#1861
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 71.357
|
c3465, тогда от мастерства взбивания видимо зависит.
|
|
![]() |
|
#1862
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 02.05.2008
Сообщения: 22.004
|
Ткните, пожалуйста, носом в легкий рецепт шоколадного кекса-торта, чтобы без драм испечь вместе с ребенком. (Я совсем не пекущая, мне нужно, чтобы все было разжевано.) Хочу сделать торт "вулкан": темную кучку с впадиной в центре, и все облить шоколадом. А белым шоколадом вокруг залить можно?..
И еще подскажите, пожалуйста, что типа бенгальского огня можно вставить в торт? |
|
![]() |
|
#1863
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 30.06.2006
Сообщения: 1.951
|
Кто-то давал рецепт шоколадно-грушевого пирога (и слоёное тесто, вроде, присутствует). Помогите, пожалуйста, найти, а то у меня не получается, как бы ни искала в разных темах.
__________________
Никогда не отказывайтесь от своей мечты, если в ней вся ваша душа |
|
![]() |
|
#1864
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 22.04.2010
Сообщения: 6.622
|
Marie, этот?
|
|
![]() |
|
#1865
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 30.06.2006
Сообщения: 1.951
|
__________________
Никогда не отказывайтесь от своей мечты, если в ней вся ваша душа |
|
![]() |
|
#1866
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 16.01.2007
Откуда: Тверь-Pierrelatte(26)
Сообщения: 1.037
|
||
![]() |
|
#1867
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 20.12.2007
Сообщения: 2.851
|
irinasrd,у Вас все десерты получаются ! А как делили крем в центре ?
А в этот раз Вы довольны стажем? |
|
![]() |
|
#1868
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 16.01.2007
Откуда: Тверь-Pierrelatte(26)
Сообщения: 1.037
|
нет, к большому сожалению, не все десерты получаются. creme praliné,
500 ml de lait 4 jaunes d'oeufs 100 gr de sucre 60 g farine 130 gr de beurre 150 gr de pralin aux noisettes взбить желтки с сахаром добела, в конце прибавить муку.вскипятить молоко. соединить желтки и горячее молоко,сделать заварной крем.остудить. холодную массу начинаем взбивать при этом прибавляем размягченное масло. .как только крем готов вводим pralin, аккуратно перемешивая. в холодильник на 3-4 часа. |
|
![]() |
|
#1869
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 16.01.2007
Откуда: Тверь-Pierrelatte(26)
Сообщения: 1.037
|
||
![]() |
|
#1870
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 18.06.2012
Сообщения: 1.597
|
Оо вулкан хорошая идея. Мой тоже оценит. Вы не нашли рецепт, поделитесь, пожалуйста. На счет бенгальских не знаю, но есть свечки как для др, но которые как бенгальские горят.в России видела. Думаю и тут есть |
|
![]() |
|
#1871
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 19.037
|
||
![]() |
|
#1872
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 11.11.2005
Откуда: region parisienne > 85
Сообщения: 16.464
|
Вулкан не посоветую, но посоветую не очень талантливым мамам с малышами: в книжке Волк в стране сказок (loup au pays des contes) в конце рецепт яблочного пирога: лучшего в мире от тетушки трех поросят Розет.
Вкусненький и простой ![]() |
|
![]() |
|
#1873
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 18.06.2012
Сообщения: 1.597
|
К сожалению, у нас только шоколадные торты пироги мальчик ест(( все остальное даже пробовать не хочет (
|
|
![]() |
|
#1874
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 17.10.2006
Сообщения: 2.292
|
__________________
Хвалу и клевету приемли равнодушно, И не оспоривай глупца. ![]() |
|
![]() |
|
#1875
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 18.06.2012
Сообщения: 1.597
|
||
![]() |
|
#1876
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 17.10.2006
Сообщения: 2.292
|
Напишу вам в личку.
