#91
03.12.2011, 00:06
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 16.06.2010
Сообщения: 739
|
Alena_Minsk,
я коржи пропитываю кремом, потом кладу под пресс. Для этого на самый верхний кладу деревянную доску, а сверху ставлю чайник с водой для тяжести, и оставляю на ночь. С утра покрываю сверху кремом. Делала первое время без пресса, то тогда он получается сухой. Я гдето в интернете видела этот совет, вот и использую его постоянно. Может у кого то есть другой совет, было бы интересно услышать. |
|
|
#92
03.12.2011, 01:12
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 12.03.2005
Сообщения: 14.447
|
Сойка, а крем не вылазит по сторонам?
Торт сухим не получился, но и пропитанным тоже. Хотя он и 10 часов не простоял. Попробуем завтра.
__________________
"УВИДЕЛ ЧУЖОЙ НЕДОСТАТОК? ИСПРАВЬ СВОЙ" |
|
|
#93
03.12.2011, 01:18
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 12.04.2006
Откуда: le Perreux sur Marne(94)
Сообщения: 1.966
|
||
|
#94
03.12.2011, 01:27
Последний раз редактировалось Dorry; 03.12.2011 в 01:30..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 24.09.2004
Откуда: Париж - 94
Сообщения: 3.218
|
Делала медовик по рецепту galya 2 раза, первый раз коржи смазывала кремом не обильно, получилось суховато. Второй раз смазала так обильно, что торт шатался а крем вылазил. Получилось хорошо, но мокреньким он не был. Коржи я раскатывала тоненько, получалось штук 20, тесто аж просвечивалось.
Да, из-за цельного сахара коржи получаются действительно пряничного вкуса.
__________________
9.07.2009 16.03.2012 |
|
|
#95
03.12.2011, 11:04
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 16.06.2010
Сообщения: 739
|
я промазываю коржи очень обильно кремом, а когда ставлю под пресс крем стекает по сторонам. И стоит он у меня под прессом долго. К столу подаю только на следующий день после выпечки и промазывания кремом. Всегда сочный.
|
|
|
#96
03.12.2011, 13:44
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 12.03.2005
Сообщения: 14.447
|
Я тоже смазываю обильно, вкусно, но во рту не тает.
__________________
"УВИДЕЛ ЧУЖОЙ НЕДОСТАТОК? ИСПРАВЬ СВОЙ" |
|
|
#97
03.12.2011, 20:13
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.04.2006
Откуда: France 62
Сообщения: 1.023
|
Попробуйте теперь сделать "Королевский" по ссылке Verunyafr. Вот именно такой, тающий во рту, медовик и получается!
Нетушки, я, наоборот, хочу уже через сутки попробовать испечь, в этот раз проверяла - на следующий день тесто поменяло свой цвет, из светлого при замесе превратилось в коричневое...да с пузырьками.... Думаю, что достаточно ему суток, чтобы настояться . |
|
|
#98
03.12.2011, 20:19
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 18.04.2005
Сообщения: 6.611
|
Так ведь не тесто надо настаивать, а готовый торт, вроде
__________________
Мечты сбываются - стоит только расхотеть |
|
|
#99
03.12.2011, 20:21
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.04.2006
Откуда: France 62
Сообщения: 1.023
|
pronashko, так Вы по ссылке-то сбегайте, посмотрите - там именно тесто и выстаивается трое суток!
|
|
|
#100
03.12.2011, 20:22
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 18.04.2005
Сообщения: 6.611
|
Упс, сбегала,... точно
__________________
Мечты сбываются - стоит только расхотеть |
|
|
#101
03.12.2011, 21:44
|
||
Модератор
|
А как французы относятся к Медовику? Знаю, что pain d'épice далеко не все любят.
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон |
|
|
#102
03.12.2011, 21:49
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 26.01.2009
Откуда: Самара-Канны
Сообщения: 782
|
Мои, кто пробовал, всегда просят добавки. Медовик по вкусу более нежный,изысканный, тающий во рту, по сравнению с pain d'epice.
|
|
|
#103
03.12.2011, 22:39
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 20.03.2006
Откуда: Cannes
Сообщения: 6.105
|
Всем французам Медовик понравился, только дочке мужа нет. Хотя она совсем не привередлива в еде.
__________________
Дай каждому дню быть лучшим в твоей жизни! Учение с увлечением! |
|
|
#104
03.12.2011, 22:50
|
||
Модератор
|
Klassnaia, тгда я, пожалуй, решусь его приготовить.
А может я его уже готовила... не помню.
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон |
|
|
#105
03.12.2011, 23:13
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 24.06.2007
Откуда: Le Mans
Сообщения: 12.348
|
||
|
#106
04.12.2011, 11:27
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 12.03.2005
Сообщения: 14.447
|
MARGOO, мой супруг на мои замечания, что наверное нужно крема в следующий раз больше приготовить, ответил, чтобы ничего не меняла, торт идеален. Говорит, на работу нужно отнести, продегустровать коллегам
__________________
"УВИДЕЛ ЧУЖОЙ НЕДОСТАТОК? ИСПРАВЬ СВОЙ" |
|
|
#107
05.12.2011, 18:17
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 16.10.2006
Откуда: LT-FR (16)-FR (67)
Сообщения: 4.415
|
а как называется загуститель сливок по-фр и в каком отделе его искать? и ск.класть по рецепту?
