Форумы inFrance  - Франция по-русски
Вернуться   Форумы inFrance - Франция по-русски > Наш дом культуры и отдыха > Секреты хорошей кухни

        Ответ        
 
Опции темы Опции просмотра
  #61
Старое 06.02.2008, 11:51
Модератор
 
Аватара для Nathaniel
 
Дата рег-ции: 15.06.2005
Откуда: Toulouse / Мурманск
Сообщения: 20.475
Marguerite пишет:
на любителя.....
Не спорю. А композиция у Вас получилась крайне аппетитная, хоть и с утра
Nathaniel вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #62
Старое 09.02.2008, 00:41     Последний раз редактировалось azalea; 09.02.2008 в 01:21..
Мэтр
 
Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 19.084
tuzbuben пишет:

Зашла я в свой любимый ЕД сегодня и что я вижу, собственной персоной Монт дьОр да еще вкупе с керамической посудинкой специально изготовленной под размер головки. Спасибо форумчанам за то что помогли мна открыть для себя этот сыр (Натханиел, представляб как будет с колбасками ), так бы и ходила, может, не замечала. Вино использовала тоже Рислинг. Арбуа не нашла.
Добавляю фото готового блюда к предыдущим иллюстрациям, так как автор упомянутых говорит: " Э суис дéсолé, э ньаи пас еу ле темпс де прендре уне пхото, цьéтаит си бон." А я все таки осилила себя :б: и вот что получилось:
П.С. Понюхала сосновую коробочку после духовки, запах как в русской бане.
tuzbuben, Зашла я вчера "случайно" в ЕД , и... "что я вижу, собственной персоной Mont d'Or да еще вкупе с керамической посудинкой". Я, конечно, за этим и шла. Оставалось только 2 набора, они и попали ко мне в корзинку. Вина вот только не купила пока (не знала, какое под этот сЫЫр брать), да и картошечки хотелось с рынка взять, вкууусненькой. Так что лежат пока, родимые, в холодильнике, до завтра. А запах!!! Одна коробочка чего стОит! Стружкой, деревом пахнет!
azalea вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #63
Старое 10.02.2008, 13:11
Мэтр
 
Аватара для tuzbuben
 
Дата рег-ции: 07.07.2006
Откуда: Orthez
Сообщения: 950
azalea пишет:
Стружкой, деревом пахнет!
я же говорю, запах как в бане, а точнее в сауне .
azalea, приятного вам аппетита, только на ночь не кушайте, все-таки тяжелая пища.
tuzbuben вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #64
Старое 09.03.2008, 22:56
Дебютант
 
Аватара для тюльпан
 
Дата рег-ции: 24.05.2006
Откуда: KZ et Совсем рядом
Сообщения: 80
какой вкуснятиной оказался этот Mont d'Or !!!!!!! Спасибо всем!!!
тюльпан вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #65
Старое 21.04.2008, 18:18
Мэтр
 
Аватара для prosto macha
 
Дата рег-ции: 10.06.2005
Откуда: Roquefort-les-Pins
Сообщения: 1.395
Отправить сообщение для prosto macha с помощью Yahoo
Сыры с начинкой

Здравствуйте!
Хочу выложить в эту тему очень простые и очень вкусные рецепты сыров с начинкой. Дело в том, что мы с подружками как-то устроили посиделки в одном уютном ресторанчике, там как раз такие сыры подавали, и мы все чуть пальцы не проглотили. Перепробовали все, что можно было! Меня это дело вдохновило, и я решила повторить эти рецепты дома. Опросив "участников банкета", я составила список ингридиентов. А дальше пришлось вольничать, потому что комбинации подружки запомнили совсем разные! Начнем с того, как это выглядит:


А в процессе - вот так:


Теперь ближе к делу. Сыры нужно выбирать мягкие (типа камамбера или козьего сыра) и "с характером". А что касается начинки, тут уже хозяин - барин! Главное все мелко измельчить и перемешать. И, естественно, чтобы начинка вкус сыра не перебивала. Вот примеры из ресторана (это наши шпионы потом еще раз туда на разведку выбрались и все записали):
1/ бри+морковь confits
2/ камамбер+лардоны+лук
3/ бри+сметана+базилик
4/ козий сыр+пастис+зеленый лук
5/ камамбер+лосось

