#61
06.02.2008, 11:51
|
||
Модератор
Дата рег-ции: 15.06.2005
Откуда: Toulouse / Мурманск
Сообщения: 20.475
|
Marguerite пишет:
|
|
|
#62
09.02.2008, 00:41
Последний раз редактировалось azalea; 09.02.2008 в 01:21..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 19.084
|
tuzbuben пишет:
|
|
|
#63
10.02.2008, 13:11
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 07.07.2006
Откуда: Orthez
Сообщения: 950
|
azalea пишет:
azalea, приятного вам аппетита, только на ночь не кушайте, все-таки тяжелая пища. |
|
|
#64
09.03.2008, 22:56
|
||
Дебютант
Дата рег-ции: 24.05.2006
Откуда: KZ et Совсем рядом
Сообщения: 80
|
какой вкуснятиной оказался этот Mont d'Or !!!!!!! Спасибо всем!!!
|
|
|
#65
21.04.2008, 18:18
|
||
Мэтр
|
Сыры с начинкой
Здравствуйте!
Хочу выложить в эту тему очень простые и очень вкусные рецепты сыров с начинкой. Дело в том, что мы с подружками как-то устроили посиделки в одном уютном ресторанчике, там как раз такие сыры подавали, и мы все чуть пальцы не проглотили. Перепробовали все, что можно было! Меня это дело вдохновило, и я решила повторить эти рецепты дома. Опросив "участников банкета", я составила список ингридиентов. А дальше пришлось вольничать, потому что комбинации подружки запомнили совсем разные! Начнем с того, как это выглядит: А в процессе - вот так: Теперь ближе к делу. Сыры нужно выбирать мягкие (типа камамбера или козьего сыра) и "с характером". А что касается начинки, тут уже хозяин - барин! Главное все мелко измельчить и перемешать. И, естественно, чтобы начинка вкус сыра не перебивала. Вот примеры из ресторана (это наши шпионы потом еще раз туда на разведку выбрались и все записали): 1/ бри+морковь confits 2/ камамбер+лардоны+лук 3/ бри+сметана+базилик 4/ козий сыр+пастис+зеленый лук 5/ камамбер+лосось А вот что я наваяла: 1/ камамбер+яблоки+кальвадос (камамбер лучше брать с очень ярко выраженным вкусом, старенький) 2/ мюнстер+грецкие орехи+базилик+оливковое масло (бомба!!! очень яркий вкус получается) 3/ бри+лосось+мята+пастис 4/ баскский сыр "Еторки"+сухие помидоры+базилик+Немироф с перцем и медом На гостях все испробовано. Успех гарантирован: дело это незаезженное, гости потом сами экспериментировать начинают. В интернете я таких рецептов нашла пару-тройку, не больше. И вот еще какую идейку откопала: нафаршировать - и в духовку!! Еще не пробовала, но за мной дело не станет! |
|
|
#66
21.04.2008, 18:47
Последний раз редактировалось Натуля; 21.04.2008 в 19:00..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 05.04.2007
Сообщения: 1.332
|
просто мача,
выглядит просто класс!!! никогда о таком не слышала... а что такое лардон??
__________________
Avant de parler, assure-toi, que ce que tu as à dire est plus beau que le silence. |
|
|
#67
21.04.2008, 18:54
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 27.04.2006
Откуда: Haute Savoie
Сообщения: 1.697
|
Ну что за невезуха ! Не показывает... еще и ругается, мол "порнография" ((((
|
|
|
#68
21.04.2008, 18:57
|
||
Мэтр
|
Алена_74 пишет:
Натуля, А лардон - это кусочки грудинки |
|
|
#69
21.04.2008, 19:07
|
||
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 24.04.2007
Откуда: France Picardie
Сообщения: 12.027
|
prosto macha, классные идейки. Бум делать
|
|
|
#70
21.04.2008, 19:09
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 27.04.2006
Откуда: Haute Savoie
Сообщения: 1.697
|
Да компютер.. то есть фильтр на нем.
|
|
|
#71
21.04.2008, 19:14
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 05.04.2007
Сообщения: 1.332
|
prosto macha пишет:
__________________
Avant de parler, assure-toi, que ce que tu as à dire est plus beau que le silence. |
|
|
#72
21.04.2008, 19:44
|
||
Мэтр
|
варежка пишет:
Бри+петрушка+базилик+сок лимона+чеснок+табаско+оранжевый перец+оливковое масло (всего надо совсем немного), и все это дело - в духовку на 10мин. |
|
|
#73
22.04.2008, 11:02
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 27.04.2006
Откуда: Haute Savoie
Сообщения: 1.697
|
prosto macha, сжальтесь, напишите как Вы ЭТО делаете (ингредиент плюс ингредиент не катит!) Режете (какими кусочками), натираете, что?
