|
|
Опции темы | Опции просмотра |
#91
29.09.2015, 17:01
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.03.2008
Сообщения: 14.945
|
ой, представила шестилеток, едящих руками блинчики с фруктовой начинкой
мамма миа ! |
|
|
#92
29.09.2015, 17:22
Последний раз редактировалось Ptu; 29.09.2015 в 17:37..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 72.122
|
Не с фруктовой, а с творожной. Зачем вообще устраивать застолье, если есть дети не могут без помощи?
В 6 лет дети вообще то умеют есть. А в семь некоторые не только есть, но и готовить начинают.. |
|
|
#93
29.09.2015, 18:50
|
||
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 22.01.2010
Откуда: Бельгия
Сообщения: 14.713
|
На одном детском дне рождения видела 2,5-летку, девочка ела сама с помощью ножа и вилки. Правда, пластиковых и под присмотром мамы, но вполне справлялась.
Из личного опыта: пирожки пользуются успехом у европейских детей. Это же так удобно и можно мультики смотреть прямо перед ТВ, а не сидеть за столом! Начинка на усмотрение родителей, но сладкая так вообще на ура должна пойти. |
|
|
#94
29.09.2015, 18:55
Последний раз редактировалось alfi; 29.09.2015 в 19:31..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 01.12.2004
Откуда: издалека
Сообщения: 10.319
|
Rucya,
а рогалики ? начинка - слива чёрная сушённая я делаю по этому рецепту ТЕСТО ЛЕГКОЕ из Кулинарной книги Елены и Алексея Виноградовых http://zhurnal.lib.ru/w/winogradowa_...najushih.shtml Со временем у каждой женщины появляется на кухне "дежурный" рецепт. А кто еще по молодости лет не обзавелся таковым, тех могу научить, как быстро замешивать универсальное тесто, из которого можно испечь сладкие "рогалики", пироги и пирожки. Для замешивания такого теста не требуется соблюдения точных пропорций. В хозяйстве это очень удобно - что в доме есть, из того и намесил. Берется примерно 200 грамм сметаны и 150-200 грамм маргарина. Чуть больше, чуть меньше, это особого значения не имеет, тесто будет все равно вкусным. Но не пытайтесь маргарин заменять маслом, вкуснее от этого не будет, а изделия на масле при выпечке больше подгорают. В тесто можно вбить целое яйцо или только половинку, а вторую половинку яйца использовать на то, чтобы смазать рогалики или пирожки при выпечке (это обязательно). Маргарин со сметаной и яйцом надо немного посолить и хорошо растереть, а лишь затем всыпать туда муку и замесить не очень крутое тесто. Оно должно быть мягким, но не липнуть к рукам. Сметанное тесто сразу получается нежным, и выстаиваться ему не обязательно, можно тут же приступать к изготовлению рогаликов. (Хотя, если такое тесто простоит ночь в холодильнике, то ему это не повредит). От основного колобка отделите небольшую часть теста, и тонко раскатайте его, чтобы получился круг диаметром 30-40 сантиметров. Затем круг нужно разрезать ножом на 6-10 сегментов - это заготовки для рогаликов. Каждый такой сегментик надо посыпать сахарным песком, положить на его широкий край начинку и закрутить в трубочку. Затем такие завитушки положить на противень, смазать каждую смесью яйца со сметаной и поставить выпекать в духовку, прогретую до 200-220 градусов, пока они не станут румяными (внешне испеченное тесто очень похоже на слоеное). Готовые рогалики будут очень нарядно выглядеть, если их сверху посыпать сахарной пудрой. Что идет для их начинки? Практически все, исключение составляют только мед и варенье, которые будут вытекать из рогаликов и подгорать на противне. Замечательной начинкой является изюм. Пикантность рогаликам придает чернослив. Для тех, кто не любит очень сладкую выпечку, подойдет курага, она придаст рогаликам кисловатый вкус. Подойдет и сырое яблоко, порезанное тонкими брусочками. Можно сделать смесь из этих продуктов и даже добавить в каждый рогалик немного творога, от этого они получаются особенно нежными. И, конечно, не надо забывать про молотую корицу. Ее можно добавлять ко всем этим начинкам. Хорош и чуть распаренный мак. Особенно приятно пахнут рогалики с молотыми грецкими орехами. А можно немного пошалить и вместо фруктов положить в рогалик кусочек сосиски с молотым перцем. Тоже будет неплохо. Елена и Алексей ВИНОГРАДОВЫ |
|
|
#95
29.09.2015, 19:40
|
||
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 22.01.2010
Откуда: Бельгия
Сообщения: 14.713
|
alfi, да, кстати, подтверждаю: такие рогалики пользуются успехом и необычны, чем привлекают внимание. Я тоже делаю с сухофруктами или с кусочками свежих фруктов.
