#1771
24.01.2017, 22:30
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 22.01.2007
Откуда: 095=>75=>95=>85=>53
Сообщения: 5.991
|
Azzaz, и мы любим такие запеканки и пироги, просто иногда пытаюсь разнообразить.
Я, вообще, очень не сильна в пекарском деле, ленюсь и часто просто использую проверенные и сто раз сделанные рецепты, но вот иногда и экспериментирую. Хожу уже неделю обдумываю, что пора бы уже самой начать делать бриоши и булочки разные Но что-то как-то не соблазняет ни один рецепт... Может что подскажете - хорошо проверенное, не слишком муторное, а еще лучше, если можно делать не руками, а в роботе? Спасибо
__________________
Совы - хищные птицы! 12.12.09. ^-^ 19.07.12. ^-^ |
|
|
#1772
24.01.2017, 22:34
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.727
|
Sava1805, я замордовала всю семью английскими сконами кормила ими каждый день почти., тренировалась, чтобы получались такими как в Отель Англетер в роботе их не сделаешь, конечно
__________________
Загадала и сбывается. Ша́денфро́йде! |
|
|
#1773
25.01.2017, 00:19
|
||
Мэтр
|
Azzaz, а поделитесь Вашим рецептов сконов, пожалуйста.
__________________
«То, что происходит с тобой, происходит только с тобой. Никому и никогда не удастся взглянуть на мир твоими глазами, увидеть то, что видишь ты, и понять это так, как понимаешь ты." |
|
|
#1774
25.01.2017, 08:54
Последний раз редактировалось Azzaz; 25.01.2017 в 09:00..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.727
|
Allanya, рецепт давался на форуме. В принципе , пропорции могут быть любыми и наполнители тоже( изюм, к примеру), самое главное- технология. А это только либо посмотреть, как делается, либо начать делать самой. И только тогда, если что- то не получится, то работа над ошибками. Их вкусов и форм куча! ( как с борщом)и каждый хвалит свой я нашла для себя тот , что мне нравится больше всего ( перепробовала в булочных и больших отелях на 5- ти часовой чай), не знаю, какой будет по душе Вам. Я люблю без наполнителей, молоко заменяю сметаной и кладу меньше масла, уже знаю , как будет с той или иной мукой с яйцом или без, и какое масло как реагирует. Важно контролировать хорошо свою духовку тоже. Попробуйте классический рецепт , может, Вас все устроит сразу
__________________
Загадала и сбывается. Ша́денфро́йде! |
|
|
#1775
25.01.2017, 09:05
|
|||
Мэтр
Дата рег-ции: 01.12.2004
Откуда: издалека
Сообщения: 10.319
|
тоже попробую |
||
|
#1776
26.01.2017, 00:07
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 09.04.2009
Сообщения: 2.794
|
Девочки, кто делал торт Ферреро Роше, поделитесь своим рецептом.
Тут кто то ранее делился рецептом, странички перелистала и все равно не нашла.
__________________
04/2013+05/2016 |
|
|
#1777
26.01.2017, 12:44
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 30.06.2006
Сообщения: 1.971
|
А меня интересует пирог с бананами. Кто-то давал здесь рецепт, но я не могу найти. Если кто-нибудь знает где искать - дайте ссылку, пожалуйста.
__________________
Никогда не отказывайтесь от своей мечты, если в ней вся ваша душа |
|
|
#1778
26.01.2017, 13:53
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 09.01.2009
Откуда: Kiev-Bourg la Reine
Сообщения: 4.157
|
|
|
|
#1779
26.01.2017, 17:00
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 30.06.2006
Сообщения: 1.971
|
__________________
Никогда не отказывайтесь от своей мечты, если в ней вся ваша душа |
|
|
#1780
26.01.2017, 21:14
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 22.01.2007
Откуда: 095=>75=>95=>85=>53
Сообщения: 5.991
|
Marie, мы делаем маффины с бананами, детки сами развлекаются: вилкой растереть 2 банана,100 гр масла, 150 гр сахара, 2 яйца, 2 чайные ложки разрыхлителя, 250 гр муки. Все.
