Соленая/квашеная капуста: сорта, рецепты

[Sasa]

Я все с капустой ношусь.Делала маринованную со свеклой,ооочень вкусно .
Но все хочу такую как дома.Вот нашла в записях своих рецепт с инфр(может кто свой узнает),стала делать,но зависла с сахаром.Почему его так много?Может это ошибка?
****


Вот решила поделится рецептом с любителями капусты. Так как, во Франции капуста жесткая, при засолке, она получается не очень. Сколько пробовала рецептов не получается, как в России.
И вот теперь делаю капусту так, всем очень нравится
1 кочан капусты нашинковать /кочан средний/
3-4 моркови /натереть/
3-4 зубчика чеснока /мелко нарезать или подавить/
Для рассола
1 литр воды
2 столовых ложки соли
0,5 стакана сахара
0,5 стакана масла раст.
0,5 стакана уксуса
Перец по вкусу
Лавровый лист, перец горошком
Кипятить расссол 3 минуты, затем залить горячим рассолом капусту /перемешанную с морковью и чесноком/
Дать постоять в теплом месте 12 часов, переодически помешивая, а потом в холодильник.