|
|
|
#96
29.09.2015, 19:48
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.03.2008
Сообщения: 14.945
|
alfi, ой, я такие рогалики делаю из покупного слоеного теста на аперитив (колбаску, сыр туда пихаю)
Как то попробовала с вареньем и правда вытекло А вот с черносливом не пробовала, спасибо за идею И да, для детишек хороший вариант |
|
|
#97
29.09.2015, 19:50
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 01.12.2004
Откуда: издалека
Сообщения: 10.319
|
девочки , спасибо ,
сколько я их делала - приготовила и не только в школу , а вообще знакомым - все были довольны ! |
|
|
#98
29.09.2015, 20:01
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.866
|
Как же я забыла про такое http://www.pokushay.ru/10939-recept-...nye-lapki.html печенье. Еще своим детям всегда пекла на праздники. Только яиц не клала. Что значит " экономлю" тут фермерский творог, так едим- ложками. Перестала печь из творожного теста. А для французов- это необычно.
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек) |
|
|
#99
29.09.2015, 20:40
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 13.07.2004
Сообщения: 13.723
|
Пока что в планах опробовать рогалики крохотные по размеру с несколькими начинками. Жаль, если бы знала, привезла бы плотный мармелад для начинки.
Рецепт теста у нас проверенный сметана+масло+мука. На час в холодильник, раскатываем, делим на сектора и завораживаем начинку. Всякие сушки , баранки и пряники будут , когда будут встречи о традициях и сказочных героях. Еще раз всем спасибо за участие. У меня дома есть интересные рецепты, но они на стационарном компе. И я теперь редко что-то готовлю.
__________________
Великая сила искусства в том и заключается, что оно делает добрым наше сердце и умным наш ум. Д.Б.Кабалевский. Искусство- это вызывающий привыкание наркотик |
|
|
#100
29.09.2015, 20:45
Последний раз редактировалось Rucya; 30.09.2015 в 00:07..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 13.07.2004
Сообщения: 13.723
|
В Париже проблема с творогом, из которого мы привыкли делать творожное тесто. Ездить разыскивать некогда.
__________________
Великая сила искусства в том и заключается, что оно делает добрым наше сердце и умным наш ум. Д.Б.Кабалевский. Искусство- это вызывающий привыкание наркотик |
|
|
#101
29.09.2015, 21:19
|
||
Модератор
|
Здесь продается, называется pâtes de fruits.
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон |
|
|
#102
29.09.2015, 22:02
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 72.122
|
Rucya, так и мы во Франции, и с творогом давно нет проблем, так как его самому проще простого сделать. Берите килограмовую упаковку fromage blanc, ставите на медленный огонь пока не начнет сворачиваться, помещиваете, и выключаете когда процесс во всю. Оставляете остывать в кастрюле и потом откидываете стекать. Я при нагреве подсаливаю для сбалансированности вкуса. Творог лучше магазинного. Плотность зависит как долго оставляли стекать. Получается приблизительно 500 - 600 грамм творога в зависимости от выбранной плотности.
|
|
|
#103
30.09.2015, 07:49
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.727
|
Ptu, какую марку вы берете? Для нагрева выливаете его в кастрюльку или в упаковке не водяной банк греете- я не очень поняла из вашего описания.
__________________
Загадала и сбывается. Ша́денфро́йде! |
|
|
#104
30.09.2015, 16:04
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 72.122
|
Я беру такой http://fr.openfoodfacts.org/produit/...-1-m-g-delisse
И даже 6% этой марки меня не смущает, и его беру. Беру кастрюльку нержавеющую. На дно наливаю немного воды. Выкладиваю всю массу творожную, 1 кило. Подсаливаю ложкой соли. И ставлю на медленный огонь. Периодически помешиваю. Он начиает местами створаживаться. Продолжаю помешивать. Когда створаживание будет уже достаточно ощутимым - выключаю. И ОСТАВЛЯЮ ОСТЫВАТЬ В КАСТРЮЛЕ. Створаживание продолжается. Когда совсем остынет, откидываю на дуршлаг с марлей. В зависимости от времени прогрева творог будет более мягкий и пожестче. Ну а так же влажность зависит как долго оставляли стекать. А если под прессик положить, то получится уже даже брынзообразный плотный творог. |
|
|
#105
11.10.2015, 06:57
|
||
Кандидат в мэтры
Дата рег-ции: 08.11.2008
Откуда: PACA
Сообщения: 222
|
Я в рогалики ещё, как начинку, ложу нутеллу. Она не вытекает в духовке и детям очень нравится такой вариант.
|
|
|
#106
04.10.2017, 22:50
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 07.12.2007
Сообщения: 1.437
|
Добрый вечер.
