#1621
04.06.2017, 20:21
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.01.2006
Откуда: Ua-Fr
Сообщения: 17.978
|
__________________
"Женщина после сорока мало озабочена, что ты можешь подумать о ней или о её жизни. У неё развито чувство собственного достоинства." Фрэнк Кэйзер, американский журналист" |
|
|
#1622
04.06.2017, 21:27
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 23.04.2012
Откуда: France
Сообщения: 1.144
|
Да, я раньше так и делала периодически. Потом из ближайшего Leclerc пропал замороженный лосось, но появился в Carrefour. Теперь также проблема найти в наличии. Но и засолить рыбу надо время....
Кстати, спасибо, как-то по вашей наводке в Aldi брала нерку. |
|
|
#1623
04.06.2017, 22:29
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.01.2006
Откуда: Ua-Fr
Сообщения: 17.978
|
__________________
"Женщина после сорока мало озабочена, что ты можешь подумать о ней или о её жизни. У неё развито чувство собственного достоинства." Фрэнк Кэйзер, американский журналист" |
|
|
#1624
04.06.2017, 23:35
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 23.04.2012
Откуда: France
Сообщения: 1.144
|
||
|
#1625
05.06.2017, 10:42
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.01.2006
Откуда: Ua-Fr
Сообщения: 17.978
|
Варианты есть разные.Если надо быстро,то режу филе лосося,добавляю каплю оливкового масла,чуть-чуть лимонного сока,немного соли и сахара в пропорции 2:1,свежий укроп и оставляю в холодильнике на 1 час.
__________________
"Женщина после сорока мало озабочена, что ты можешь подумать о ней или о её жизни. У неё развито чувство собственного достоинства." Фрэнк Кэйзер, американский журналист" |
|
|
#1626
06.06.2017, 00:00
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 23.04.2012
Откуда: France
Сообщения: 1.144
|
Спасибо. Надо попробовать. Всегда считала надо минимум ночь держать рыбу в маринаде соли и сахара.
|
|
|
#1627
06.06.2017, 17:35
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 23.04.2012
Откуда: France
Сообщения: 1.144
|
Мне не пронравился рецепт, испортила рыбу, к сожалению, простите за откровенность. И ведь предполагала, что не понравится, зачем решила рискнуть и попробовать, сама не понимаю?!
Я всегда мариную рыбу без уксуса. В вашем рецепте для меня слишком много уксуса. Больше не буду повторять |
|
|
#1628
06.06.2017, 17:49
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.05.2008
Сообщения: 22.004
|
Лииля, у Besstania рецепт с уксусом был для скумбрии, у нее сильный вкус и запах, ей уксус, наверно, не повредит. Я с уксусом сардины мариновала, они тоже ядерные по вкусу и запаху, и мне они с уксусом больше понравилось, чем просто с соком лимона. Тунца с его нежным вкусом я с соком лимона мариновала. А вы ведь лосося с уксусом сделали?
|
|
|
#1629
06.06.2017, 18:06
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 23.04.2012
Откуда: France
Сообщения: 1.144
|
Но я не люблю уксус, считаю его вредным для организма. Стараюсь по возможности его избегать в любых рецептах. В данном рецепте рыба слишком уж по мне пропитана уксусом. И это я использовала яблочный уксус. Но, как говорится, все рецепты на любителя. Не спорю, что кому-то это рецепт очень нравится. |
|
|
#1630
06.06.2017, 21:01
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.219
|
В районе реки Рона на территории Швейцарии принято решение убивать рыбу сом. В смысле, что если рыбак вылавливается сома, то он не имеет права его отпустить обратно в воду, а должен его прикончить( если попадётся, то будет оштрафован) Организованы холодильные камеры для тех, кто, поймав, захочет его употребить в пищу. Не так давно опять выловили 7 ми килограммового сома на полтора метра. Не помню, чтобы мы в России тоже ели рыбу сом
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
|
#1631
06.06.2017, 21:20
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.05.2008
Сообщения: 22.004
|
Azzaz, а объяснено, почему нельзя выпускать его обратно? Он, что ли, пожирает много других рыб?
И еще непонятно, почему рыбаку в голову может прийти мысль выпустить сома, чем же он ему может не нравиться... |
|
|
#1632
06.06.2017, 21:56
Последний раз редактировалось dada; 06.06.2017 в 22:41..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.05.2008
Сообщения: 22.004
|
А я опять тунца замариновала в лимонном соке. Причем лимонов ни желтых, ни зеленых не было. и я использовала лимонный сок в бутылке..., много. Мелко порубленный лук-шалот, соль, перец, чуть сахара, травы, много каперсов ( интересно, но на любителя, так как контрастно), добавила кусочки кабачка и меленько порезанное стружкой яблоко... Ням!
На гарнир успешно ( вот прямо рекомендую!) опробовала подсказанный кем-то интересный рецепт с брюссельской капустой ( первый - с фундуком, второй с пеканом, а я за неимением этого сделала с белым крупным миндалем; третий рецепт - примерно то же, но с сырой капустой) http://www.foodnetwork.com/recipes/b...recipe-1973768 http://www.foodnetwork.com/recipes/a...recipe-1944845 http://www.loveleafco.com/brussels-sprouts-salad/ Правда? - а я люблю, салатную заправку с уксусом могу без салата употребить... |
|
|
#1633
06.06.2017, 22:00
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.219
|
сомов не очень едят здесь, особенно когда он большой. Рыба эта сильно расплодилась, пожирает других рыб, нападает на уток и других птичек/ живность на воде. А Вы едите эту рыбу? Она вообще в моей голове была всегда персонажем из сказок, большой рыбиной с длинным усом
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
|
#1634
06.06.2017, 22:38
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 05.08.2004
Откуда: Bruxelles
Сообщения: 5.166
|
о каком уксусе идет речь? Я обычно рыбу в лимоне мариную, сейчас представила в каком бы уксусе мариновала, даже затрудняюсь ответить, но не в яблочном точно..Скорее уж в соевом соусе. |
|
|
#1635
06.06.2017, 22:40
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.05.2008
Сообщения: 22.004
|
Azzaz, не помню, покупала ли уже ее или нет.
