#451
25.03.2020, 15:55
Последний раз редактировалось Флора Ф.; 25.03.2020 в 18:12..
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 10.10.2014
Откуда: Фонтенбло
Сообщения: 2.896
|
Думаю, что сейчас чаще будем есть салаты на обед. Во-первых, ингредиенты всегда найдутся, а во-вторых, они легкие, что для сидящих дома перед компьютерами немаловажно.
Сделала сегодня такой салат: листья айсберга, кусочки холодного мяса (иногда делаю с ветчиной), твердый сыр (конте или эмманталь), ломтики вареной картошки, помидорки черри и мелко порезанные корнишоны + салатная заправка. |
|
#452
25.03.2020, 16:13
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 26.05.2012
Сообщения: 10.398
|
И салаты с консервами — рыба, яйцо, лучок, сыр... еще очень люблю салат с печенью трески: печень размять, полить лимонным соком, добавить мелко резанные яйца, лук (лучше красный) и тертый сыр немного. Добавить немного сока от консервы, но следить, чтобы не перебор. Если есть зелень, тоже хорошо, у нас нет сейчас. |
|
|
#453
25.03.2020, 16:22
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 10.10.2014
Откуда: Фонтенбло
Сообщения: 2.896
|
Вкусный салатик из свеклы с фетой. Фета в коробочке долго хратится в холодильнике и хороша с многими салатами, начиная со знаменитого греческого, конечно же.
Можно сделать такие бутерброды наверно. |
|
#456
25.03.2020, 16:29
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 26.05.2012
Сообщения: 10.398
|
Да, из салата с треской можно намазку сделать, отлично будет. |
|
|
#457
25.03.2020, 17:03
Последний раз редактировалось Sasa; 25.03.2020 в 18:29..
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 15.773
|
Делаю по классическому рецепту:вода ,масло ,мука,дрожжи. Думаю,рецепт все знают,но могу написать.
Самое главное ,как сказал профи в энном поколении,это дать дрожжам хорошо поработать .Не те 30 минут которые пишут везде,а гораздо больше. Дрожжи должны выработаться ,тесто созреть,тогда оно не будет тяжелым для желудка и будет легче перевариваться. Если делать холодным способом,то делаем вечером ,оно стоит всю ночь в холодильнике ,а к обеду можно делать(все это приблизительно ,конечно).Если делать теплым способом,то дрожжи будут работать быстрее и тесто созреет быстрее.Утром делаем тесто,а к вечеру пиццу.Но тут надо наблюдать ,тк и температура бывает разной и разные нюансы. У меня лучше всего выходит когда я утром замешиваю ,а пиццу делаю на ранний ужин.(я ем до 6 вечера).Тут надо руку набить,как говорят. С выпеканием тоже он делился нюансами,я их пробовала 1 раз и поняла что эти танцы с бубенцами не стоят того. Поэтому делаю классикой-разогреваю на максимуме в духовке и выпекаю. Мои все увидели разницу (но мы страшные повереды,другим может она и не будет заметна) тесто более воздушное и более вкусное,хотя рецепт тот же. Оно настолько нежное получается,что его не надо раскатывать даже,русами растянул ,как показывают профи , и готово. Но самое классное,что когда проголодолся,то тесто не надо делать,не надо ждать пока оно подойдет. Включаем духовку ,все режем ,на тесто и готовоЛично для меня это оказалось очень удачной находкой+ не забуваем ,что так полезнее для пищев системы,что тоже немаловажно
__________________
Мои фото |
|
#463
25.03.2020, 17:25
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 15.773
|
А вымешиваете сколько?Муки добавляете больше положенного или нет?Если в самом начале оно липнет к рукам,все равно не надо муки добавлять.Его когда замешиваешь,оно уже изначально должно мягким быть ,а потом eго мнешь,мнешь и оно такое мягкое,пушистое. Я сейчас очень полюбила с тестом работать...
__________________
Мои фото |
|
#465
25.03.2020, 17:30
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 15.773
|
Все собираюсь с силами ее приготовить и кормить... очень уж возни с ней много.Я уже и корю себя,тк у нас одному в семье нельзя особо эти дрожжи есть... Мне кажется (или я ошибаюсь?) ,что с хлебом на закваске возни больше?
__________________
Мои фото |
|
|
#466
25.03.2020, 17:31
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 19.030
|
Да. Раньше замораживала пучками, теперь мою, вытираю полотенцем и мелко-мелко режу. Укроп покупаю несколько пучков, и у меня он всегда в запасе. Петрушка -тоже самое. Запас постоянно обновляю.
Стебли замораживаю отдельно, полностью. Использую для бульона, потом выкидываю. |
|
#467
25.03.2020, 17:42
|
|
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 22.01.2010
Откуда: Бельгия
Сообщения: 14.713
|
Раньше, в мирное время, видела в продаже в виде порошка в Люксембурге. В Париже, наверное, тоже можно найти. Возня с приготовлением в первый раз. Потом подкармливать раз в неделю, и все. Она стоит себе спокойно в холодильнике.
