#241
24.06.2015, 20:55
Последний раз редактировалось dada; 24.06.2015 в 21:20..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.05.2008
Сообщения: 22.004
|
||
|
#242
24.06.2015, 20:56
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.05.2008
Сообщения: 22.004
|
oksana475, не поняла про рукава и про шкуру.
|
|
|
#243
24.06.2015, 21:24
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.01.2006
Откуда: Ua-Fr
Сообщения: 17.978
|
dada, Ооо, я знаю товарища,который шкуру с рыбки снимал, да и сейчас еще временами этим грешит
Наверное имелись ввиду рукава, в которых рыбу(и не только) запекают.
__________________
"Женщина после сорока мало озабочена, что ты можешь подумать о ней или о её жизни. У неё развито чувство собственного достоинства." Фрэнк Кэйзер, американский журналист" |
|
|
#244
24.06.2015, 21:27
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.01.2006
Откуда: Ua-Fr
Сообщения: 17.978
|
оксана475 для меня самый ужас-рыба в тесте.
__________________
"Женщина после сорока мало озабочена, что ты можешь подумать о ней или о её жизни. У неё развито чувство собственного достоинства." Фрэнк Кэйзер, американский журналист" |
|
|
#245
24.06.2015, 21:27
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.151
|
Так девы) объясните мне все про шкуру) а то я ее тоже снимаю с рыбы(
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
|
#246
24.06.2015, 21:33
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.01.2006
Откуда: Ua-Fr
Сообщения: 17.978
|
Аzzaz, Так шкура у разной рыбы тоже разная. Есть грубая,ее не употребляют в пищу,а есть мягенькая(как у сардинок молоденьких,например), рыбку от чешуи очищают,а кожу нет. Но, тут все же бОльшую роль играют личные вкусовые предпочтения.
__________________
"Женщина после сорока мало озабочена, что ты можешь подумать о ней или о её жизни. У неё развито чувство собственного достоинства." Фрэнк Кэйзер, американский журналист" |
|
|
#247
24.06.2015, 23:06
Последний раз редактировалось dada; 24.06.2015 в 23:14..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.05.2008
Сообщения: 22.004
|
А я и молоденькую снимаю, что-то мне шкуру совсем есть не хочется. Может, "сардинья" и сказочного вкуса, пока не пробовала, но и о ней думаю без энтузиазма.
Про рукав пришлось в интернете посмотреть. Тут увидела , что так называется полиэтиленовый жаропрочный пакет: https://www.youtube.com/watch?v=o3MQM7HK0dI Ни за что в полиэтелене готовить не буду! Лучше в фольге, как в следующем видео, где, кстати, мОлодец мастерски "зарезает кожу с риби". Запекла сегодня серую дораду без рукавов. Даже серая вкуснятина! |
|
|
#248
25.06.2015, 13:27
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 71.169
|
||
|
#249
25.06.2015, 14:40
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.04.2005
Откуда: Belarus-France (01)
Сообщения: 1.586
|
А я поджаристую рыбную шкурку люблю, правда, да, чищу ее от чешуи.
|
|
|
#250
25.06.2015, 15:19
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.05.2008
Сообщения: 22.004
|
Ptu, а вы можете дать ссылку на какую-нибудь статью про полезность кожи рыбы? - что-то я не нашла ничего, кроме того, что из нее бульон вкусный получается.В магазине рыбных дел мастер сам предлагает почистить чешую.
А мне самой - да, было бы лень, и я не умею. Однажды поскребла - всё вокруг в чешуе было. |
|
|
#251
25.06.2015, 15:19
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.151
|
Та ктож меня знет? ) корку от сыра срезаю любую, яблоки чищу от кожуры и огурцы здешние тоже, вот и рыбью шкуру тоже снимаю
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
|
#252
25.06.2015, 15:37
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 71.169
|
dada, о какой ссылке идет речь? Весь жир практически у рыбы находится под кожей. Вот и вся ссылка.
