#601
26.05.2018, 20:18
Последний раз редактировалось Irbis; 26.05.2018 в 20:24..
|
|||
Модератор
Дата рег-ции: 05.10.2005
Откуда: Санкт-Петербург - Amiens
Сообщения: 10.327
|
По поводу термина "сухое". Мы здесь пишем на русском языке. Поэтому я считаю возможно употреблять русские термины сухое, полусухое, сладкое и т.д. Во-вторых, на самом деле термин vin blanс sec существует во Франции В отличие от других российских терминов сладости вина. https://fr.wikipedia.org/wiki/Vin_blanc Цитата:
Я тоже был удивлен, но оказывается термин vin blanc demi-sec встречается во Франции, хотя и редко. Например, вот на этом сайте Revu du vin de la France. Еще более сладкие белые вина называют vin moelleux. И самые сладкие (которые по моему личному мнению пить невозможно ) vin de liquoreux. Пример , vin demi-sec - это Vin Savennières demi-sec |
||
|
#602
26.05.2018, 20:38
|
||
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 08.07.2011
Сообщения: 8.868
|
https://boutique.wolfberger.com/rech...0,0|couleur:18 А сладкий Порто Вы не любите? Хороший Порто, он очень хороший. Мне недавно привезли из Португалии, типа настоящий. Все рука не поднимется открыть, жду вдруг кто на огонек заглянет. |
|
|
#603
26.05.2018, 20:44
|
||
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 08.07.2011
Сообщения: 8.868
|
Можно подумать. Вино за 2 евро не принесет никакого ущерба здоровью. Относительно готовки, это вопрос бюджета. Я не готова 10 евро выливать в бургиньон, потому что налогов мы мало платим.
|
|
|
#604
26.05.2018, 23:02
Последний раз редактировалось Small_birdie; 26.05.2018 в 23:10..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 30.04.2005
Сообщения: 26.775
|
И порто люблю :-).
Сегодня как раз в новостях было про продажу старинного вина с аукциона. Покупатели - китайцы и американцы. Des bouteilles de plus de 240 ans, vendangées sous Louis XVI, sont en vente aux enchères ce samedi 26 mai à Lons-le-Saunier (Jura). Seuls d'anciens crus du Jura sont en vente, sûrement les plus vieilles bouteilles de vin jaune au monde. Vin jaune : vente aux enchères de bouteilles datant du règne de Louis XVI |
|
|
#605
26.05.2018, 23:05
Последний раз редактировалось Small_birdie; 26.05.2018 в 23:11..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 30.04.2005
Сообщения: 26.775
|
...
|
|
|
#606
26.05.2018, 23:07
Последний раз редактировалось Small_birdie; 26.05.2018 в 23:13..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 30.04.2005
Сообщения: 26.775
|
... Причина правки - не связана с вином :-).
|
|
|
#607
27.05.2018, 09:37
Последний раз редактировалось Irbis; 27.05.2018 в 09:41..
|
||
Модератор
Дата рег-ции: 05.10.2005
Откуда: Санкт-Петербург - Amiens
Сообщения: 10.327
|
Желтое вино производится только в провинции Jura и его особенность в том , что разливается оно в специальные бутылки объемом 62 сл clavelin. Я лично пару раз пробовал такое вино. Как-то не впечатлился. Может надо было попробовать вино времен Людовика XVI ? |
|
|
#608
27.05.2018, 09:55
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.577
|
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
|
#609
27.05.2018, 11:58
Последний раз редактировалось Small_birdie; 27.05.2018 в 12:03..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 30.04.2005
Сообщения: 26.775
|
Вчера был очень сильный дождь, а где-то - и сильный град.
Пострадали виноградники под Бордо. Grêle. Les vignobles de Bordeaux et Cognac dévastés |
|
|
#610
27.05.2018, 12:21
Последний раз редактировалось Stroka; 27.05.2018 в 12:27..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 29.10.2002
Откуда: Москва-Paris
Сообщения: 11.041
|
надо же, только хотела об этой теме написать
Когда поездишь по виноделам и увидишь-пообщаешься с самыми разными людьми, понимаешь для кого это чисто бизнес (наёмные сотрудники в новом хозяйстве, например, у которых визиты поставлены на поток), а для кого - жизнь и душа (когда несколько поколений этим делом занимаются), это чувствуется сильно, даже в рассказах при экскурсии. Когда мы были в Шабли в прошлом году, нам рассказали такую историю: годом ранее весной Францию настигли поздние заморозки, ударив по почве минусовой температурой, когда новые листочки на виноградниках только-только начали появляться. Что это для человека, который живет только этим? Трагедия, которая могла убить не только урожай этого года, но и будущее. Что сделали виноделы тогда в Шабли? Они не стали ждать когда случится полный швах, мобилизовались, вышли ночью на участки и стали расставлять тысячу свечей на землю вдоль виноградных рядов, чтобы поддерживать плюсовую температуру. Другие задействовали полную систему полива, чтобы уже обледеневшие ростки сохранялись в ледяном коконе, как в "домике" до потепления. Этот исторический процесс заснял местный фотограф, увлекающийся искусством виноделия и любящий свою Бургонь, одно из его фото даже получило приз какого-то журнала, вот несколько, действительно завораживает: И они спасли свой урожай! больше можно посмотреть здесь: https://www.huffingtonpost.fr/2016/0...n_9803766.html |
|
|
#611
27.05.2018, 16:08
Последний раз редактировалось Irbis; 27.05.2018 в 16:47..