__________________
Совы - хищные птицы! 12.12.09. ^-^ 19.07.12. ^-^ |
|
|
#1781
28.01.2017, 16:06
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 30.06.2006
Сообщения: 1.971
|
Sava1805 , спасибо, я как раз их тоже подумывала сделать.
__________________
Никогда не отказывайтесь от своей мечты, если в ней вся ваша душа |
|
|
#1782
28.01.2017, 17:15
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 27.04.2012
Откуда: Франция
Сообщения: 7.241
|
Девушки,не помню кто первый дал ссылку на этот лимонный пирог:
http://trio-mia.livejournal.com/289532.html#comments Хочу сказать огромное спасибо! Ну очень понравился! |
|
|
#1783
28.01.2017, 19:43
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 20.12.2007
Сообщения: 2.851
|
Девочки, что это за десерт такой необычный Бабка нягрэ ?
На что похож , есть с чем сравнить ? |
|
|
#1784
28.01.2017, 21:55
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 25.02.2009
Сообщения: 2.305
|
c3465, не готовила, но заинтересовалась. Вот здесь http://www.1001eda.com/chernaya-babk...shagovymi-foto нашла более наглядный пример, действительночто то необычное, надо попробовать
__________________
Hier, j'étais altruiste....Aujourd'hui, je suis égoïste ! C'est le sens de la société moderne. |
|
|
#1785
29.01.2017, 19:27
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 22.04.2010
Сообщения: 6.622
|
||
|
#1786
29.01.2017, 19:34
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 72.122
|
Silky, мы уже когда-то года два назад обсуждали кокосовую муку с подачи Друпи. И как раз она писала, что у муки, к сожалению, кокосового вкуса не осталось, с чем согласились участники темы, и я попровобав ее тоже согласилась. ТАк что не только я. Ну и еще те, кого я угощала. Разве что если человек на дух не переносит кокосы, то его даже намек на это вкус может раздражать. У меня такой вкус один - это арахис. Вот его я чувствую даже в наноколичествах, так как не пененошу вообще даже слово "арахис".
|
|
|
#1787
29.01.2017, 20:01
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 72.122
|
Кстати, сегодня пекла блины из нутовой муки. У нее есть не легкий ореховый, а гороховый вкус. Но в блинах он оказался вполне уместным. И пеклись легко. Правда пополам с ржаной мукой.
|
|
|
#1788
30.01.2017, 18:36
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 22.02.2005
Откуда: 60
Сообщения: 18.263
|
Вот такой получился тортит из рецепта, которым я поделилась раньше. Очень нежный, лёгкий, мягкий даже без пропитки. Крем апельсиновый маслянный, обалденно вкусный. Глазурь гладкая, как зеркало. А розочки и листья сделала сама из шоколадной пасты. Получилось просто, быстро и вкусно. Все были в восторге, просили добавки
|
|
|
#1789
30.01.2017, 18:47
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 22.02.2005
Откуда: 60
Сообщения: 18.263
|
http://www.sunny-delices.fr/gros-gat...framboise-coco Цвета он получился нежно жёлтого, вот такого: А Вы уже пробовали торты с мастикой? Моим гостям, особенно детям, она не понравилась, хотя слой был тонюсенький. |
|
|
#1790
30.01.2017, 20:42
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 72.122
|
Roudoudouce, очень красивые цветы получились! То что вкусно видно даже по фото!
|
|
|
#1791
31.01.2017, 11:15
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 22.02.2005
Откуда: 60
Сообщения: 18.263
|
Спасибo Ptu
Кстати, у Вас в запасе есть рецепт хорошей шоколадной глазури, чтобы она была хрустящей и блестящей? Моя глазурь очень блестящая, но желатинистая, если слой больше 1-2 мм. Ищу что-то более хрустящее.о Ptu |
|
|
#1792
31.01.2017, 17:57
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 72.122
|
Roudoudouce, если это вопрос ко мне, то глазури у меня в запасе нет. Я сахар не употребляю, поэтому мои сладости имеют специфику без сахара. И глазурь для меня как-то не в приоритетах. Не знаю, можно ли ее без сахара делать.
