#361
21.07.2010, 16:01
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 10.07.2005
Откуда: Там, куда вы приезжаете в отпуск
Сообщения: 30.220
|
Товарищи, а про аншуайяд кто-нибудь писал ?
Я обожаю просто это блюдо. Просто и вкусно. Покупаем анчоусы в банке ( в масле). Можно в оливковом, можно в подсолнечном или рапсовом, но тогда берём анчоусы, а масло сливаем. В миксер. Туда же оливковое масло, петрушку и чеснок. Все смешать. Поставить в холодильник. Овощи - перцы, помидоры, цикорий (который тут endives), зелёный лук, сырые шампиньоны, ветки сельдерея, , редис, варёный картофель. Сварить яйца. Берём красивое большое блюдо, на него всё красиво укладываем. Достаём нашу анчоусовую заправку. Каждый берёт себе в тарелку то, что он хочет, наливает чуть заправки и макает в неё. Ну и хлеб, конечно, чтобы потом вымазать самое вкусное из тарелки ! Приятного аппетита !
__________________
"Зависть дана человеку не для того, чтобы поедать самого себя и чернеть изнутри, а чтобы стать лучше, посмотреть на себя со стороны и понять, что нужно сделать, чтобы завидовал не ты, а тебе." |
|
|
#362
21.07.2010, 19:02
|
||
Модератор
|
Droopy, спасибо, оригинальный рецептик, никогда о таком не слышала.
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон |
|
|
#363
21.07.2010, 21:09
|
||
Мэтр
|
Какая хорошая идея - делиться летними рецептами, в жару готовить совсем по-другому хочется, если вообще руки доходят.
Не могу не поделиться своим открытием - необыкновенно вкусным, легким и оригинальным салатом. Еще он очень свежий и очень летний. Берем 2 спелых манго, режем кубиками, 4 молодых луковицы без зеленых верхушек мелко порубить, добавить 500 г. креветок, порезать пучок лука сибулет. В чашке готовим соус: 150 мл crème de coco, столовую ложку кунжутового масла, сок лайма, солим, перчим щедро свежемолотым перцем. Заправляем соусом, украшаем стрелками сибулета, подаем холодным. От себя: на эти пропорции я и 200, и 300 г креветок добавляла - и ничего, очень вкусно. Мне нравится смешивать креветки и раков. Очень советую попробовать! |
|
|
#364
21.07.2010, 23:27
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 10.07.2005
Откуда: Там, куда вы приезжаете в отпуск
Сообщения: 30.220
|
MARGOO, это в Провансе любимое летнее блюдо.
__________________
"Зависть дана человеку не для того, чтобы поедать самого себя и чернеть изнутри, а чтобы стать лучше, посмотреть на себя со стороны и понять, что нужно сделать, чтобы завидовал не ты, а тебе." |
|
|
#365
22.07.2010, 00:21
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 17.04.2007
Откуда: FR-UKR
Сообщения: 4.682
|
Droopy, спасибо! Если бы не тема в "девичьем", могла бы не узнать о таком замечательном рецепте))))
|
|
|
#366
22.07.2010, 14:33
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 10.07.2005
Откуда: Там, куда вы приезжаете в отпуск
Сообщения: 30.220
|
laris, я рада, что Вам понравилось . Количество оливкового масла можно варьировать - кому-то нравится, чтобы было больше пасты именно из анчоусов, кто-то разбавляет маслом, получается пожиже. Тут по вкусу.
__________________
"Зависть дана человеку не для того, чтобы поедать самого себя и чернеть изнутри, а чтобы стать лучше, посмотреть на себя со стороны и понять, что нужно сделать, чтобы завидовал не ты, а тебе." |
|
|
#367
22.07.2010, 15:17
|
||
Мэтр
|
Droopy, а Ваш аншуайяд солёным, наверное, получается... Нет?
__________________
«То, что происходит с тобой, происходит только с тобой. Никому и никогда не удастся взглянуть на мир твоими глазами, увидеть то, что видишь ты, и понять это так, как понимаешь ты." |
|
|
#368
22.07.2010, 20:29
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 10.07.2005
Откуда: Там, куда вы приезжаете в отпуск
Сообщения: 30.220
|
Allanya, да, но если разбавить маслом, плюс берётся немного на овощи, то соль чувствуется, но не криминал.
Вы накладываете немного, как горчицы, в тарелку, потом макаете овощи и едите.