|
|||
Модератор
Дата рег-ции: 05.10.2005
Откуда: Санкт-Петербург - Amiens
Сообщения: 10.327
|
Кроме желтого вина. Это вино считается одним их самых стареших из существующих вин в мире. И даже несмотря на большой срок хранение, оно остается buvable Поэтому старинные бутылки желтого вина и ставят рекорды на аукционах. Le 13 novembre 1994, une bouteille de vin jaune de 1774 (vinifié sous Louis XVI), médaillée d'or à l’Exposition universelle de Paris de 1867, a été débouchée au Château Pécauld à Arbois ; elle s'est avérée d'une tenue remarquable В 1992 году один из собственников желтого вина времен Людовика, проживающий в городе Арбуа, решил устроить дегустацию со своим приятелем. Сначала они окрывали бутылку более 1 часа, чтобы не повредить пробку. Цвет вина окался изумительным. Также и вкус. Цитата:
|
||
|
#612
27.05.2018, 16:43
|
||
Модератор
Дата рег-ции: 05.10.2005
Откуда: Санкт-Петербург - Amiens
Сообщения: 10.327
|
Во Франции на бутылках белого вина никогда не пишут sec, demi-sec, moelleux и т.д. И тем более никогда не пишут содержание сахара. А как известно классификация sec, demi-sec, moelleux и т.д. производится по содержанию сахара вине. Почему не пишут на этикетках содержание сахара не знаю. Предполагаю, т.к. содержание сахара увеличивается в вине со временем хранения. В российских терминах для меня Gewurztraminer это полусухое. Что касается французской клссификации. Формально Gewurztraminer - это vin blanc sec. Gewurztraminer vendanges tardives – это vin moelleux. Хотя немного странно относить Gewurztraminer к сухим винам. Gewurztraminer - это одно из моих любимых вин. (Хотя в последнее время кажется слишком сладким) . В моем домашнем винном погребе есть Gewurztraminer разных годов Так вот на бутылках 2015 года написано «parfois légèrement moelleux» Для меня так оно всегда немного moelleux , а после 3-5 лет хранения , то оно точно moelleux Кстати, Gewurztraminer не рекомендуется к рыбе в отличие от сухих вин, а рекомендуется как аперитив, хорошо идет к сырам, фуа гра, дессерту и т.д. MEDEЯ, насчет порто надо подумать |
|
|
#613
27.05.2018, 17:26
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 04.09.2017
Сообщения: 1.000
|
Vin moelleux пишется на бутылках- Посмотрите в любом супермарше в отдела, где написано vin moelleux Вот примеры http://www.pause-terroirs.com/catalo...leux-75-cl.php https://www.cdiscount.com/vin-champa...tremoel15.html |
|
|
#614
27.05.2018, 17:38
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 26.09.2006
Сообщения: 18.356
|
|
|
|
#615
27.05.2018, 18:37
|
||
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 08.07.2011
Сообщения: 8.868
|
ПС. Я сегодня начала и закончила свою трапезу с шампанским. Как делают сами шампаноделы зачастую. |
|
|
#616
27.05.2018, 19:39
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.09.2004
Откуда: 60
Сообщения: 17.513
|
Я лью в петуха (бургиньон готовлю редко) бутылку стоимостью минимум 5 евро, не 10. К этому я тоже как-то не готова ). Про вино про 2 евро - как-то купила, на заре туманной юности, в 2003 году, чуть концы не отдала из-за содержания сульфитов. С тех пор зареклась.
__________________
Вселенная улыбалась. А мы плакали. |
|
|
#617
27.05.2018, 23:16
Последний раз редактировалось Irbis; 27.05.2018 в 23:43..
|
||
Модератор
Дата рег-ции: 05.10.2005
Откуда: Санкт-Петербург - Amiens
Сообщения: 10.327
|
По закону о винных этикетках упоминание о содержании сахара brut, doux и т.д. обязательно только для игристых вин. |
|
|
#618
27.05.2018, 23:28
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 04.06.2011
Откуда: 34
Сообщения: 8.108
|
Может (как в Симпсонах) туда антифриз добавили? |
|
|
#619
28.05.2018, 08:06
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 19.03.2008
Откуда: Vaucluse
Сообщения: 4.049
|
Dude, в хорошем красном вине искусственные консерванты почти не нужны. Это ведь живой напиток, потому и ценится, потому и стареет либо удачно, либо неудачно. В белом сульфитов обычно больше, чем в красном, именно из-за недостаточного присутствия танина. В красном вине низкого качества тоже много сульфитов: так проще обеспечивать его хранение, не задумываясь о тонкостях.