В школе моих детей скоро будет Неделя вкуса, для которой меня попросили найти 1-2 рецепта русской традиционной выпечки (сладкой или солёной) и провести ателье ... Ателье будет длиться 1 час, за это время надо, соответственно, приготовить выбранные блюда с 30 девяти-летними детьми и 4-5 мамами-помощницами (время выпечки сюда не входит). Блюда должны быть быстрыми и лёгкими в приготовлении, но при этом, желательно, очень русскими Выпекаться всё это дело должно будет дома у мам (т.е. нужно, чтобы подготовленные к выпечке угощения могли доехать до дома и потом обратно в школу). Есться вся эта вкуснота будет на следующий день в холодном виде (разогреть не будет возможности). Совсем незначительная деталь : угощения должно хватить на пробу всей школы - 200 чл. (теперь я понимаю моё счастье, что дети учатся не в главном здании, где детей в несколько раз больше ...) И ещё более незначительная деталь : кулинар из меня не очень ... от слова совсем ... Есть ли у кого-нибудь идеи и схожий опыт ? Что из русских традиционных блюд может понравиться французским детям ? По вкусу и процессу изготовления ? Что делать точно не надо ? Пока идеи были следующие : - пирожки с разными начинками => бывает ли для пирожков вкусное и лёгкое в приготовлении тесто ? - пышки => слишком жирно ? наверное, не очень вкусно их есть холодными на следующий день ? - орешки со сгущёнкой => неплохо, но аппарат надо покупать и делать их потом всю ночь, судя по нужному количеству - сушки => видела в интернете рецепт, никогда не сталкивалась, чтобы кто-то их делал в домашних условиях СПАСИБО |
|
|
#107
04.10.2017, 22:52
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 07.12.2007
Сообщения: 1.437
|
дубль
|
|
|
#108
12.10.2017, 01:14
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.11.2004
Откуда: boulogne
Сообщения: 25.996
|
Периодически всплывает вопрос - что вкусного принести в класс на ДР или просто, когда просят познакомить с русской кухней. У моей в школе сейчас проходит semaine du goût, и если в прошлые годы она заключалась только в раздаче био-фруктов на выходе из школы (и, наверное, в столовой тоже какой-то фан происходит, но тут мы мимо), то в этом году все повально тащат вкусняшки в класс, и домашние, и покупные, и выпечку соленую-сладкую, и фрукты экзотические и не очень, и редкое, и обычное, по рассказам ребенка складывается впечатление, что с понедельника они там только едят))) Естественно, выдвинулась в русский магазин (я там раз в год бываю при удачном раскладе), доооолго смотрела на полки и в итоге взяла коробки с мелкими зефирками в шоколаде Шармель (Ударница? Это те, что я в Москве покупаю, сама их люблю ). Ну что сказать... Успех мероприятия превзошел все ожидания, зефирки аж до дирекции дошли, понравилось ВСЕМ! Для меня было неожидано, но приятно. Так что, имейте в виду. В коробочке, кажется, штук 8 их, дальше считать по кол-ву оголодавших деток))
__________________
Comment se fait-il que les enfants étant si intelligents, la plupart des hommes soient bêtes ? Cela doit tenir à l’éducation. (с) ___ Расстаюсь с фигурным инвентарём |
|
|
#109
12.10.2017, 10:02
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 26.07.2007
Откуда: Saint-Genis Pouilly
Сообщения: 8.514
|
Boulogne, Еще очень нравятся сушки детям. Я своей кладу в рюкзак на гимнастику, перекусить после тренировке. Вся группа подсела на сушки, успех невероятный!
