#661
11.12.2017, 16:52
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 22.04.2010
Сообщения: 6.622
|
Roupy, с грибами может неловко выйти, если некоторые, как я, боятся грибов, или просто их не любят.
А как на счет супа с фрикадельками? Если нет мусульман в компании - из смешанного фарша можно сделать. И готовится быстро. Моя мама добавляет в него можку манки, не знаю зачем, но давно так повелось, нам нравилось. |
|
|
#662
11.12.2017, 16:58
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.278
|
Small_birdie, ну так мы все тут собираемся " деревенские" . Так что ваш сарказм " мимо" .
Я думала о супе с фрикадельками, только из курицы. Но не знаю, насколько он " типично русский" ?
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек) |
|
|
#663
11.12.2017, 17:05
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 30.04.2005
Сообщения: 26.775
|
Это не сарказм.
Я вам привела рецепт супа. Вы спросили, а можно ли добавить грибов. Я сказала, что можно для разнообразия. Потом вы сказали, что соседи боятся грибов. Тогда - не несите грибы. Ваш ответ - нет, они деревенские. Ну, так если деревенские, решайте сами - нести им грибной суп или нет. А? Без сарказма вообще. |
|
|
#664
11.12.2017, 17:07
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 22.04.2010
Сообщения: 6.622
|
|
|
|
#665
11.12.2017, 17:10
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.278
|
Small_birdie, Я только сказала, что узнаю, едят ли лесные грибы. Все. Считаю это нормально.
Так вот вопрос по рассольнику. ( ко всем. Кто его готовит). Помню дома бабушка готовила из почек. Я на такое точно не способна. Какое вобще мясо надо брать для рассольника на бульон?
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек) |
|
|
#666
11.12.2017, 17:25
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 26.07.2007
Откуда: Saint-Genis Pouilly
Сообщения: 8.470
|
Вот сЕлянка только у эстонцев встречала. У русских как то все солянка больше.
Вот что про это умный интернет говорит: Не существует единого мнения о правильности названия селянка относительно к супу. Российский лингвист и писатель Л. И. Скворцов пишет о традиционности названия селянка и неясности этимологии слова «солянка»[3][4], в то же время российский историк, исследователь и популяризатор кулинарии В. В. Похлёбкин пишет о неправильности и искажённости названия селянка и утверждает, что название солянка зафиксировано в «Домострое» 1547 года, в то время как термин селянка укоренился только в XIX веке[5] и уже в начале XX века был вновь вытеснен термином солянка[3][1]
__________________
04.06.1995 08.07.2010 |
|
|
#667
11.12.2017, 17:27
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 26.07.2007
Откуда: Saint-Genis Pouilly
Сообщения: 8.470
|
Меня тоже редко на такое хватает, я предпочитаю говядину нежирную: ребра, бок.
__________________
04.06.1995 08.07.2010 |
|
|
#668
11.12.2017, 18:49
|
|||
Мэтр
Дата рег-ции: 22.04.2010
Сообщения: 6.622
|
Цитата:
|
||
|
#669
11.12.2017, 18:50
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 22.04.2010
Сообщения: 6.622
|
Мне кажется французы почки и перловку не переживут. Сварите на говяжьем бульоне, ну рис может вместо перловки.
|
|
|
#670
11.12.2017, 19:05
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 15.773
|
А я считаю что в суп с гречкой не надо добавлять белые или любые другие грибы имеющие сильный свой вкус.Они перебивают весь вкус супа.Мы всегда добавляем простые шампиньоны.Супчик получается с ними веселее и свой вкус не теряет.
__________________
Мои фото |
|
|
#671
11.12.2017, 19:52
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 30.04.2005
Сообщения: 26.775
|
||
|
#672
11.12.2017, 20:29
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.09.2004
Откуда: 60
Сообщения: 17.513
|
Купи в любом супермаркете замороженную смесь грибов. Бывают даже просто белые замороженные. Я вообще как-то варила из сухих (собирать не умею и не люблю).