__________________
"Зависть дана человеку не для того, чтобы поедать самого себя и чернеть изнутри, а чтобы стать лучше, посмотреть на себя со стороны и понять, что нужно сделать, чтобы завидовал не ты, а тебе." |
|
|
#369
22.07.2010, 22:46
|
||
Мэтр
|
Эх, а я ограничиваю потребление масла (любого), но ничего, за раз ничего не станется)
__________________
«То, что происходит с тобой, происходит только с тобой. Никому и никогда не удастся взглянуть на мир твоими глазами, увидеть то, что видишь ты, и понять это так, как понимаешь ты." |
|
|
#370
22.07.2010, 22:55
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 10.07.2005
Откуда: Там, куда вы приезжаете в отпуск
Сообщения: 30.220
|
Allanya, да там на тарелку немного...
__________________
"Зависть дана человеку не для того, чтобы поедать самого себя и чернеть изнутри, а чтобы стать лучше, посмотреть на себя со стороны и понять, что нужно сделать, чтобы завидовал не ты, а тебе." |
|
|
#371
22.07.2010, 23:10
|
||
Мэтр
|
Droopy, Вы меня успокоили
Я на этой неделе "подсела" на печёные баклажаны. Уже три раза делала салатик из них : пеку в духовке баклажаны и перчик болгарский. Когда остывают, очищаю их от кожицы, мелко нарезаю, добавляю свежие помидорчики, чесночок, приправляю маслом и уксусом, солью и перцем и, хомячу аж за милую душу
__________________
«То, что происходит с тобой, происходит только с тобой. Никому и никогда не удастся взглянуть на мир твоими глазами, увидеть то, что видишь ты, и понять это так, как понимаешь ты." |
|
|
#372
22.07.2010, 23:29
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 10.07.2005
Откуда: Там, куда вы приезжаете в отпуск
Сообщения: 30.220
|
Allanya, я тоже так делаю, только режу их на кусочки. И делаю, как писала ниже, по-грузински. Перчик тоже пеку. Муж мой уже плачет, говорит, мол, опять баклажаны ? А я их могу всё время есть...
__________________
"Зависть дана человеку не для того, чтобы поедать самого себя и чернеть изнутри, а чтобы стать лучше, посмотреть на себя со стороны и понять, что нужно сделать, чтобы завидовал не ты, а тебе." |
|
|
#373
22.07.2010, 23:32
|
||
Мэтр
|
Во-во, мой скоро тоже заплачет) А по-грузински надо как-то попробовать сделать, там все мои наилюбимейшие ингредиенты собраны: баклажаны и чеснок Мужу точно не понравится. Нет мне жизни - не любитель он чеснока вообще
__________________
«То, что происходит с тобой, происходит только с тобой. Никому и никогда не удастся взглянуть на мир твоими глазами, увидеть то, что видишь ты, и понять это так, как понимаешь ты." |
|
|
#374
22.07.2010, 23:34
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 10.07.2005
Откуда: Там, куда вы приезжаете в отпуск
Сообщения: 30.220
|
Allanya, а Вы ему без чеснока - а себе с чесноком. Мой ест (мы тут айоли же едим, это национальное блюдо нашего региона). Там чеснок.
__________________
"Зависть дана человеку не для того, чтобы поедать самого себя и чернеть изнутри, а чтобы стать лучше, посмотреть на себя со стороны и понять, что нужно сделать, чтобы завидовал не ты, а тебе." |
|
|
#375
22.07.2010, 23:42
|
||
Мэтр
|
А у Вас, Droopy, красота: чеснок, айоли, юг, аншуайяд...(закатила губу и глаза)
__________________
«То, что происходит с тобой, происходит только с тобой. Никому и никогда не удастся взглянуть на мир твоими глазами, увидеть то, что видишь ты, и понять это так, как понимаешь ты." |
|
|
#376
29.07.2010, 20:47
|
||
Модератор
|
А я еще освоила этим летом новое для меня блюдо: брускетта.
Я купила специальный хлеб - овалы большого размера. Подариваю их на сухой сковороде, натираю чесноком, укладываю сверху обжаренный лардон, не много, а на него помидоры: свежие, порезанные на маленькие квадратики, без шкурки и без жидкости. Очень нарядно смотрится, вкусно и не тяжело для желудка. Делать брускетту можно с разными "начинками".
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон |
|
|
#377
29.07.2010, 20:50
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 10.07.2005
Откуда: Там, куда вы приезжаете в отпуск
Сообщения: 30.220
|
MARGOO, я тоже люблю очень брускетту. Я делала с перцами, помидорами, базиликом, с белой фасолью.
Ещё салат - легко и приятно. Покупаем нут (pois chiche), лучше в стеклянной банке. Режем лук кольцами, рубим петрушку (если торопимся - можно замороженную). Заправляется салат оливковым маслом. Вкусный, когда пропитается, настоится.