Нет доступа к картинкам у меня, просто умираю от любопытства... такой состав интересный. |
|
|
#74
22.04.2008, 14:02
|
||
Мэтр
|
Алена_74 пишет:
http://je-mijote.asteur.info/index.p...&c=1&tb=1&pb=1 http://pechedegourmand.canalblog.com...ges/index.html А фотографии, возможно, сегодня вечером сделаю (= завтра повешу): я так это все разрекламировала, что сегдоня придет подружка в гости, буду делиться мастерством! :-) |
|
|
#75
22.04.2008, 15:37
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 27.04.2006
Откуда: Haute Savoie
Сообщения: 1.697
|
prosto macha, вот спасибо!! Теперь принцип ясен. И я тоже "за" насчет духовки!
|
|
|
#76
26.04.2008, 15:53
|
||
Модератор
Дата рег-ции: 15.06.2005
Откуда: Toulouse / Мурманск
Сообщения: 20.475
|
Алена_74 пишет:
|
|
|
#77
02.06.2008, 13:39
|
||
Мэтр
|
Nathaniel пишет:
Да, и еще совет: если вы мюнстер будете в духовке запекать, знайте, что он, собака, плавится очень быстро!! гораздо быстрее всех остальных камамберов!! |
|
|
#78
02.06.2008, 15:38
Последний раз редактировалось tuzbuben; 02.06.2008 в 15:44..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 07.07.2006
Откуда: Orthez
Сообщения: 950
|
prosto macha пишет:
|
|
|
#79
02.06.2008, 15:47
|
||
Модератор
Дата рег-ции: 15.06.2005
Откуда: Toulouse / Мурманск
Сообщения: 20.475
|
tuzbuben, не, это его нормальное состояние
Маша, большое спасибо |
|
|
#80
02.06.2008, 16:01
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 07.07.2006
Откуда: Orthez
Сообщения: 950
|
Nathaniel пишет:
|
|
|
#81
02.06.2008, 17:38
|
||
Мэтр
|
tuzbuben пишет:
Готовим фарш из сухих помидоров, базилика и кедровых орешков: Вот он, тот самый мюнстер, возмутитель спокойствия!! Добавляем несколько капель горилки Немирофф для вкуса Осталось только "склеить половинки, и завтра можно удивлять гостей |
|
|
#82
04.06.2008, 19:30
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 07.07.2006
Откуда: Orthez
Сообщения: 950
|
Спасибочки за такие наглядные изображения, слюнки даже потекли
|
|
|
#83
23.06.2008, 15:47
Последний раз редактировалось Tea; 23.06.2008 в 16:06..
Причина: вставила фотку
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.04.2007
Откуда: Москва-Haute Normandie(27)
Сообщения: 2.192
|
Хочу поделиться с любителями сыра своим новым "открытием". Попробовала тут на выходных fromage affiné à la liqueure de noix. Не знаю как перевести, что-то типа сыр, настоенный на ореховом ликере. Вкус мягкий, но очень необычный. А запах.. Как будто держишь в руках свежий грецкий орех. Рекомендую продегустировать.
|
|
|
#84
23.06.2008, 16:14
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 19.084
|
Tea, в каких сырных лавках искать?
|
|
|
#85
23.06.2008, 16:35
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.04.2007
Откуда: Москва-Haute Normandie(27)
Сообщения: 2.192
|
azalea, честно говоря, не знаю можно ли найти в супермаркетах. А вот в обычной частной лавочке, в центре города (у нас она одна) - спокойно. Потом расскажите?
|
|
|
#86
23.06.2008, 16:49
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 19.084
|
||
|
#87
23.06.2008, 20:57
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.04.2007
Откуда: Москва-Haute Normandie(27)
Сообщения: 2.192
|
||
|
#88
17.02.2009, 14:00
|
||
Кандидат в мэтры
|
вкус французского сыра
Здравствуйте. Во Нормандии покупала на рынке потрясающий сыр и так хочется ощутить еще раз этот вкус. Может, кто знает, где его можно купить в Москве или приготовить??
__________________
где все прекрасно, богато, спокойно, честно; где порядок, где жизнь наполнена сладостным воздухом; и где нет места беспорядку, волнениям и непредвиденным препятствиям, где счастье сочетается с тишиной |
|
|
#89
17.02.2009, 14:05
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.03.2008
Сообщения: 14.945
|
Hudognica, во франции больше около 400 сортов сыра, как можно узнать, какой из них вы покупали?
|
|
|
#90
17.02.2009, 14:09
Последний раз редактировалось azalea; 17.02.2009 в 14:18..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 19.084
|
Hudognica, если это был сыр именно из Нормандии, то посмотрите этот сайт:
http://www.fromages.org/fdn/fdn_carte.html Где купить в Москве - это вопрос к москвичам, скорее всего. Если он там продается... Порой сыры одного региона не найти в других уголках Франции. А приготовить... Вопрос на засыпку Знатокам. |
|
|
Закладки |
Метки |
сыр |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|