__________________
Хвалу и клевету приемли равнодушно, И не оспоривай глупца. ![]() |
|
![]() |
|
#1877
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 22.08.2010
Откуда: 92100
Сообщения: 1.404
|
А кто-нибудь жарил оладьи на Yorik из карфура? он может заменить кефир?
|
|
![]() |
|
#1878
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.222
|
_Yasha_, может
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
![]() |
|
#1879
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 21.01.2012
Откуда: 93-77
Сообщения: 3.367
|
Не могу не похвастаться, так долго с ними билась. Удачные были третий и вот этот 5 разы))Понравился грейпфрутовый ганаш.Делала по этому рецепту https://victoriacooking.wordpress.co...ousse-macaron/
![]() ![]() ![]()
__________________
28.02.2016 |
|
![]() |
|
#1880
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.222
|
Gerra_, а рецеп надежный? или была работа над ошибками? Красотищааааа!
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
![]() |
|
#1881
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 21.01.2012
Откуда: 93-77
Сообщения: 3.367
|
Надежный, только я делала один цвет, 150 муки и 150 сахара.
Спасибо)
__________________
28.02.2016 |
|
![]() |
|
#1882
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 21.01.2012
Откуда: 93-77
Сообщения: 3.367
|
Жду доставку кофемолки, хочу миндальную муку ещё нежнее, чтобы гладенькие были.
__________________
28.02.2016 |
|
![]() |
|
#1883
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 22.02.2005
Откуда: 60
Сообщения: 17.485
|
||
![]() |
|
#1884
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 22.02.2005
Откуда: 60
Сообщения: 17.485
|
Gerra,
Вы - Мастер ! Браво ! ![]() Пыталась делать "макароны" несколько раз: всё строго по рецепту, тесто отличное, все пузырьки воздуха выпускаю перед выпечкой, но вот никак не получается корочка при выпечке, а поэтому, "макароны" липнут и ломаются. Пробовала две разные духовки - результат такой же. В некоторых рецептах советуют ставить один противень на другой, пустой, но и это не привело к желаемому результату. Как у Вас получается корочка? И ещё, как интересно, я посмотрела рецепт, ссылку на который Вы отправили, и очень удивилась, что там макарончики на базе итальяснкой меренги. Все рецепты, которые я пробовала (из французских книг по "макаронам") были исключительно на базе обычных взбитых белков. Возможно, секрет Вашей "корочки" именно в итальянской меренге? |
|
![]() |
|
#1885
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 22.04.2010
Сообщения: 6.622
|
Gerra_, Roudoudouce, какие же вы молодцы!
|
|
![]() |
|
#1886
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 17.10.2006
Сообщения: 2.292
|
![]()
__________________
Хвалу и клевету приемли равнодушно, И не оспоривай глупца. ![]() |
|
![]() |
|
#1887
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 17.10.2006
Сообщения: 2.292
|
очень красивые у вас
![]() ![]() Поделитесь, пожалуйста, вашими секретами как можно сделать не только красивыми, но и съедобными? ![]() Спасибо вам заранее.
__________________
Хвалу и клевету приемли равнодушно, И не оспоривай глупца. ![]() |
|
![]() |
|
#1888
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 02.04.2008
Откуда: Paris
Сообщения: 4.163
|
||
![]() |
|
#1889
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 02.04.2008
Откуда: Paris
Сообщения: 4.163
|
||
![]() |
|
#1890
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 21.01.2012
Откуда: 93-77
Сообщения: 3.367
|
Roudoudouce, Вау! От настоящих не отличить! Красота!
Я думаю, почти уверена,что дело в итальянской меренге. Она на сиропе, и он сразу даёт корочку. Причём через 10 минут она уже довольно плотная. Но я на всякий случай отстаиваю их 30 минут. Silky, Спасибо) ferina, Рецепт над фото, делала строго по нему)
__________________
28.02.2016 |
|
![]() |
|
Закладки |
Метки |
десерты |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|
![]() |
||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Торты, пирожные, десерты | nel | Секреты хорошей кухни | 2975 | 08.10.2013 20:49 |
Наполеоны и прочие пирожные | romashishka | Французский язык - вопросы изучения и преподавания | 1 | 28.07.2012 09:46 |
Миндальные пирожные и жареные каштаны в Париже | Eliyata | Вопросы и ответы туристов | 28 | 08.09.2008 15:18 |
Десерты в Лионе | Bond Girl | Секреты хорошей кухни | 4 | 17.04.2005 15:53 |