Или вы просто не в курсе пользы рыбного жира? Что он основной источник нехватающей в нашем меню омега 3, которая играет главную роль в метаболизме жиров, чтобы они не откладывались а наоборот? Ссылку на что именно? |
|
|
#253
25.06.2015, 15:38
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 71.169
|
||
|
#254
25.06.2015, 15:44
Последний раз редактировалось dada; 25.06.2015 в 15:48..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.05.2008
Сообщения: 22.004
|
||
|
#255
25.06.2015, 15:52
Последний раз редактировалось Ptu; 25.06.2015 в 16:00..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 71.169
|
Тона никакого нет, я просто не поняла, о каком факте нужна ссылка.
Про пользу омега 3? Что-то на форуме последнее время все обидки ищут, уж в теме диеты и спорта перегрызлись.. Вот тут , к примеру, о пользе омега 3 http://www.doctissimo.fr/html/nutrit...-questions.htm Про пользу именно кожи ссылки искать не буду. Ведь это очевидно, что жировая прослойка у рыб находится именно под кожей и крепится к ней. Не знаю, что именно вас обидело.. |
|
|
#256
25.06.2015, 16:19
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 71.169
|
dada, извините, если вам показалось, что я пытаюсь вас задеть. Издержки интернета, я лишь действительно пыталась уточнить, какой факт вам не известен. Так как тут вообще не обсуждались нюансы омега 3. Но в торопливой форме, так как на работе и пишу урывками.
Не хочется это недопонимание и тут превращать в разборки. Извините, если что. |
|
|
#257
25.06.2015, 16:44
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.05.2008
Сообщения: 22.004
|
Ptu, ну, тогда извините меня. Спасибо за ссылку, посмотрю: может быть, найду там доступное нехимическому уму объяснение, почему количество омеги 3 и омеги 6 должно быть сбалансировано.
|
|
|
#258
25.06.2015, 17:38
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 71.169
|
Нет, в этой ссылке кажется нет, надо поискать глубже.
Если кратко, то омега 6 это жирная кислота, которая не синтезируется в нашем организме, ее необходимо приносить извне. Ее в рационе современного человека , то есть берется современный набор продуктов, не хватает сильно, так как мы больше испльзуем масла без омега 3. Вспомните наше детство - одно посолнечное масло. А об оливковом услышали уже во взрослом возрасте.Оливковое уже более менее близко к нужному балансу, хотя еще не идеал. А подсолнечное крааайе далеко. Я поищу интересные ссылки на эту тему. |
|
|
#259
25.06.2015, 17:47
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 71.169
|
Пока попалось это http://www.nutranews.org/sujet.pl?id=156
Чтиво не из легких к непривыкшим к терминам биохимии. Но можно хотя бы взглянуть на параграф Comment réactiver une lipolyse défaillante ? А в нем в частности это Oméga-3 & carnitine : oxydation des graisses dans les peroxysomes et les mitochondries Avoir une bonne lipolyse ne suffit pas, les acides gras doivent être brûlés dans nos mitochondries ou dans nos peroxysomes. Dans le syndrome métabolique où l'on trouve un surplus d'acides gras sanguins, l'activation des PPAR alpha (Peroxisome Proliferator Activated Receptor Alpha) permet d'oxyder rapidement ces graisses circulantes délétères. Les PPARs sont des senseurs métaboliques et des facteurs de transcription qui jouent un rôle crucial sur l'adipogenèse (fabrication de nouveaux adipocytes), la lipogenèse (stockage des graisses) et la lipolyse (oxydation des graisses). Si l'influence du poids ou plutôt de la masse grasse des individus est sous la dépendance de la distribution des PPARs, la bonne nouvelle est que certains acides gras sont capables de stimuler nos gènes et de modifier favorablement notre composition corporelle. Les oméga-3 activent les PPAR alpha dans le foie, ce qui augmente le niveau d'oxydation des acides gras. Ils jouent un rôle de répartition des carburants par l'activation de l'expression de certains gènes. L'utilisation conjointe de la L-carnitine permet quant à elle d'augmenter, en synergie avec les oméga-3, l'oxydation des acides gras circulant en excès dans nos mitochondries. На всякий случай: липолиз - это процесс расщепление жира, и затем либо его потребление клетками либо вывод из организма с сами знаете чем. |
|
|
#260
25.06.2015, 22:48
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.05.2008
Сообщения: 22.004
|
Ptu, спасибо за объяснение. Фр.текст с терминами очень сложный для меня, но суть я уяснила.