|
|
|
#1793
31.01.2017, 20:49
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.04.2005
Откуда: Belarus-France (01)
Сообщения: 1.597
|
Довольно часто делаю оладьи из нутовой и обычной муки, слышу этот гороховый запах только когда тесто замешиваю, в готовых оладьях вообще не чувствую. Первый раз когда делала, боялась, что будет этот привкус гороха, но оказалось практически нет его.
|
|
|
#1794
31.01.2017, 20:58
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 72.122
|
lotos111, ну вот и хорошо, я уже не одна. А то меня тут обвиняли, что я одна никаких вкусов не чувствую, ни люпиновой, ни кокосовой, ни нутовой. По мне, так мука имеет легкий аромат, очень легонький, а в готовой выпечке уже ничего не чувствуется.
|
|
|
#1795
31.01.2017, 22:11
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.727
|
Нутовой мукой пользуется вся часть Италии , что около Генуи. Это традиционно и совсем не одно и тоже , что люпиновая мука
__________________
Загадала и сбывается. Ша́денфро́йде! |
|
|
#1796
01.02.2017, 00:47
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 72.122
|
Azzaz, конечно, это две совершенно разные муки, поэтому все три муки перечислены через запятую. И конечно люпин, который у многих в саду растет и все знают как он выглядит (его бобы кстати бывают и соленые продают с оливками ) отличается от гороха нута, который тоже в принципе всем известен.
|
|
|
#1797
01.02.2017, 00:50
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 72.122
|
Azzaz, может дадите в теме о пельменях и компании традиционный генуэзкий рецепт равиоли из нутовой муки?
|
|
|
#1798
01.02.2017, 08:58
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.727
|
Ptu, в Генуе из нутовой муки делают специальную лепешку или блин. Там спецы по лапше , равиоли из нутовой я не едала там. Могу пошарить по источникам, если найду, то напишу- это без проблем
__________________
Загадала и сбывается. Ша́денфро́йде! |
|
|
#1799
01.02.2017, 11:48
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 25.04.2005
Откуда: FR-FI
Сообщения: 1.116
|
Я пеку блины, не оладьи, только из нутовой муки, без добавления другой, без яиц, на минеральной воде. Гороховый вкус конечно же, присутствует. Кромое того, особенностью нутовых блинов является то, что они немного суховаты. Т.е. надо есть с йогуртом или цацики, или еще с чем-то сочным, или чем-то запивать. В тесто всегда добавляю молотый кориандр/кумин или смесь, молотую смесь перцев, а также по желанию рубленую кинзу или петрушку и мелко измельченный чеснок. В таком исполнении, и гороховый запах меньше себя проявляет, и вообще, очень вкусно Естественно, блины едим в соленом исполнении, не сладком. |
|
|
#1800
01.02.2017, 13:16
Последний раз редактировалось Ptu; 01.02.2017 в 13:20..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 72.122
|
Croissant, мне кажется, все блины без масла суховаты, а с маслом и пшеничные, и гороховые не сухие. Я делала гороховые даже со сладким, муж как то только на завтрак их ест, то есть не соленые априори. Но я не делала только из гороховой, а в соотношении пополам.
Если же масло не класть, то хотя бы нужно их накрывать крышкой сразу, гррячими, тогда они просто не высыхают, а вся горячая влага остается и их распаривает. Но это уже в тему о блинах. |
|
|
Закладки |
Метки |
десерты |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Торты, пирожные, десерты | nel | Секреты хорошей кухни | 2975 | 08.10.2013 20:49 |
Наполеоны и прочие пирожные | romashishka | Французский язык - вопросы изучения и преподавания | 1 | 28.07.2012 09:46 |
Миндальные пирожные и жареные каштаны в Париже | Eliyata | Вопросы и ответы туристов | 28 | 08.09.2008 15:18 |
Десерты в Лионе | Bond Girl | Секреты хорошей кухни | 4 | 17.04.2005 15:53 |