Больше возни с хлебом? Ну, это как посмотреть. Это растянуто по времени, но работают-то бактерии, а не ты сам. И потом можно всегда поставить в холодильник уже готовое тесто - день, два постоит спокойно, если сейчас времени нет печь. В общем, всегда можно приспособиться. Ржаной хлеб по мне так вообще легче всего делать. Комбайн всё замесил. Тесто перегрузить в форму, оставить подойти и печь. Даже руками ничего делать не надо. Опару только накануне сделать - 5 минут. А уж если кому даже и нельзя дрожжи, то я вообще не понимаю, почему Вы еще не в процессе. Это вкусно. Это здорово. Если честно, я вообще не пекарь была ни разу. С дрожжами даже ничего не получалось, как у всех нормальных людей. Но я и не мечтала никогда. А потом посмотрела один раз: а что там сложного? Времени от меня вообще по 5 минут в день. Преимущества для организма не переоценить. Ну, и попробовала. И втянулась. |
|
#468
25.03.2020, 17:50
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 11.09.2004
Откуда: 60
Сообщения: 17.513
|
Да нет, тесто получается пушистое, но не нравится результат, даже тонко раскатанное - не та структура совсем что у пиццы.
__________________
Вселенная улыбалась. А мы плакали. |
|
#469
25.03.2020, 18:00
Последний раз редактировалось lenegre; 25.03.2020 в 18:13..
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 12.12.2006
Откуда: Гардарика
Сообщения: 33.424
|
Берите тяжелую муку, дайте вызреть в холодильнике. Тесту и 48 часов вызревать нормально. Идеально выпекать на камне, если уж нет дровяной печи. У меня ни печи, ни камня нет, но тесто получается близко к оригиналу. Не 100%, врать не буду, но близко, процентов на 70%. Самую вкусную пиццу ела в Риме, с тех понимаю, что все остальные пиццы очень примерно пиццы: общим видом овладели, теперь подробности не стоит упускать. Недурно в Москве в Зотмане на Никитской, но все равно не так, как в Риме. И вот на 70% это уже похоже на что-то. Пицца то блюдо, с которым не торопимся.
И все равно после нескольких проб решила отказаться от идеи. Ради пары раз в году камень мне не нужен, а с другой стороны, люди, которые купили, его просто никогда из духовки не вынимают.
__________________
Театр закрывается. Нас всех тошнит. (Хармс) |
|
#471
25.03.2020, 18:14
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 15.773
|
__________________
Мои фото |
|
|
#472
25.03.2020, 18:21
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 26.05.2012
Сообщения: 10.398
|
Надо и мне так делать. Укроп очень редко могу найти, надо покупать побольше.
|
|
#474
25.03.2020, 18:27
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 19.03.2008
Откуда: Vaucluse
Сообщения: 4.033
|
Попробуйте сначала небольшое количество заморозить. Я как раз сегодня отправила в мусор размороженный укроп. Хотя свежий очень люблю, да и к замороженным травам в принципе отношусь хорошо. Но вот именно укроп разочаровал.
|
|
#475
25.03.2020, 18:38
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 15.773
|
Поэтому я кладу укроп в пакет и сбрызгиваю водой ,заворачиваю хорошо и он так гораздо дольше хранится чем обычно . А можно в холодильнике его держать в банке с водой на дне(стоя). Тоже так он держится дольше обычного и в любом случае вкуснее замороженного ИМХО.
__________________
Мои фото |
|
|
#476
25.03.2020, 18:57
Последний раз редактировалось azalea; 25.03.2020 в 19:02..
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 19.030
|
Поэтому я тоже так стала делать. Покупаю пять и больше пучков. По мере окончания добавляю. Храню в пластмассовой коробке. Созраняется зеленым и рассыпчатым. Петрушку также режу и храню.
Сухой укроп из русского магазина - так себе, имхо. |
|
#477
25.03.2020, 18:58
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 04.12.2002
Откуда: Самара - Strasbourg
Сообщения: 8.572
|
полностью согласна с Вашим методом долгого хранения. И мне кажется, единственное что я не замораживаю - это укроп...
|
|
#479
25.03.2020, 19:01
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 19.030
|
Я и в полотенце храню в холодильнике, просто он не всегда встречается в продаже. Поэтому и замораживаю.
|
|
Закладки |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Индийская кухня | elisa | Секреты хорошей кухни | 50 | 14.05.2024 00:38 |
Ливанская кухня | tatu27 | Секреты хорошей кухни | 79 | 27.06.2019 23:14 |
Греческая кухня | Lazuli | Секреты хорошей кухни | 28 | 23.05.2018 14:50 |
Кухня без яиц | Танго | Секреты хорошей кухни | 60 | 20.10.2015 08:15 |
Кухня Нормандии | Yilar | Секреты хорошей кухни | 4 | 13.04.2006 12:21 |