#331
04.01.2017, 19:57
|
||
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 22.01.2010
Откуда: Бельгия
Сообщения: 14.713
|
||
|
#332
04.01.2017, 20:05
Последний раз редактировалось Ptu; 04.01.2017 в 20:14..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 71.222
|
Соседка, все жиры расщепляются до жирных кислот. И вот потом уже организм решает что из них произвести. Очень многие сидят на обезжиренной диете (даже наши форумчанки), но при этом холестерин зашкаливает. А есть те, кто как раз много жиров ест по разным причинам (к примеру, я ), а все холестерины в идеальном порядке.
То есть чужой холестерин, который содержится в продукте не становится вашим. Он распадается на мелкие части. Холестерин, кстати , может образовываться и из глюкозы. ТАк что избыток сладкого тоже вполне себе холестериновый риск. |
|
|
#333
04.01.2017, 20:09
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.168
|
Oksy75, правильный !! майонез никакое не зло! ( кстати его научиться делать быстрее чем бегать искать по магазинам) , и если каждый слой овощей смешать предварительно в отдельной мисочке( своя для каждого овоща), то можно контролировать количество майонеза/ сметаны/ воды) т к каждый раз оно выходит разное, а потом уже собирать шубу где и как захотите
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
|
#334
04.01.2017, 20:11
|
||
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 22.01.2010
Откуда: Бельгия
Сообщения: 14.713
|
А то, что у кого-то есть проблемы с ним, а кого-то нет - это результат сложного взаимодействия с потребляемым. И зависит от многих причин. |
|
|
#335
04.01.2017, 20:13
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.168
|
Откровенно говоря ,праздники встречаю за европейским столом, поэтому печень трески и селедку под шубой готовлю на выходные
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
|
#336
04.01.2017, 20:13
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.03.2008
Сообщения: 14.812
|
||
|
#337
04.01.2017, 20:17
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 71.222
|
Я не мешаю отдельно. Выкладываю тонкими слоями и разбавленный майонез распределию вилкой на каждый тройной слой продуктов, получается достаточно тонко. Но я люблю несколько тонких слоев свеклы, морковки и картошки. Лук не кладу. По мне, лук убивает тонкость вкусов продуктов. И я яблоко как раз кладу, тоненько на селедку. Кислые. Селедку в мясорубке. Во Франции селедка не нежная, костистая, кости трудно вытаскивать. Поэтому после мясорубки получается идеально нежно и без костей. Хотя мясорубку лень мыть, но зато гарантированно ни одной косточки в фарше, все тонко промолото.
У меня получается очень сочно и пропитанно. |
|
|
#338
04.01.2017, 20:25
|
||
Дебютант
Дата рег-ции: 22.12.2010
Откуда: Igny, 91
Сообщения: 27
|
Насмотрелась и мне тоже захотелось сделать. А вы селедку какую и где берёте? Чтобы на русскую похожа была.. ?
Envoyé de mon iPhone en utilisant Tapatalk |
|
|
#339
04.01.2017, 21:57
Последний раз редактировалось Azzaz; 04.01.2017 в 22:02..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.168
|
Неё, лук в шубе хорош, также как его нужно класть в настоящий еврейский форшмак . На мясорубке сельдь пропускается только для форшмака, под шубой на мой вкус будет просто как месиво . В шубе хорошо когда продукты чувствуются кусочками
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
|
#340
04.01.2017, 23:53
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 71.222
|
Azzaz, cеледка тут не та, чтобы кусочками. Жесткая, костистая, сухая.
|
|
|
#341
05.01.2017, 08:21
|
||
Модератор
|
И все же я предпочитаю кусочками, я очень мелко режу, совсем маленькими кубиками и мелкие и мягкие кости остаются на лезвии ножа.
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон |
|
|
#342
05.01.2017, 08:22
|
||
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 22.01.2010
Откуда: Бельгия
Сообщения: 14.713
|
||
|
#343
05.01.2017, 08:55
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.168
|
Я тоже иной раз находит на меня Все косточки повыбиваю пинцетом для бровей , когда делаю для дорогих гостей
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
|
#344
05.01.2017, 12:20
|
||
Модератор
Дата рег-ции: 15.06.2005
Откуда: Toulouse / Мурманск
Сообщения: 20.191
|
Разная есть. Я в последний раз делала с селёдкой из лидла, совсем не сухая.Я в последнее время начала ошпаривать лук. Получается что-то среднее между "совсем без лука" и "лук убивает тонкость".
|
|
|
#345
05.01.2017, 12:24
|
||
Дебютант
Дата рег-ции: 22.12.2010
Откуда: Igny, 91
Сообщения: 27
|
Нужно попробовать. У меня ведь даже есть специальный пинцет для рыбы (японцы придумали), у него поверхность "выщипывания " больше: 2 см, а не 0,5 как для бровей Envoyé de mon iPhone en utilisant Tapatalk |
|
|
#346
05.01.2017, 12:45
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 28.11.2012
Сообщения: 5.778
|
Я может этот момент упустила в обсуждениях, тут писали про селедку нашу русскую, жирную большую полноценную красивую, съесть скажем с доброй порцией вареной картошки Еще и о селедке с икрой писали, вообще рецепторы взорвутся от воспоминаний.