__________________
"Зависть дана человеку не для того, чтобы поедать самого себя и чернеть изнутри, а чтобы стать лучше, посмотреть на себя со стороны и понять, что нужно сделать, чтобы завидовал не ты, а тебе." |
|
|
#378
29.07.2010, 23:03
Последний раз редактировалось MARGOO; 29.07.2010 в 23:21..
|
||
Модератор
|
А можно пакетик хмели сунели? Пжлста. А то мне не привезли из Москвы.
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон |
|
|
#379
29.07.2010, 23:18
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 22.09.2004
Откуда: FR
Сообщения: 5.019
|
Ать. Опять про айоли.
__________________
"Душа моя - Элизиум теней..." |
|
|
#380
30.07.2010, 21:03
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 10.07.2005
Откуда: Там, куда вы приезжаете в отпуск
Сообщения: 30.220
|
Kandy, только что откушала. Мне очень нравятся ракушки, которые для них покупают. И этот воздушный домашний майонез (ты запросто сможешь его сделать ).
__________________
"Зависть дана человеку не для того, чтобы поедать самого себя и чернеть изнутри, а чтобы стать лучше, посмотреть на себя со стороны и понять, что нужно сделать, чтобы завидовал не ты, а тебе." |
|
|
#381
02.08.2010, 20:26
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 20.04.2003
Откуда: URSS/FR
Сообщения: 678
|
ОКРОШКА
Делаю окрошку с курицей (колбасу не люблю) и с кефиром (кефир разбавляю водой и добаляю лимонный сок)...
__________________
Найдите время для любви, найдите время для общения и найдите время для возможности поделиться всем, что имеете сказать. Потому что жизнь измеряется не числом вдохов-выдохов, а моментами, когда захватывает дух! Б.Мурхэд |
|
|
#382
02.08.2010, 20:59
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 20.04.2003
Откуда: URSS/FR
Сообщения: 678
|
ЛАГМАН
лучше готовить в казане (это конечно идеально) или в чем-нибудь глубоком с толстыми стенками; разогреть немного оливкового масла; - лук, обжарить немного (1 луковица); - в оригинале дальше идет баранина, но я люблю с курицей или индейкой (легче и нет специфического привкуса баранины), итак добавляю нарезанное куриное филе (2-3 грудки); - затем морковку, порезанную ломтиками, каждую морковку разрезать вдоль на 5-6 частей и дальше соломкой (3 средних морковки); - баклажаны, очищенные, порезать прямоугольниками(1см на 2см ), 2 баклажана; - болгарский перец, порезать квадратиками, любого цвета (2 шт); - редиска (ее резать замучаешься), лучше купить дайкон и порезать ломтиками, как морковку; Немного протушить и добавить до верха кипяченой воды, соль перец. Перед готовностью добавить мелко нарезанный чеснок... Когда чеснок потерял свою остроту, выключаем и добавляем мелко нарезанную зелень, укроп, петрушку, кинзу... В Средней Азии еще специально делают лапшу из крутого теста (1 яйцо на 200-300гр муки+вода), и нарезают полосками длинными, шириной в 1 см....можно любую лапшу...отваривают.. По тарелкам - лапшу и заливают приготовленным супом, в каждую тарелку выдавить сок из кусочка лимона. Дети любят с лапшой, я - без... и могу есть холодным. Приятного аппетита..
__________________
Найдите время для любви, найдите время для общения и найдите время для возможности поделиться всем, что имеете сказать. Потому что жизнь измеряется не числом вдохов-выдохов, а моментами, когда захватывает дух! Б.Мурхэд |
|
|
#383
24.08.2010, 10:34
|
||
Мэтр
|
Урраа теперь я супермега звезда, меня процитировала Женя в своем чудо кулинарном блоге!
