#751
17.09.2020, 17:45
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 18.09.2009
Сообщения: 6.823
|
типа, купили - на ночь в холодильник в марлю - и утром готов творог? Или все же греть сперва ?
__________________
Souriez vous êtes vivants Собаки - это последние ангелы, которые решили остаться с людьми на земле |
|
|
#752
17.09.2020, 20:09
|
||
Кандидат в мэтры
Дата рег-ции: 02.06.2018
Откуда: Paris
Сообщения: 216
|
||
|
#753
17.09.2020, 20:19
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 71.932
|
ПППчёлка, faisselle это просто заквашенное молоко с сычугой. Творог это все таки продукт, который подвергается термической обработке чтобы створожить заквашеное молоко. Можно, конечно, и просто отвешивать, но тут уже вопрос, понравится ли вам такой творог. ТУт на вкус и на цвет. Подбирается опытным путем.
|
|
|
#754
17.09.2020, 20:21
|
||
Кандидат в мэтры
Дата рег-ции: 02.06.2018
Откуда: Paris
Сообщения: 216
|
|
|
|
#755
17.09.2020, 20:28
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 71.932
|
Да, на сырники сгодится паста, которая получается при отвешивании фесель или fromage blanc. А на еду хочется именно качественного слоено зернового творога, а не пасту.
|
|
|
#756
17.09.2020, 21:05
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.578
|
Я хотела бы напомнить, что в магазине faisselle- это по консистенции почти наш советский московский мягкий творог ( типа детского в упаковке мягкой, как сосиска большая.) А на рынке или в некоторых маленьких сырных лавках от производителя - очень зависит от местности- faisselle- просто густая простокваша
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
|
#757
17.09.2020, 23:29
|
||
Кандидат в мэтры
Дата рег-ции: 02.06.2018
Откуда: Paris
Сообщения: 216
|
Тогда надо греть я этого не делаю, потому что всегда творог для сырников протираю через сито и меня эта консистенция как раз устраивает.
|
|
|
#758
18.09.2020, 09:25
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 18.09.2009
Сообщения: 6.823
|
Dare, Ptu, спасибо за ответ.
Я ем творог и так, и сырники делаю. Так что мне наверное нужно все же греть .... Вот что вспомнила - творожная запеканка у меня просто супер - из фромаж блан. Попробовала как-то покупной немецкий творог на неё - ну совсем не так, невкусно даже - у него структура именно зернистая, и в запеканке это не то......
__________________
Souriez vous êtes vivants Собаки - это последние ангелы, которые решили остаться с людьми на земле |
|
|
#759
18.09.2020, 10:47
|
||
Кандидат в мэтры
Дата рег-ции: 02.06.2018
Откуда: Paris
Сообщения: 216
|
Да, мне тоже в выпечке мешает зернистая текстура я ещё иногда кекс делаю творожный, вкуснее обычного и за счёт уменьшения количества масла - менее калорийный. |
|
|
#760
18.09.2020, 14:08
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 26.05.2012
Сообщения: 10.398
|
Подойдет для него faisselle ? Я купила, но совсем не понимаю, что теперь с этим делать. Я не умею отвешивать, да и не в чем мне |
|
|
#761
18.09.2020, 14:35
|
||
Кандидат в мэтры
Дата рег-ции: 02.06.2018
Откуда: Paris
Сообщения: 216
|
Жидковато будет если не отвесить. Рецепт: 85 г масла взбить с 120 г сахара, вбить по одному 2 яица, добавить ванильный экстракт и 300 г перетертого творога (отвешенный faisselle), отдельно просеять 180 г муки и 7 г разрыхлителя + 4 г соды. Консистенция должна быть как у густой сметаны. Форму для кекса смазать сливочным маслом и обсыпать мукой. Выпекать при температуре 165 градусов (режим верхний/нижний жар) 50 минут -1 час (до золотистого цвета). Проверить готовность зубочисткой. |
|
|
#762
18.09.2020, 14:45
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 71.932
|
olena_k, купите в любом супермаркете дуршлаг-сито. Удобная вещь, и муку просеять, и как дуршлаг.
