупала, чтоб избежать всяких добавок. |
|
![]() |
|
#148
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 71.357
|
Teilloise, в смысле потом? Вроде мороженое нужно не потом мешать, а в процессе заморозки..
|
|
![]() |
|
#149
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 19.03.2008
Откуда: Vaucluse
Сообщения: 4.033
|
Ptu, я имею в виду, сначала замораживается чаша, а уже потом ставится миксер - после загрузки ингредиентов.
Monika, может, Вы и правы. Я ни разу не пробовала мороженое из серьезного домашнего агрегата. |
|
![]() |
|
#150
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.222
|
Добавки кладут не только для консервации, а для того, что бы мороженое получалось воздушным, кремообразным. Его как бы «надувают» ими. На сколько я поняла. Старым проверенным способом ( когда не было никаких машин) делают до сих пор в семьях на юге Италии . Нужно понять технологию, пропорции и сноровка . Но я делаю очень редко, только когда гости . Мороженое , как и вода со льдом - плохо для здоровья , при регулярном потреблении в жару гробятся почки .
|
|
![]() |
|
Закладки |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|
![]() |
||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Малобюджетные рецепты | Bulka | Секреты хорошей кухни | 509 | 20.11.2023 23:17 |
Диетические рецепты | Droopy | Секреты хорошей кухни | 457 | 17.09.2020 09:04 |
Рецепты коктейлей | Logue | Секреты хорошей кухни | 0 | 26.03.2009 11:17 |
Русскую рекламу мороженого обвинили в расизме | Boris | Новости из Франции | 0 | 21.03.2009 12:49 |
рецепты OMI | mouse | Здоровье, медицина и страховки | 8 | 23.07.2005 00:18 |