А вот что я наваяла:
1/ камамбер+яблоки+кальвадос (камамбер лучше брать с очень ярко выраженным вкусом, старенький)
2/ мюнстер+грецкие орехи+базилик+оливковое масло (бомба!!! очень яркий вкус получается)
3/ бри+лосось+мята+пастис
4/ баскский сыр "Еторки"+сухие помидоры+базилик+Немироф с перцем и медом

На гостях все испробовано. Успех гарантирован: дело это незаезженное, гости потом сами экспериментировать начинают.
В интернете я таких рецептов нашла пару-тройку, не больше. И вот еще какую идейку откопала: нафаршировать - и в духовку!! Еще не пробовала, но за мной дело не станет!
prosto macha вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #66
Старое 21.04.2008, 18:47     Последний раз редактировалось Натуля; 21.04.2008 в 19:00..
Мэтр
 
Аватара для Натуля
 
Дата рег-ции: 05.04.2007
Сообщения: 1.332
просто мача,

выглядит просто класс!!! никогда о таком не слышала...

а что такое лардон??
__________________
Avant de parler, assure-toi, que ce que tu as à dire est plus beau que le silence.
Натуля вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #67
Старое 21.04.2008, 18:54
Мэтр
 
Дата рег-ции: 27.04.2006
Откуда: Haute Savoie
Сообщения: 1.697
Ну что за невезуха ! Не показывает... еще и ругается, мол "порнография" ((((
Алена_74 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #68
Старое 21.04.2008, 18:57
Мэтр
 
Аватара для prosto macha
 
Дата рег-ции: 10.06.2005
Откуда: Roquefort-les-Pins
Сообщения: 1.395
Отправить сообщение для prosto macha с помощью Yahoo
Алена_74 пишет:
Ну что за невезуха ! Не показывает... еще и ругается, мол "порнография" ((((
Кто, кто ругается????

Натуля, А лардон - это кусочки грудинки
prosto macha вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #69
Старое 21.04.2008, 19:07
Заблокирован(а)
 
Аватара для варежка
 
Дата рег-ции: 24.04.2007
Откуда: France Picardie
Сообщения: 12.027
prosto macha, классные идейки. Бум делать
варежка вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #70
Старое 21.04.2008, 19:09
Мэтр
 
Дата рег-ции: 27.04.2006
Откуда: Haute Savoie
Сообщения: 1.697
Да компютер.. то есть фильтр на нем.
Алена_74 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #71
Старое 21.04.2008, 19:14
Мэтр
 
Аватара для Натуля
 
Дата рег-ции: 05.04.2007
Сообщения: 1.332
prosto macha пишет:
Натуля, А лардон - это кусочки грудинки
спасибо, бдеум знать..
__________________
Avant de parler, assure-toi, que ce que tu as à dire est plus beau que le silence.
Натуля вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #72
Старое 21.04.2008, 19:44
Мэтр
 
Аватара для prosto macha
 
Дата рег-ции: 10.06.2005
Откуда: Roquefort-les-Pins
Сообщения: 1.395
Отправить сообщение для prosto macha с помощью Yahoo
варежка пишет:
классные идейки. Бум делать
Конечно!!! А потом идейками своими делитесь, ладно? Я вот привожу перевод рецепта из интернета (откуда, собственно, и фотографии):
Бри+петрушка+базилик+сок лимона+чеснок+табаско+оранжевый перец+оливковое масло (всего надо совсем немного), и все это дело - в духовку на 10мин.
prosto macha вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #73
Старое 22.04.2008, 11:02
Мэтр
 
Дата рег-ции: 27.04.2006
Откуда: Haute Savoie
Сообщения: 1.697
prosto macha, сжальтесь, напишите как Вы ЭТО делаете (ингредиент плюс ингредиент не катит!) Режете (какими кусочками), натираете, что?

Нет доступа к картинкам у меня, просто умираю от любопытства... такой состав интересный.
Алена_74 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #74
Старое 22.04.2008, 14:02
Мэтр
 
Аватара для prosto macha
 
Дата рег-ции: 10.06.2005
Откуда: Roquefort-les-Pins
Сообщения: 1.395
Отправить сообщение для prosto macha с помощью Yahoo
Алена_74 пишет:
просто мача, сжальтесь, напишите как Вы ЭТО делаете (ингредиент плюс ингредиент не катит!) Режете (какими кусочками), натираете, что?