Можно тут хоть где-то подобную купить? Матиас из Монопри хоть лучше чахлых прочих магазинных, но все равно относительно худенькое филе, а вышеописанное относится к нашим толстым симпатичным рыбкам Ой не отказалась бы от такого. По салату, я тоже без лука не представляю, теряется чуть заметная терпкость и хрустинка, остается салат из вареных овощей без него, по сути. А резать лук нужно очень мелко и когда шуба ждет своего часа в холодильнике, горечь тоже не та совсем, если бы сразщу свеженарезанный лук подать. Насчет селедки, шуба у меня и с магазинным невнятным филе очень даже вкусная получается, на удивление. Хотя когда есть матиас, лучше конечно. |
|
|
#347
05.01.2017, 12:53
Последний раз редактировалось Croissant; 05.01.2017 в 12:56..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 25.04.2005
Откуда: FR-FI
Сообщения: 1.116
|
||
|
#348
05.01.2017, 13:17
|
||
Модератор
Дата рег-ции: 15.06.2005
Откуда: Toulouse / Мурманск
Сообщения: 20.191
|
Croissant, надо будет попробовать. Он есть (почему-то тоже только в Lidl), и я его люблю, но по привычке тоже ошпарила Без чего-нибудь хрустящего шуба грустнее, согласна.
|
|
|
#349
05.01.2017, 13:22
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 15.773
|
Я люблю больше обыкновенный.Но я обязательно его заливаю кипятком,даю немного постоять и заливаю уксусом.Тогда лук получаетсйя как маринованый. Каждый слой(кроме яиц) мешаю предварительнос май онезом и потом выкладываю на блюдо.Получается очень нежнo и сочнo.
__________________
Мои фото |
|
|
#350
05.01.2017, 13:23
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 71.222
|
Nathaniel, да я всю перепробовала. Самая лучшая это в таких продолговатых пластиковых банках. Она соленая и в масле. Не под вакуумом. Внешне похожа на нашу хорошую селедку. Но все равно жестковатая и костистая. Но если в шубу, то вполне ничего. А поскольку суховата, эти кости вытаскивать одно мученье. Поэтому я уже все перепробовав остановилась именно на прокрученной в мясорубке. Хотя в России всегда делала только рубленную. Но российсую сельдь легко почистить и удалить кости, так как она целая и с нежной плотью. А тут нет.
С луком уже тоже за 30 лет делания шубы, ошпаривания, выбора разного сладкого лука, маринования перед тем как в салат положить.... я все равно не люблю с луком! Тут уж дело вкуса, а не в умении приготовить. |
|
|
#351
05.01.2017, 13:55
Последний раз редактировалось Azzaz; 05.01.2017 в 13:59..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.168
|
Ptu, не любите с луком, нет проблем я вот с яблоком не люблю нигде, ни в каком салате
я всегда так делаю, даже не думала, что кто-то может неошпариный лук в салат положить это вкуснятина! Саса, не поняла , в какой момент заливаете уксусом? Когда уже слили воду или прям в кипяток?
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
|
#352
05.01.2017, 14:43
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 15.773
|
Нет,сначала заливаю в кипяток и даю постоять . Потом сливаю ,но воду немного оставляю(она должна быть прохладная).Добавляю уксус и опять настаиваю.В этом году попробовала заливать бальзамическим.Понравилось меньше,но на вкус и цвет,как известно...
__________________
Мои фото |
|
|
#353
05.01.2017, 14:44
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.168
|
Sasa, спасибо, попоробую
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
|
#354
05.01.2017, 19:09
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 08.11.2006
Сообщения: 9.737
|
Я в первый раз тут так делала, два часа кости вытаскивала, а потом как-то сделала с "костями" - ну никакой разницы, они такие мягкие и тонкие, что вообще не чувствуются. Обычная селедка au naturel из супермаркета.
|
|
|
#355
05.01.2017, 20:29
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 71.222
|
Рыжая, везет вам, у меня муж ВСЕ до единой косточки выберет и найдет! Да и я на что не привередлива к рыбьим костям, то тут в селедке жесткие кости, что тоже раздражает. А пинцетом уж нет. И так почти день на готовку уходит, без пинцетиков. На пинцетики отдельный отгул на работе нужно брать, нет уж.
|
|
|
#356
05.01.2017, 21:42
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 08.11.2006
Сообщения: 9.737
|
|
|
|
#357
05.01.2017, 23:02
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 28.11.2012
Сообщения: 5.778
|
Рыжая, плюсую дико. Я вполне себе чувствительная, про мужа и гостей вообще молчу. Никогда занималась извлечением костей из магазинной селёдки, в мелко нарубленном филе их просто не чувствуется, это же не кости свежей рыбы.
|
|
|
#358
06.01.2017, 00:09
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 71.222
|
А вообще-то, девушки, все эти наши разговоры после давно съеденной селедки и ее шубы напоминают ностальгию и сожаления, что до следующей селедки ждать осталось еще целых 360 дней!
|
|
|
#359
06.01.2017, 00:15
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.04.2005
Откуда: Belarus-France (01)
Сообщения: 1.586
|
Можно и не ждать целый год, я например, периодически делаю "а-ля под шубой" свекла тертая+яйцо+немножко лука и со скумбрией горячего копчения, тоже ничего идет.
|
|
|
#360
06.01.2017, 00:21
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 08.11.2006
Сообщения: 9.737
|
||
|
Закладки |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Церемония-праздник "С Днем рождения, "Апрелик", или "Ура, нам уже 5 лет!" | ALX | Что-Где-Когда | 8 | 26.06.2010 08:17 |
Отели "Fortuna", "Avenir", "Le faubourg","Marena" | carry | Мнения и вопросы о гостиницах во Франции (и не только) | 4 | 05.05.2007 22:11 |
"Мастер-класс студии "Апрелик" на "Эксполанг-2007" | Albosha | Что-Где-Когда | 7 | 13.02.2007 09:52 |