Врочем, совершенно заслуженно (я скромняга)), но это я не о себе - о салате; он и действительно настоящий отвал башки! :-) За это (мое хорошее настроение и за то что так неожиданно навалилась слава))) делюсь с вами еще одним салатом, которые мои домашние оценили, кажется, не меньше, чем манго с креветками. ТАЛЬЯТЕЛЛИ ИЗ ЦУККИНИ С ДЫНЕЙ Длинный (в меру) и тонкий цуккини нарезаем эконом-ножом на тонкие прозрачные ломтики (чистите цуккини так, чтобы белая мякоть каждого ломтика была обрамлена зеленой кожурой цуккини, красивее будет). Готовим маринад: сок лимона перемешать с 3 столовыми ложками оливкового масла, солим, перчим, конечно же, свежемолотым перцем. Заливаем этим ленты кабачка — мариноваться. Из дыни ложкой для дыни вырезаем красивые шарики, укладываем к кабачкам, добавляем грамм 50 кедровых орешков (но вообще, кашу маслом не испортишь). 6-8 ломтиков великолепной прозрачной пармской ветчины сами уложатся в красивые розочки поверх салата... я их, конечно же, не перемешиваю с самим салатом... Украшаем листьями базилика. Свежо, вкусно, ароматно. Пармская ветчина, дыня, кедровый орех, базилик и свежемолотый черный перец дружат и взаимодополняются просто замечательно! А после дегустации, конечно же, отпадают все вопросы навроде «и что, кабачок совсем сырой?»)) Сырой, сырой, папа откушамши спросил — а вот что, кстати, это было — бело-зеленое вкусное?)) И не зря я везла ветчину пармскую в Пермь! А особенно кокосовые сливки для мангового салата, их увы, я даже Metro Cash&Carry не нашла, поэтому всех друзей угостить не удалось, закончились сливки Так что дерзайте, французы! Вспоминая штудирование страниц этой темы — мне очень понравилось тушить кабачки в сметане и с хмели-сунели, иду закупаться этой приправой. И большой привет всем страстным любителям баклажанов, кинзы, грецких орехов и болгарских перцев! Я с вами! Здесь, в России, кстати, нужно ими наедаться: хоть и нет у нас кокосовых сливок, но вот ароматных, свежих, тонких перцев нет, увы, во Франции. Дубовые импортные пластикового вида и вкуса и нереальных размеров — это для зимы, а сейчас... Иду за рецептом второго салата. |
|
|
#384
24.08.2010, 10:37
|
||
Мэтр
|
Второй салат раздобыла в самолетном журнале «Огонек» :-)
Шарики дыни, моцареллы и черри заправляем смесью оливкового масла, свежемолотого перца, солим, украшаем веточками мяты. Еще не пробовала, но уверена — вкусно! И радует глаз, сплошная эстетика. Приятного аппетита! |
|
|
#385
27.08.2010, 11:29
|
|||
Мэтр
Дата рег-ции: 12.04.2006
Откуда: le Perreux sur Marne(94)
Сообщения: 1.966
|
Салат действительно чудесный .Вот,добавлю к нему фотографию.
|
||
|
#386
27.08.2010, 21:43
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 03.01.2003
Откуда: Донецк, ДНР
Сообщения: 16.544
|
||
|
#387
28.08.2010, 19:37
|
||
Мэтр
|
Svet, хорошо, буду искать Летом без таких совсем тоскливо.
ЖЕНЯ, ну а как же! У тебя, как всегда, вкусные рецепты сопровождают замечательные фотографии! |
|
|
#388
28.08.2010, 19:38
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 10.07.2005
Откуда: Там, куда вы приезжаете в отпуск
Сообщения: 30.220
|
lumumba, я покупаю такие перцы (зелёные) на арабском рынке. Но они и на обычном должны быть.
__________________
"Зависть дана человеку не для того, чтобы поедать самого себя и чернеть изнутри, а чтобы стать лучше, посмотреть на себя со стороны и понять, что нужно сделать, чтобы завидовал не ты, а тебе." |
|
|
#389
28.08.2010, 19:43
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 10.07.2005
Откуда: Там, куда вы приезжаете в отпуск
Сообщения: 30.220
|
Гарнир для жареной или запечёной рыбы.
Фенхель, чёрные оливки без косточек, репчатый лук, помидоры. Порезать мелкими кубиками фенхель, оливки, лук, из помидоров вынуть сердцевину и тоже порезать. На сковороде обжарить в оличковом масле сначала фенхель и лук, потом добавить маслины, и практически в самом конце - помидоры. Посолить, поперчить. Можно есть и отдельным блюдом.
__________________
"Зависть дана человеку не для того, чтобы поедать самого себя и чернеть изнутри, а чтобы стать лучше, посмотреть на себя со стороны и понять, что нужно сделать, чтобы завидовал не ты, а тебе." |
|
|
#390
28.08.2010, 19:44
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 15.937
|
||
|
Закладки |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Диетические рецепты | Droopy | Секреты хорошей кухни | 457 | 17.09.2020 09:04 |
Рецепты круассанов | zoyi | Секреты хорошей кухни | 7 | 06.08.2017 14:57 |
Рецепты коктейлей | Logue | Секреты хорошей кухни | 0 | 26.03.2009 11:17 |
Рецепты с фото | belette | Секреты хорошей кухни | 6 | 23.02.2006 18:25 |
рецепты OMI | mouse | Здоровье, медицина и страховки | 8 | 23.07.2005 00:18 |