__________________
Вселенная улыбалась. А мы плакали. |
|
|
#673
11.12.2017, 22:15
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 25.04.2005
Откуда: FR-FI
Сообщения: 1.116
|
Суп из сушеных грибов ароматнее, чем из свежих.
Мы очень много собираем, сушим, морозим жареные и свежие. Так вот, свежие и мороженые жареные я использую в жаркое, подливу или яйца фаршировать. А для супа грибного нет ничего лучше белых или подосиновиков сушеных. |
|
|
#674
12.12.2017, 10:34
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 26.07.2007
Откуда: Saint-Genis Pouilly
Сообщения: 8.470
|
Прекрасно переживают и добавки просят Правда у меня как то попадались все французы с русскими женами, они наверное уже приученные
__________________
04.06.1995 08.07.2010 |
|
|
#675
12.12.2017, 10:54
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 22.04.2010
Сообщения: 6.622
|
О! Roupy, я вспомнила про щавелевый суп с яйцом, очень такой русский суп. Мой французский муж, правда, отказывался его есть, но может Ваши знакомые не такие привереды. |
|
|
#676
12.12.2017, 13:09
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 28.11.2012
Сообщения: 5.778
|
vetka-ferney, и все у кого есть проверенный-любимый рецепт рассольника и солянки! Поделитесь рецептом пожалуйста! Так захотелось, одни лишь названия прочитав. Ни один еще сама не делала. Перловка по фр. это не épeautre?
Я ее в рассольнике очень даже полюблю, и французы мои знаю оценят. |
|
|
#677
12.12.2017, 13:16
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.04.2005
Откуда: Belarus-France (01)
Сообщения: 1.586
|
Trocadero, перловка orge perlé, есть везде и в супермаркетах и в магазинах био, тоже хочу на неделе приготовить, специально огурцы польские соленые купила
|
|
|
#678
12.12.2017, 13:17
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 28.11.2012
Сообщения: 5.778
|
lotos111, спасибо! Рецепта бы волшебного, а если он еще и экспресс...
|
|
|
#679
12.12.2017, 13:29
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.04.2005
Откуда: Belarus-France (01)
Сообщения: 1.586
|
Trocadero, не я в супах/борщах не спец ни разу, сама буду первый раз готовить, у матери все расспрошу сначала, мы с мужем в этом году больше полугода жили в Беларуси и он так привык каждый день к супам/борщам, что теперь требует и здесь
|
|
|
#680
12.12.2017, 13:41
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 15.773
|
А я перловую кашу в мульте делаю ,выходит просто божественно.А я каши не люблю совсем.но в мульте они выходят шикарные .Кстати,ищу перловку без обработки ,а это не всегда легко.
Если кто будет делать суп,обратите внимание,если кому важно.
__________________
Мои фото |
|
|
#681
12.12.2017, 14:01
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 17.12.2013
Откуда: Montpellier
Сообщения: 3.958
|
Прочитав Ваш пост, вспомнила про крапивный суп. В России каждую весну его ели. Во Франции есть крапива?
__________________
"Le seul endroit au monde où l'on peut rencontrer un homme digne de ce nom, c'est le regard d'un chien." Chien Blanc, Romain Gary |
|
|
#682
12.12.2017, 14:09
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.09.2003
Откуда: Toronto
Сообщения: 4.597
|
Не только крапива ( l’ortie), но и супчик из крапивы есть - https://www.google.ca/search?q=soupe...obile&ie=UTF-8
__________________
…Будущего не будет …… censuré… Mal nommer les choses c'est ajouter au malheur du monde. - Albert Camus Сон разума рождает чудовищ |
|
|
#683
12.12.2017, 14:27
Последний раз редактировалось GSC2011; 12.12.2017 в 14:37..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 17.12.2013
Откуда: Montpellier
Сообщения: 3.958
|
svinka, спасибо. Правда мне русский рецепт с яйцом больше нравится.