__________________
04.06.1995 08.07.2010 |
|
|
#110
12.10.2017, 11:08
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 26.01.2009
Откуда: ПМР-Магнитка-Воклюз,84
Сообщения: 3.626
|
я орешки со сгущенкой делала,потом блинчики сладкие и с мясом,тоже всегда на ура (это из русской кухни). А также печенье бакинское очень любят (особенно учителя).
|
|
|
#111
12.10.2017, 11:24
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.11.2004
Откуда: boulogne
Сообщения: 25.996
|
Debug
__________________
Comment se fait-il que les enfants étant si intelligents, la plupart des hommes soient bêtes ? Cela doit tenir à l’éducation. (с) ___ Расстаюсь с фигурным инвентарём |
|
|
#112
12.10.2017, 12:21
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 08.10.2007
Откуда: СПб-l’Ain
Сообщения: 4.630
|
Я как-то делала 2 песочных пирога: один с лимоном, другой с варёной сгущенкой. Лимонный очень понравился учителям, со сгущенкой естественно - детям.
|
|
|
#113
12.10.2017, 21:58
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.727
|
марина-пес, бакинское печенье делаете сами? Так люблю его, но рецепта не знаю
__________________
Загадала и сбывается. Ша́денфро́йде! |
|
|
#114
12.10.2017, 22:01
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.727
|
Boulogne, этот зефир мой муж поедает как наркоман подобное есть во Франции , но по цене золотых слитков
__________________
Загадала и сбывается. Ша́денфро́йде! |
|
|
#115
13.10.2017, 10:34
Последний раз редактировалось марина-пес; 13.10.2017 в 10:48..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 26.01.2009
Откуда: ПМР-Магнитка-Воклюз,84
Сообщения: 3.626
|
да,сама,нашла рецепт в интернете и уже который год пеку. Почему-то их прозвали " spritz".
фото моей стряпни последнее фото очень свежее,пекла в среду пирожки с капустой и булочки с корицей для мамы одной девочки из нашей школы,а также моей подруги-немки,которая вышла из комы и очень просила принести вкусненького покушать ))).Булочки с корицей напомнили ей Рождество |
|
|
#116
13.10.2017, 10:48
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.03.2008
Сообщения: 14.945
|
||
|
#117
13.10.2017, 11:20
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 13.07.2004
Сообщения: 13.723
|
Потому что выдавливают из кондитерского мешка через насадку.
__________________
Великая сила искусства в том и заключается, что оно делает добрым наше сердце и умным наш ум. Д.Б.Кабалевский. Искусство- это вызывающий привыкание наркотик |
|
|
#118
13.10.2017, 12:29
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 27.04.2007
Сообщения: 20.994
|
Oks2, у меня в голове пирожки с капустой (с любой другой соленой начинкой, можно ведь и из слоеного теста сделать), пирожное "картошка" и даже домашний зефир (видела вот этот рецепт).
|
|
|
#119
13.10.2017, 14:36
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 21.12.2010
Откуда: IDF
Сообщения: 1.888
|
У меня русская "палочка-выручалочка" - рогалики с вишней.
Миллион раз их делала как для французских детей, так и для взрослых. Тесто либо делаю сама песочное и тонко раскатываю. Либо покупное песочное или слоеное хорошего качества (если времени в обрез). Разрезаю на треугольники маленькие, на широкий край по 3 консервированные вишни из банки (особенно дети это любят делать), и заворачиваю до конца. В духовку до зарумянивания. Сверху посыпаю сахарной пудрой. Всегда всем нравится и в первый, и во второй день. Блины делаю с разными начинками (хит - мясо вареное говяжье; из сладких - мак с изюмом и маскарпоне с вишнями). Еще быстрый и беспроигрышный вариант - вафельный торт. Вафли из русского магазина +вареная сгущенка. |
|
|
#120
01.12.2017, 15:51
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 72.122
|
Подумалось о пироженом "картошка". Сделать мини, можно даже шариками на один "прикус". Из плюсов - не пачкает особо. Можно положить в бумажные розетки, макушку украсить орешком.
|
|
|
Закладки |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Ницца и Лазурный берег - встречи и пикники | Rish | Встречи-тусовки во Франции и России | 487 | 28.06.2024 19:14 |
На свежем воздухе: пикники и барбекю | Fellici | Секреты хорошей кухни | 60 | 11.03.2022 21:15 |
Концерты, праздники, события в Монако | КУЗЯ | Что-Где-Когда | 6 | 01.10.2017 17:19 |
Пикники в Париже на La Villette | yunahasson | Что-Где-Когда | 2 | 12.05.2009 12:14 |
Пикники с алкоголем | Не сегодня | Вопросы и ответы туристов | 3 | 30.07.2008 15:27 |