#961
02.04.2018, 21:50
Последний раз редактировалось Ren; 02.04.2018 в 21:54..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.09.2004
Откуда: 60
Сообщения: 17.513
|
ТОлько что вернулись из Vosges, где в отеле был ресторан, а там, типа plat phare = coq au vin. Я его заказала, ковырнула мясо - сверху коричневое, внутри - БЕЛОЕ. Его просто тупо не мариновали ) Муж сказал, что мой петух ни в какое сравнение с ресторанным не идет.
__________________
Вселенная улыбалась. А мы плакали. |
|
|
#962
02.04.2018, 21:56
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 11.09.2004
Откуда: 60
Сообщения: 17.513
|
Это абсолютно не важно ) В изначальной версии в маринад шли все недопитые бутылки вина, смешанные, какие угодно.
__________________
Вселенная улыбалась. А мы плакали. |
|
#963
02.04.2018, 21:58
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 11.09.2004
Откуда: 60
Сообщения: 17.513
|
Еще можно, для улучшения вкуса, добавить палочку корицы в кокотницу. Это будет вау как круто.
В ресторане Прокоп в Париже добавляют черный шоколад в соус. Короче, читайте интернет ) Там очень много разных примочек для coq au vin. Поскольку это самое мое любимое блюдо, я его изучила настолько, насколько французы не знают )
__________________
Вселенная улыбалась. А мы плакали. |
|
#964
02.04.2018, 22:31
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 09.04.2009
Сообщения: 2.765
|
Флора Ф.,
Ren, огромное спасибо. Интернет я уже весь прошерстила, вчера кучу рецептов перечитала так, что буду готовить. Я, это блюдо уже несколько раз в ресторане пробовала. Вот последний раз, было очень вкусно поэтому я и решила приготовить его сама.
__________________
04/2013+05/2016 |
|
#965
03.04.2018, 19:12
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 23.04.2012
Откуда: France
Сообщения: 1.142
|
Напишите потом пожалуйста ваш рецепт и ваше мнение
|
|
#966
03.04.2018, 20:12
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 09.04.2009
Сообщения: 2.765
|
Напишу обязательно. Петуха сегодня на следующий вторник заказала, мне он на воскресенье нужен.
__________________
04/2013+05/2016 |
|
#967
03.04.2018, 23:37
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 19.08.2014
Откуда: Narbonne
Сообщения: 2.191
|
|
|
#968
04.04.2018, 07:37
|
|
Модератор
|
Когда пришло время попрощаться с нашими несушками (порода была и мясная тоже), то я искала рецепт как бы повкуснее приготовить домашнюю птицу, собственноручно вскормленную.
Готовила по такому рецепту, получилось вкусно, это типа pot-au-feu. В интернете много рецептов La poule au pot : le plat de grand-mère.
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон |
|
#969
04.04.2018, 09:13
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 11.09.2004
Откуда: 60
Сообщения: 17.513
|
Yuta, рецепт вот этот :http://couteaux-et-tirebouchons.com/...gastronomique/
Только я замачиваю на сутки, например, если гости в субботу, то замачиваю в четверг днем. В пятницу днем или вечером тушу на маленьком огне часа два. Оставляю остывать, на ночь - в холодильник. В субботу во второй половине дня тушу еще два часа, последнюю часть уже с ингредиентами (овощи не должны превратиться в кашу). Что касается продуктов, то я покупаю кусок грудинки, НЕ ПОРЕЗАННЫЕ ЛАРДОНЫ в пачках. Добавляю еще в соус порошок белых грибов (сама делаю, измельчая грибы в комбайне). Рецепт этот - самый лучший, я готовлю петуха в вине уже 10 лет, и лучше этого не нашла. Ну и продукты должны быть качественными. Хотя, конечно, хорошее вино в маринад никто никогда не льет, да и коньяк можно использовать в маленькой бутылке - для кухни - что на стенде продается.
__________________
Вселенная улыбалась. А мы плакали. |
|
#972
10.04.2018, 09:09
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.263
|
Sasa, я краснокочянную покупаю и готовлю только для чешских кнедликов. Тушу с яблоками.
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек) |
|
#974
10.04.2018, 10:58
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 09.04.2009
Сообщения: 2.765
|
Ren, простите, что я вас опять дергаю. :-)
Если мне надо приготовить петуха к обеду воскресенья, то лучше начать тушить в субботу вечером, и потом 2.5 часа утром в воскресенье. Или лучше тушить вечер пятницы + вечер субботы, а в воскресенье разогреть. Делать буду в кокотнице, по вашему рецепту, только на газе и без духовки.