__________________
"Le seul endroit au monde où l'on peut rencontrer un homme digne de ce nom, c'est le regard d'un chien." Chien Blanc, Romain Gary |
|
|
#684
12.12.2017, 15:11
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.01.2006
Откуда: Ua-Fr
Сообщения: 17.978
|
Да все французы прекрасно переживают. Если чей-то муж не ест перловку в виде каши (как мой, например), то грибной суп с перловкой уплетает так, что за ушами трещит. Раз есть этот продукт ( перловка и пр.) в супермаркетах и не в отделе импортных или экзотических товаров, значит есть спрос на эту продукцию. А, если есть спрос, то есть и массовый потребитель.
__________________
"Женщина после сорока мало озабочена, что ты можешь подумать о ней или о её жизни. У неё развито чувство собственного достоинства." Фрэнк Кэйзер, американский журналист" |
|
|
#685
12.12.2017, 15:14
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.01.2006
Откуда: Ua-Fr
Сообщения: 17.978
|
Trocadero, я вам вечером рецепт своего рассольника с перловкой напишу
__________________
"Женщина после сорока мало озабочена, что ты можешь подумать о ней или о её жизни. У неё развито чувство собственного достоинства." Фрэнк Кэйзер, американский журналист" |
|
|
#686
12.12.2017, 15:16
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 28.11.2012
Сообщения: 5.778
|
Iryna13, ура!! Уже перловку в обед искала, пока безуспешно (магазин маленький), но найду обязательно
|
|
|
#687
12.12.2017, 15:20
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.01.2006
Откуда: Ua-Fr
Сообщения: 17.978
|
Если я не нахожу иногда перловку, то заменяю ее цельными зёрнами пшеницы ( ble).
__________________
"Женщина после сорока мало озабочена, что ты можешь подумать о ней или о её жизни. У неё развито чувство собственного достоинства." Фрэнк Кэйзер, американский журналист" |
|
|
#688
12.12.2017, 15:44
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 17.12.2013
Откуда: Montpellier
Сообщения: 3.958
|
можно мне тоже рецепт?
__________________
"Le seul endroit au monde où l'on peut rencontrer un homme digne de ce nom, c'est le regard d'un chien." Chien Blanc, Romain Gary |
|
|
#689
12.12.2017, 17:18
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 31.08.2006
Откуда: Bretagne (29)
Сообщения: 829
|
В биомагазинах перловка есть гарантированно.
|
|
|
#690
12.12.2017, 23:30
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 26.07.2007
Откуда: Saint-Genis Pouilly
Сообщения: 8.470
|
У меня, например, никакого особого рецепта нет. Я как то с точностью в рецептуре вообще не дружу
А рассольник варю так: сначала бульон, без приправ и соли вполовину меньше, чем надо по вкусу. Под конец заложить промытую перловку, а если она необработанная, то можно класть практически сразу, как пену снимите, она часа полтора варится. Пока бульон с перловкой варится, чистим лук и морковь, мелко режем и на сковородку, слегка обжариваем, туда же соленые огурцы, еще немного обжарить и оставить тушится на маленьком огне. В это время почистить и закинуть к мясу и перловке картошку. Ее надо сварить практически до готовности без огурцов - в рассоле она будет твердой и недоваренной. Когда картошка готова, выложить в суп лук, морковь и огурцы, оставить повариться минут на 15, после этого попробовать "на соль", если не хватает, то добавить огуречного рассола. Но не увлекайтесь, огурцы отдадут кислоту и соль и на следующий день суп будет кислее, чем свежий.
__________________
04.06.1995 08.07.2010 |
|
|
Закладки |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Рыбные супы | Viki | Секреты хорошей кухни | 44 | 19.12.2020 14:34 |
Печенье, йогурты и фруктовое пюре от нового бренда | rufina | Цены, покупки, банки, налоги | 5 | 23.11.2010 00:11 |
Холодные летние супы | Vishenka | Секреты хорошей кухни | 49 | 16.05.2008 14:49 |