__________________
Suum cuique ... 2009-02-07 моя зимняя 2011-08-23 моя летняя |
|
|
#108
05.12.2011, 18:46
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.04.2006
Откуда: France 62
Сообщения: 1.023
|
По рецепту написано - два пакетика на 1 литр сметаны. Я для крема брала 1 пакетик загустителя + 250 мл сливок 30% + 150 мл сметаны 15%. Коржи я пекла из половины нормы продуктов и коржей получилось много, пришлось их разделить на два торта. Вот это количество крема у меня ушло на один торт, т.е. четвертинку большого торта. |
|
|
#109
05.12.2011, 19:13
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 16.10.2006
Откуда: LT-FR (16)-FR (67)
Сообщения: 4.415
|
zapounne, спасибо за оперативность, послала гонца - жутко захотелось медовика
__________________
Suum cuique ... 2009-02-07 моя зимняя 2011-08-23 моя летняя |
|
|
#110
06.12.2011, 17:36
|
||
Мэтр
|
Сломалась под напором красивейших фотографий медовиков и замесила тесто для пушистых коржей, есть пара дней обдумать варианты крема. Сомневаюсь, готовить ли на базе сметаны или сгущенки (то есть confiture de lait)... Думаю, не смешать ли сметану с confiture de lait? Кто-то пробовал такой крем? И почему Вы готовите на базе сметаны или сгущенки, чем Вам нравится именно тот или иной вариант?.. Спасибо!
__________________
Каждый человек способен на многое. Но, к сожалению, не каждый знает, на что он способен...(c) |
|
|
#111
06.12.2011, 17:39
|
||
Мэтр
|
Katerina_nn, со сметаной он пропитывается лучше, она влажная. а сгущенку я ложной ем так вкуснее.
|
|
|
#112
06.12.2011, 17:54
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.04.2006
Откуда: France 62
Сообщения: 1.023
|
Эти пушистые коржи, по идее, должны пропитаться кремом из сметаны и сгущенки, а вот с классическим медовиком я бы не рискнула, тот - только сметаной (вот только не уверена, что я когда-нибудь вернусь к нему ) |
|
|
#113
06.12.2011, 18:24
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 12.04.2006
Откуда: le Perreux sur Marne(94)
Сообщения: 1.966
|
Katerina_nn, я часто смешиваю.Очень вкусно получается !
|
|
|
#114
07.12.2011, 00:10
|
||
Мэтр
|
ElenaBV, zapounne, ЖЕНЯ, спасибо за советы! Пожалуй, рискну и сделаю крем из сгущенки со сметаной
__________________
Каждый человек способен на многое. Но, к сожалению, не каждый знает, на что он способен...(c) |
|
|
#115
07.12.2011, 10:54
Последний раз редактировалось Katerina_nn; 07.12.2011 в 13:19..
|
||
Мэтр
|
ЖЕНЯ, подскажите как заслуженный эксперт по вкуснейшим тортам , в каких пропорциях кладете confiture de lait и сметану? Советуете немного взбить миксером крем или ручками просто хорошо перемешать?
__________________
Каждый человек способен на многое. Но, к сожалению, не каждый знает, на что он способен...(c) |
|
|
#116
07.12.2011, 13:09
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 12.04.2006
Откуда: le Perreux sur Marne(94)
Сообщения: 1.966
|
Ух как вы меня Спасибо!
Вообще пропорции смортите на ваш вкус.Я раньше любила,что бы больше было сгущенки, а вот теперь наоборот ,нравится кислинка сметаны Даже лимонный сок иногда добавляю.Так что вы на пробу смешайте 50/50 и посмотрите . Смешивать лучше миксером.Так быстее и крем получается гомогеннее |
|
|
#117
07.12.2011, 13:21
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 18.11.2008
Откуда: Киев
Сообщения: 1.947
|
Медовик я обажаю, его еще мо бабушка пекла. Но вот недавно в Передаче "Жить здорово", сказали, что , если мед нагревать выше 60 градусов, он выделяет канцерогенные вещества Теперь как то задумалась готовить ли его ? Может кто имеет другую информацию, обидно
__________________
Если вам плюют в спину-значит вы впереди |
|
|
#118
07.12.2011, 13:21
|
||
Мэтр
|
__________________
Каждый человек способен на многое. Но, к сожалению, не каждый знает, на что он способен...(c) |
|
|
#119
07.12.2011, 13:32
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 05.12.2006
Откуда: IDF
Сообщения: 2.355
|
В этой теме это уже много обсуждалось ( см. предыдущие страницы ) Решено было, что кто не рискует, тот...не ест Медовик
__________________
«В жизни всегда играйте самого себя, потому что все остальные роли уже давно разобраны». О. Уайльд |
|
|
#120
07.12.2011, 13:32
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 12.04.2006
Откуда: le Perreux sur Marne(94)
Сообщения: 1.966
|
tala777, А что сейчас не вредно ? Вы же его не каждый день кушаете.Так что время от времени и потравить себя можно
|
|
|
Закладки |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Где заказать торт на Лазурном берегу | pronashko | Биржа труда | 40 | 05.07.2018 18:33 |
Закажу торт | V.Z | Куплю-продам-отдам в хорошие руки | 10 | 14.12.2010 20:38 |
Срочно закажу торт | Viktoria23 | Биржа труда | 8 | 15.08.2010 15:07 |
Нужно испечь торт в Кампере (29) | POLKAN | Биржа труда | 1 | 06.12.2007 11:36 |