|
|
|
#261
25.06.2015, 23:11
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 71.169
|
dada, ну или что-то по русски и в более популярной форме можно тут почитать
http://www.ayzdorov.ru/ttermini_omega_3.php С русскими ссылками труднее, так как выпадают все больше рекламные сайты бадов и омега 3 в капсулах. Серьезные статьи найти из за этого сложнее. |
|
|
#262
26.06.2015, 00:08
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.05.2008
Сообщения: 22.004
|
Ptu, спасибо за статью, стало гораздо ясгее про соотношение омеги.
Интересно, что в который раз я слышу, что если чего-то в организме серьезно не хватает, то едой это добрать невозможно. Получается, что если организм просит рыбы, то не факт, что он получит то, что ему надо , в нужном объеме. |
|
|
#263
26.06.2015, 07:35
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.259
|
По мне, рыбка приготовленная в собственной шкурке вкуснее и сочнее. Но шкурку можно и не есть. Снимаю я ее если только в кляре готовлю. И то не всегда.
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек) |
|
|
#264
26.06.2015, 09:04
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 15.09.2005
Откуда: France
Сообщения: 5.121
|
Ptu, прочитала внимательно статью на русском. У меня такой вопрос: а Вы "набираете" Омега 3 только при помощи еды или дополнительно пьёте капсулы? И что Вы вообще думаете об этих капсулах. Вот есть, например, капсулы "Омега 3, 6, 9". Однако в статье написано, что Омеги 6 и 9 и так в переизбытке в еде. То есть, скорее всего (логически рассуждая ), их и не надо дополнительно в капсулах принимать. Или как?
|
|
|
#265
26.06.2015, 11:02
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 71.169
|
Я не пью капсулы. Мне достаточно того, что я стала употреблять достаточно масла грецкого ореха, сами грецкие орехи и продукты с высоким содержанием омега 3. А так же масло рапсовое. Все в холодном виде. А для жарки оливковое, или немного масла виноградной косточки. Просто баланс омег изменила , хорошо перевесив в сторону омега 3.
Про капсулы сильно не думала, так как у нас доступры продукты богатые омега 3. |
|
|
#266
26.06.2015, 19:08
|
||
Дебютант
Дата рег-ции: 24.02.2011
Сообщения: 84
|
Ptu, а какие грецкие орехи Вы покупаете:очищенные или в скорлупе?
|
|
|
#267
26.06.2015, 20:36
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 13.07.2013
Сообщения: 20.652
|
А ктото знаком с такой рыбой - maigre? Что из нее полезного можно сделать? А то у меня ее образовалрсь почти килограмм а что с ней сделать даже не придумаю никак. Она такая с виду мясистая, не жирная но вроде и не совсем сухая. Жарить? Варить? Мариновать?
|
|
|
#268
26.06.2015, 21:10
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 01.12.2004
Откуда: издалека
Сообщения: 9.944
|
||
|
#269
26.06.2015, 21:21
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 13.07.2013
Сообщения: 20.652
|
||
|
#270
26.06.2015, 21:22
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 01.12.2004
Откуда: издалека
Сообщения: 9.944
|
||
|
Закладки |
Метки |
poisson, рыба |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Какой солью засолить рыбу? | Mgiema | Секреты хорошей кухни | 186 | 16.06.2019 22:13 |
Как мы ловили рыбу | Mechtatelnitza | Улыбнись! | 3 | 20.05.2006 22:16 |