Нет доступа к картинкам у меня, просто умираю от любопытства... такой состав интересный.
:-) Давайте я вам ссылки на сайты дам, где есть эти фотографии?
http://je-mijote.asteur.info/index.p...&c=1&tb=1&pb=1
http://pechedegourmand.canalblog.com...ges/index.html

А фотографии, возможно, сегодня вечером сделаю (= завтра повешу): я так это все разрекламировала, что сегдоня придет подружка в гости, буду делиться мастерством! :-)
prosto macha вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #75
Старое 22.04.2008, 15:37
Мэтр
 
Дата рег-ции: 27.04.2006
Откуда: Haute Savoie
Сообщения: 1.697
prosto macha, вот спасибо!! Теперь принцип ясен. И я тоже "за" насчет духовки!
Алена_74 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #76
Старое 26.04.2008, 15:53
Модератор
 
Аватара для Nathaniel
 
Дата рег-ции: 15.06.2005
Откуда: Toulouse / Мурманск
Сообщения: 20.475
Алена_74 пишет:
сжальтесь, напишите как Вы ЭТО делаете
Нет, расскажите лучше, как Вы это едите С хлебом? Нарезаете кусочками и впрерёд? Или вилкой, пока горячее?
Nathaniel вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #77
Старое 02.06.2008, 13:39
Мэтр
 
Аватара для prosto macha
 
Дата рег-ции: 10.06.2005
Откуда: Roquefort-les-Pins
Сообщения: 1.395
Отправить сообщение для prosto macha с помощью Yahoo
Nathaniel пишет:
Нет, расскажите лучше, как Вы это едите С хлебом? Нарезаете кусочками и впрерёд? Или вилкой, пока горячее?
Прошу прощения за поздний ответ: не было подписки на тему, проглядела вопрос. Значит, эти сыры, горячие или холодные, подаются после основного блюда и едятся, как обычные сыры: т.е. каждый отрезает кусочек на свой вкус и ест его соответственно: с хлебом или без, как в голову взбредет.
Да, и еще совет: если вы мюнстер будете в духовке запекать, знайте, что он, собака, плавится очень быстро!! гораздо быстрее всех остальных камамберов!!
prosto macha вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #78
Старое 02.06.2008, 15:38     Последний раз редактировалось tuzbuben; 02.06.2008 в 15:44..
Мэтр
 
Аватара для tuzbuben
 
Дата рег-ции: 07.07.2006
Откуда: Orthez
Сообщения: 950
prosto macha пишет:
А фотографии, возможно, сегодня вечером сделаю (= завтра повешу): я так это все разрекламировала, что сегдоня придет подружка в гости, буду делиться мастерством! :-)
Так фото мы и не дождались. prosto macha, cкажите, этот мюнстер, он такой всегда вонюченький (сильнее пахнет чем тот же камамбер) и склизкий немножко что-ли или это в супермаркете что-то с холодильником было?
tuzbuben вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #79
Старое 02.06.2008, 15:47
Модератор
 
Аватара для Nathaniel
 
Дата рег-ции: 15.06.2005
Откуда: Toulouse / Мурманск
Сообщения: 20.475
tuzbuben, не, это его нормальное состояние

Маша, большое спасибо
Nathaniel вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #80
Старое 02.06.2008, 16:01
Мэтр
 
Аватара для tuzbuben
 
Дата рег-ции: 07.07.2006
Откуда: Orthez
Сообщения: 950
Nathaniel пишет:
tuzbuben, не, это его нормальное состояние
Ок, спасибо, Nathaniel, бум знать. Такие сыры как этот приходится только приборами кушать, а то ручки потом долго пахнут и мыло не помогает. А я люблю камамберы и бри как пирог резать и руками прям кушать, так вкуснее
tuzbuben вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #81
Старое 02.06.2008, 17:38
Мэтр
 
Аватара для prosto macha
 
Дата рег-ции: 10.06.2005
Откуда: Roquefort-les-Pins
Сообщения: 1.395
Отправить сообщение для prosto macha с помощью Yahoo
tuzbuben пишет:
Так фото мы и не дождались
Простите великодушно, исправляюсь!! И благодарю форумчанку Tala за любезно предоставленные руки! ;-)

Готовим фарш из сухих помидоров, базилика и кедровых орешков:


Вот он, тот самый мюнстер, возмутитель спокойствия!!