|
|
|
#620
28.05.2018, 08:07
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.577
|
тогда почему поэтой же логике в дешевые куры пихают антибиотики и потом прочую дрянь консерванты, а в дорогие биологические ничего, в хлебцы дешёвые напихано соли и сахара и всяких Е химических, а те, что без , стоят в два раза дороже
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
|
#621
28.05.2018, 08:17
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 29.10.2002
Откуда: Москва-Paris
Сообщения: 11.041
|
Европейская классификация отличается от принятой классификации у нас. То есть, то что во Франции считается полусладким, у нас воспринимается как полусухое. Для таких вин существует 4 категории: Sec (сухое) менее 4г/л Demi-sec (полусухое) от 4 до 12 г/л Moellex от 12 до 45 г/л Doux более 45 г/л Для игристых вин существует 6 категорий: Extra brut менее 6 г/л Brut до 15 г/л Extra sec (самое сухое) от 12 до 20 г/л Sec от 17 до 35 г/л Demi-sec 33-35 г/л Dux более 50 г/л Взята вот из этой статьи, которая отлично резюмирует в краткой форме основные понятия, применяемые в виноделии (сепаж, миллезим, аппеласьон), принципы классификации вин, а также дает историческую справку с чего все началось. Там очень четко все разложено по полочкам: http://mos.news/blog/kak-razbiratsya...dela-alena-bo/ Что интересно - оригинальный текст дал винодел из региона Jura (там, где производится "желтое вино"), но при классификации по цвету он "желтое", как класс, не назвал. Возможно по большому счету оно относится к белым винам (но имеет желтый оттенок). |
|
|
#622
28.05.2018, 08:22
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 29.10.2002
Откуда: Москва-Paris
Сообщения: 11.041
|
Поэтому конечно лучше иметь доступ к производителям-знатокам, чтобы посоветовали какое вино стоит покупать для выдержки в собственном подвале (если хочется коллекционировать "с младых его ногтей"), а какое лучше выпить сейчас (при этом оно будет очень даже прекрасно по вкусу). |
|
|
#623
28.05.2018, 08:57
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.09.2004
Откуда: 60
Сообщения: 17.513
|
Как раз наоборот.
__________________
Вселенная улыбалась. А мы плакали. |
|
|
#624
28.05.2018, 10:05
|
||
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 08.07.2011
Сообщения: 8.868
|
Вчера в Шампани тоже часть виноградников градом смело.
|
|
|
#625
28.05.2018, 10:35
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 19.03.2008
Откуда: Vaucluse
Сообщения: 4.049
|
А из-за прошлогодней засухи в Провансе, говорят, могут быть проблемы с розовым вином этим летом. "Катастрофу" со сливочным маслом я как-то легко пережила, а вот мысль о том, что гости останутся без розового вина на аперо, вызывает желание срочно забить все свободные места в доме бутылками и cubi.
|
|
|
#626
28.05.2018, 10:48
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 30.09.2002
Сообщения: 12.589
|
А зачем его хранить?
__________________
Ну, пробил головой стену... И что теперь будешь делать в соседней камере? (Станислав Ежи Лец). |
|
|
#627
28.05.2018, 10:49
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 19.03.2008
Откуда: Vaucluse
Сообщения: 4.049
|
||
|
#628
28.05.2018, 11:54
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.577
|
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
|
#629
28.05.2018, 12:28
|
||
Модератор
Дата рег-ции: 05.10.2005
Откуда: Санкт-Петербург - Amiens
Сообщения: 10.327
|
Действительно, желтое вино по официальной классификации относится к vin blanc.
|
|
|
#630
28.05.2018, 23:56
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 30.09.2002
Сообщения: 12.589
|
Вы же наверняка знаете, что сульфиды добавляют не для "хранения", что "сульферизация" является частью винопроизводствa, что они есть практически в любом вине (даже в том, которое пытаются делать без добавления сульфидов), и что в Франции на сульфиты существуют стандарты устанавливающие потолок содержания.
__________________
Ну, пробил головой стену... И что теперь будешь делать в соседней камере? (Станислав Ежи Лец). |
|
|
Закладки |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Вино и кровь | ZDRASTE | Рассказы и фотографии путешественников | 25 | 30.06.2019 10:41 |
Как перевозить вино | Moony | Транспорт и таможенные правила | 16 | 18.04.2012 15:21 |
Хранить вино | Lecka | Секреты хорошей кухни | 13 | 09.12.2011 22:41 |
Апельсиновое вино | OLGA-13 | Цены, покупки, банки, налоги | 2 | 07.04.2010 15:17 |
Где покупать вино? | Eugene Remi | Вопросы и ответы туристов | 26 | 08.07.2006 21:53 |