__________________
04/2013+05/2016 |
|
#975
10.04.2018, 12:13
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.263
|
Sasa, как капусту делаю? Обжарить немного лук, потом капусту пошинкованую добавить и яблоки. На медленном огне без воды тушить, капустного сока достаточно будет. Если недостаточно- немного пива подливаю. Можно сидр. С водой « не очень» . Специи- какие любите ( у меня марокканские). Да можно такую капусту и с сосисками. С картофельными зразами, если с кнедликами « не дружите». Невестка подаёт с запечными утиными ножками. ( но я утку люблю с гречкой).
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек) |
|
#976
10.04.2018, 14:21
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 28.11.2012
Сообщения: 5.774
|
А нет ли у кого-то простых и вкусных рецептов с белокочанной капустой? Не голубцы?
Сделала вчера чуть не впервые здесь щи, мы с мужем счастливы, ребёнок страдал конечно) Но кочан почти нетронутый, идей нет, боюсь лошадя придётся отдать, но новое попировать всегда бы рада |
|
#980
10.04.2018, 22:10
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 07.11.2005
Откуда: недалеко от Köln´а
Сообщения: 971
|
Trocadero,
https://www.youtube.com/watch?v=AzE-fQdYrlg ? https://www.youtube.com/watch?v=5AAPFV2WDWE Этот пирог я уже делала, мне очень понравился .
__________________
Чистая совесть - самая лучшая подушка. Г. Ибсен |
|
#981
10.04.2018, 23:00
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 19.08.2014
Откуда: Narbonne
Сообщения: 2.191
|
Очень симпатичный пирог! Так захотелось сделать...
Да только вот знаю, что хорошо не получится. Пишут, что нужна молодая капуста. А где ее найти? Все что делаю в последнее время из капусты - не вкусно. Та же любимая солянка, про которую Roupy упомянала, тоже не ахти как получается. В магазинах вся капуста жесткая, грубая. Где же найти нормальную? |
|
#982
10.04.2018, 23:15
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.263
|
Yuta, в магазине сложно найти привычную нам « мягкую» капусту, это правда. Я на рынке и у фермеров покупаю
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек) |
|
#983
10.04.2018, 23:25
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 19.029
|
Я покупаю такую:
http://www.choudou.fr/ |
|
#986
11.04.2018, 11:31
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 15.769
|
Какая замечательня идея!!Сделаю и я так!
что-то последнее время нет желания ничего готовить ...вот думаю,с чего бы это?Раньше торты каждую неделю,всяки сложнейшие блюда....а теперь вот лучше к лошадке пойду,угощу.... Девы,спасибо за рецепты..
__________________
Мои фото |
|
#987
11.04.2018, 11:53
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 06.04.2005
Откуда: Belarus-France (01)
Сообщения: 1.586
|
Yuta, писали уже где-то, ищите капусту сорта Atlas, кочан плоский, не круглый, нормальная капуста, не жесткая, я тушеную делаю только с ней.
Lephilipe, тоже спасибо за ссылку на пирог, я сейчас в Беларуси, тут уже вовсю молодая капуста, как раз думала, что же, кроме салата приготовить вкусненькое. |
|
#988
11.04.2018, 13:13
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.09.2004
Откуда: 60
Сообщения: 17.513
|
В кокотнице - гуд. Я делаю чаще на плите, чем в плите.
__________________
Вселенная улыбалась. А мы плакали. |
|
|
#989
11.04.2018, 14:07
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.263
|
lotos111, молодую капусту обожаю. Рецепт моей бабушки. Небольшой кочан разрезать на четвертинки, вместе с кочерыжкой. Отварить в молоке немного, ( или в воде с молоком). Откинуть на дуршлаг дать стечь. А потом обвалять поэтапно в муке, в яйце и в сухарях и обжарить в кипящем масле.
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек) |
|
Закладки |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Кухонные штучки | Vishenka | Секреты хорошей кухни | 93 | 06.08.2018 08:50 |
Кухонные посиделки - 1 | MARGOO | Секреты хорошей кухни | 2984 | 19.06.2015 14:58 |
Кухонные посиделки | MARGOO | Секреты хорошей кухни | 3015 | 07.12.2011 14:42 |
Парижские "Посиделки" | USK | Встречи-тусовки во Франции и России | 0 | 10.11.2003 11:16 |