Добавляем несколько капель горилки Немирофф для вкуса


Осталось только "склеить половинки, и завтра можно удивлять гостей
prosto macha вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #82
Старое 04.06.2008, 19:30
Мэтр
 
Аватара для tuzbuben
 
Дата рег-ции: 07.07.2006
Откуда: Orthez
Сообщения: 950
Спасибочки за такие наглядные изображения, слюнки даже потекли
tuzbuben вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #83
Старое 23.06.2008, 15:47     Последний раз редактировалось Tea; 23.06.2008 в 16:06.. Причина: вставила фотку
Мэтр
 
Аватара для Tea
 
Дата рег-ции: 02.04.2007
Откуда: Москва-Haute Normandie(27)
Сообщения: 2.192
Хочу поделиться с любителями сыра своим новым "открытием". Попробовала тут на выходных fromage affiné à la liqueure de noix. Не знаю как перевести, что-то типа сыр, настоенный на ореховом ликере. Вкус мягкий, но очень необычный. А запах.. Как будто держишь в руках свежий грецкий орех. Рекомендую продегустировать.

Tea вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #84
Старое 23.06.2008, 16:14
Мэтр
 
Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 19.084
Tea, в каких сырных лавках искать?
azalea вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #85
Старое 23.06.2008, 16:35
Мэтр
 
Аватара для Tea
 
Дата рег-ции: 02.04.2007
Откуда: Москва-Haute Normandie(27)
Сообщения: 2.192
azalea, честно говоря, не знаю можно ли найти в супермаркетах. А вот в обычной частной лавочке, в центре города (у нас она одна) - спокойно. Потом расскажите?
Tea вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #86
Старое 23.06.2008, 16:49
Мэтр
 
Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 19.084
Посмотреть сообщениеTea пишет:
azalea, честно говоря, не знаю можно ли найти в супермаркетах. А вот в обычной частной лавочке, в центре города (у нас она одна) - спокойно. Потом расскажите?
Tea, pасскажу, но не в скором будущем...
Тогда еще вопрос: он французский? А то иногда я у итальянския стендов покупаю.
azalea вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #87
Старое 23.06.2008, 20:57
Мэтр
 
Аватара для Tea
 
Дата рег-ции: 02.04.2007
Откуда: Москва-Haute Normandie(27)
Сообщения: 2.192
Посмотреть сообщениеazalea пишет:
он французский?
Самый что ни на есть французский! Производится в районе Бордо (Aquitaine, департамент Dordogne)
Tea вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #88
Старое 17.02.2009, 14:00
Кандидат в мэтры
 
Аватара для Hudognica
 
Дата рег-ции: 26.01.2007
Откуда: Москва
Сообщения: 277
Отправить сообщение для  Hudognica с помощью ICQ
вкус французского сыра

Здравствуйте. Во Нормандии покупала на рынке потрясающий сыр и так хочется ощутить еще раз этот вкус. Может, кто знает, где его можно купить в Москве или приготовить??
__________________
где все прекрасно, богато, спокойно, честно; где порядок, где жизнь наполнена сладостным воздухом; и где нет места беспорядку, волнениям и непредвиденным препятствиям, где счастье сочетается с тишиной
Hudognica вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #89
Старое 17.02.2009, 14:05
Мэтр
 
Аватара для Oksy75
 
Дата рег-ции: 02.03.2008
Сообщения: 14.945
Hudognica, во франции больше около 400 сортов сыра, как можно узнать, какой из них вы покупали?
Oksy75 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #90
Старое 17.02.2009, 14:09     Последний раз редактировалось azalea; 17.02.2009 в 14:18..
Мэтр
 
Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 19.084
Hudognica, если это был сыр именно из Нормандии, то посмотрите этот сайт:
http://www.fromages.org/fdn/fdn_carte.html
Где купить в Москве - это вопрос к москвичам, скорее всего. Если он там продается... Порой сыры одного региона не найти в других уголках Франции.
А приготовить... Вопрос на засыпку Знатокам.
azalea вне форумов  
 Ответ с цитатой 
        Ответ        


Закладки

Метки
сыр


Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1)
 

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Часовой пояс GMT +2, время: 01:20.


Powered by vBulletin®
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.
 
Рейтинг@Mail.ru
 
©2000 - 2005 Нелла Цветова
©2006 - 2024 infrance.su
Design, scripts upgrade ©Oleg, ALX