|
|
|
#763
18.09.2020, 14:47
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 26.05.2012
Сообщения: 10.398
|
||
|
#764
18.09.2020, 14:48
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 26.05.2012
Сообщения: 10.398
|
|
|
|
#765
18.09.2020, 15:05
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 71.932
|
olena_k, пластиковое сито? Если сито то можно. А если обычный дуршлаг с дырками то не очень без марли.
|
|
|
#766
18.09.2020, 15:08
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.578
|
olena_k, на форуме есть рецепт творожной запеканки от форумчанки умка из обычного творога из магазина без всякого отвешивания. Мы Уже лет 10 по нему все делаем запеканки Ну каждая хозяйка со своим вариантом, конечно.
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
|
#767
18.09.2020, 15:47
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 26.05.2012
Сообщения: 10.398
|
Так это запеканка, я про кекс спрашивала. но я поищу, запекнку тоже хочу. Спасибо
|
|
|
#768
18.09.2020, 15:47
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 26.05.2012
Сообщения: 10.398
|
||
|
#769
18.09.2020, 20:01
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 71.932
|
olena_k,в любом супермаркете бывают, и с синтетическим ситом, типа таких
https://www.wish.com/product/5b9a15a..._BwE&share=web И металлические , типа таких https://www.mathon.fr/cat-ustensiles...yABEgJGxPD_BwE |
|
|
#770
15.11.2020, 01:04
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 17.07.2008
Откуда: 83
Сообщения: 666
|
Для тех, кто в танке - а марлю вы где берете для "отвешивания" творога? Мне на ум приходят только аптечные compresse de gaze - это оно?
|
|
|
#771
15.11.2020, 01:42
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 22.06.2006
Откуда: Nord
Сообщения: 4.814
|
||
|
#772
15.11.2020, 06:19
|
||
Кандидат в мэтры
Дата рег-ции: 02.06.2018
Откуда: Paris
Сообщения: 216
|
Есть специальные мешочки для молока и сыра, можно вот такие например https://www.amazon.fr/Pièces-Fromage...dDbGljaz10cnVl |
|
|
#773
15.11.2020, 11:31
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 19.059
|
Dare, спасибо.
|
|
|
#774
15.11.2020, 11:34
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 17.07.2008
Откуда: 83
Сообщения: 666
|
Лёля, Dare, спасибо!
|
|
|
#775
15.11.2020, 12:58
|
||
Кандидат в мэтры
Дата рег-ции: 02.06.2018
Откуда: Paris
Сообщения: 216
|
azalea, Rixta Не за что
|
|
|
#776
15.11.2020, 14:53
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 18.09.2009
Сообщения: 6.823
|
Но реально удобно, подтверждаю.
__________________
Souriez vous êtes vivants Собаки - это последние ангелы, которые решили остаться с людьми на земле |
|
|
#777
15.11.2020, 16:18
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 17.07.2008
Откуда: 83
Сообщения: 666
|
||
|
#778
15.11.2020, 22:29
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 19.08.2003
Откуда: 06
Сообщения: 3.831
|
Rixta, если у вас есть дуршлаг с мелкой металической сеткой, можно использовать его. Никаких стирок потом не надо.
|
|
|
#779
15.11.2020, 22:39
|
||
Модератор
|
Rixta, тут тоже искали марлю и вроде бы нашли.
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон |
|
|
#780
15.11.2020, 23:04
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 17.07.2008
Откуда: 83
Сообщения: 666
|
Monika, такого у меня пока нет, но будет повод обзавестись, спасибо за идею.
MARGOO, спасибо большое! |
|
|
Закладки |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
Опции темы | |
Опции просмотра | |
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Творог и блюда из творога | Vishenka | Секреты хорошей кухни | 418 | 29.11.2017 14:08 |
Продается русский творог в Haute Normandie | Barbie | Куплю-продам-отдам в хорошие руки | 6 | 13.03.2015 18:06 |
Творог в хлебопечке? | Eddilia | Секреты хорошей кухни | 4 | 09.04.2012 00:07 |
Творог | wentiny | Секреты хорошей кухни | 8 | 07.08.2008 00:56 |
Где найти творог? | Aria07 | Цены, покупки, банки, налоги | 1 | 09.01.2007 18:36 |