|
|
|
#1636
07.06.2017, 20:43
Последний раз редактировалось Лииля; 07.06.2017 в 20:47..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 23.04.2012
Откуда: France
Сообщения: 1.144
|
В детстве ели и с удовольствием. В деревне у башки и ловили и солили и коптили и сушили ... вкусная была, помню, рыбка такая жирненькая сушено-вяленая что-ли... а вот чтобы жарили не помню.) И здесь никогда не видела или не обращала внимания чтобы купить.
Я так и не поняла почему сомов тут не едят больших.
Как вы филе готовите? На днях купила филе рыбы, забыла название, но оно из двух вроде слов состоит и второе с Нилом связано) Очень понравилось мясо рыбы. Просто обваляла в муке слегка посолила и обжарила. |
|
|
#1637
07.06.2017, 21:09
Последний раз редактировалось dada; 07.06.2017 в 21:15..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.05.2008
Сообщения: 22.004
|
Perche du Nil.
Я уже писала тут ( http://www.infrance.su/forum/showthr...post1060953602 ) об этой прожорливой рыбе. |
|
|
#1638
07.06.2017, 21:15
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 23.04.2012
Откуда: France
Сообщения: 1.144
|
|
|
|
#1639
08.06.2017, 09:38
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 05.08.2004
Откуда: Bruxelles
Сообщения: 5.166
|
попробуйте лимон, вместо уксуса, он рыбе показан, а уксус каждый его вид все таки имеет свой вкус. Не знаю что там на рецепт у вас был, но на мой взгляд лучше морепродукты/рыбу мариновать в маринаде, а не в уксусе чистом, я на рождественские праздники делала севиче с белой рыбой, не помню какая была, в маринаде был лайм, соевый соус, много зелени кориандра и цедра лайма - очень вкусно получилось. Хотя это конечно не классика для лосося, но как вариант для рыбного тартара или карпачо подойдет.
|
|
|
#1640
08.06.2017, 10:29
Последний раз редактировалось Besstania; 08.06.2017 в 10:40..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 27.02.2016
Откуда: 34
Сообщения: 627
|
А я такая "уксусная душа" после сливания маринада еще заправляю скумбрию уже белым уксусом. |
|
|
#1641
08.06.2017, 10:36
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 27.02.2016
Откуда: 34
Сообщения: 627
|
||
|
#1642
08.06.2017, 10:50
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 19.037
|
Вчера как раз Philippe Etchebest давал свой рецепт "бар в духовке". Бар до 1 кг весом - достаточно 15 минут в духовке.
|
|
|
#1643
08.06.2017, 11:19
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 05.08.2004
Откуда: Bruxelles
Сообщения: 5.166
|
||
|
#1644
09.06.2017, 00:20
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 23.04.2012
Откуда: France
Сообщения: 1.144
|
Да, конечно, вкусы у всех разные. Я не хотела своим отзывом обидеть.
mariposa, спасибо за вашу идею, попробую |
|
|
#1645
09.06.2017, 08:36
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.219
|
Девы, чем вы спасаетесь от рыбного духа в квартире после приготовления рыбы??? Меня уже второй день воротит, несмотря на открытые постоянно окна весь день, от запаха трески на пару
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
|
#1646
09.06.2017, 09:45
|
||
Кандидат в мэтры
Дата рег-ции: 01.07.2009
Сообщения: 322
|
Вчера, в нашем простом карфуре в районе свежей рыбы купила (esturgeon )стерлядь всего по 13 eu за кило. Вот думаю - пойти скупить оставшуюся.? Скажите , это сезонный вброс или ее часто можно встретить в карфуре , может я раньше внимания не обращала "глаз затерся" ?
|
|
|
#1647
09.06.2017, 10:44
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 05.08.2004
Откуда: Bruxelles
Сообщения: 5.166
|
Azzaz, не то, чтобы спасаюсь от запаха рыбы, но вообще от неприятных запахов я делаю освежитель воздуха по типу уже существующих в аптеках на тех. спирте смесь из эфирных масел, у меня их много всяких и особенно те, которые не подошли или редко пользуются - идут в такой спрей - мне нравится как он освежает воздух, еще армянскую бумагу иногда жгу.
|
|
|
#1648
10.06.2017, 08:40
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 23.04.2012
Откуда: France
Сообщения: 1.144
|
Кто-нибудь делает барбекю с рыбы или морепродуктов? Какой маринад лучше использовать?
|
|
|
#1649
10.06.2017, 13:50
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.339
|
Лииля, делаю, но только со свежей рыбой, без всякого маринада. Но в пузико напихиваю щавель. ( больше всего обожаю сардинки на барбекю ) .
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек) |
|
|
#1650
11.07.2017, 14:40
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 04.06.2011
Откуда: 34
Сообщения: 7.978
|
Народ, как вы готовите стейки из requin? На барбекю?
|
|
|
Закладки |
Метки |
poisson, рыба |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Какой солью засолить рыбу? | Mgiema | Секреты хорошей кухни | 186 | 16.06.2019 22:13 |
Как мы ловили рыбу | Mechtatelnitza | Улыбнись! | 3 | 20.05.2006 22:16 |